Фитболкадагы жумуртканы эмне алмаштыра алат? Майонез жана крахмал менен котлеттердин рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фитболкадагы жумуртканы эмне алмаштыра алат? Бул суроо тигил же бул себептерден улам көптөгөн кожойкелер тарабынан берилет. Макалада биз бул суроого эң кеңири жооп берүүгө аракет кылабыз.

Тарыхый фактылар

Котлеттерге жумуртканы кантип алмаштырууну билиштен мурун тарыхты карап чыгышыңыз керек. Котлет - белгилүү, даамдуу жана абдан популярдуу тамак. Ал Франциядан келет. Бул өлкөнүн ашканасы бүт дүйнөгө белгилүү. Француз ашпозчулары кулинардык ойлоп табуулардын жана фантазиялардын бардык түрлөрү боюнча теңдеши жок. Француз тилинен которгондо "котлет" - "кабырга".

Бул тамакты даярдоодо жаныбардын кабыргасы негизги ингредиент болгон. Ал торттун формасын алгандай кылып эки жука катмарга оролгон. Андан кийин жакшылап куурулган. Ашкана жок болгондуктан, сөөк мындай котлетти колуңуз менен жей тургандай кылып керек болчу.

Тамактануучу идиш-аяктар пайда болгондо, ашпозчулар эт менен нанды кууруудан мурун чаап башташкан. Фрикадельки бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Классикалык котлет – бул катуу согулган жана нан бышырылган эт.

Бул тамак орус дасторкондорунда Улуу Петрдин аркасында пайда болгон. Ал кылымдар бою көп өзгөрдү. Даярдоо ыкмалары гана эмес, өзгөргөн. Бул тамактын курамы да кескин өзгөрдү. Ал эми сыртынан караганда азыр даярдалып жаткан котлеттер алардын ата-тегинен абдан айырмаланат. Бул тамак биздин күнүмдүк жашообузга айланган. Котлетти күнүмдүк дасторкондон жана майрамдык банкеттерден көрүүгө болот.

Котлеттер эмнеден жасалат?

Бул тамакты чийки азыктын бардык түрү менен жасаса болот. Албетте, эң популярдуу жана талап кылынган эт котлеттери. Алардын ар кандай аталыштагы түрлөрү көп, мисалы, тефтели, зразы, тефтели, шницель. Ошондой эле жашылчалардан жана козу карындардан котлеттерди даярдаңыз. Бул тамак диабетиктерге жана вегетарианчыларга популярдуу. Көптөр балык котлеттерин жактырышат. Бул тамак ингредиенттердин бардык түрлөрүн камтыйт. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн тамак жасоо ыкмалары бар. Бирок бул сонун тамакты даярдоодо эч бир ашпозчу ансыз жасай албаган жалгыз продукт - бул жумуртка.

Котлеттеги жумуртканы эмне алмаштырса болот?

Көптөгөн адамдар жумуртка жок болсо, тефтели болбойт деп ойлошот. Кайсы өлкөдө бул тамак даярдалбасын, кандай аталбасын, анда үч ингредиент болушу керек деген пикир бар. Бул пияз, ак нан жана жумуртка.

Көптөгөн ашпозчулар жумуртка котлет камырында шилтеме катары зарыл экенине ишенишет. Ал фаршты чогуу кармап, кууруп жатканда ыдырап кетүүсүнөн сактайт, чыкканда жакшы натыйжа берет: жылмакай, тегерек жана кооз котлеттер, даамы сонун.

БЖакында көптөгөн кулинардык адистер котлеттерде жумурткалардын болушу таптакыр зарыл эмес деген бир добуштан пикирге келишти. Кууруп жатканда протеин катып, бүйрөлөп, көптөн күткөн тамак үзүлүп, жегенге болбой турган көрүнүшкө ээ болушу мүмкүн.

Котлеттерде жумуртканы алмаштыруу үчүн бир нерсе табуу кыйын эмес экени белгилүү болду. Оозду сугарган керемет котлеттерди жумурткасыз даярдаса болот, фаршка крахмал, майдаланган жана сыгылган картошка, тууралган сыр, ун кошуп.

