Капустаны кантип ачытуу керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Туздалган капуста бекеринен Россиянын эң популярдуу тамактарынын бири деп эсептелбейт. Анткени, ал өз алдынча жана гарнир менен даамдуу болот. Экинчи курстарга кошумча катары да, закуска катары да идеалдуу келет. Ошондуктан туздалган капуста бышыруу үчүн жүздөгөн (эгерде көп эмес) варианттар бар. Салттуулар көбүрөөк убакытты талап кылат жана дагы даамдуулугураак болот. Ал эми азыркылары бир нече мүнөттө даярдалат жана алар болжол менен ошол эле убакта жешет. Жана бул абдан жакшы, анткени мындай тамак укмуштуудай даамдуу гана эмес, ошондой эле пайдалуу. Мындан тышкары, анын калориясы аз! Ооба, аны постто жесеңиз да болот!

Ушул жана дагы миңдеген себептерден улам биз бул макаланы даярдадык. Анда биз капустаны кантип туздоо керектигин айтып беребиз. Рецепттер - эң оригиналдуу жана, албетте, деталдуу, ошондой эле окурманыбыздын назарына сунушталат.

Минималдуу даярдоо убактысы

Бул макалада биз изилдеген биринчи рецепт туздалган капуста даярдоо үчүн өтө аз убакытты талап кылат. Бирок, жокалдыга секиребиз. Биринчиден, керектүү ингредиенттерди карап көрөлү:

• эки килограммдык айры ак капуста;
• бир ширелүү сабиз;
• беш аш кашык туз жана бир аш кашык шекер.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Биринчиден даярдалган жашылчаларды алып, сууга жакшылап жууйбуз.
2. Андан соң капустанын үстүнкү жалбырактарын алып, экиге бөлүп, майда туурап, керексиз сабагын гана калтырабыз.
3. Тийиштүү өлчөмдөгү казанга салыңыз. Мисалы, туздалган капуста үчүн учурдагы рецептте 3 литрлик идишке эки килограмм ак жашылча керектелет.
4. Андан соң тузду кошуп, капуста ширесин бөлүп чыгаргыдай кылып жакшылап майдалаңыз.
5. Андан кийин сабизден баштайбыз. Биз кабыгынан атайын жашылча тазалагыч же кадимки ашкана бычагы менен кутулабыз.
6. Андан кийин орой теркага сүртөбүз. Сиз, албетте, кичинекей бир, бирок андан кийин апельсин жашылча жөн эле капуста түс берет. Ал өзү дээрлик сезилбейт.
7. Акыры капустага сабизди, анан шекерди кошобуз.
8. Кайрадан баарын аралаштырып, капустаны жалпак тарелка менен жаап, үстүнө оор нерсе салабыз. Мисалы, бир банка суу.
9. Капустаны бөлмө температурасында бир күнгө калтырыңыз.
10. Белгиленген убакыттан кийин көмөч казанга караңыз. капуста ширеси бөлүнгөн эмес болсо, муздатылган кайнак суу жарым стакан куюп. Эгер ал тандалган болсо, анда биз эч нерсеге тийбейбиз.
11. Дагы эки күндөн кийин туздалган капуста жегенге даяр!

Вариант мененсарымсак

Төмөнкү рецепт боюнча, туздалган капуста да абдан жөнөкөй. Бирок натыйжасы бүт үй-бүлөнү кубандырат. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• эки килограммдык айры ак капуста;
• төрт аш кашык туз;
• бир баш сарымсак.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Капустаны биринчи жууш керек.
2. Андан соң үстүнкү жалбырактарды сыйрып, экиге бөлүп, туурап.
3. Алынган саманды мискейге салып, туз себелеп, жакшылап майдалаңыз.
4. Андан кийин сарымсакты даярдайбыз. Бул үчүн, анын кабыгынан тазалап, суу астында чайкап, ар бир гвоздиканы майда териге сүртүү керек. Сиз прессти өткөрүп жиберсеңиз же бычак менен майда туурасаңыз болот, бирок анда бул ингредиенттин даамы анчалык ачык жана жыпар жыттуу болбойт.
5. Жогоруда айтылган манипуляциялар аяктагандан кийин капустага майдаланган сарымсакты куюш керек.
6. Баарын кайра сүргүчтөн өткөрүп, аралаштырыңыз.
7. Эки-үч күн тийбегиле, кысымга алгыла.

