Кышында жүзүмдү кантип сактоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жүзүм - даамдуу жана пайдалуу тамак. Мөмөлөр тоник жана тоник касиетке ээ. Алар дем алууга, жүрөктүн жана кан тамырлардын иштешине оң таасирин тийгизет. Иммундук системаны бекемдөөгө ар дайым мүмкүнчүлүк болушу үчүн жүзүмдү кантип сактоо керек? Макалада сүрөттөлгөн бир нече жолдор бар.

Кайсы сортторду тандашым керек?

Пачаларды сактоонун узактыгы мөмө-жемиштердин тыгыздыгына жана жетилүү деңгээлине, канттуулугуна жараша аныкталат. Туруктуу болуу үчүн мом каптоо менен иштетилген кара түстөгү орто жана кеч бышкан сорттору кирет. Бул зат зыянкечтерден, кургап калуудан жана механикалык зыяндан коргоо кызматын аткарат.

Узак мөөнөткө сактоо үчүн кластерлер сабагында отурган чоң бүт мөмөлөрү менен бош тандалышы керек. Бышып жетиле элек жемиштер бат бузулат. Маанилүү параметр мөмө-жемиштердин кант мазмуну болуп саналат - ал канчалык көп болсо, сактоо сапаты ошончолук жакшы болот. Кышкы сактоо үчүн төмөнкү сорттор ылайыктуу:

1. "Молдова".
2. "Лидия".
3. "Алден".
4. "Тифи кызгылт".
5. "Гамбург Маскат" жана "Александриялык Маскат".
6. "Сенсо".
7. "Негрулду эскерүү".
8. "Молдавиялык кара".

Бул жүзүмгө козу карындар дээрлик таасир этпейт. Ошол эле учурда даамын жана жытын 4-6 ай сактап, көпкө чейин түсүн жоготпойт.

Туура чогултуу

Жүзүмдү сактоону үйрөнүүдөн мурун, түшүмдү жыйноо жана өстүрүү эрежелерин сактоо керек. Туура сорт тандалган күндө да, ал узак сактоо мөөнөтүн камсыз кыла албайт.

Мөмө-жемиштерди өстүрүү жана жыйноо шарттары маанилүү:

1. Ашыкча сугаргандыктан жүзүмдүн сактоо мөөнөтү кыскарат. Тушум жыйноого 40-45 кун калганда бадалдарды сугарууну аяктоо керек. Натыйжада мөмөлөрдөн ашыкча ным чыгып, кант көбөйөт.
2. Кластерлердин бир бөлүгү бадалдардан алынып салынат (25%ке чейин), бул мөмөнүн сактоо сапатын жакшыртат. Эгерде жүзүм сабагы өз убагында түшүрүлбөсө, мөмөлөр куурап, куурап баштайт. Алар сактагычка барышы күмөн.
3. Жүзүмдү туура багуу керек. Эгерде азоттук жер семирткичтер (минералдык же органикалык) көп санда колдонулса, анда түшүм көпкө созулбайт. Ал эми фосфор-калий кошулмалары канттын курамын көбөйтүүгө жана сактоо мөөнөтүн узартууга мүмкүндүк берет.
4. Мөмө-жемиштерди козу карындардан жана вирустардан коргоо керек - жабыркаган жемиштер тез бузулат.
5. Жыйноо күнөстүү күндө жасалган жакшы. Жүзүмдү тез кесип, анан көлөкөгө өткөрүңүз. Кылбашы керектаң эрте жана кечинде чогулуш.
6. Эгер түшүмдү илинип сактасаңыз, щетканы 7-9 см узундуктагы жүзүм сабагынын сыныгы менен кесүү керек.
7. Ящиктерге тарактарды коюуга болот.
8. Мом каптоосун бузулуудан коргоо үчүн монтаждоочулар жука колкап менен иштеши керек. Муну кылып жатканда мөмөлөргө тийбеңиз.

Эгер туура өстүрүлүп жана жыйналса, баалуу заттар сакталышы үчүн жүзүмдү кайда сактоону билишиңиз керек.

