Болгар рецепттери: быштак жана сыр кошулган баница

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиз болгарча рецепттерди билесизби? Баница Болгарияда кеңири таралган токоч болуп саналат, аны даярдоо үчүн жөнөкөй жана арзан азыктар гана колдонулат. Аны кантип даярдоо керек, биз бул макалада айтабыз.

Жалпы маалымат

Болгар баница пирогу кандай даярдалаарын айтуудан мурун, жалпысынан Болгариянын элдик ашканасы кандай экени жөнүндө айтып өтүү керек.

Болгар ашканасы өлкөнүн улуттук сыймыгы. Ал аталган штатта гана эмес, Түштүк-Чыгыш Европанын башка аймактарында да кеңири таралган. Өзгөчө белгилей кетүү керек, ал грек, румын жана түрк ашканаларына абдан окшош. Бул факт Болгариянын да, бул мамлекеттердин да коңшулаш жайгашкандыгы менен түшүндүрүлөт.

Маданияттын бул катмарына Италия, Армения, Венгрия жана Жер Ортолук деңизинин таасири чоң болгонун айтпай коюуга болбойт.

Салттуу тамактар

Болгар ашканасы кандай тамактарды камтыйт? Баница - бул өлкө үчүн типтүү кондитер. Чынында эле, көптөгөн болгар тамактарынын негизин сырлар (мисалы, сыр), ошондой эле быштак түзөт.

Айрыкча белгилей кетүү керекбул ингредиенттер бышырылган азыктарга гана кошулбастан, көптөгөн кастрюльдерди жана салаттарды жасоодо да колдонулат.

Ар бир орусиялык кожойкеде болгарча рецепттер болушу керек. Баница, тиквени, попара, тутманик, мыраница, текица, сары чөйчөк, катма жана башкалар - бул тамактардын баары майрамдык дасторконду кооздоп гана тим болбостон, бардык чакырылган конокторду канааттандырарлык тамактандырууга мүмкүндүк берет.

Айтмакчы, татаал аталыштарга карабастан, мындай азыктар оңой жана жөнөкөй, жат ингредиенттерди сатып алууну талап кылбастан даярдалат.

Даамдуу болгар баница: бышыруу сүрөттөрү менен рецепт

Болгар баница - абдан жөнөкөй, бирок укмуштуудай даамдуу закуска. Анан, албетте, аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Биз диетаңызга жаңы нерселерди алып келе турган бир нече гана далилденген ыкмаларды сунуштоону чечтик.

Болгар рецептеринде көбүнчө кандай ингредиенттер бар? Төмөнкү продуктылар топтомун колдонсоңуз, Баница абдан даамдуу болуп чыгат:

• даяр филло камыры - болжол менен 400г;
• brynza (жакшыраак үй) - болжол менен 300 г;
• табигый ичүүчү йогурт - болжол менен 200 мл;
• чийки тоок жумурткалары - 4 даана;
• өсүмдүк майы - десерт кашык;
• тез сода - бир чымчым.

Тестти даярдоо

Классикалык болгар баница пирогу филло камыры менен жасалган. Билбегендер үчүн бул фонд жөнүндө кеңири маалымат беребиз.

Филло камыры - ачыткысыз созулган камыр. Бул абдан ичке(болжол менен 1 мм). Эреже катары, ал грек тамактарын даярдоо үчүн колдонулат, атап айтканда, бурек, baklava, tiropita жана башкалар. Айтмакчы, түрк ашканасында мындай база юфка деп аталат.

Туура бышырылган болгар баница сыр менен абдан назик болуп, оозуңузда эрип кетиши керек. Ошондуктан аны түзүү үчүн аталган негиз колдонулат.

Филло камыры суудан жана ундан бир аз зайтун майы же шарап уксусу кошулуп жасалат. Ун жакшылап элечтен өткөрүлөт, анан суюктукка кошулуп, негиз серпилгичтүү болуп жуурулат. Андан кийин камыр минималдуу калыңдыкта жайылып, өз максатына жумшалат.

