Суюк бал коюу балдан жакшыбы? Эмне үчүн бал суюк бойдон калат жана коюуланбайт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Табигый продукт кандай консистенция жана кандай түстө болушу керек, бал эмне үчүн суюк же өтө коюу болуп саналат жана чыныгы продукцияны жасалмадан кантип айырмалайбыз? Бул маселелерди түшүнүү башталгыч үчүн, ошондой эле аарычылык менен кесипкөйлүк менен алектенбеген адамдар үчүн оңой эмес. Мындан тышкары, бул баалуу буюмдун ордуна жасалма продуктыларды сунуш кылган алдамчылар барган сайын көп жолугат. Келгиле, кайсы бал суюк жана көпкө чейин ошол бойдон кала берерин аныктоого аракет кылалы. Келиңиз баштайлы.

Бал жөнүндө бир аз

Табигый бал - өзгөчө даамы жана аш болумдуу сапаты бар продукт. Бул кыйла жогорку калориялуу продукт (болжол менен 328 ккал), анын курамы кан плазмасына жакын. 200 г бал аш болумдуулугу боюнча 480 г балык майына барабар. Бал зат алмашууну жакшыртат, тамак сиңирүүнү жакшыртат, табитти ачат, гемоглобинди жогорулатат. Жүрөк-кан тамыр ооруларына, ошондой эле боор менен ашказанга жардам берет. Бул продуктунун курамында фолий кислотасы бар, ал балдардын өсүшүнө жана өнүгүүсүнө жакшы таасир этет. Ал тургай, жаштык эликсири деп аталат. Бир литр жетилген балда 1,4 килограмм болушу керек экенине көңүл буруңуз.

Качан сатып алуу керек?

Балды жайында же күзүндө сатып алган жакшы. Мына ушул мезгилде жумушчу аарылар өз иштерин башташат, ал акыркы күндөргө чейин уланат. Бул учурда бал аарынын уюктарынан чогултулгандыктан, жаңы суюк бал алынат. Убакыттын өтүшү менен ным бууланып, коюулана баштайт.

Тандоого эмне таасир этет?

Келгиле, табигый продуктунун сапатын жакшыраак карап көрөлү. Бул туура тандоо жасоого жардам берет.

Ырыстуулук

Бул сапат продуктунун биринчи белгиси. Масса бир тектүү болушу керек, эч кандай катмарланууга жана жаан-чачынга жол берилбейт. Буюмдун ырааттуулугу жылдын мезгилине, абанын температурасына түздөн-түз көз каранды. Жайында, аны сордурганда бал суюк, кышка жакындаганда консистенциясы коюу болуп калат. Адатта, сууктун башталышы менен балдын кристаллдашуу процесси башталат, ал коюу, ачык жана булуттуу болуп калат. Өзгөчө акация балы, ал кийинчерээк кристаллдашат. Кышында табигый бал суюк консистенцияга ээ боло албайт. Эгерде бал кышында суюк болсо, бул анын мешке ысытылганын же аарылар кант менен азыктангандыгын көрсөтөт.

Түс

Төмөнкү ыкма жаш суюк балды сынап көрүү үчүн колдонулат: аны кашык менен банкага салып,көтөрүү, табигый абдан узакка созулуп, тынымсыз агым менен ылдый агып кетет. Тарелкага салсаңыз, тайгаланып жатып калат да, андан кийин гана бетине жайылып кетет. Нектары бар кашыкты алып, огунун тегерегине бурсаңыз болот, ага сапаттуу продукт оролуп, бышпаган бал дароо ылдый агып кетет. Бир аз бал алып, манжаларыңыздын ортосуна сүртсөңүз, табигыйсы дароо сиңип, жасалмасы түймөккө айланат.

Даам

Чыныгы балдын даамы таттуу гана эмес, ал ошондой эле бир аз ачуу болушу керек, тамакты бир аз оорутуп, ачуу даамга ээ болушу керек.

Жыты

Табигый балда гүлдөрдүн жагымдуу жыты бар. Жасалма продуктунун эч кандай даамы жок же карамель сымал катуу болушу мүмкүн.

Түс

Даяр продуктунун түсү аарылар шире чогулткан бал өсүмдүктөн түздөн-түз көз каранды. Линдендин балы янтарь, гречканын балы күрөң, гүлдүн балы ачык көлөкөлүү. Ак түс аарылар кант менен азыктанганын көрсөтүп турат.

Балды кантип суюк кылуу керек?

Балды суюктук кылуу кыйын эмес, ал үчүн кристаллдашкан продуктуну эритсе болот. Бирок, 40 ° C жогору ысытылганда, бардык пайдалуу заттар андан жок экенин эстен чыгарбоо керек, бул анча коркунучтуу эмес. Бул продукт эригенде бир зат пайда болот - гидроксиметилфурфурал, бул чыныгы уу. Балды ысытуунун үч жолу бар:

1. Эң популярдуу жолу - балды суу мончосунда (40°C чейин сууда) жылытуу.
2. Балды жетишерлик жогорку температурадагы бөлмөдө (мисалы, мончодо) калтырыңыз.
3. Эң акыркы нерсе - меште эрүү, анын курамында уу бар экенин унутпаңыз.