Подвалда

Жүзүмдү жер төлөдө кантип сактоо керек? Төшөө алдында боолорду текшерип, бузулган жемиштерди кычкач менен алып салуу керек. Жүзүмдү жууш керек эмес, анткени мом катмары жок кылынат, бул анын тез бузулушуна алып келет. Погреб же жер төлө алдын ала даярдалышы керек. Бул маданият жогорку нымдуулуктан, туура эмес аба температурасынан, көк жана зыянкечтерден коркот. Төмөнкү эрежелерди сактоо маанилүү:

1. Бөлмө жакшы желдетилиши керек. Аны мезгил-мезгили менен желдетип туруу керек. Ошондо түшүмдү нымдан жана көктөн сактоого болот.
2. Эгер кышында температура нөлдөн төмөн болсо, анда жылуулоо талап кылынат, анткени жүзүм +1 градустан +8 градуска чейинки температурада сакталышы керек. Жогорку ылдамдыкта мөмөлөр нымдуулукту жоготуп, куурап калат.
3. Абанын нымдуулугу 80% болушу керек. Бөлмөнүн бурчуна бир чака көмүр, таарынды же сейилденген акиташты коюп койсоңуз, ал кургак болот.
4. Дубалдарда көктүн пайда болушуна жол бербөө үчүн бөлмөнү акиташ менен актоо керек. Ал эми зыянкечтерди жок кылуу үчүн күкүрт менен фумигация же бир жуп күйгөн акиташ колдонулат. Дезинфекцияжүзүм уулуу бөлүкчөлөр менен ууланып калбашы үчүн, түшүмдү сактоого коюудан бир ай мурун аткарылган.
5. Мөмө-жемиштерди жыттуу тамактар менен калтырбаңыз. Жашылчалар да айланасында болбошу керек. Кээ бир, мисалы, картошка, кабак нымдуулукту пайда кылат, бул мөмөлөргө терс таасирин тийгизет.

Даярдоо аяктагандан кийин жүзүм кыш үчүн жер төлөгө коюлушу керек. Бул бир нече жол менен жасалат.

Суу идиштери

Бул ыкма майда эгиндер үчүн идеалдуу. Бул ыкма менен жүзүм кантип сактоо керек? Кластерлерди жүзүм сабагы менен кесип салуу керек, анын узун учу суу толтурулган бөтөлкөгө которулат. Контейнер щетка эркин илинип тургандай бурчта бекитилиши керек.

Сууга бир таблеткадан активдештирилген көмүр же аспирин кошуңуз – алар чиритүү бактерияларды көбөйтпөйт. Бул мөмөлөрдү жаңы сактап калат. Мезгил-мезгили менен, азыктандыруучу заттардын жигердүү жутулушу үчүн жүзүм сабагын кесип кылуу керек. Ошентип, мөмөлөр кеминде 2 ай сакталат.

Зымда

Жүзүмдү зымга кантип сактоо керек? Щёткаларды жип менен жуптап байлап, тарактарга ороп коюу керек. Андан кийин эгинди керилген зымга, арканга же жыгач мамыларга илип коюу керек. Кластерлер бири-бирине тийбеши керек, ошондуктан таянычтар ар кандай бийиктикте жайгаштырылат. Бул ыкма кенен бөлмөлөр үчүн ылайыктуу.

Мөмөлөр 3 ай бою жаңы болуп, даамын жоготпойт. Мөмө-жемиштерди эзип албаш үчүн, кластерлердин астына лопатка же полиэтилен сунуу керек. Анткени, уксус чымыны бузулган жемиштерде пайда болуп, бүт түшүмдү жугат.

Яшкалар же жыгач ванналар

Кышкыга жүзүмдү ушинтип кантип сактоо керек? Идиштин түбүнө калыңдыгы 2-3 см болгон таарынды төшөө керек, андан кийин аларга жүзүм коюлат. Бул кластерлердин тийбеши маанилүү. Ваннага же кутуга мөмө-жемиш жана дүң материал алмашып, үстү жагына чейин толтурулуп, андан кийин аба алмашууну бузбоо үчүн капкак менен эркин жабылышы керек.

