Козунун сорпосу: сүрөттөр менен рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Козунун эти аш болумдуу сапаттары менен уй жана чочко этинен кем калышпайт. Дүйнөдө белгилүү болгон көптөгөн рецепттердин бирине ылайык даярдалган козунун шорпосу дайыма эң сонун даамы жана токтугу менен айырмаланат жана керектөөчүлөрдүн өзгөрүлбөс табитин жаратат. Азия ашканасында биринчи курстарды даярдоо үчүн көбүнчө козу колдонулат. Кой этинен жасалган шорпо үчүн өзгөчө рецепт, адатта, ар бир үй кожойкесинин арсеналында болот. Эгер сиз үй-бүлөңүздү өзгөчө бир нерсе менен таң калтыргыңыз келсе, бул деликатести даярдоо идеясы дайыма эсиңизге келет. Бүгүн биз сизге кайсы козунун шорпосу бүт үй-бүлөнүн рационун байыта аларын айтып беребиз.

Тамактын өзгөчөлүктөрү

Көбүнчө койдун сорпосу менен бышырылган шорпону (көптөгөн улуттук азиялык ашканалардын рецепти боюнча) эки башка тамак катары жешет: адегенде суюк бөлүгү, анан коюу бөлүгү желет.

Тамак даярдоо процессинде чоң көңүл бурулатэт. Аны жакшылап жууп, көп сууга кайнатышат. Үй кожойкелери арасында эң популярдуу болуп өлүктүн плечо, арткы жана моюндун бир бөлүгү сыяктуу бөлүктөрү саналат. Кайнатылган чоң бөлүктөрдөн тунук сорпону алынат. Андан кийин эт негизги тамакка кошуу үчүн колдонулат. Улуттук азиялык менюнун бай ассортиментинин рецепти боюнча койдун сорпосу менен шорпо даярдоо үчүн, адатта, сабиз, картошка, пияз, болгар калемпири, сарымсак, томат пюреси колдонулат. Даамдын курамы лавр жалбырагын жана кара калемпирди кошуу менен байытылат.

Азия тамыры бар биринчи тамактардын кайсынысы болбосун, адатта, жыпар жыттуу заттардын жана чөптөрдүн көптүгү менен берилет: майдаланган укроп, петрушка, райхон, кинза. Кара мурч да кошулат.

Бешбармак

Кой этинин сорпосу менен кайсы шорпону бышырууну чече албай кыйналгандар үчүн казак ашканасынын эң даамдуу биринчи тамактарынын бири - бешбармакты жасоону сунуштайбыз. Аны түзүү ингредиенттердин белгилүү бир өлчөмдө болушун талап кылат. Толтуруу үчүн сизге керек болот:

• 800г козу;
• 1,5л суу;
• эки сабиз;
• үч пияз.

Тест үчүн:

• 200мл суу (айнек);
• татымына жараша - туз;
• 230г буудай уну;
• жарым жумуртка.

Белгиленген продукциянын көлөмүнөн сиз 7 порция аласыз. 100 г тамактын аш болумдуу жана энергетикалык баалуулугу: калориялуулугу - 72 ккал, протеиндик - 6 г, май - 3 г, углеводдор - 6 г. Бышыруу процесси 2ге жакын убакытты алат.с 15 мүнөт.

Технология

Бул тамактын негизги ингредиенти - чыгышта абдан урматталган козу эти. Аны муздак сууга куюп, 2 саат кайнатып коюу керек. Бул убакыттын бүтөөрүнө 20 мүнөт калганда этке сабиз жана пияз кошулат. Эки сааттан кийин (даярга 5 мүнөт калганда) эт сыртка чыгарылып, майда кубиктерге кесилип, калемпир жана туздалат. Унга жумуртка, бир аз суу, туз (бир чымчым) кошулат. Камыр жууруйбуз (муздак). Муздаткычка жарым саатка коюңуз. Андан кийин камыр жука катмар болуп жайылып жатат. Андан туурасы 4 см болгон бриллианттар кесилип, бир аз туздалган сууга 5 мүнөт кайнатабыз.

