2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Эт деликатестери дайыма аппетиттүү көрүнөт: ышталган да, бышырылган да. Ветчина, кайнатылган чочконун эти, "жаңгак" (айрыкча чочко этинин өлүгү), пастрами - сонун, сөз жок.
Жана таверна да бар. Бул өзгөчө даамдуу продукт болуп саналат. Көбүнчө Украинада табылган. Ошондуктан, эмнегедир баары украин атын эсептешет. Жана гана талаш-тартыштар токтобойт, таверна деген эмне - бул даярдоо ыкмасыбы же өлүктүн бир бөлүгүбү? Азырынча эч ким жеңе элек. Ал эми schinken немис тилинен которгонунун өзү эч нерсени билдирбейт? Украинада таверна жөн гана ветчина эмес! Бул тамак! Ал эми чочконун этинин түрдүү кесиминен жасалат. Ири өнөр жай ишканаларында мындай жасалат: эттен эң жакшы сорттогу арык кесим алынып, чабылып, туздалат, атайын тик бурчтуу темир тор менен кысылып, ысык түтүнгө салынат, андан кийин бууланат. Мына немецтик «шинкен». Чын эле кийинмындай кайра иштетүү эт даамсыз болуп саналат? Бирок, сиз үйдө абдан окшош жана, балким, аппетиттүү тамак жасай аласыз. Ар кандай жолдор! Жана ар бир жолу ал таверна бизге сунуш кылынган так ошондой деп айтылат. Келгиле баарыбыз ишенели!
Шинка - меште бышырылган чочконун арткы буту
Бул шишкебек үчүн бизге: жок дегенде бир килограмм чочконун ветчина, жер кара мурч, өсүмдүк майы, сарымсак - көп, туз.
Бул ырахатты кантип даярдайбыз
Бир кесим этти туз, мурч менен сүртүп, өсүмдүк майын сүйкөп, сарымсак менен толтуруңуз. узунунан чоң бөлүктөрүн кесип. Жука курч бычак менен этти жипчелер боюнча тешип, бычактын үстүнөн биринин артынан бири сарымсак түртүп, анан кылдаттык менен бычакты чыгарыңыз. Бул процедурадан кийин эт куюлган казандын же идиштин капкагын жаап, муздаткычта маринадтаңыз, канчалык узак болсо, ошончолук жакшы, бирок, жок эле дегенде, эки саат. Маринаддалган этти фольгага ороп коюңуз.
Бирок этти куурууга таңгактоо процесстин өтө маанилүү бөлүгү экенин унутпаңыз. Фольганы экиге бүктөп, шире ичинде калгыдай кылып бекем бекитүү керек.
Мешти алдын ала эки жүз жыйырма градуска чейин ысытуу керек жана биринчи жарым саатта отту азайтууга болбойт. Андан кийин, таймерди дагы бир жарым, атүгүл эки саатка коюңуз (кесиптин өлчөмүнө жараша ар бир килограмм үчүн жалпы убакытка жарым сааттык термикалык дарылоо кошулат), температураны төмөндөтүү керек. жүз алтымыш градус. эт даяр болгондо (жанатекшериңиз, аны терең тешеңиз - ширеси тунук болушу керек) же бир кесимди каймак менен сүйкөңүз, же лимон ширесин чачыңыз, же глазурь жасаңыз - кара өрүктөн же өрүк кыямынан сироп менен майлап, одоно туз себиңиз. Мунун баары кооз жана даамдуу кыртыш үчүн. Ал эми азыр эки жүз градуска чейин мешке температурасын кошуп, ишенимдүү Браун чейин бышырышат. Мешти өчүрүп, ичиндеги эт менен муздатыңыз. Мындай шакек ысык да, муздак да болушу мүмкүн.
Шинка - чочконун моюну жана ал тургай чочко майы кошулган тери
Бул татымалдар үчүн бизге: бир килограмм чочконун моюну, бир жарым-эки сантиметрге жакын май катмары бар жарым килограмм чочконун териси, көп сарымсак, мускат жаңгагы, лавр жалбырагы, аралашма майдаланган калемпир, италиялык чөптөрдүн аралашмасы, өсүмдүк майы, туз.