Cranberry варианты

Дагы бир классикалык рецепт. Ал эми капустаны ачытуу, ага басым жасоо, чынында эле, ырахат. Анткени, даяр продукт даамдуу, пайдалуу жана абдан жарык болот. Мындан тышкары, клюква кошулгандыктан капуста бир аз кычкылдуулукка ээ болот, бул анын даамына оң таасирин тийгизет.

Ошентип, технологияны ишке ашыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:

• 3кг айры ак капуста;
• жүз грамм жаңы же эки жүз тоңдурулган клюква;
• төрташ кашык туз жана бир аш кашык шекер.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Менин капустам, үстүнкү жалбырактарын тазалап, майда туурайм.
2. Андан кийин аны ылайыктуу идишке салып, туз менен майдалагыла.
3. Кант кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Клюкваны сууга жакшылап чайкаңыз. Эгер тоңдурулган продукт колдонулса, аны алгач бөлмө температурасында муздатуу керек.
5. Акыры кызыл мөмөнү капустага куябыз.
6. Клюквага зыян келтирбөөгө аракет кылып, баарын кайра аралаштырыңыз.
7. Капустаны эзип коюп, ыңгайлуу жерге тазалап, үч-төрт күнгө коёбуз.

Бирок, тажрыйбалуу кожойкелер капустаны мүмкүн болушунча ачытуу үчүн бул рецептти колдонууну сунуштаарын белгилей кетүү маанилүү. Анткени, ал ушунчалык даамдуу болгондуктан, көрсөтүлгөн өлчөмдөгү ингредиенттерди камтыган тамакты жеш үчүн жарым саат жетиштүү.

Муну жакшы көргөндөр үчүн

Көп адамдарга жогорудагы ыкмалардын кайсынысында бышырылган капуста бир аз жумшак көрүнөт. Ушул себептен улам, азыркы бөлүмдө биз окурмандардын назарына, эгерде аткарылса, даамдуу жана өтө ачуу тамакты алууга мүмкүндүк бере турган рецептти сунуштайбыз. Ал үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• эки килограммдык айры ак капуста;
• үч тишче сарымсак;
• бир чили калемпир;
• сегиз таттуу калемпир;
• бир чай кашык кориандр;
• төрт аш кашык туз.

Бул рецепт капустаны ачытууга оңой жана убакытпроцесс көпкө созулбайт. Бирок, белгилей кетүү маанилүү, мындай тамакты жүрөк жана кан тамыр, ошондой эле тамак сиңирүү органдарынын оорулары менен жабыркаган адамдарга колдонууга катуу тыюу салынат. Эгер ден соолук ачууну жегенге мүмкүнчүлүк берсе, рецепт менен уланта берсеңиз болот.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Биринчи кадам - капустаны жууп, кабыгын тазалап, майда туурап алуу.
2. Андан соң даярдалган идишке салып, туз менен жакшылап сүртүңүз.
3. Андан кийин минометти же блендерди алып, мурч менен кориандрды майдалаңыз.
4. Капустанын үстүнө жыпар жыттуу аралашманы куябыз.
5. Жана баарын кайра аралаштырыңыз.
6. Акыры калемпирге өтүңүз. Аны крандын астында жууп, ичке шакекчелерге кесүү керек.
7. Аны калган ингредиенттер менен бирге жөнөтүп, колуңузду самындап жууганды унутпаңыз. Андан көрө эки-үч жолу жасаган жакшы. Көзүңүзгө кокустан тийбеш үчүн, антпесе ал катуу кысып калат.
8. Жогорудагы бардык манипуляциялар аткарылгандан кийин, капустаны кайра акырын аралаштыруу керек.
9. Аны кысымга алып, бир-эки күн тийбеңиз.