Бешбармак дасторконго минтип берилет: тарелкага кайнатылган эт, камырдан ромбтар, сорпону куюп, ашкөк чөптөрдөн себелет.

Лагман (редиска менен)

Козунун сорпосу менен кандай шорпо бышырса болот деп ойлогондор үчүн Азия ашканасынын төмөнкү рецептине токтолууну сунуштайбыз. Лагман – табитти ачкан биринчи тамак, ал жегендерди адаттан тыш, ачык даамы менен кубандырат.

8 порция үчүн ингредиенттер:

• 400г козу;
• үч картошка;
• редиска - 1 даана;
• калемпир (болгар) - 1 даана;
• бир помидор;
• бир баш пияз;
• бир сабиз;
• 150г кесме;
• эки тиш сарымсак;
• татымына жараша - жашылча.

100 г продуктунун аш болумдуу жана энергетикалык баалуулугу: калориялуулугу - 88 ккал, протеиндик - 6 г, май - 3 г, углеводдор - 9 г.кесме менен койдун сорпосу эки жарым саатка созулат.

Тамак бышыруу

Лагманды бир убакта биринчи жана экинчи тамак деп аташат, анткени ал абдан коюу бышырылган. Сын-пикирлер боюнча, бул абдан канааттандырарлык, жогорку калориялуу жана жыпар жыттуу тамак болуп саналат. Төмөнкүдөй даярдаңыз:

1. Козунун этин бөлүктөргө бөлүп, ылайыктуу көмөч казанга салып, бир аз куурулат.
2. Сабизди сүргүчтөн сүйкөйбүз. Пиязды (лампаны) жарым шакекче кылып кесип, көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз. Сабизди кошуп, акыркысы бышканча куурууну улантыңыз. Андан кийин бардык куурулган эт бышыруу үчүн көмөч казанга куюлат.
3. Калемпирди (таттуу) тилке кылып кесип, сковородка майга куурабыз, помидор тилимдерин кошуп куурабыз. Көмөч казанга эт менен кошобуз.
4. Андан кийин чамгыр жана картошка бөлүктөргө кесилип, этке да жиберилет.
5. Бардык ингредиенттерди сууга куюп, жай отто кайнатабыз. Туз, мурч, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуу. Казандагы суунун деңгээли тамактан болжол менен эки манжа жогору болушу керек.
6. Лагман шорпосун 1 сааттай кайнатуу керек. Бышыруу аяктаганга аз калганда ага бир аз сарымсак жана жаңы чөптөр кошулат.
7. Кесмени өзүнчө кайнатыңыз. Анан тарелкага салып, лагман менен толтурушат. Тамакты ысык берүү сунушталат.

Кузунун сорпосу менен буурчак шорпосу үчүн рецепт (грузинче)

Бул тамак, көпчүлүк ишендиргендей, деликатестен жок дегенде бир кашык жегенге бактылуу болгон ар бир адамдын сүйүктүү тамагы болуп калышы мүмкүн.

10 порция шорпо жасатөмөнкү өнүмдөрдүн санынан болушу мүмкүн:

• 600г козу;
• 500г картошка;
• 60г май;
• 100г пияз;
• 80г буурчак;
• 50г сабиз;
• 150г помидор;
• 80г болгар калемпири;
• 40г петрушка;
• 40 г укроп;
• 40г жашыл кинза.

Татымына жараша мурч жана туз кошулат. 100 г продуктунун аш болумдуу жана энергетикалык баалуулугу: калориялуулугу - 114 ккал, белоктун курамы - 8 г, май - 7 г, углеводдор - 9 г. Бышыруу процесси эки саатка жакын убакытты талап кылат.

