Эклер деген эмне, тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Француз ашканасынын ар бир чыныгы билгичтери эклер деген эмне экенин жакшы билет. Тамак-аш даярдоодо бул термин май, быштак, протеин же башка каймак менен толтурулган сүйрү кондитердик нанды билдирет. Бүгүнкү материалда бул популярдуу торттордун эң кызыктуу рецепттери кеңири каралат.

Жалпы сунуштар

Көптөгөн жаш кожойкелер үй шартында жасоо абдан кыйын деп жаңылып, дүкөндөн эклер сатып алышат. Бирок, чындыгында, баары бир караганда жөнөкөй сезилиши мүмкүн. Атактуу француз десертин даярдоо үчүн бир аз сабырдуулук, сырларды билүү жана далилденген рецепт керек.

Камырды түзгөн азыктарды алдын ала муздатуу керек. Ошондон кийин гана алар өз максаты боюнча колдонулат. Керектүү майды маргарин менен алмаштырууга катуу тыюу салынат, анткени мындай куюу продукциянын сапатына терс таасирин тийгизет. Камырды суу мончосуна бышырып алуу сунушталат. Болбосо, андагы жумуртка бышып калат.

Алынган камыр атайын кондитердик баштыкка салынып, пергамент менен жабылган бышыруу барактын үстүнө акырын сыгылады. Болжол менен он беш мүнөт жакшы ысытылган мешке бланкаларды бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде, келечектеги торттордун негизи түшүп калбашы үчүн, эшикти ачууга катуу тыюу салынат. Бышырылган азыктар мештен алынып, бир аз муздатылат. Андан кийин, мындай эклерлерди каалаган каймак менен толтурууга жана чай менен берүүгө болоорун өзүңүздөр көрөсүздөр. Эң маанилүү нюанстарды карап чыгып, келгиле, конкреттүү рецепттерди деталдуу карап чыгалы.

Суудагы камыр

Жыпар жыттуу ваниль креми кошулган бул даамдуу торттор үй-бүлөлүк чакан майрамга жакшы кошумча болот. Алар укмуштуудай даамдуу болуп чыгып, ал тургай эң тандагыч жегичтерди да кайдыгер калтырбайт. Крест-эклерлердин этап-этабы менен рецепти бир аз кийинчерээк боёлот, бирок азыр аны кайра чыгаруу үчүн эмне керек экенин билебиз. Бул учурда сизге сөзсүз керек болот:

• 100г май.
• 150 г ун.
• 250 мл суу.
• 4 орто жумуртка.
• 1 чымчым туз.

Даамдуу ваниль кремин жасоо үчүн кошумча даярдашыңыз керек:

• 500 мл пастерленген сүт.
• 200г май.
• 180 г камыш канты.
• 25г ун.
• 2 жумуртка.
• 1 аш кашык ваниль.

Кадам кадам нускамалар:

• Терең казанга майды, сууну жана тузду аралаштырыңыз.
• Баарыбул камтылган мешке жөнөтүлөт жана кайнатат.
• Кийинки этапта электен өткөн ун акырындык менен жалпы идишке куюлат. Баары акырын аралаштырылган жана демделген.
• Алынган масса 70 градуска чейин муздатылат, анан чийки жумуртка менен толукталат.
• Кайра аралаштырып, кондитердик баштыкка салып, майланган бышыруучу баракка сыгыңыз. Товарларды 170°Cде жыйырма беш мүнөттөй бышырып алыңыз.
• Убакытты текке кетирбөө үчүн крем жасасаңыз болот. Муздатылган жумуртка шекер жана ун менен бириктирилип, кылдат майдаланып, сүт менен суюлтулуп, кайнатылат.
• Коюуланган массаны мештен чыгарып, муздатып, ванилин жана жумшак сары май менен кошобуз, андан соң миксер менен чабабыз. Бышырылган жана бир аз муздатылган тортторго каймак салынып, чай менен берилет.

