Тоок кесмесинин рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Япондук удон кесме салттуу тамак болуп эсептелет. Ал ар кандай начинкалар менен берилет же жөн эле жыпар жыттуу заттар менен бышырылган. Жапон кесмесинин түсү актан бозго чейин болушу мүмкүн. Чоң плюс - бул абдан тез бышат. Чыгыш дүйнөсүнө сүңгүп кетүү үчүн бүгүн тоок эти жана жашылча менен кесме бышырып алабыз. Рецепттин өзү абдан жөнөкөй жана үнөмдүү, ошондуктан аны каалаган адам чече алат. тамак даярдоодо, сиз даам артыкчылыктарды эске алуу керек. Эгер ачуу тамакты жактырсаңыз, каалаган татымалыңызды кошуңуз.

Тамак ингредиенттери

• тоок төшү - 500 г;
• татымына жараша татымал;
• соя соусу - 3 аш кашык. l.;
• удон (кесме) - 350г;
• болгар калемпири - 2 даана;
• кургатылган имбирь – чымчым,
• пияз - 1 даана;
• кызыл сабиз - 1шт.;
• тоок сорпосу - 120 мл;
• сарымсак - 2-3гвоздика;

Тоок кесмесин бышыруу

Жашылчалардан баштайлы. Пиязды тазалап, ичке жарым шакекчелерге кесиңиз. Сабизди алып корей сабиз сүргүчүнөн сүртүп алабыз. Кызыл сабиз тамакка таттуулукту кошот, анткени алар ачык кызгылт сары сабизге караганда таттуураак.

Эми терең табага майды куюп ысытып пиязды салып кууруп алабыз. Пиязды дайыма биринчи орунга коюу керек, анткени алар жашылчалардан эң көп бышырат. Ал бир аз алтын түскө ээ болгондо, сабизди кошуп, жети мүнөт куурабыз. Сабиз менен пиязды дайыма аралаштырууну унутпаңыз. Алар күйүп кетсе, тамак ачуу болот.

Кемпирди алып, тазалап жууп, анан ичке жарым шакекчелерге кесип, көмөч казанга кошобуз. тынымсыз аралаштырып, дагы беш мүнөт кууруу. Жашылчалар күйүп кетпеши үчүн бир аз сорпону кошо аласыз. Эң кичине от жагып, эмчекти алабыз.

Тооктун төшүн сөөктөн жана терисинен бөлүп, бөлүктөргө бөлөбүз. Кийинчерээк тамакты таякчалар менен жегенге ыңгайлуу болушу үчүн, алар өтө чоң болбошу керек. Баарын аралаштырып, татымалдарды, анын ичинде имбирди кошобуз. Эгер сиз ачуураак тамакты жактырсаңыз, анда бир-эки кесим чили кошсоңуз болот. Баарын аралаштырып, сорпону кошобуз. Эгерде ал жок болсо, аны суу менен алмаштырсаңыз болот, бирок даамы анчалык бай болбойт. Соя соусун кошуп, кайра аралаштырыңыз. Үстүн жаап, 10-15 мүнөт кайнатыңыз.

Жашылчалар менен тоок эти бышып жатканда, келгиле, удон бышыралы. Кесмени кайнак сууга салабыз, сындыруунун кереги жок, 5-7 мүнөт бышырабыз. Бул анын даяр болушу үчүн жетиштүү убакыт болот. Удон бышканда, сууну төгүп, бир нече мүнөт муздатыңыз.

Жашылчаларга жана этке майда тууралган сарымсакты кошобуз. Аны пресс аркылуу өткөрүүнүн кажети жок, анткени майда бөлүктөр болушу керек. Биз аралаштырабыз. Андан кийин кесмени кошуп, бардыгын кайрадан аралаштырып, жети мүнөткө капкактын астында калтырыңыз. Даяр кесмени идиштерге бөлөбүз. Жасыл пиязды кооздоо үчүн себиңиз. Ошондой эле тамакка татымал кошо турган соя соусун өзүнчө берсе болот. Чыгыштын маданиятын толук сезүү үчүн таякчаларды коюуну унутпаңыз.