Эгер сиз колдонгон болгар баница тамагынын рецепти дал ушул базаны колдонууну караштырса, анда эрежелерди так сактоо керек. Мындай камырды өзүңүз жуургуңуз келбесе, аны каалаган дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Бирок, белгилей кетчү нерсе, бул продуктту калыптандыруу алдында дароо негизди толугу менен эритүү сунушталат.

Салманы даярдоо

Болгар баница кандай даярдалат? Сүрөт менен рецепт закускаларды даярдоо ар кандай азыктарды колдонууну камтышы мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Начинка катары биз үйдө жасалган сырды колдонууну чечтик. Бирок бул продуктуну колдонуудан мурун, аны кылдаттык менен колдонуу керек.

Чийки тоок жумурткаларын кичинекей идишке жайып, андан соң вилка менен жылмакай болгонго чейин чабабыз. Андан кийин табигый йогурт ичипбир чымчым дасторкон содасын ыргытып, жакшылап аралаштырыңыз. Сырга келсек, ал терең табакка салынып, вилка менен бир аз жуурулат. Акырында, бардык ингредиенттер бириктирилип, кылдат аралаштырылат.

Түзүү процесси

Баница (болгар тамагы) кантип жасалат? Камыр эрип, начинка иштетилгенден кийин жарым фабрикат чыгара башташат. Бул үчүн ысыкка чыдамдуу форманы алып, аны өсүмдүк майы менен бир аз сүйкөңүз. Андан кийин баракка жайылган камыр катмары салынып, анын үстүнө бир аз начинка салынат. Сырды кашык менен тегиздегенден кийин, аны кайра негиз менен жаап, начинкасын жаябыз, ж.б.

Бардык продуктылар ысыкка чыдамдуу формада болгонго чейин сүрөттөлгөн аракеттерди аткарыңыз. Мындан тышкары, негиз сөзсүз түрдө акыркы катмар катары иштеши керек. Жогору жактан ал кайрадан жашылча же май менен майланат. Бул болгар пирогунун кызарып, алтын кабыгына ээ болушу үчүн керек.

Жылуулук менен дарылоо

Болгар рецепттерин кантип ишке ашыруу керек? Баница жай меште да, меште да жакшы бышат. Макаланын бул бөлүмүндө европалык тамак бышыруу үчүн биз экинчи вариантты колдонууну чечтик.

Меш 180 градуска чейин ысытылат, анан ага толтурулган бышыруучу табак жиберилет. Бул формада камырдан жасалган сыр пирогу 40 мүнөт бышырылышы керек.

Продукциянын кабыгы кызарар замат кылдаттык менен алынып, жалпак тарелкага салынып, андан кийин чачылат.бир аз суу жана таза жана кургак сүлгү менен жаап. Бул формада баница 20 мүнөттөй турушу керек.

Даамдуу европалык тамакты дасторконго алып келүү

Эми сиз популярдуу түштүк европалык тамактын рецептин билесиз (кантип тамак жасоону жогорудан караңыз). Болгар баница муздатылган абалда дасторконго берилет. Ал порцияларга кесилип, тарелкаларга таратылат. Конокторго каймак жана жаңы чөптөр кошулган бул закуска берилет.

Назик быштак болгар токочтору: рецепттер

Баница жаңы же туздуу (мисалы, сыр менен) же таттуу болушу мүмкүн. тамактын акыркы нускасын даярдоо үчүн, көп учурда кант менен кооз быштак колдонулат. Бирок эң биринчи.

Үй шартында быштак кошулган болгар баница пирогун жасоо үчүн кандай ингредиенттер керек? Мындай даамдуу жана назик продукт үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек:

• ачыткысыз камыр - 2 стандарттуу таңгак;
• жогорку майлуу рустикалык быштак - болжол менен 200 г;
• ак майда кант - болжол менен 100 г;
• мүнөздүү даамы жок өсүмдүк майы (башкача айтканда, тазаланган) - 3 десерт кашык;
• чоң жумуртка - 1шт.