Какао менен

Сиздерге дароо эскертебиз, мындай эклэр сууга суюлтулган сүт кошулган камырдан жасалат. Шоколаддуу крем аларга өзгөчө даам берет. Бул популярдуу десертти өзүңүз жасоо үчүн сизге керек болот:

• 130 мл сүт.
• 120 мл суу.
• 100 г эриген май.
• 190 г ун.
• 4 жумуртка.
• 1 чымчым туз.

Эклэрдин рецепти, анын этап-этабы кийинчерээк сүрөттөлүшү кремдин болушун талап кылгандыктан, кошумча даярдашыңыз керек болот:

• 500 мл сүт.
• 210г май.
• 2 жумуртка.
• 1 аш кашык л. крахмал.
• 3 аш кашык. л. кантсыз какао порошок.
• 2 аш кашык. л. ун.

Эми бул эклерлерди кантип жасоону карап көрөлү:

• Сууга эриген май жана туздалган сүт кошулуп, андан соң мешке коюлуп, кайнатат.
• Ун бир аз көбүктүү суюктукка кылдат киргизилет. Баары жакшылап аралаштырып, оттон чыгарып, муздатып алыңыз.
• Болжол менен он мүнөттөн кийин, бир аз муздатылган массага чабылган жумуртка кошулуп, кондитердик баштыкка салынып, майланган бышыруучу баракка сыгылып салынат. Продукциялар 230 ° C температурада бышырылган. Он мүнөттөн кийин, температура 160 ° C чейин төмөндөйт жана дагы 10 мүнөт бышырышат.
• Ошол эле учурда кремдин үстүнөн иштесеңиз болот. Аны даярдоо үчүн бардык жапырт ингредиенттер, жумуртка жана сүт терең идишке бириктирилет. Мунун баары мешке демдеп, тынымсыз аралаштырып, муздатылат.
• Кызыртылган торттун бланкалары муздатылган каймак менен толтурулган. Кааласа, алар 130 г эриген шоколаддан жана 50 г майлуу майдан жасалган глазурь менен кооздолот. Аларды кооз табакка салып, жыпар жыттуу ысык чай менен беришет.

Сгудкаланган сүт жана шоколад помадасы менен

Мындай эклерлер кичинекейлерди гана эмес, таттуу тамакка ээ болгон чоңдорду да сүйүнтөөрүнө ишенсеңиз болот. Жакындарыңызды эркелетүү үчүн сизге керек болот:

• ½ пакет сары май.
• 200 мл дистилденген суу.
• 3 жумуртка.
• 1 стакан ак бышыруучу ун.
• 1 аш кашык туз.

Француз кондитерлерине даамдуу салманы жасоо үчүн сизге керек болот:

• 500 г коюлтулган сүт.
• 100 г жеңил мейиз.
• 100г тазаланганжаңгак.

Үйдө эклер жасоо үчүн булар гана эмес. Рецепт, этап-этабы менен сүрөттөлүшү бул материалда келтирилет, помаданын болушун болжолдойт. Аны түзүү үчүн сизге керек болот:

• 30г кант упасы.
• ¼ таңгак сары май.
• 2 аш кашык. л. каймак.
• 2 аш кашык какао.

Бул эклерлерди кантип даярдоо керек:

• Терең казанга туздалган суу менен майды аралаштырыңыз.
• Баарын кайнатып, ун менен аралаштырып, бир аз муздатып коюңуз.
• Муздатылган масса жумуртка менен толукталат, кондитердик баштыкка салынып, майланган бышыруучу баракка сыгылып, 180°C температурада бышырылган.
• Кызгартылган бланкалар муздатылат жана коюлтулган сүттөн, мейизден жана майдаланган жаңгактан жасалган каймак менен толтурулат.
• Акыркы этапта торттор какаодан жасалган помада, каймак жана таттуу порошок менен кооздолот, ошондой эле май кошулат.

Быштак жана шоколад глазурасы менен

Биз сиздердин көңүлүңүздү дагы бир даамдуу жана абдан пайдалуу деликатеске бургубуз келет. Бул мындай эклер балдары таттууларды жакшы көргөн, бирок быштактан таптакыр баш тарткан жаш энелер үчүн кызыктуу болот дегенди билдирет. Бул тортторду бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 130г май.
• 250 мл пастерленген сүт.
• 150 г ун.
• 4 жумуртка.
• ½ чай кашык бышыруучу порошок.
• Туз.