Эмне үчүн бал суюк?

Жооп абдан жөнөкөй – жаңы, жаңы сордурулган балда 22 пайызга жакын суу бар. Бир канча убакыт өткөндөн кийин суюктук бууланып, кристаллдашуу процесси башталат. Продукттун ырааттуулугу сортко жана сактоо температурасына жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Кайсы бал жакшы - коюу же суюк?

Балды сүйгөндөр көбүнчө кандай бал жакшыраак жана пайдалуураак деп таң калышат - коюу же суюкбу? Жооп жөнөкөй: кристаллдашуу балдын сапатын эч кандай начарлатпайт. массасы кант кристаллдары менен бир тектүү болсо, мындай продукт үчүн ченем болуп саналат. Балдын пайдасы анын кайсы бал өсүмдүктөрүнөн чогултулганына жараша болот.

Башпаган бал

Кээде алынган суюк консистенциядагы балда стратификация байкалат, коюу фракциясы түбүнө жайгашат, ал эми суюк бөлүгү, тескерисинче, көтөрүлөт, кант кристаллдары жок. Бул сатып алынган продукт жетиле элек дегенди билдирет, кыязы, температура режими бузулган, анын натыйжасында бал жогорку нымдуулукка ээ. Ошондуктан, балдын карылыгы абдан маанилүү. Сапатсыз продукт жакында көбүктөнүп, ачытып кетиши мүмкүн.

Сорттор

Балдын табигый түрлөрүнүн арасында башкаларга караганда кечирээк конфеттелгендери бар. Муну сатып алууда эске алуу керек.

Май

Бул бал эң эрте, жайдын биринчи айында чыгарылат. Ал үчүн аарылар чогултатбиринчи бал өсүмдүктөрүнүн чаңчалары: чымчык алча, алма, алча, лилия. Бул табигый балдын эң баалуу сортторунун бири болуп эсептелет. Бул сорт фруктозаны көп камтыйт. Маалым болгондой, май айынын жасалма балы аарыларды кант сиропу менен азыктандыргандан кийин өндүрүлгөн продукцияга абдан окшош болгондуктан көп сатылат. Мындай балды күзүндө жакшы бышканда сатып алган жакшы.

Акация

Балдын ак сорту өзгөчө жыты жана даамы бар. Анын курамында 40% фруктоза жана 35% глюкоза бар, ошонун натыйжасында жана курамындагы нымдуулуктун аркасында продукт 1-2 жылдын ичинде кристаллдабайт. Акация балы абдан суюк, жаңы сордурулгандай жана бул консистенциясын көпкө сактайт.

Каштан

Чыныгы каштан балы кара түстө жана өтө илешкек консистенциясы бар. Анын кристаллдашуу процесси алты айдан бир жылга чейин созулат, бирок бул формада да сонун даамы бар. Катууланган бал кристаллдары желатин гранулаларына окшош. Узак сактоо менен анын структурасы одоно бүртүкчөлүү болуп калат. Бул сорттун кабыгы бар, бирок бул анын чыныгы эмес экенин билдирбейт, бирок анын өзгөчө сапаты болуп саналат.

Лайм

Бул дагы бир ак сорттогу бал, акация балы сыяктуу, суюк абалда сакталат - 1,5 айдан 3 айга чейин. Линден балы илешкектүү консистенциясы бар. Кристаллдаштырылганда, ал бөлүктөрү бар маннага окшош болот.

Гречка

Кара-сары жана күрөң түстөгү сорт. Курамында көп сандагы минералдар бар. Бал ачуу жана ачуу даамы бар. Аны жегенде тамакты бир аз кытыгылайт. Ал абдан тез кристаллдашат, ошондуктан аны туура сактоо керек. Иммунитетти көтөрүү үчүн колдонуу сунушталат.

Кантип сактоо керек?

Балды сактоо үчүн тамактарды туура тандоо керек. Бул үчүн, айнек, керамика, жыгач, металл идиштерди колдоно аласыз. Продукцияны сактоо үчүн арналган бөлмөдө температура +6дан +20 градуска чейин болушу мүмкүн, бирок бөлмө температурасында кристаллдашуу процесси алда канча эрте башталат. Муздаткычта кургак тоңдуруу функциясы болсо, анда балды сактаса болот. Бул продукт жыттарды сиңирүү жөндөмүнө ээ, ошондуктан аны өзүнчө сактоо сунушталат. Аны жарык жерге коюуга болбойт, жарыктан микробго каршы касиетин бузат. Сактоо учурунда суюк бал булуттанып, карарып, коюу болуп калат - бул анын бышып жетилишинин нормалдуу этабы.