2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Эт көпчүлүк үй-бүлөлөр үчүн ыйык. Орозо күндөрү көптөр үчүн чыныгы күч сынагы болуп калат. Ошондуктан, эт тамак даярдоо үчүн он миңдеген жолдору бар. Бирок өзгөчө жагдай - торпок этинен жасалган стейк. Чоп, гуляш жана атүгүл көпчүлүк барбекю варианттары бул ширелүү, жыпар жыттуу жана укмуштуудай даамдуу этке салыштырмалуу эч нерсе эмес. Жалгыз кармалуучу нерсе - чыны ширелүү торпок этинен жасалган стейкти кантип даярдоо керек. Көптөгөн ашпозчулар эң сонун этти жок кылышат, анткени алар ага кантип мамиле кылууну билишпейт.
Туура эт
Камдагы торпок этинен жасалган стейк сиздин көңүлүңүзгө татыктуу болушу үчүн, тамак даярдоонун биринчи этабына, тактап айтканда, этти сатып алууга сабаттуу мамиле жасашыңыз керек. Баштоо үчүн, стейк үчүн дорсалдык "запастык бөлүктөр" гана ылайыктуу экенин түшүнүү керек. Ал жерде булчуңдар мүмкүн болушунча активдүү эмес, демек алар эң жумшак. Арттын кайсы бөлүгүмурунтан эле принципсиз жана жеке табит тандоолоруңуздан гана көз каранды.
Кийинки кылдаттык: эгерде сиз даамдуу же жок дегенде кадимки торпок этинен стейк алгыңыз келсе, супермаркетке баруудан баш тартыңыз. Кандай болгон күндө да, этке адистешкен эмес. Анда бир гана "өтүү" варианттары бар; ал тургай кесүү дайыма эле сатуучулардын артына жайгаштырылган схемага туура келбейт. Эт (текшерилди!) дүкөнүнө же базарга токтогон жакшы. Эгер ал жете турган жерде болсо.
Бузоо этинен даярдоо
Эт этинен жасалган стейк өтө жаңы, жумшак айтканда, анча жакшы эмес. Бул союлгандан кийин булчуң али бошобогондугу менен түшүндүрүлөт, демек, жумшактык күтпөш керек. Бузоо этин чыдаш керек. Ал үчүн муздаткычка бир жумага коюлуп, кагаз салфетка менен жабылат. Бул убакыттын ичинде этке эч кандай жаман нерсе болбойт жана баш калкалоочу жай аны ороп калуудан сактап калат. Профессионалдуу стейкхаустарда торпоктун эти үч жумага чейин бышат, бирок үйдө бул үчүн ылайыктуу шарттар жок.
Салт боюнча, торпок этинен жасалган стейк алдын ала маринаддалган эмес. Ал эми үй эт бул тамакты даярдоо үчүн абдан ылайыктуу эмес. Медальондорду табигый түрдө колдонсо болот, бирок жүлүн пульпасынын калган бөлүгүн бир күн бою минералдык сууда кармоо керек. Бул даамын начарлатпайт, бирок стейктин жумшактыгына кепилдик берилет.
Акыркы нерсе: торпок этинен жасалган стейкти көмөч казанга куураардан мурун, эт табигый түрдө жылышына убакыт бериңиз. Ал муздаткычтын сыртында бир нече саат өткөрдү,сизди олуттуу басаңдатпайт. Жана стейктердин ширелүүлүгү байкаларлык жакшырат.
Топок этинен даамдуу стейк кантип бышыруу керек
Колдонуу үчүн бир нече жөнөкөй, бирок маанилүү эрежелер:
- Эт жука тууралган эмес. Жок дегенде 2,5 сантиметр калыңдыгы. Эгер сизде филе миньон болсо, анын калыңдыгы кеминде 5 см болушу керек.
- Көмөч казандын түбү калың, бети кабыргалуу болуп алынат. Ал майсыз жылытылат.
- Көмөч казанга жиберердин алдында торпок этинен жасалган стейк идеалдуу кылып кургатып, туздап, калемпирлеп, өсүмдүк майы менен каптап - бул кадам аны көмөч казанга кошуунун зарылдыгын жокко чыгарат. Башкача айтканда, майдын күйүп кетиши жана ашканадан түтүн чыгуусу алдын алат.
