Шиитаке козу карындары: тамак жасоо рецепттери, пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакында эле ата мекендик азык-түлүк рыногунда чыгыш кулинардык жаңылыгы пайда болгон - шиитаке козу карындары. Бул продукт тез арада ашпозчулардын жүрөгүн багындырды жана үй кожойкелеринин муздаткычтарына бекем орноду. Бул козу карындардын мекени Кытай жана Япония, алар миң жылдан ашык убакыттан бери өстүрүлүп, жеп келишкен.

Мин династиясынын дарыгерлери өзүнүн урпактарына көптөгөн трактаттарды калтырып, алар шиитаке козу карынынын кереметтүү дарылык касиеттери жөнүндө айтып беришкен. Бүгүн кимдир бирөө аларды жаштыктын эликсири десе, бирөө витаминдердин кампасы деп, женьшень менен салыштырат.

Чыгыш керемети

Шиитаке козу карындары деген эмне жана алар эмне үчүн кулинардык скептиктердин эң каприздерин да таң калтырышкан? Биринчиден, албетте, бул кереметтүү жыгач жыпар жыттуу. Алар дарактарда өскөндүктөн, жыгач ноталары бар экендиги таң калыштуу эмес. Экинчиден, козу карындар бир топ кургак капкактары менен айырмаланат, аларда көптөгөн жаракалар жана кошулмалар бар.

Көбүнчө бул продукт "кара козу карын" деп аталат, анткени шиитаканын түсү жарыктан жарыкка чейин өзгөрүшү мүмкүн.каштан кочкул күрөң, дээрлик кара.

Даамына келсек, ал өзгөчө болбосо, адаттан тыш. Шиитаке козу карындарынын көптөгөн сын-пикирлеринде алар кандайдыр бир кокусунан таттуулуктун, жаркыраган мас кылуучу ачуунун жана ачуу курчтун даамын айкалыштырат деп айтылат.

Мындан тышкары, бул продуктунун чоң артыкчылыгы - калориялуулугу. Көптөгөн арыктатуучу айымдар, туура тамактануунун жактоочулары, вегетариандар, атактуулар жана дүйнөлүк деңгээлдеги моделдер көбүнчө шиитаке кошулган тамактарды жешет. Продукциянын жүз граммында үч жүзгө жакын калория бар экендигине карабастан, бул козу карындар көбүнчө диетологдор тарабынан сунушталат. Дени сак, укмуш даамдуу жана ошол эле учурда канааттандырарлык тамакты дагы кайдан таба аласыз, ал фигураны да бузбайт?

Шиитаке козу карындары. Пайдасы жана зыяны

Эмне үчүн шиитаке козу карындары "түбөлүк сулуулуктун жана жаштыктын эликсири"? Бул чыгыш кулинардык жаңылыгы менен кандай пайдалуу композиция мактана алат?

Шиитаке козу карындарынын бир бөлүгү катары сиз эң пайдалуу он сегизге жакын аминокислоталарды, витаминдерди, микроэлементтерди, жүз грамм продуктыда болгону 1 г майды жана он граммга жакын протеинди таба аласыз.

Адистер ашказан-ичеги-карын ооруларынан жапа чеккендерге, рак оорусуна чалдыккандарга, иммунитети төмөндөп, тез-тез чарчоодон жапа чеккендерге шиитаке жегенге кеңеш беришет. Шиитаке жеген ашказандагы жана ичегидеги жаралардын жана эрозиялардын бат айыгышына шарт түзөрү айтылат. Мындан тышкары холестерин сыртка чыгып, жалпы иммунитет жогорулап, зат алмашуу нормалдашат.

Айрыкча жаңы жана кургатылган шиитаке козу карындары семирүү менен жабыркагандарга сунушталат. Зат алмашууну жакшыртуу, организмден токсиндерди чыгаруу, тамак сиңирүү органдарынын иштешин жакшыртуу - мунун баары арыктоого гана шарт түзөт.

Андан тышкары, эксперттер диета бул козу карындарды колдонууга толугу менен «байланыштуу» болушу шарт эмес дешет. Жөн гана шиитаке козу карындарын диетаңызга кошуу жетиштүү. Арыктап, маал-маалы менен шиитаке кошулган идиштерди жеген адамдардын тобуна мониторинг жүргүзгөн жапон окумуштуулары алардын көбү бир-эки айдын ичинде он же андан көп килограммга арыктаганын белгилешти.

Козу карындар бронхиалдык астма, жеке чыдамсыздык (аллергиялык реакциялар) менен жабыркаган адамдарга, ошондой эле кош бойлуу аялдарга жана 12 жашка чейинки балдарга каршы көрсөтүлөт.

Шиитаке жана деңиз азыктары

Ашма китептеринде шиитаке козу карынынан жасалган көптөгөн тамактарды таба аласыз. Аларды кантип бышыруу керек? Кандай тамактар менен айкалыштыруу керек?

Шиитаке козу карындары укмуш даамдуу жана жыпар жыттуу шорполорду, укмуш закускаларды, салаттарды жана гарнирлерди жасайт. Алар деңиз азыктары, тоок эти, жашылчалар, жаңы чөптөр, жармалар ж.б. менен эң сонун шайкеш келет.