Бышыруу ыкмасынын сүрөттөлүшү

Алар мындай иштешет:

1. Буурчак кечке чейин муздак суу куюлган идиштерге чыланган. Эртең менен сиз тамак жасай баштасаңыз болот. Грузин козусунун буурчак шорпосу түшкү тамакка чейин даяр болушу керек.
2. Козунун этин сөөктөрү менен бөлүп (чоң) туурап, казанга салабыз. Ага май (майдаланган) жана сууга чыланган буурчак кошулат. Мунун баары бир саатка жакын бышырылат (көбүктү мезгил-мезгили менен алып туруңуз).
3. Андан соң пияз менен сабизди ичке жарым шакекче кылып туурап, казанга кошобуз.
4. Сорпону кайнаткандан кийин кубиктерге кесилген картошканы (чоң) кошобуз.
5. Помидор 4 бөлүккө бөлүнүп, жарым шакекчеге тууралган таттуу калемпир менен бирге бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда көмөч казанга кошулат.
6. Туз жана калемпир менен татымал (кара жер). Ар бир тарелкага жашылчалар (майда тууралган) кошулат.

Шорпонун сүрөтү бар дагы бир рецепткозу сорпосу: буурчак менен

Бул тамак грузин ашканасынын дагы бир көрүнүктүү өкүлү. буурчак менен грузин козу шорпо дайыма үй тамак-аш жөнөкөй гурмандар жана билгендер арасында популярдуу болуп саналат. Койдун эти буурчактан жасалган тамакка адаттан тыш даам берет. 8 порцияны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 650г козу;
• 320г буурчак;
• 80г май;
• 80г пияз;
• татымына жараша - калемпир (кара майдаланган) жана туз.

100 г продуктунун аш болумдуу жана энергетикалык баалуулугу: калориялуулугу - 256 ккал, белоктун курамы - 16 г, май - 14 г, углеводдор - 14 г. Бышыруу процесси эки саатка жакын убакытты талап кылат.

Рецепти даярдоо

Мындай иштешет: койдун этин 50 граммдай кылып кесип, кенен казанга салып, муздак сууга куюп, кайнатышат. Кайнап жаткан сорпонун бетинде пайда болгон көбүктү оюк кашык менен сөзсүз алып салыңыз. Кызыл буурчак жууп, муздак сууга кыска убакытка малынган. Андан кийин сорпону салып, бышырууну улантабыз. Пияз тилкелерге тууралган, майга куурулуп, шорпого да кошулат. Тамакка калемпир (жер), туз салып, толук бышканга чейин бышырыңыз.

Пити (Азербайжан ашканасы)

Бул жыпар жыттуу шорпо азербайжан ашканасынын эң даамдуу өкүлдөрүнүн бири болуп эсептелет. 6 порцияны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500г козу;
• эки пияз;
• эки айва мөмөсү;
• бир помидор;
• эки картошка;
• нохут - 3 аш кашык. l.;
• 1, 2лсуу;
• татымына жараша - жалбыз, туз, мурч, мурч (жер, кара).

100 г продуктунун аш болумдуу жана энергетикалык баалуулугу: калориялуулугу - 58 ккал, протеиндик - 4 г, май - 2 г, углеводдор - 5 г. Бышыруу процесси он бир жарым саатка созулат (кабыл алуу). нохуттун шишип кетүү убактысын эске алуу менен).

Технологиянын сүрөттөлүшү

Бул даамдуу азербайжан шорпосун даярдоо нокотту бир түнү сууга чылоо менен башталат. Андан кийин төмөнкүдөй улантыңыз:

1. Эртеси эртең менен суу төгүлүп, буурчак жуулат.
2. Андан соң этти даярдаңыз: аны орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге, айва - кичинекей кубиктерге кесип алабыз.
4. Меш 190 градуска чейин ысытылганда, майдаланган ингредиенттерди казанга (6 даана) сала баштасаңыз болот. Ар бир казандын ортосуна эт, пияз (майдаланган), нокот жана айва кесимдерин салабыз. Андан соң казандардын ар бирине 200 мл кайнак суу куюлуп, капкак менен жабылат. Андан кийин алар мешке жарым саатка коюлат.
5. Ал эми калган жашылчаларды даярдайбыз. Картошка кабыгынан тазаланып, майда тууралган, помидорду жууп, кубик же майда бөлүктөргө бөлөбүз. Татымына жараша туз жана мурч (жер) кошуу. Керек болсо суу кошосуз (көп болсо духовкага бышкан шорпо агып кетет). Андан кийин, казандарды кайра духовкада 35-45 мүнөткө коёбуз.
6. Белгиленген убакыттан кийин шорпо казандары мештен чыгарылып, ар бирине бир аз калемпир (кара, буурчак) жана жаңы жалбыз (майдаланган) кошулат.

Андан кийин шорпо астында турууга уруксат берилетдагы бир нече мүнөт жабык капкактарды. Пити ысык, лаваш кесимдери менен берилет. Жалбыздын бутактары менен кооздоңуз.

Орус капуста шорпо

Козунун сорпосу менен кайсы шорпону бышырууну тандоо кыйын болуп жаткандар үчүн биз азиялык экзотикалык деликатес үчүн эмес, тааныш нерсе үчүн рецепт сунуштайбыз. Орус капуста шорпосу рецепттин ингредиенттерине койдун эти кошулса, уникалдуу даам байлыгына ээ болот. 10 порция капуста шорпосун даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 200г уй эти;
• 200г чочконун эти;
• 200г козу;
• 300 г ак капуста;
• 8 картошка;
• 4 помидор;
• эки сабиз;
• эки пияз;
• 2 таблица. томат пастасы кашыктары;
• 2 таблица. аш кашык май (өсүмдүк);
• 2 литр суу;
• 5 калемпир буурчак;
• бир лавр жалбырак;
• 1 бутак петрушка;
• 1 тутам көк пияз;
• татымына жараша - туз, жер кара мурч.

100 г продуктунун аш болумдуу жана энергетикалык баалуулугу: калориялуулугу - 56 ккал, белоктун курамы - 3 г, май - 2 г, углеводдор - 6 г. Бышыруу процесси эки жарым саатка созулат.

Кантип тамак жасоо керек?

Алар мындай иштешет:

1. Этти жакшылап жууп, казанга салып, суу куюп, бир жарым саат кайнатабыз. Сорпону мешке төгүп албашы үчүн көбүктү убагында алып салуу керек, кайнагандан кийин от басаңдайт.
2. Сорпо бышып жатканда, жашылчаларды даярдаңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, туурайбыз(чоң сүргүчкө сүртүлөт) жана картошка (кубчага кесип). Капустаны майда туурайбыз, пиязды туурайбыз. Помидор кабыгынан тазаланып, майдаланат.
3. Эт бышкандан кийин сыртка чыгарылып, бөлүктөргө бөлүнөт, сорпону чыпкалайт. Капуста менен этти (буга эле бышкан) мискейге салып, ысык сорпону куюп, жай отко кайнатабыз.
4. 10 мүнөттөн кийин картошканы көмөч казанга салабыз.
5. Кавгага майды (өсүмдүктү) ысытып, сабиз менен пиязды жайып, бир нече мүнөт кууруп, анан бышкан помидор массасын бул жерге кошобуз. Дайыма аралаштыруу менен кууруу, бир аз томат пастасын кошуу (рецепт боюнча). Бүткүл куурулган 5 мүнөт жай отто бышырып, анан капуста менен картошка кайнатылган мискейге куюлат. Калемпир жана туз, жыпар жыттуу заттарды кошуу. Бышыруу аяктаганга чейин лавр жалбырагын кошуу. Щи кошулган куурулган тамак дагы 10 мүнөт бышырышы керек.

Териштирүүдөн мурун ар бир тарелкага майдаланган көк чөптөр (пияз жана петрушка) бөлүкчөлөр менен кошулат. Мындай тамак-аш кемчиликсиз каныккан, жылуу жана маанайды көтөрөт. Жакшы табит!