Кызгылт көк капуста

Өзгөчө түстөгү капустадан ырахат алуу үчүн дүкөндөн жашылчанын кымбатыраак түрүн сатып алуунун кажети жок. Анткени, бир гана абдан пайдалуу ингредиент кошуп, аны өзүңүз боёсоңуз болот. Мунун аркасында капустанын түсү гана эмес, анын даамы да өзгөрөт. Жана албетте жакшылык үчүн.

Ишенүү үчүн биздин рецептти колдонуңуз. Үй шартында капустаны кантип ачытуу керек, биз анда майда-чүйдөсүнө чейин айтып беребиз. Бирок биринчикандай компоненттер талап кылынарын аныктап көрөлү:

• 3кг айры ак капуста;
• бир чоң жана ширелүү кызылча;
• беш аш кашык ири туз.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Адегенде капустаны жууп майдалайбыз.
2. Андан соң аны (түз кесүүчү тактага же желим баштыкка салып) туз менен майдалаңыз.
3. Андан кийин чийки кызылчаны тазалайбыз.
4. Аны жууп, ичке тилимдерге же тилкелерге туурайсыз.
5. Үч литрлик бөтөлкө алып, ага капуста менен кызылчаны катмар кылып салабыз.
6. Капкакты жаап, бөлмө температурасында үч күн коё туруңуз.
7. Капустаны мезгил-мезгили менен текшерип, ширесин бирдей бөлүштүрүү үчүн бир аз чайкап туруңуз.

Тез кызылча капуста

Эми башка рецептти карап көрөлү. Үй шартында капустаны кантип ачытуу керек, ал майда-чүйдөсүнө чейин баяндалган. Рецепт көпкө күтүүнү жактырбагандарды кубандырат. Анткени, аны аткаргандан кийин, сиз эртеси күнү кытырак ак жашылчадан ырахат аласыз. Же эртең менен, кечинде капуста даярдасаңыз.

Тез кызылча капустасы үчүн, ингредиенттер, мисалы:

• 3кг айры капуста;
• бир баш сарымсак;
• эки чоң жана ширелүү кызылча;
• үч литр бөлмө температурасында чыпкаланган суу;
• эки лавр жалбырагы;
• бир нече калемпир;
• жарым чай кашык лимон кислотасы;
• алты аш кашык туз.

Кантипашпозчу:

1. Биринчиден капустаны крандын астына жууйбуз.
2. Үстүндөгү жалбырактарды сыйрып, майда бөлүктөргө кесиңиз.
3. Жакынкы келечекте даяр продукцияны жей турган болсок, аларды көмөч казанга салыңыз. Бирок, эгерде сиз суук мезгилге керектүү буюмдарды жасагыңыз келсе, анда бул рецепт боюнча кычкыл капустаны кышкысын. Кандай болгон күндө да абдан даамдуу болуп чыгат. Кышкы оруп-жыюу үчүн гана капустаны стерилденген банкаларга же цилиндрлерге салыңыз.
4. Окурманыбыз кандай вариантты тандабасын, кийинки кадамдар төмөнкүчө болот: чоң саман менен жууш, кабыгы тазаланган жана майдаланган кызылчаны кошуңуз.
5. Андан кийин жашылчаларды сууга толтуруп, жарым саат талап кылыңыз.
6. Андан кийин башка казанга суюктукту куюп, ага туз, лимон кислотасын, мурч жана лавр жалбырактарын куюп, татып көр. Туздуу суу бир аз туздуу болушу керек.
7. Эгер натыйжа канааттандырарлык болсо, идишти мешке коюп, кайнатып, жай отто беш-жети мүнөт кайнатыңыз.
8. Ушул учурда сарымсакты пресстен өткөрүңүз же жука тилимдерге бөлүңүз.
9. Капуста жана кызылча себелеп.
10. Жана баарын ысык туздуу суу менен толтуруңуз.
11. Басылып же банкалардын капкактарын бурап коёбуз.
12. Бөлмө температурасында үч күнгө же контейнерлер муздаганга чейин калтырыңыз.
13. Андан кийин капустаны муздаткычка же кампага салабыз.