Фундаментти даярдоо

Быштак кошулган болгар баница абдан даамдуу жана назик. Пирогго ушундай касиеттерди каттуу камыр берет. Белгилүү болгондой, бышыруу процессинде айтылган негиз бир нече эсе чоңоюп, ошондой эле жумшак жана үлпүлдөк болуп калат.

Албетте, үй шартында камырды жасоо толук мүмкүн. Бирок чындап эле ушундай болушу үчүн, кулинардык адис өзгөчө көндүмдөрдү жана көп бош убакытты талап кылат. Ошондуктан, жогоруда айтылган мүмкүнчүлүктөр жок болсо, камырды эң жакын дүкөндөн сатып албашыңызды сунуштайбыз. Бактыга жараша, бүгүн аны табуу бир нече ондогон жылдар мурункудай кыйын эмес.

Атылуу камыр сатылып алынгандан кийин өзүнчө барактарга бөлүнүп, толук эрийт. Торт түзүү үчүн негизди колдонуудан мурун, аны туура жайып алуу керек. Бул кантип жасалат, ар дайым продуктунун таңгагында көрсөтүлөт. Эгерде эч кандай көрсөтмө жок болсо, анда биз жөн гана камырды бир капталын бойлой тик бурчтуу катмар кылып жайууну сунуштайбыз.

Начинка жасоо

Каттма камырды тандап, иштеткенден кийин, салманы даярдоого аман-эсен өтсөңүз болот. Бул үчүн, кадимки рустикалык жогорку майлуу быштак алып, андан кийин вилка менен жууруп. Андан кийин ага бир аз чабылган жумуртка жана ак кант кошулат. Жыты жана даамы үчүн ингредиенттерге бир эки чымчым ванилин кошо аласыз.

Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин таттуу жана илешкек быштак массасын алышыңыз керек.

Кантип туура калыптандыруу керек?

Болгардык кондитер баница түзүү абдан оңой. Баштоо үчүн, прокатталган тик бурчтуу катмарлар бир аз өлчөмдө тазаланган май менен сыйпап, андан кийин бир аз таттуу быштак массасы коюлат. Бул учурда, толтуруу бир калыпта бөлүштүрүлөтбүт барак, 2 сантиметр четине жеткен эмес. Андан кийин быштак кошулган камыр рулетке оролуп, ал өз кезегинде спираль түрүндө буралып, ысыкка чыдамдуу формага салынат.

Бардык азыктар бирдей калыптангандан кийин, алар да табакка салынат. Бул учурда, үлүл кабыгынын түрүндөгү тортту алышыңыз керек.

Кантип туура бышыруу керек?

Үлүл түрүндөгү каттуу пирог пайда болгондон кийин дароо мешке жөнөтүлөт. Быштак толтурулган продукт 200 градус температурада 38 мүнөт бышырылат.

Болгар пирогунун даярдыгын анын түсүнө карап аныктоого болот. Эгер баница алтын күрөң болуп, көлөмү байкаларлык чоңойсо, аны мештен коопсуз алып салууга болот.

Тыштакты дасторконго алып кел

Болгар баницасын быштак менен бышыргандан кийин духовкадан чыгарып, калыпка салып, толук муздаганча коёбуз. Андан кийин продукт бирдей бөлүктөргө кесип, күчтүү чай менен бирге дасторконго берилет.

Баса, тортту термикалык иштетүүдөн кийин дароо калыптан чыгарсаңыз, ал сынып кетиши мүмкүн. Мындан тышкары, мындай продукт менен өзүңүздү күйгүзүү оңой. Анткени, ысык болгондо баница толтуруусу камырдын чегинен чыгып кетет.