2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Керемет козу карын - шантерелл. Анын сырткы көрүнүшү гана татыктуу! Сулуу, жаркыраган, жарашыктуу. Карап көрсөң, анын аты кайдан келгени дароо эле билинет, анткени өңү токой сулуусунун – түлкүнүн жүнүнүн түсүнө абдан окшош, ал эми формасы ошол эле адамдын оозунун контуруна окшош. куу жырткыч. Көзгө жагымдуу көрүнүштөн тышкары, козу карын сүйүүчүлөрү chanterelles болушун сыйлашат. Батыш өлкөлөрүндө аларды деликатес деп эсептешет, бирок бул жерде, Россияда аларды жайдын башынан баштап козу карындар мезгилинин аягына чейин чогултса болот, анткени биздин өлкөдө кеңири таралган кайың, ийне жалбырактуу жана аралаш токойлор, өстүрүү үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат. Жана chanterelles эч качан курттуу эмес, бул дагы алардын артыкчылыктарынын бири, анткени бул аларды чогултууну жана иштетүүнү ыңгайлуу кылат. Кантереллдердин пайдасы көптөгөн башка козу карындарга караганда чоңураак. Алар көптөгөн элдик рецепттерде кеңири колдонулат.
Сантереллдердин тамактары унутулгус даамга ээ. Башка козу карындар сыяктуу эле, chanterellesсиз ар кандай формада тамак жасай аласыз: бышырылган, куурулган, бышырылган, аларды салаттарга, пирожки жана пирожкилер үчүн салмаларга кошуу, ошондой эле алардан биринчи тамактарды даярдоо. каймак менен Chanterelles адаттан тыш назик даамы бар. Ал жөнүндө, биз макалада сөз болот. тамактар үчүн бир нече варианттарын карап көрөлү, алардын ар бири, албетте, даамдуу. Ар ким өзү үчүн рецепт тандайт, ал кийинчерээк "кол" болуп калышы мүмкүн.
1-вариант. Каймакка куурулган Chanterelles
Эң оңой жана эң бюджеттик вариант. Даярдоо үчүн сизге керек болот: козу карындар - болжол менен 500-600 грамм, майлуулугу 15-20% болгон 200 граммдык банка каймак жана туз. Чантереллдерди жакшылап чайкаңыз, анткени биз аларды алдын ала кайнатпайбыз, бирок дароо бышырып баштайбыз. козу карындар суу агып кийин, аларды кесип. Эгерде chanterelles чоң эмес болсо, анда бул кадамды өткөрүп жиберүүгө болот, каймактагы бүт chanterelles тарелкага сулуураак көрүнөт. Андан кийин, терең табаны ысытыңыз. Бул этапта майдын кереги жок. Даяр болгон козу карындарды ошол жерге салып, аралаштырууну унутпай, катуу отто 10-15 мүнөттөй кууруп алабыз. Chanterelles көлөмү азаят жана жигердүү шире бөлүп чыгарат. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, ширени агызып салуу керек, ал соус даярдоо үчүн пайдалуу болот. козу карындар өздөрү аралаштырып, кууруу улантат. Эгерде козу карындар көмөч казанга жабышып калса, бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Даярдыктын абалын көз менен аныктаңыз, chanterelles бир аз кызартылган болушу керек. Бул убакта соус даярдап жатабыз: өзүнчө идишке сүзгөн ширени жана каймакты аралаштырабыз. Аны табага куюңузкозу карындарды жана каймактан даамдуу chanterelles алууга мүмкүндүк берет акыркы кадамды жүзөгө ашырат: дээрлик даяр табак 10 мүнөт капкактын астында кайнап болсун, жылуулукту азайтуу үчүн унутпа.
2-вариант. Каймактагы бышырылган шишкебек
Тамак даярдоо үчүн сизге шантереллалар керек болот - байкалаарлык эле өлчөмдө, май - болжол менен 50 грамм, пияз, бир банка каймак (200-250 грамм), паприка - болжол менен 7-8 аш кашык, ал ачык түс жана жыт бериңиз, 3 аш кашык лимон ширеси, бир аз (бир чай кашыктай) ун, 100 грамм сыр, 3 тиш сарымсак, туз, жыпар жыттуу чөптөр - татымына жараша.
"Сметанада бышырылган chanterelles" тамагын бышыруу да, азыктын курамы кыйла таасирдүү болгонуна карабастан, кыйынчылыктарды жаратпайт.
