Даамдуу фарш: бир нече рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эттин экинчи курсун эки компоненттен – негизги бөлүгүн (котлеттер, гуляш, кайнатылган кесим ж.б.) жана гарнир түрүндө берүү салтка айланган. Мындан тышкары, ширелүүлүгүн кошуу үчүн, табактын үстүнө, адатта, кандайдыр бир соус менен куюлат. Кээ бир кожойкелер ашканада идиштерди эксперимент кылып жатканда кызыктуу технологияларды колдонушат. Фарш - бул соус менен эт тамакты айкалыштырууга мүмкүндүк берген эң сонун жакшыртуулардын бири. Даамы жана курамы боюнча бири-биринен айырмаланган бир нече вариантты карап көрүңүз.

Сметана соусу

Даам өзгөчө назик болот, эгерде фаршты сүт компоненти (сметана, каймак) колдонуу менен даярдаса. Мунун аркасында сунушталган тамак диета менюсуна киргизилиши мүмкүн. Кааласаңыз, даамы байыш үчүн ачуу калемпирди жана жыпар жыттуу татымалдарды кошуп, таттуу соус даярдасаңыз болот.

Курамы:

• 500г майсыз эт (чочко, уй эти же тоок);
• 2 лампа;
• 200-300г жаңы каймакже крем;
• 2 аш кашык. л. (үйүлгөн) электен өткөрүлгөн ун;
• 500 мл чийки муздак суу;
• туз жана татымына жараша ар кандай татымалдар.

Бышыруу кадамдары

Фаршты суу менен жылмакайга чейин суюлтуңуз. Орточо отко коюп, анда-санда (бир нече мүнөттөн кийин) аралаштырып, кайнатып коюңуз. Отту азайткандан кийин 30-40 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин майда тууралган пияз, каймак, туз жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды массага куябыз. дагы 25-30 мүнөт даяр тамак алып. Бышыруу мезгили бүтөөрүнө аз калганда, сууга бир аз суюлтулган унду кошобуз. Картошка же макарон менен ысык тамак бериңиз.

Помидор соусу

Көбүнчө мындай эт соусун "жалкоо" тефтели деп да коюшат. Анткени, эки тамактын тең даамы абдан окшош. Келгиле, майдаланган макарон үчүн томат пастасын жана жаңы помидорду кантип даярдоону карап көрөлү.

Курамы:

• 500г фарш чочко жана уй эти;
• 1 кадимки пияз;
• 2 орто помидор;
• 1 аш кашык толук таттуу томат пастасы;
• 2 кичинекей сарымсак тиштери;
• 1 стакан чийки суу;
• жашыл;
• майдаланган калемпир;
• бир аз өсүмдүк (жытсыз) май;
• туз.

Тамак бышыруу

Кавгада майга фаршты кууруп, вилка менен жууруйбуз. Куурулгандан кийин кабыгын тазалаш керек болгон майда тууралган пиязды жана помидорду кошобуз. Андан кийин сууну кошуп, капкагын жаап коюңуз. 25-30 мүнөт орточо отто массаны кайнатыңыз. ATбышыруу аяктагандан кийин, макарон, сарымсак, майдаланган жаңы чөптөрдү, жаңы майдаланган калемпир жана туз кошуу. Бир аз кайнагандан кийин (5-7 мүнөт) дасторконго макаронду даамдап, соуска берсе болот.

Гечкага эт соусун бышыруу

Уйдун этинен жасалган сорпону даярдоонун ар кандай жолдору бар. Эт жана жашылча ингредиенттерин камтыган соус гречка үчүн эң ылайыктуу. Майдаланган массаны колдонуунун таптакыр кереги жок. Сунушталган рецептте тамакка майда тууралган тоок филеси кирет.

