2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Жайында коттедждерде жана ашканаларда жашылчаларды жыйноодо болгар лечосун эстеп коюу зыяны жок. Анын рецепти ар кандай ингредиенттерден турушу мүмкүн, бирок оригиналында ал бир гана помидор, калемпир жана татымал. Албетте, тамак кыш үчүн гана эмес, консервалоо үчүн арналган. Аны жөн гана гарнир катары же негизги тамак үчүн соустун ордуна колдонсо болот. Ошентсе да кышкы оруп-жыюу актуалдуураак.
Болгар Лечо: үйрөнчүктөр үчүн рецепт
Бул салттуу европалык консерваны жасоонун эң оңой жолу даяр томат ширесин колдонууну камтыйт. Бул ингредиенттин аркасында тамак даярдоо процесси абдан жөнөкөйлөштүрүлөт. Бул үйрөнчүктөр үчүн сунушталат себеби болуп саналат. Классикалык болгар лечосун даярдоодон мурун (анын рецепти төмөндө келтирилген), бул жөнөкөй лечо менен машыкканыңыз жакшы.
Бир литр томат ширеси үчүн 60 орто калемпир, бир стакан шекер жана 9% уксус, 2 аш кашык туз алыңыз. Кышка лечо даярдоо үчүн банкаларды (1 же 0,5 литр) жана капкактарды алдын ала стерилизациялоо керек. Андан кийин болгар калемпирин жууп, уруктарынан тазалап, орто тилкелерге кесип салат. Негизи, сиз аны кичирээк туурасаңыз болот, бирок бул учурда даамы анчалык ачык болбойт.
Кийинки кадам маринадды даярдоо. Томат ширесине туз, шекер жана уксус кошулуп, аны кайнатып коёбуз. Андан кийин калемпир ал жакка жөнөтүлөт жана 15 мүнөт кайнатышат (кээде бир аз узагыраак, жумшак болуп калышы керек). Натыйжада, даамдуу жана жыпар жыттуу болгар лечосу (рецепт чындыгында абдан жөнөкөй), ал банкаларга чирип, жабылып калат. Бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин, алар караңгы, салкын жерде сакталышы керек.
Кыш үчүн болгар лечосу (классикалык бышыруу ыкмасы)
Мурунку вариантты өздөштүргөндөн кийин, татаалыраак рецептти колдонсоңуз болот. Болгар калемпиринин бир килограммы үчүн (жашыл же сары түстү колдонуу сунушталат), 4 кг бышкан (ал тургай бир аз бышкан) помидор, ошондой эле бир ууч майдаланган петрушка алынат. Ошондой эле сизге туз (бир аш кашык), кант (2 аш кашык), бир нече лавр жалбырагы керек болот.
Биринчи помидордун кабыгын тазалайбыз. Бул үчүн, алар кайнак суу менен жуулат, андан кийин муз сууга жайгаштырылат, андан кийин процесс абдан жеңилдейт. Андан кийин, калемпирди тазалап, сабагын алып, уруктарын алып салыңыз. Жашылчаларорто өлчөмдөгү кубиктерге кесип, терең алюминий (же эмаль капталган) идиште 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуп, бир кайнатып, стерилдүү банкаларга салып коюшат. Продукциянын көрсөтүлгөн көлөмүнөн 4,5 литрге жакын лечо алынат. Банктар жабылып, сактоого жөнөтүлдү.
Болгар лечосу: сабиз менен рецепт
Бул мындан ары классикалык эмес, тескерисинче "колубуздагынын баарын сактайбыз" деген темадагы вариация, бирок абдан даамдуу болуп чыкты. 3 кг помидор үчүн 2 кг болгар калемпирин (түсү бул жерде маанилүү эмес), пияз менен 500 г сабизди алыңыз. Ошондой эле жарым стакан уксус, бир стакан өсүмдүк майы, 100 грамм кумшекер жана 50 грамм туз (өлчөмдү татымына жараша өзгөртсөңүз болот) керек болот.
Помидор мурунку рецепттегидей кабыгынан тазаланып, эт туурагычтан өткөрүлөт. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, калемпирди жууп, уруктарынан тазалайт. Андан кийин, майдаланган помидор май, туз, кумшекер менен бириктирилип, бир кайнатып алып. Андан кийин отту азайтып, маринадды 15 мүнөт кайнатып (уксус куюп, ошончо өлчөмдө бышырабыз). Бул убакыттын ичинде, калган жашылчаларды даярдоо керек. Калемпирди кубиктерге, пиязды - жарым шакекчеге, ал эми сабизди тилке кылып туурайбыз (теркага болот).
Маринадга жашылчаларды бирден салабыз. Алгач сабиз келет, 10 мүнөттөн кийин - пияз, аягында (5 мүнөттөн кийин) - калемпир. Алынган массаны жарым сааттай кайнатып, анда-санда аралаштырып, андан кийин стерилдүү банкаларга жаап коёт. Лечо менен Кубан салатынын ортосунда бир нерсе экен.
Сунушталууда:
Кышкыга брокколини кантип тоңдурса болот? Кыш үчүн жашылчаларды тоңдуруп: тамак даярдоо боюнча кеңештер
Броколи ден-соолукка пайдалуу тамактарды жасоо үчүн колдонула турган пайдалуу жана аш болумдуу тамак катары белгилүү. Эгерде сизди кышкыга брокколини кантип тоңдуруп салуу керектиги тууралуу маалымат кызыктырса, сиз туура жолдо турасыз, анткени бул иштетүүдө баалуу витаминдер жана минералдар дээрлик эч кандай жоготуусуз сакталат
Кышкыга куурулган болгар калемпиринин рецепти
Болгар калемпири – адам организмине керектүү көп сандагы азыктарды камтыган жашылча. Бул В, А, С, Е, РР витаминдери, калий, натрий, кальций, фосфор, магний жана дагы онго жакын микро жана макро элементтер. Бирок калемпир жазгы-жайкы жашылча. Ал эми сезондо арзаныраак. Андыктан кышында жегиңиз келсе, куурулган калемпирден булочка жасашыңыз керек. Көптөгөн рецепттер бар, айрымдары азыр талкууланат
Болгар арагы: аты. Өрүк болгар арагы
Макалада болгар арагынын пайда болуу тарыхына кыскача экскурсия берилет, ошондой эле бул суусундуктун азыркы кездеги негизги түрлөрү талкууланат
Кышкыга апельсин менен крыжовник даярдоо кандай даамдуу?
Апельсин менен баклажан адаттан тыш комбинация, туурабы? Бирок көпчүлүк "түндүк жүзүм" деп атаган мөмөлөрдөн жана ширелүү цитрустардан кышка жыпар жыттуу кыям жасай аласыз. Сунушталган рецепттердин бирин тандап, бизнеске киришиңиз
Гювеч: болгар рецепти (сүрөттөө, даярдоо, курамы). Guvech: кыш үчүн рецепт
Балкан ашканасы менен тааныштырып жатып, көптөгөн кесипкөй ашпозчулар бул тамактан баштоону кеңеш беришет. gyuvech деген эмне? Аны даярдоонун рецепти, кыязы, эң байыркы убакта Болгарияда жана Балкандагы башка өлкөлөрдө белгилүү болгон. Кулинардык тарыхчылар бул тамак түрк ашканасынын болгар, румын жана башкаларга тийгизген таасиринин натыйжасы деп айтышат