Котлеттерге фаршты кантип бекитсе болот?

Фарш да абдан жөнөкөй бекитилет. Дайыма ашкана шкафында турган продукцияларды колдонсоңуз болот, натыйжада сонун натыйжага жетесиз. Фрикаделькиге жумуртканын ордуна эмне кошуу керек? Тамак укмуштуудай даам бере алат:

• Нандын күкүмдөрү менен аралаштырылган кайнатылган картошка.
• Бир аз жакшы бышкан күрүч.
• Кайнап жаткан сууга бышырылган Геркулестин кабырчыктары.
• Коюу кайнатылган манка.
• Жылы сууга чыланган ачыткы нан.

Кээде дүкөндөн даярдалган жашылча пюресин кошуп коюшат. Ар бир кожоюндун өзүнүн сырлары бар, алар менен ырахаттанып, сыймыктанышат. Жакшы ойлоп табуучу ашпозчунун котлеттерге фаршты кантип бекитүү керек деген суроосу такыр болбойт.

Уй этинен жасалган котлеттердин рецепти

Уй этинен жасалган котлеттерди бышыруу үчүн, майсыз жана кан тамыры жок жакшы бир кесим уй этин сатып алуу керек. Пияз менен бирге эт туурагыч аркылуу аны Twist жанасарымсак бир нече тиштери. Оңой аралаштыруу үчүн терең идишке салыңыз. Туз, жыпар жыттуу заттарды кошуу. Ак нанды же нанды сууга чылап алгандан кийин блендер менен майдалаңыз. Фаршка салыңыз. Ар бир ингредиентти кошкондон кийин жакшылап аралаштырыңыз. Белгилүү жумуртканын ордуна жарым стакан муздак сууну кошуңуз. Суу бардык эт камырын чылап чейин аралаштырып. Начинка суюк эмес, жабышчаак жана абадай болушу керек. Жумшактык үчүн бир кашык каймак кошсоңуз болот.

Даяр фарштан майда тегерек торт түрүндөгү бланктарды жасайбыз. Жакшы ысытылган табага майды куюп, котлеттерди катуу отто кабык пайда болгончо кууруп алабыз. Куурулган тортторду бышыруучу табакка салып, духовкага жарым саат коёбуз. Бул ыкманын аркасында кууруу убактысы кыскарат. Котлеттер ичинен жакшы бышат, ал эми сырты жылмакай жана кызгылт болот.

Жогорудагы рецепт үчүн ингредиенттерге төмөнкүлөр керектелет:

• Уй эти - 1 кг.
• Пияз - 1шт.
• Сарымсак - 3 тиш.
• Суу - 200 мл.
• Батон - 150 г.
• Туз.
• Майдаланган кара мурч.
• Уй эти үчүн татымалдар.
• Өсүмдүк майы - 100г

Фарштын рецепти (жумурткасыз)

Жумурткасыз фарштын рецепти абдан жөнөкөй. Ал тургай, үйрөнчүк ашпозчу аны көтөрө алат. Ошентип, башталгычтар үчүн фарш даярдалат. Анын курамында эттин бир нече түрү бар болсо жакшы болот. Пияз майдаланып жатат. Сарымсак сыгылгансарымсак. Аз өлчөмдөгү манна коюу болгонго чейин бышырылат. Нандын массасы сууга чыланган. Ингредиенттер коюу эт камырына аралаштырылат, туз жана жыпар жыттуу заттар кошулат. Котлеттер үчүн композиция даяр. Кашык менен аз өлчөмдө фаршты алып, колуңуз менен котлеттерди жасап, нандын күкүмүнө ороп алыңыз. Жакшы кууруп. Бул котлеттер гарнир жана чөптөр менен өзгөчө даамдуу.