Биринчи рецепт үчүн сизге керек болот

• 120г жашыл буурчак.
• 200г чаян.
• 400г шиитаке козу карындары.
• Кытай кесмеси.
• Бир нече тишче сарымсак.
• Май.
• 5 таблица. соя кашыксоус.

Кантип тамак жасоо керек

Козу карындар бир аз жууп, сүлгүгө кургатылган жана көмөч казанга кууруп жиберилет. Чаяндар козу карындар менен бирге бышырылган. Алар туз кошулган сууга беш мүнөт кайнатышат. Козу карындарга жашыл буурчак, тазаланган кайнатылган чабактарды кошобуз. Майдаланган сарымсак менен аралаштырылган соя соусуна куюңуз. Эки-үч мүнөт бышырабыз. Гарнир катары кытай кесмесин же күрүчтү колдонсоңуз болот.

Козу карын жана лосось кошулган балык шорпо

Шиитаке козу карындарын салат жасоо үчүн гана колдонсо болот. Шорпо рецепти ар кандай закуска сыяктуу жөнөкөй көрүнөт. Үй кожойкелерине лосось балыгынын шорпосу өзгөчө жакты.

Тамак жасоо үчүн сизге керек

• 5-6 шиитаке козу карындары.
• 250 г лосось филеси.
• Балык сорпосу - 800 мл.
• Бир аш кашык имбирь (таркаланган).
• 3 аш кашык соя соусу.
• Лимон ширеси.
• Күрүч кесмеси – 150г
• Балдырлар - 2 барак.

Бышыруу ыкмасы

Балыктын филесин майда бөлүктөргө бөлүп, лимон ширесин себүү керек. Биз балыкты беш мүнөткө "эс алуу" үчүн калтырабыз. Лососьду ашыкча калориядан коркпосоңуз, көмөч казанга кууруп же алдын ала фольгага ороп духовкага бышырып алса болот.

Даяр болгон сорпого балыкты салабыз, соя соусун кошобуз. Балырларды кайчы менен майда узун табакчаларга кесип алабыз. Козу карындарды шорпого бүтүндөй салса болот. Отту азайтып, шорпону он мүнөттөй кайнатыңыз. Кесме өзүнчө кайнатылат. Үстүнө берип жатканда түбүнө коюңузтабактарды, үстүнө шорпону куюп, жашылчаларды туурайбыз. Ошондой эле бир нече майда чили калемпирин кошо аласыз.

Дени сак козу карын чипсы

Шиитаке козу карындарын тамакка да колдонсо болот. Арыктап жаткандар мындай тез, жөнөкөй, бирок абдан пайдалуу жана даамдуу тамакты баалайт.

Талап кылынат:

• Жаңы козу карындар.
• Өсөт. май.
• Бир аз туз.
• Эки стол. кашык ун.
• Терилген калемпир.
• Үч тоок жумурткасы.

Бышыруу кадамдары

Козу карындарды жууп, сүлгүгө салып кургатуу керек. Козу карындар кургаганда, аларды жука тилкелерге кесип. Татымалдарды татымалдайбыз. Жумуртка жана ундан камыр жасалат. Ар бир тарелканы камырга малып, жарым мүнөт кууруп алабыз. Кагаз салфеткаларды же сүлгүлөрдү даярдоону унутпаңыз. Ашыкча май айнек болуп, чиптерде калбашы маанилүү.

Эгер тамактын калориясы азыраак болушун кааласаңыз, козу карындарды кургак табага бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Меште он мүнөт коюу жетиштүү жана чипсы даяр.

Омлет

Эгер эртең мененки тамакты кытай ноталары менен пайдалуу, даамдуу тамак менен диверсификациялоону кааласаңыз, анда омлет бышырганды сунуштайбыз.

Талап кылынган товарлар:

• Бир лампочка.
• Шиитаке козу карындары.
• Үч тоок жумурткасы.
• Туз.
• Бир аз май.

Кантип тамак жасоо керек

Баштоо үчүн, козу карындар жууп, сүлгү менен кургатылат. Андан кийин баш кийимдер кесилет (алар кетишетидиште). Ар бир капкак тилкелерге же кубиктерге кесилет. Козу карындарды майга калемпир жана бир чымчым туз кошуп кууруп алабыз. Беш мүнөттөн кийин калпактарга майда тууралган пиязды кошуңуз.

Жумуртканы идишке сындырып, ага бир кашык сүт же суу кошуп, үлпүлдөк жумуртка массасы алынганга чейин жакшылап чалыңыз. Ага пияз кошулган козу карындарды куюп, жети мүнөткө капкактын астында калтырыңыз. Берүүдө омлетке жаңы петрушка себелеп коюңуз.

Салаттар

Эң популярдуу тамак - салаттар. Кандай тамактарды шиитаке козу карындары менен айкалыштырса болот, даамдуу, бирок тез бышуучу салат? Бул:

• Бышырылган уйдун тили, жаңы чөптөр, козу карындар.
• Маринаддалган козу карындар, помидор, кайнатылган тоок эти, брокколи.
• Күрүч кесмеси, козу карындар, чаяндар.
• Козу карындар, сыр, спаржа, буурчак өсүмдүктөрү.