Алма менен капуста

Капустаны ачытууну түшүндүргөн дагы бир технология - бул классикалык рецепт, ал дагы байыркы убактан бери абдан популярдуу. Аны ишке ашыруу үчүн, мындай буюмдарды даярдоо керек,сыяктуу:

• эки килограмм айры капуста;
• эки кычкыл алма (Granny Smith сорттору сыяктуу);
• бир ширелүү сабиз;
• төрт аш кашык туз;
• бир чай кашык шекер.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Бардык жашылча-жемиштерди крандын астында жууйбуз.
2. Андан кийин капустанын айрыларын экиге бөлүп, майда туурайбыз.
3. Казанга салып, туз менен майдалайбыз. Бул рецепт боюнча кытырак капустаны ачытууну кааласаңыз, анда өтө ынталуу болбошуңуз керек.
4. Андан кийин сабиздин кабыгын аарчып, сүргүчтөн сүртөбүз.
5. Капустадан кийин жөнөт.
6. Алмалар да майдаланган. Кааласаңыз, аларды адегенде кабыгынан алып салууга болот.
7. Калган ингредиенттерге алма менен шекерди кошуңуз.
8. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
9. Бир аз эзип, капустанын үстүнө жалпак тарелка менен бир банка суу салабыз.
10. Капустаны эки күнгө калтырыңыз.
11. Андан кийин үлгү алабыз.

Оригиналдуу капуста

Төмөнкү рецепт боюнча, үй шартында туздалган капуста абдан жөнөкөй, бирок даяр тамак ар кандай майрамдык дасторкондун эң сонун жасалгасы болот. Аны аткаруу үчүн, төмөнкүдөй компоненттер:

• эки килограммдык айры ак капуста (кичүүсүн колдонгон жакшы);
• бир кычкыл алма;
• үч жүз грамм Кишмиш жүзүм;
• бир аш кашык зыгыр үрөнү;
• эки жарым литр таза суу;
• он кара мурч;
• бир чымчым зире жана кориандр;
• беш аш кашык туз.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Биринчиден капустаны даярдайбыз. Ал үчүн аны крандын астында жууп, майда туураңыз.
2. Тийиштүү өлчөмдөгү идишке куюңуз.
3. Казанга суу куюп, мурч, кориандр, зире жана тузду кошобуз.
4. Отко салып, кайнатыңыз.
5. Капустага зыгыр уруктарын жана жуулган жүзүмдөрдү куябыз.
6. Баарын жыгач кашык менен акырын аралаштырыңыз.
7. Суздуу суу менен толтуруп, эзип коюңуз.

Ошондой эле кышка кастрюльде туздалган капуста үчүн бул рецепт да ылайыктуу экенин белгилей кетүү маанилүү. Бирок бул учурда муздагандан кийин дароо жасалган салат банкаларга же цилиндрлерге бөлүнүп, муздаткычка жөнөтүлүшү керек.

Корея капустасы

Көптөгөн балдар жана кээ бир чоңдор дээрлик ар бир азык-түлүк дүкөнүндө сатылган даамдуу жана жыпар жыттуу продуктуга туруштук бере алышпайт. Бирок, бул тамактын курамында көптөгөн зыяндуу кошумчалар бар экени эч кимге жашыруун эмес – даамды арттыргычтар, консерванттар жана башка зыяндуу “таштандылар”. Ошондуктан, аларды жегенге катуу сунушталбайт. Өзгөчө балдар үчүн!