Мындай котлеттерге ингредиенттер төмөнкү өлчөмдө керектелет:

• чочконун эти - 500г
• Уй эти - 500г
• Пияз - 2 даана
• Сарымсак - 2 тиш.
• манка - 2 аш кашык.
• Батон - 200 г.
• Майдаланган кара мурч.
• Туз.
• Нан күкүмдөрү – 100г
• Өсүмдүк майы - 80г

Экономикалык опция

Ингредиенттер:

• "Геркулес" - 200 г.
• Картошка - 250г
• Тоок фаршы – 200г
• Пияз - 1шт.
• Сарымсак - 2 тиш.
• Жумуртка – 1 даана
• Тоок татымалдары – 1 аш кашык
• Татымына жараша туз, мурч.
• Өсүмдүк майы.

Тоок татымалдары "Геркулеске" кошулат. Мунун баары кайнак сууга куюп, аралаштырып, шишик үчүн капкак менен жабылат. Ошол эле учурда, картошка майдаланган. Ширени сыгып алуу керек. Сарымсак жана пияз майдалагычта майдаланат. Тооктун этинен фарш алган жакшы. Мындай котлет камырына жабышчаак үчүн жумуртка кошуу сунушталат. Бардык ингредиенттерди бириктирип, аралаштырыңыз. Колду майга нымдапкотлеттерди скульптуралап, табага салыңыз. Экономикалык котлет өзгөчө жашылча салаты менен даамдуу болот.

Майонез жана крахмал кошулган котлеттер

Майонез жана крахмал кошулган котлеттердин рецепти төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• чочконун эти - 500г
• Пияз - 1 даана
• Сарымсак - 3 тиш.
• Кара жер калемпири.
• Картошка крахмалы - 1,5 аш кашык.
• Майонез - 3 аш кашык.
• Суу - 150 мл.
• Туз, татымалдар.
• Өсүмдүк майы – 80 мл.

Чочконун этин эт туурагычтан өткөрүп, кезеги менен пиязды жана сарымсак тиштерин кошобуз. Даяр болгон фаршка бир аз майонез кошуп, аралаштырып, крахмал, бир чымчым туз, мурч кошобуз. Баарын абдан кылдат аралаштырыңыз. Фаршты ысык табага жылуу кашык менен салабыз. Котлеттер куурулуп, мискейге тизилет. Бир аз суу куюп, бир аз кайнатыңыз. Котлет абдан назик жана үлпүлдөк. Мындай тамакты үй-бүлөлүк кечки тамакка гана эмес, майрамдык дасторконго да берсе болот.

Даамдуу тефтели жасоонун оңой ыкмалары

Ар бир кесипкөй ашпозчу же үй кожойкеси өзүнүн сүйүктүү деликатессин даярдоодо өзүнүн рецепттери жана мейиздери бар, бирок сиз көп пайдалуу ыкмаларды биле бербешиңиз мүмкүн.

Фарш үчүн ак нанды кайнак сууга малып алган жакшы. Кээде фарштын курамына жараша нан азыктарын шарапка чылап коюшат. Муну сүт менен жасабашыңыз керек. Ал кууруп жатканда бууланып, пирожкилерди кургатат.

үчүнфарштагы жумуртканын ширелүүлүгү сунушталбайт. Алар майдаланган балыкта, жашылчаларда же козу карындарда болушу керек.

Котлет ширелүү болушу үчүн ар бир даяр болгон чийки котлеттин ортосуна бир кесим сары май менен муз салынат.

Куурардан мурун даяр чийки пирожки унга, андан кийин чабылган жумурткага ороп койсо болот. Бышыруу учурунда мындай "кабык" ичиндеги бардык ширелерди сактап калат. Продукт үлпүлдөк жана абдан ширелүү болот.

Эт азыктарын кууруп баштоодон мурун, көмөч казанга май куюп туура ысытуу керек.

Эми сиз котлеттерге жумуртканы кантип алмаштырууну билесиз. Балким, бул жөнөкөй ыкмалар сизге даамдуу тамак даярдоого жардам берип, үй-бүлөңүздү жана досторуңузду кубандыра аласыз. Жакшы табит!