Мускат жаңгагы менен чалкан шорпо пюреси

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Эл "жайыт" жеген эски заманга кайтып баратабыз деп ойлойсуңбу? А бул жерде андай эмес. Болгону Жаратылыш эненин бизге берген бардык нерсесин баалап, колдонуу керек. Анткени, кээде тамак-аш даярдоо үчүн өстүрүлгөн жашылча жана чөптөр үчүн базарга атайын баруунун кереги жок. Ал эми шаардын сыртында табиятта сейилдеп, ал жерден "витаминдик" чөптөрдү камдоо жетиштүү. Жайында бул кыйын болбойт. Сергитүү салат үчүн квиноа жалбырактары же варенье үчүн жаш лопуха бүчүрлөрүн жыйнаңыз. Ал эми чалкан шорпо, беде котлеттери, кымыздан жасалган коктейль сыяктуу тамактарды көбү такыр билишпейт. Жайдын энергиясы менен денени каныктырып, кээде жашыл орозо күндөрүн жасаңыз. Бул макалада чалкан, чаккан көк чөп жөнүндө сөз болот.

Чалкандын пайдасы

Чалкандын курамында витаминдерден, микроэлементтерден баштап, белокторго, ар кандай кислоталарга жана крахмалга чейинки пайдалуу заттар көп. Анын курамында чычырканакка, ал тургай сабизге караганда көбүрөөк каротин бар экендиги абдан маанилүү. Ал эми аскорбин кислотасы карагатка салыштырмалуу эки эсе көп. Чалкандын "күйгүзүлүшү" сыяктуу көптөгөн ооруларды дарылоого жардам беретбоор жана өт жолдорунун бузулушу, этек кирдин бузулушу, кант диабети, геморрой жана башка көптөгөн оорулар. Белгилей кетсек, аны кош бойлуу кезде жана тромбофлебит жана варикоз оорусу менен жабыркагандарга колдонууга болбойт, анткени ал канды коюулатат. Жалбырактардан ички колдонуудан, башкача айтканда, чалкандан түрдүү тамактарды жасоодо жана кайнатмалар ичүүдөн тышкары, сырттан дарылоодо кеңири колдонулат. Күчтүү инфузия күйүккө, жарага жана жараларга эң сонун дары болуп калат, ал эми булчуңдардын жана муундардагы оору чалкан шыпыргысы менен ваннадан кийин жок болот. Тамыры кайнатмалар тери көйгөйлөрүн (безетки, чыйкан, исиркектер) басат.

Чалканды алдын ала дарылоо

Албетте, аны чогултуу үчүн кол кап кийүү керек, антпесе колуңуз күйүп калат. Бирок идиштерде анын “күйүп кетишинен” коркпоңуз. Чалкан шорпо же шишкебек, ал даяр болгонго чейин беш мүнөт түшөт. Бышыруу процессинде ачуусу кетет, бирок жаңы даамы сакталат. Ал эми салат даярдаганда кайнак сууга куюлган же 2-3 мүнөт кайнатып, муздак сууга куюлган жашыл жалбырактарды колдонуңуз. Сиздерди жайкы сергиткен биринчи тамакты - чалкандан жасалган шорпо пюресин даярдоого чакырабыз. Ал азыктардын минималдуу топтомун камтыйт. Аны негиз катары колдонуп, кошумча ингредиенттердин аркасында шорпонун рецептин жаңы даамдар менен жаңырта аласыз. Бул жерде элестетүү үчүн чоң мүмкүнчүлүк бар.

Чалкан шорпо. Бышыруу рецепти

1. Пиязды (1 шт.) майда туурап, сары майга же өсүмдүк майына терең казанга кууруп алабыз.

2. идишке картошка кубиктерин (5 даана) куюп жана5-7 мүнөттөй актай бериңиз.

3. Жашылчаларга чалкандын жаңы жалбырактарын (400 г) кошуп, аралаштырып, 1 литр сорпону (тоок же чочконун эти) куябыз. Вегетариандык чалкан шорпосу сууну талап кылат.

4. 10-15 мүнөт бышкандан кийин отту өчүрүңүз.

5. Бир аз муздагандан кийин массаны блендер, туз менен чалып, кайра кайнатыңыз.

6. Мускат жаңгагын жана чөптөрдү (укроп, петрушка) чачып кызмат кылыңыз. Абдан көп, айрыкча, чалкан шорпо шорпо менен бышырылган эмес, тамак жарым кайнатылган жумуртка менен кооздолгон. Жашылдын жытынан ырахат алыңыз!