Акырына талкан төшөлөт. Контейнерди коюудан мурун күкүрт менен фумигациялоо керек. Карагайдын же карагайдын талкандарын колдонуунун кажети жок, анткени алар мөмө-жемиштердин даамына терс таасирин тийгизет, линден же теректи тандап алуу максатка ылайык. Эң жакшы толтургуч - бул тыгындар.

Сиз жапыз кутучаларды колдонсоңуз болот, алар саман, таза кагаз же табигый материал менен капталган, алардын үстүнө мөмөлөрдүн боолору тизилген, кырлары өйдө. Мөмөлөр 1, 5-2 ай контейнерде сакталат. Түшүмдү коргоо үчүн аны ар бир 2-3 жумада текшерип, бузулган жемиштерди жок кылып туруу керек.

Текчелерде

Текчелердин тереңдиги болжол менен 80 см болушу керек. Кластерлерди которуп же чыгаруу оңой. текчелердин ортосундагы оптималдуу аралык болжол менен 30 см болот Саман жумшартуучу төшөк болуп саналат. Бул сонун антисептик болуп эсептелет, ошондой эле зыянкечтерден жана кычыткы каршы коргоо катары кызмат кылган саман күлүн колдонуу артык. Түшүмдү текшерүүнү жеңилдетүү үчүн кластерлерди бир катарга кырлары сизден алыс жайгаштыруу керек.

Муздаткыч

Жүзүмдү муздаткычта сактайбы? Бул аппарат мөмө-жемиштерди көпкө сактайт. түшүм аз болсо, анда бул параметр мыкты болот. Өнөр жай шарттарында мөмө-жемиштер газ чөйрөсү жөнгө салынган жабык камераларга жайгаштырылат.

Жүзүмдү муздаткычта кантип сактоо керек? Ал температура 0 градустан +2 градуска чейин, нымдуулугу 90% дан кем болбогон "тазалык зонасына" жайгаштырылышы керек. Бул бөлүмдө продукт даамын жана аш болумдуу заттарды жоготпостон 6 айга чейин сакталат. Жүзүмдү муздаткычка салуудан мурун жууп салууга болбойт. Бакчаларды кыркалары өйдө тургандай кылып бир катмарга салуу керек. Жумшак жемиштерди полиэтиленге оробоңуз - бул көктүн пайда болушуна алып келет.

Тоңдуруу

Жүзүмдү муздаткычта, тоңдургучта сактасаңыз болот. Бул учурда мөмөлөр даамын жана пайдасын сактап калат. Жемиштерди кайра тоңдурууга болбойт. Күңүрт сорттор ачык түстөргө караганда узагыраак жашайт, бирок ар кандай өсүмдүктөр тоңдурууга ылайыктуу.

Кластерлерди таштандылардан, бузулган мөмөлөрдөн тазалап, андан кийин жууп, кургатуу керек. Мөмө-жемиштерди табакка салып, муздаткычка 2 саатка коюу керек. Андан кийин жарым саат бою муздаткычка жүзүм алып салуу керек. Андан кийин аны идиштерге салып, тоңдуруу керек. Сактоо үчүн сиз бардык щеткаларды гана эмес, жеке мөмөлөрдү да колдонсоңуз болот. Жеңил сорттор таттуу сиропто тоңдурулганы жакшы: кант (1 чыны) жана суу (2 чыны) керек.

Эритүү менен мөмөлөрдү бир саатка муздак суу менен куюш керек. Аларды дароо жеш керек. Бирок жүзүмдү муздаткычтын астыңкы текчесинде сактоо андан да жакшы.саат 10дон кечки саат 6га чейин. Ошондо эритүү жылмакай болуп, анын даамы бай болот.

Жүзүм – табияттын эң сонун белеги, аны сезондо гана эмес жесе болот. Туура сактоо менен мөмөлөр бир жыл бою үйдө болот.