Күчтүү сорпо: ингредиенттер, сүрөттөр менен кадам-кадам рецепт, тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күчтүү сорпонун аты кандай? Ар кайсы өлкөлөрдө өз жолу менен. Бирок, салттуу түрдө ал consomme аталышы сунушталат. Бул такыр башка рецепттер боюнча даярдалган, ошондой эле эттин салттуу түрлөрүн, мисалы, уйдун, тооктун, ошондой эле экзотикалык түрлөрүн колдоно аласыз. Буларга фундуктан жасалган тамактар, башка оюндар кирет. Бул сорпону бай биринчи тамак даярдоо үчүн ар кандай ингредиенттер менен толукталышы мүмкүн. Ал өзүнчө берилет.

Кандай сорполорду айырмалоого болот?

Белгилүү болгондой, сорпону французча сөз. Бирок шорпосуз, бай же арыксыз жашооңузду элестетүү кыйын. Бул үчүн сорполор бар. Шорполорду эки түргө бөлүүгө болот:

• күйүүчү май станциялары;
• тунук.

Биринчилерине капуста шорпо, борщ, пюре шорпо кирет. Бул жерде сөзсүз түрдө ачык эмес, маанилүү күчтүү сорпосу. Экинчи вариантта, аты айтып тургандай, бул кооз базасы бааланат. Көбүнчө кесме үчүн же өз алдынча колдонулат. Ошондой эле сорпосу ак, сары жана кызыл болуп бөлүнөт. Бул эттин түрүнө жана бышырууга жараша болот.

Ак сорпо. Эмнеден демделет?

Сан, ийин, моюн, төш эң сонун эт. Бул база бай шорпо үчүн колдонулат. Чоң порция үчүн сорпону бышырган жакшы, анткени эттин чоң бөлүгүнөн күчтүү сорпо чыгат. Бул түрдөгү сорпонун айырмалоочу өзгөчөлүгү тамак жасоодо тамыры колдонулбайт. Ал таза эт даамына ээ болушу керек, калганынын баары таңуу учурунда кошулат.

Мындай күчтүү сорпону даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 2, 7 литр суу;
• бир аз туз;
• 1,5 килограмм филе.

Ошондой эле дубалы калың казан тандаңыз.

Сорпону даярдоо: рецепттин сүрөттөлүшү

Биринчиден этке муздак суу куюп, эттен же оюндан күчтүү сорпону даярдаарын эстен чыгарбоо керек. Негизги ингредиентти кайнак сууга түшүрүүнүн кереги жок. Эт кылдат жуулат, сөөк сыныктарын калтырбоого аракет кылат. Аны мискейге салып, сууга толтуруңуз. Мешке коюшту. Капкагы ачык калган. Бул да күчтүү сорпону жасоонун бир сыры. Капкак жабылганда даам бир топ азаят.

Адегенде сорпону катуу отто кайнатып алабыз. Көбүктү алып, отту азайтып, дагы 2,5 саат бышырабыз. Бышыруу бүтөрүнө отуз мүнөт калганда туз.

Сары сорпо: эмнени тандоо керек

Бул сорпонун версиясы өлүктүн бир бөлүгүнөн чучук сөөгү менен бышырылган. Ал өзүнүн түсүн жана жытын тамырларды колдонуу аркылуу алат.

Тамак бышыруу үчүн:

• 2, 7 литр суу;
• 1,5 килограмм сөөккө эт;
• 400 грамм ар кандай тамырлар;
• пияз башы;
• туз.

Тамыр катары сабиз, сельдерей тамыры, петрушка тамыры же пияз алынат. Аларды татымына жараша ар кандай катышта алсаңыз болот.

Тамак бышыруу

Биринчиден, бардык жашылчаларды тазалаңыз. Пияз экиге бөлүнөт, калган тамырлар чоң тегерекчелерге кесилет. Даамын жогорулатуу үчүн бардык ингредиенттерди кургак табада кабык пайда болгонго чейин кууруп аласыз. Эт казанга салынып, суу куюлат. Кайнатыңыз. Бетинен көбүктү алып салгандан кийин. Калган ингредиенттерди салып, эт даяр болгонго чейин сорпону дагы бышырыңыз. Туз бышыруу аягына чейин кошулат. Сорпо даяр болгондон кийин, үстүн кашык менен ашыкча майды кетирип, суюктукту нымдуу дакиден эки жолу чыпкалаңыз.

Кызыл сорпо

Бул сорттун бир олуттуу кемчилиги бар - сорпосу булуттуу. Бирок, күчтүү сорпонун бул версиясын татып көрүү үчүн көбүрөөк каныккан, жаркыраган. тамак даярдоо үчүн, сары сорпонун үчүн эле ингредиенттерди алуу керек. Бирок, алар аны бир аз башкача бышырат.

Эт менен тамырды жууп, табага салып, бир-эки аш кашык май куябыз. Ингредиенттерди бештен он мүнөткө чейин кууруу. Андан кийин баары керектүү көмөч казанга өткөрүлүп, суу менен куюлат. Бул сорпо болжол менен 2,5 саат даярдалат. Кайнагандан кийин көбүк да алынат.