Курамы:

• 600-700г тоок төшү;
• 2 лампа;
• 2 кичинекей сабиз;
• 2 толук дес. л. ачуу кетчуп;
• 3 аш кашык. л. сүзүлгөн ун менен;
• бир тутам жаңы укроп;
• 0,5л чийки суу;
• 2 аш кашык. л. тузсуз май;
• туз, татымалдар, лавр жалбырагы;
• бир аз өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу технологиясы

Филени курч бычак менен майда туурайбыз. Көмөч казанга салып, өсүмдүк майын кошуп 15-20 мүнөт куурабыз. Массага майдаланган пиязды (жарым шакекче) жана сабизди (теркага) кошобуз. Кетчуп менен бир аз суу кошуп, дагы 15-20 мүнөт кайнатабыз. Башка идишке сары майдын бөлүктөрүн эритип, ун менен аралаштырабыз, анан соуска суу кошуп, коюуланганга чейин кайнатабыз. Салмакты эт массасына өткөрүп, татымына жараша туз, татымалдарды жана чөптөрдү кошобуз. Кайнагандан кийин тамак даяр.

фарш соус"Асорти"

Козу карын жана туздалган бадыраң сыяктуу жаңы ингредиенттерди башка жана адаттан тыш даам үчүн колдонсо болот. Бул бир аз ачуу соус кайнатылган картошка жана дандын бардык түрү менен жакшы айкалышат.

Курамы:

• 300 г майдаланган уй эти (кылдары жок) же чочконун эти;
• 6 шт орто өлчөмдөгү шампиньондор;
• 1 чоң пияз;
• 2-3 туздалган бадыраң (жакшы куурчак);
• 1 аш кашык л. сүзүлгөн ун менен;
• 2 аш кашык. тазаланган (жытсыз) өсүмдүк майы;
• 200-300 мл жөнөкөй муздак суу;
• татымалдар;
• жашыл (петрушка, пияз жүнү, укроп);
• ас тузу.

Тамак бышыруу

Фаршты, пиязды жана тууралган козу карындарды жарым бышканга чейин кууруңуз (20-25 мүнөт). Суу менен идишке унду эритип, туз жана жыпар жыттуу аралашманы аралаштырып (татымына жараша). Эт жана козу карын массасына соус куюп, тууралган туздалган бадыраңды кошобуз. Көмөч казанга дээрлик толугу менен капкак жаап, жай отто кайнатабыз. Өчүүдөн мурун майдаланган жашылчаларды куюңуз.

Балага фаршты кантип жасоо керек?

1,5 жашка чейинки балдардын менюсу, эреже катары, майдаланган жана кылдаттык менен кайра иштетилген азыктардан диеталык тамактарды камтыйт. Фарш бул талаптарга толук жооп берет. Ал бышырылган тефтели же тефтели алмаштыра алат. Адатта, эт алдын ала эки жолу жөнөкөй же электрдик эт туурагычтан өткөрүлөт же бул үчүн эң жакшы тору бар саптама колдонулат.

Курамы:

• 200g жаш торпок;
• 1 кичинекей пияз;
• 300-400 мл картошка сорпосу же кайнатылган суу;
• 2 аш кашык. л. каймак;
• бир аз туз;
• лав жалбырагы.

Кантип тамак жасоо керек

Веналардан, пленкалардан жана орой булалардан кылдат тазаланган эт. Аны эт туурагычта былжырлуу абалга чейин майдалаңыз. Пиязды блендер менен майдалап, фаршка саласыз. Пюре бышыруудан калган суу же сорпонун массасына куябыз. Капкагын жаап жай отто 1 саат кайнатабыз. Соруста суюктуктун бар экенине көз салыңыз (зарыл болсо кошуңуз). каймак, туз салып, лавр жалбырагын салып (ал кызматка чейин алып салуу керек). Дагы 20-25 мүнөт кайнагандан кийин соус даяр.

Жогорудагы рецепттердин баарын татымына жараша жаңы ингредиенттерди кошуу менен өзгөртсө болот. Тамактын даамы жакшырат!