Анда тамак даярдайлы. Козу карындарды жууп, пиязды жана сарымсакты тазалап, жашылчаларды туурайбыз. Көмөч казанга майга пиязды кууруп алабыз. Андан кийин калемпирди салып аралаштырып козу карындарды жайып капкагын жаап 40 минутка озубуздун ширеде бышырып коёбуз. Отту орто кылып койгон жакшы. Андан кийин капкагын ачып, майдаланган сарымсакты кошуп, капкагы жок отко коёбуз. Даяр козу карындар суюктук бууланып кеткендиктен куурулган болот. Эми сиз каймак соусун даярдоо керек. Ал үчүн бышкан каймактын жарымына ун жана бир аз суу аралаштыруу керек. Алынган аралашма менен куурулган chanterelles куюп, кыска убакытка, болжол менен 5 мүнөт кайнатыңыз. соус chanterelles жарымын жабуу керек. Эгер андан көп болсо, анын деңгээли түшүп кеткенге чейин дагы бир нече убакытка өчүрүңүз. Эми сиз калган каймакты, ашкөктөрдү жана сүртүлгөн сырды кошуп, дээрлик даяр тамакты мешке сала аласыз. Көпкө эмес, болжол менен 5 мүнөт, сыр катмары эригиче.
Эгер мешке каймак бышыруу үчүн эч кандай каалоо же мүмкүнчүлүк болбосо, акыркы кадамды өткөрүп жиберүү менен абдан даамдуу козу карындарды да ала аласыз, башкача айтканда духовкага коюунун кереги жок.
Сунушталууда:
Кызыл балык жана каймак кошулган шорпо: ингредиенттерди жана рецептти тандоо
Кызыл балык жана каймак кошулган шорпо кантип бышырса болот? Бул кандай тамак? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Кремдүү балык шорпосу көптөгөн балыктын биринчи курстарына окшош. Мисалы, оттун жанындагы кайсы балыкчы балык кармаганда балык шорпосун жебеген? Мүмкүн виртуалдык гана. Бардык биринчи балык тамактарынын арасында, балким, бир гана орус балык шорпо түз маанисинде балык шорпо деп атоого болот. Анткени, бардык башка тамактар "шорпо" түшүнүгүнө көбүрөөк шайкеш келет. Кантип кызыл балык жана каймак менен шорпо бышыруу, төмөндө таба
Пиво "Чех Анары". Эмне үчүн кызылды тандаңыз?
Макалада "Чех гранаты" деп аталган рубин сырасы, анын курамы, чыныгы керемет даамы, спирттин пайызы баяндалат. Чыныгы көбүктүү суусундуктун гана даамы ачык карамельден кийинки даам
Сүт коктейлинде канча калория бар - жеңилирээк суусундукту тандаңыз
Ким сергиткен суусундукту сүйбөйт? Азыр туура тамактанууну тандоо мода болуп калды, ошондуктан мындай суусундук катары сүт коктейльди колдонсоңуз болот. Чаңкоону гана кандырбастан, организмди витаминдер жана минералдар менен каныктырат
Маринаддалган кебаб: көптөгөн варианттар - татымына жараша тандаңыз
Шашлыксыз пикник деген эмне? Жыпар жыттуу, ширелүү, аппетиттүү кабыгы менен, түтүн жыттуу - бул табиятка болгон ар кандай саякаттын табынуучу тамагы. Ал эми чочконун, торпоктун, тооктун, балыктын же козунун этинен тамак жасоону пландап жатасызбы, маанилүү эмес, туздоо продуктуну тандап алгандан кийин негизги кадам болот. Дээрлик ар бир адамдын өзүнүн барбекю рецепти бар, ал көп жылдар бою текшерилген, бул эң "туура" деп эсептелет
Көмөч казанга каймактагы козу карындар: мыкты рецепттер. Каймактагы шампиньондор менен тоок жана чочконун эти
Тамак сүйүүчүлөрү козу карындардан баш тартышат: алар дасторконду абдан диверсификациялап, даам бүчүрлөрүн кубантат. Ырас, токой козу карындары ар бир адам үчүн жеткиликтүү эмес жана ар дайым боло бербейт. Бирок козу карындарды сатып алуу көйгөй эмес. Ошондуктан үй кожойкелери алар менен рецепттердин ар кандай түрлөрүн ойлоп табышты. Бирок бардыгынын сүйүктүүлөрү - көмөч казанга каймактагы шампиньондор. Бул формада козу карындар ар кандай эт тамактары менен шайкеш келет, жашылчалар менен жакшы кетет жана каалаган гарнир менен жөн эле жесе болот