Бирок ар бир адам өзүнөн ырахаттан баш тарта албайт. Ошол себептен окурманыбыздын назарына төмөндөгү рецептти сунуштайбыз. Капустаны ачытуу кыйын эмес (сиз төмөндөгү тамактын сүрөтүн көрө аласыз), аны колдонуу. Сиз жөн гана керектүү ингредиенттерди камдооңуз керек:

• эки килограммдык айры ак капуста;
• жарым баш сарымсак;
• алты аш кашык күн карама майы жана төрт алма сиркеси;
• үч литр таза суу;
• бир чымчым жер кара мурч;
• бир чай кашык кызыл калемпир, эгер өтө ачуу тамак жасагыңыз келсе;
• беш аш кашык туз.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Биринчиден капустаны сууга жууп, майда бөлүктөргө бөлөбүз.
2. Чайнекке же казанга сууну ысытып, капустага куюп, жарым саатка тыныктырып коёбуз. Белгиленген убакыттан кийин суюктукту төгүңүз.
3. Капустага калемпирди, тузду, майды жана уксусту, ошондой эле кабыгын тазалап, майда теркадан өткөргөн сарымсакты кошобуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.
4. Андан кийин алынган массаны желим баштыкка (жакшырак бир нече) салабыз.
5. Чуң тарелкага салып коюңуз, ошондо өзгөчөлөнүп турган шире эч нерсеге так эмес.
6. Муздаткычка бир күнгө коёбуз.

Кытырак капустаны ушул рецепт боюнча банкаларга ачсаңыз да болот. Бирок андан кийин азыркы берененин алтынчы абзацында айтылгандай, туздалган бадыраңды жасоо керек.

Өзгөчө капуста

Көптөгөн адамдар даамдуу тамак даярдоо үчүн ак жашылча гана ылайыктуу экенине ынанышат, биз бул макалада аны карап чыгабыз. Бирок, бул чоң жаңылыштык. Кантсе да Пекин капустасы, Брюссель капустасы, жада калса брокколи туздалган капуста абдан даамдуу. Ошондуктан, бул пунктта биз уксус жок туздалган капуста үчүн абдан оригиналдуу рецепт карап көрөлү. Ал төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• бир жарым килограмм кытай капустасы;
• бир кабык кызыл ачуу калемпир;
• бир болгар калемпири;
• бир баш сарымсак;
• бир аз имбирь;
• эки чай кашык кориандр жана жер кара мурч;
• алты аш кашык туз;
• бир стакан муздатылган кайнак суу.

Бышыруу ыкмасы:

1. Биринчиден капустаны жалбырактарга бөлүү керек.
2. Андан кийин аларды суу астында жакшылап чайкап, ар бир жалбыракка туз себелеп, ылайыктуу өлчөмдөгү идишке (жакшырак капкак менен) салыңыз.
3. Капустаны ушинтип түнгө калтырыңыз. Аны маал-маалы менен чайкаңыз.
4. Эртеси эртең менен кайра жууп, таңгычты даярдоого киришебиз.
5. Жашоо абдан оңой. Болгону блендерге сарымсак, имбирь жана калемпирдин эки түрүн салуу керек. Кайда баарын майдалоо, бир тектүү массага айландыруу. Андан кийин кориандрды, майдаланган калемпирди, сууну кошуп, баарын кайра аралаштырабыз. Натыйжада былжырлуу масса болушу керек.
6. Эми ар бир жалбыракты даярдалган таңгыч менен майлоо керек. Анан аларды бири-биринин үстүнө желим идишке же капкагы бар башка идишке тизиңиз.
7. Адаттан тыш капустаны ыңгайлуу жерге коюп, аны бир күн бою унутуп коюңуз.
8. Белгиленген убакыт өткөндө, үлгү ала аласыз!

Бул рецепт боюнча бышырылган туздуу капуста муздаткычта үч-төрт күндөн ашык эмес сактай аласыз. Бирок, даяр продукт ушунчалык даамдуу болгондуктан, аны дароо жеп коюшат. Ошондуктан, айрыкчамайрамдык дасторконго келүү.