Биринчи сүйкүмдүүлүк
Чочконун мойнуна маринадды даярдайбыз: сарымсакты эзип (башын бүтүндөй тазаланган) же майдалагычтан өткөрүп, ага бардык жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, жети аш кашык өсүмдүк майын кошуп, кесимди бул аралашма менен марттык менен сүртүңүз. Контейнерди жаап, эки күн маринадтайбыз, анан туз менен сүртүп, бардык тараптан катуу отко кууруйбуз, бышыруучу жеңге салып, буу чыгышы үчүн бир нече тешиктерди тешип, духовкада эки жүз температурада бир саат бышырабыз. градус. Андан кийин баштыкты кесип ачып, кызарганча бышырыңыз.
Экинчи тумар
Үч тишче сарымсакты майда тууралган же майда тууралган майдын бетине сүйкөп, баардык чөптөрдү жана калемпирди себелеп, үстүн бутактар менен жаап коёбуз.укроп, түрмөк кылып, бекем байлап. Кайнак сууга салып, бир сааттай кайнатабыз. Бышыруу аяктаганга аз калганда мускат жаңгагын, түрдүү калемпирди жана лавр жалбырагын кошосуз. Душланга салып, агып чыкканда туз, кара жана кызыл калемпир менен сүртүп, бышыруучу жеңге байлап тешик кылып, эки жүз градус температурада жарым саат бышырабыз. Андан кийин баштыкты кесип ачып, кызарып туруңуз. Тери оозуңузда эрийт! Ысык же муздак колдонуңуз.
Сунушталууда:
Бекон буурчак шорпосу - рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер. Жөн гана даамдуу
Бекон кошулган буурчак шорпосу - бул ар бир үй кожойкеси жасай алган даамдуу биринчи тамак. Келгиле, бул укмуштуудай шорпо жасоонун сырлары жана кеңештери менен таанышалы
Бышыруу үчүн фольганы кантип алмаштыруу керек. Сырлар баарына эле белгилүү эмес
Кээде тамак жасап баштаганда, бирок бир нерсе жетишпей калган учурлар болот. Кимдир бирөө дароо дүкөнгө чуркайт, экинчиси жетишпеген ингредиентти же буюмду алмаштырууга аракет кылат. Жөн гана макалада бул тууралуу оку. Бир гана биз продуктылар жөнүндө эмес, бышыруучу фольганы кантип алмаштыруу керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз
Папайяны кантип жеш керек, бир гана даамдан ырахат алуу эмес, ошондой эле максималдуу пайда алуу
Азия менен Американын көптөгөн өлкөлөрүндө өстүрүлгөн бул таң калыштуу экзотикалык өсүмдүк биздин базарларда жана дасторкондордо салыштырмалуу жакында эле пайда болду. Папайя пайдасы жана анын даамы жөнүндө көп жазылган. Бул өсүмдүктүн мөмөлөрү витаминдерге, глюкозага, минералдарга, фруктозага абдан бай жана ошол эле учурда калориясы бир топ төмөн. Тилекке каршы, көптөр папайяны кантип жегенди билишпейт, ошондуктан бул пайдалуу заттардын кампасын айланып өтүшөт. Бир нече кеңештер жана ыкмалар кырдаалды оңдоого жардам берет
Джин уруктары - чын эле сыйкырбы же жөн эле "зилч"би?
Планетадагы адамдардын басымдуу көпчүлүгүнүн уруктарга болгон жашыруун алсыздыгы бар. Аларды чөнтөктөрүнө, сумкаларына салып, бош убактысында чайкоо үчүн столдун тартмаларында сакташат. Бирок, бул адат кандайдыр бир ыңгайсыздык менен байланыштуу. Ал эми алардан кол булгап, тиштер жабыркайт, дайыма чыкылдаган адам тыкандык сезимин пайда кылат. Мунун бардыгынан кутулууга гин уруктары убада кылынган
Cook'kareku эртең мененки тамактануучу ресторан. Ал эле эмес
Орустар ойгонгондо эмне жешет? Бутерброд, жумуртка, жарма, жарма. Көптөгөн тамактарды даярдоо жана кооз жасалгалоо үчүн жетиштүү убакыт жок. Дүйнөнүн ар кайсы элдеринде эртең мененки тамакка карата өздөрүнүн салттары бар. "Кукарекуда" Москвадагы таңкы тамактын салттарына кошулсаңыз болот. Мындай оригиналдуу аталыштагы ресторан 2015-жылдын башында ачылып, ошол замат абдан популярдуу болуп калды