Кремди жасоо үчүн мөөнөтүнөн мурда камдап алышыңыз керек:

• 300 г быштак.
• 200 мл каймак (33%).
• 2 аш кашык ваниль.
• 7 ст. л. кант упасы.

Ал эми глазурь даярдоо үчүн кошумча 100 г табигый кара шоколад жана 2 аш кашык керек болот. л. тазаланган май.

Бул тортторду мындай бышырышыңыз керек:

• Сары май туздалган сүткө кошулуп отко жөнөтүлөт.
• Бышырылган суюктукка разрыхлитель жана ун кошулуп, демделип, бир аз муздатылат.
• Алынган массага жумуртка кошулуп, миксер менен чабылып, кондитердик баштыкка салынып, майланган нанга сыгылып алынат. Келечектеги торттордун негизин 200°Cде бышырыңыз.
• Кызартылган жана бир аз муздатылган бланкалар эзилген быштак, камкаймак, ванилин жана кант упасын камтыган каймак менен толтурулат. Даяр торттор эриген шоколаддан жана өсүмдүк майынан жасалган глазурь менен кооздолот.

Кокос жаңгагы менен

Этап-этабы менен даярдалышы төмөндө сүрөттөлгөн каймак кошулган крем-эклерлердин негизги өзгөчөлүгү камырдын курамында өсүмдүк майынын болушу. Бул даамдуу тортторду өзүңүз бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 170 мл суу.
• 85 мл өсүмдүк майы.
• 250 г ун.
• 4 жумуртка.
• 1 чымчым туз.

Жыпар жыттуу крем жасоо үчүн төмөнкүлөрдү даярдоо керек:

• 100г май.
• 250 мл пастерленген сүт.
• 80г шоколад.
• 30 г кокос жаңгагы.
• 1 стакан шекер.
• 2 аш кашык. л. крахмал.

Кристард кошулган эклерлердин этап-этабы менен рецепти

Бул эклерлерди жасоо да оңой. Төмөнкүлөрдү аткарышыңыз керек:

• Туздуу сууга өсүмдүк майын куюп, кайнатыңыз.
• Бир аз көбүктүү суюктук ун менен аралаштырылган, демделип, муздатылган жана жумуртка менен толукталат.
• Алынган массаны кондитердик баштыкка салып, майланган бышыруучу баракка сыгып, 200 °Cде бышырабыз.

Муздатылган тост бланкаларына сүт, кант, крахмал жана шоколаддан жасалган каймак салынып, андан кийин жумшак май жана кокостун кабыгы менен аралаштырылат.

Крем менен

Коюу таттуу каймакка толтурулган бул даамдуу торттор француз эклерлерин билгендер үчүн жакшы табылга болот. Аларды үй-бүлөлүк чайга даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 150 г ун.
• 125 мл таза ичүүчү суу.
• 125 мл толук майлуу сүт.
• ½ пачка май.
• 4 жумуртка.
• 1 аш кашык кант.
• 1 чымчым туз.

Мунун баары эклер үчүн негиз бышыра турган камырдын бир бөлүгү. Кремди жасоо үчүн сизге керек болот:

• 200г камыш канты.
• 500 мл пастерленген сүт.
• 100 мл каймак (30%).
• 50г ун.
• 2 г ванилин.
• 4 сарысы.

Процесстин сүрөттөлүшү

Терең казанга суу, туздалган сүт, шекер жанамай. Мунун баары бир кайнатып, ун менен аралаштырып, демделет. Алынган массаны муздатып, жумуртка менен толуктап, атайын кондитердик баштыкка салып, бышыруучу баракка сыгып салат. Мештин эшигин ачпастан стандарттуу температурада бышыруу керек.

Тостталган жана бир аз муздатылган кондитердик бланкалардын ичине сүт, ун, кумшекер, ванилин жана сарысы кошулган каймак толтурулат, анан үстүнө камкаймак куюлат.