Үйдө жасалган тоок жана жашылча менен кесме

Удон кесмесин таппай калгандар же жакпай калгандар үчүн дагы бир даамдуу рецепт бар. Үй кесмесин (тооктун эти менен) өз колубуз менен бышырабыз. Бул шорпо эмес, анткени шорпо жасоодо кесме бардык ингредиенттер менен бирге бышырылат, бирок бул жерде бышыруу процесси өзүнчө.

Ингредиенттер

• Сабиз - 1 даана
• Кургак чөп аралашмасы – 2 аш кашык. l.
• Татымына жараша татымалдар.
• Чоң жумуртка - 1 даана.
• Пияз - 1 даана
• Буудай уну - 200г
• Тоок төшү - 400г
• Күн карама майы - 3 аш кашык. l.

Тамак даярдоо

Биринчи эмчекти териден жана сөөктөн тазалап, 35-40 мүнөт бышырабыз. Суу кайнаганда, туз жана лавр жалбырагын кошобуз.

Төшүбүз бышып жатканда, тоок кесмесинин рецептине камыр даярдайлы. Идишке жакшы эле электен өткөн унду, анан туз кошуп, кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Биз буурчак түзөбүз жана ага чоң тоок жумурткасын кууп, андан кийин өсүмдүк майын, баарын жакшылап аралаштырабыз. Алынган камырды идиштен чыгарып, дасторконго жууруп баштайбыз. Камыр жабышып калбаш үчүн дасторкондун чаңын сөзсүз ун менен сүртүңүз. Камыр ийкемдүү болушу керек. Колуңузга жабышпай калганда, пленка менен ороп коюңуз. Колунда жок болсо, сумка жардам берет. Камырды жарым саатка капталга чыгарабыз.

Тооктун филесин сорподон чыгарып, муздатыңыз. Ал жылуу болушу керек, бирок ысык эмес.

Жашылчаларды бышырып алалы. Пиязды тазалап, жарым шакекчелерге туурайбыз. Бардык ачуусу жок болушу үчүн, аны кайнак суу менен куюш керек, анткени бул рецептте аны кууруунун кереги жок. Сабизди тазалап, ичке тилкелерге кесип. Ал өтө кичинекей болбошу керек, антпесе сорпонун ичинде жоголуп кетет. Сорпого жашылчаларды кошуп, бышырып алыңыз.

Тоок муздагандан кийин аны майда тилкелерге кесип, кайра көмөч казанга салабыз. жыпар жыттуу заттарды жана кургак чөптөрдү кошуу. Баарын аралаштырып, жай отто бышырганга коёбуз. Жашылчалар даяр болгондо, отту өчүрүп, көмөч казанга коюңуз.

Биздин кесме бышыруу. Камырды жайып жайабыз, катмардын калыңдыгы 1 см ашпаш керек, болбосо кайнап калышы мүмкүн. Камыр тегиз жайылып, тегиз болушу үчүн ар бир жайгандан кийин тегеректеп туруңуз. Камыр жабышып кетпеши үчүн, тытылып кетпеши үчүн дасторкондун үстүн ун менен сүртүүнү унутпаңыз. Эми аны кесип салуу керек. Ар бир тилкенин туурасы 4,5-5 мм ашпоого тийиш.

Үй кесмесин туздалып бышырыңызболжол менен 7 мүнөт суу. Кесме бышкандан кийин сууну төгүп, капкагын жаап коюңуз.

Кесмени терең тарелкага салып, эт жана жашылча менен ысык сорпону куябыз. Үстүнө чөптөрдү себелеп коюңуз. Мындай кесме үчүн крутондорду да сунуштасаңыз болот.

Пайдалуу кеңештер

• Тоок эти жана жашылчалар кошулган кесме рецептине кабак, помидор же кабак кошо аласыз.
• Үй кесмесин жасап жатканда камырыңыз көп болсо, аны жайып, туурап, кийинки жолу тоңдургучка салып коюңуз.