Өтө даамдуу сорпосутоок

Бай, күчтүү тоок сорпосу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• килограммдык тоок;
• эки литр суу;
• пияз башы;
• үч бутак сельдерей;
• эки кичинекей сабиз;
• эки лавр жалбырагы;
• петрушка тамыры;
• туз жана калемпир.

Тоок этин жакшылап жууп, чоң бөлүктөргө кесип, мискейге салабыз. Суу менен толтуруңуз. Баарын бир кайнатыңыз. Көбүктү чечиңиз. Болжол менен бир саат кайнатыңыз. Тоок этин сорподон чыгаргандан кийин, эт сөөктөн ажыратылат. Андан кийин сөөктөр бышыруу үчүн кайра кайтарылат.

Бардык жашылчалар тазаланып, чоң бөлүктөргө кесилет. Казанга салып, жай отто бир сааттай кайнатабыз. Даяр сорпону чыпкалаңыз. Бул жакшы, анткени аны бөлүктөргө бөлүп тоңдурса болот, кийинчерээк шорпо жана соустарда колдонсо болот.

Мергенчинин күчтүү сорпосу: Даамдуу отко жасалган тамак

Бул кемпинг рецепти үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• үч бадал;
• пияз башы;
• бир сабиз;
• петрушка тамыры;
• жашыл бак;
• бир аз жаңы укроп;
• кууруу үчүн бир аз май;
• туз жана калемпир.

Ингредиенттердин бул өлчөмү үч литрлик казанга эсептелген.

Фундуктар жуулат, жүндөрү жана терилери алынат, ичегилери да чыгарылат. Алар кийинчерээк шорпого кошулат. Жашылчалар тазаланып, чоң бөлүктөргө бөлүнөт. Жашылчалар беш мүнөт казанга өсүмдүк майына куурулган, грууз кошулуп, аралаштырып, баары куурулган. Ингредиенттерди суу менен куюп, орточо отто болжол менен жыйырма мүнөт бышырыңыз. Кийинбардык жашылчалар алынып, күчтүү грузин сорпосу дагы он беш мүнөт кайнатылат. Орой тууралган жашылчалар, татымалдар уктап калышат. Мындай сорпого кесме салып, даамдуу шорпо аласыз.

Король сорпосу: компания үчүн

Булононун бул версиясы жакшы, анткени натыйжада бир эле учурда эки тамак: суюк ингредиенттин өзү жана даяр эт азыктары. Алар көбүнчө күчтүү алкоголдук ичимдиктерге закуска катары колдонулат.

Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 800 грамм уй эти;
• 400 грамм уй эти;
• эки тооктун буту;
• пияз башы;
• үч пияз;
• төрт сабиз;
• үч лавр жалбырагы;
• бир ууч калемпир;
• бир тутам петрушка;
• аш кашык туз;
• төрт литр суу.

Кааласаңыз тооктун каалаган бөлүгүн алсаңыз болот, бирок андан кийин канча бышаарыңызды эсептеп алышыңыз керек. Андан терисин алып салсаңыз да болот, анткени сорпо баары бир бай болуп чыгат.

Биринчи, тилди тазалаңыз. Муну кайнак суу менен жасоо оңой. чийки продукт төрт мүнөт кайнак сууга малып жатат. Чыгарып, терини тез кырып салыңыз. Эгер дагы бир нерсе калса, процедураны кайталаңыз. Тазаланган тилди муздак сууга малып, мештин үстүнө коюшат. Кайнаганга чейин кармаңыз, пайда болгон көбүктү алып салыңыз.

Туз, кабыгы жок бир баш пияз жана лавр жалбырагын салабыз. калемпирди кошуу. Тилди бир саатка жакын жай отто, жарым-жартылай капкак менен жаап коюңуз. Жуулган уй этин салгандан кийин. Дагы бир сааттан кийин тооктун буттары кошулат.

Жашылчалар быша баштайт. Бардык ингредиенттер тазаланат. Сабиз узунунан экиге бөлүнөт. Бир тутам петрушка жип менен байланат, пиязды экиге бөлөт. Баары көмөч казанга жөнөтүлөт жана дагы отуз мүнөт кайнатылат. Андан кийин буюмду мештен алып салыңыз. Дароо бир тутам петрушка алып, ыргытыңыз.

Жашылчаларды чыгарып, өзүнчө тарелкага берип, пиязды ыргытылат. Эт жана тил колбаса сыяктуу жакшыраак, майда бөлүктөргө кесип. Сорпо өзүнчө берилет, калемпир, укроп же петрушка сыяктуу жаңы чөптөр менен кооздолот. Берүүдөн мурун, лавр жалбырагын, мурч мурчту алып салыңыз. Мындай тамакты конокторго, өзгөчө күчтүү суусундуктар менен кошо берсе болот.

Бай сорполор биринчи тамактар үчүн гана негиз эмес. Алар пирог кошуп, таза түрүндө да колдонсо болот. Мындай максаттар үчүн, кылдат чыпкаланган тамыры менен кайнатылган сары сорпону деп аталган сонун болуп саналат. Кызыл жана сары шорпо көбүрөөк бай болуп эсептелет. Алар көбүнчө щи же борщ сыяктуу шорполорду даярдоо үчүн колдонулат. Ошондой эле жаратылышта ар кандай оюндардан даамдуу сорполор алынат.