- Эгер дагы бир аз татымалдарды колдонгуңуз келсе, этке чачпаңыз. Тандалган чөптөрдүн же сарымсак тиштеринин шактарын алып, жакын жердеги көмөч казанга салып коюу жакшы: жыпар стейкке сиңет, бирок байкалбаган жана назик бойдон калат.
Эт этинен жасалган стейк бир тарабында үч мүнөттөн ашык эмес куурулган (көбүнчө азыраак). Аны шпатель же кулинардык кычкач менен которуңуз: айры шире агып кетет.
Акыркы нюанстар
Тамакта даамы гана эмес, формасы да маанилүү. Букачар этинен жасалган стейктин сырткы көрүнүшү жагымдуу болушу үчүн, кууруп жатканда өзүңүз жасаган фольга форманы (капталдарын) колдонуңуз.
Назиктикти жакшы көргөндөр үчүн стейктерди мешке куурулгандан кийин жөнөтүү кызыктуу болушу мүмкүн. Форма болот смыться, бирок абдан жука. Эт түбүнө тизилип, мешке салынат. Рибейлерге 7 мүнөт жетиштүү, медальондор үчүн 10 мүнөттүн баары талап кылынат. Форманы алып салгандан кийин фольга дароо алынбайт: эт бир-эки мүнөт эс алуу жана эс алуу керек.
Дароо кызмат кылыңыз: торпок этинен жасалган стейк ысыктан жакшыраак. Соустар, жашылчалар (жаңы, туздалган, бышырылган, бышырылган) жана нан компания катары бекитилген.
Сунушталууда:
Жай мештеги уй этинен жасалган стейк - бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер жана сын-пикирлер
Сиздерге белгилүү болгондой, сапаттуу, жакшы уйдун эти укмуштуудай даамдуу. Бирок ар бир адам күнүмдүк менюсун диверсификациялоону каалайт. Ошондуктан, биз бүгүн жай меште даамдуу уй этинен жасалган стейк бышырып берүүнү сунуштайбыз. Даярдоо тажрыйбасы жок үй ээси да гастрономиялык шедеврди түзө алат. Мунун баары этти туура тандоодо жана ойлонулган маринадда
Уйдун боор этинен жасалган даамдуу жана адаттан тыш стейк
Уй этинен жасалган стейк күнүмдүк менюга жаңычылдык киргизе турган даамдуу "даам" боло алат. Ал тургай, тажрыйбасыз үй ээси тамак жасай алат. Даам эң тазаланган гурмандарды таң калтырат. Стейк гарнирдин каалаган түрүн толуктап, ар кандай жашылчалар менен толук шайкеш келет. Ар кандай татымалдарды колдонуу менен даамын диверсификациялоо оңой
Уй этинен жасалган стейк - классикадан жасалган рецепт
Уй этинен жасалган стейк, анын рецепти көптөн бери классикалык болуп калган, бул уй этинин порцияланган кесими. Анын калыңдыгы 3 сантиметрге чейин өзгөрөт. Эттин эки тарабын бышыруу керек
Уй этинен жасалган стейк: баары эрежеге ылайык. Уй этинен стейк кантип туура бышыруу керек?
Мыкты стейк кандай болушу керек? Novice үй кожойкелери бул суроого так жооп бере албайт, ал тургай, тамак алуу үчүн бүт технологияны сүрөттөп бере албайт. Ошондуктан, пайдалуу кеңештер жана эт стейкти (бүтүн кесим жана майдаланган масса) ушул макалада келтирилген бардык эрежелер боюнча кантип бышыруу боюнча этап-этабы менен нускама аларга эң жакшы жардам берет
Тоок этинен жасалган шашлык: этти тандоо, маринаддын рецепти жана бышыруу ыкмалары
Кебабтар пикниктердин өзгөрүлбөс атрибуту. Аларсыз жаратылышка саякат болбойт. Даамдуу тамак даярдоо үчүн эттин ар кандай түрлөрү колдонулат. Биздин кожойкелер көбүнчө чочконун жана тооктун пайдасына бардык тандоолорду жасашат
