Машка козу этинен жасалган шашлыкты кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Табиятта барбекю жасоо мурунтан эле салттын бир түрү болуп саналат. Жаз жана жай айларында дээрлик эч бир майрам бул даамдуу тамаксыз өткөрүлбөйт. Чынында эле, көмүрдүн эттери оттун жагымдуу жыты менен абдан даамдуу, назик болуп чыгат. Идеалдуу вариант - бул козу этинен жасалган шашлык. Ал эми жаратылышка чыгууга мүмкүнчүлүк жок болсочы? Андан кийин духовкага козу этинен жасалган шашлык бышырсаңыз болот! Эт көмүргө бышырылбаса да, тамак укмуш! Меште козу этинен жасалган шашлыктын рецептин карап көрүңүз.

Кайсы этти тандоо керек

Албетте, барбекю үчүн бардык эт ылайыктуу, баары сиздин табитиңизге жараша болот. Жалпысынан алганда, алар бул тамак бизге Кавказдан келген деп эсептешет, бирок бул туура эмес өкүм. Ал тургай, бир топ убакыт мурун Россияда эт көп учурда ушундай жол менен даярдалган. Ырас, аны «түкүрөккө эт» же «бурма» деп коюшчуэт.

Жакшы, жалпысынан козу этинен шишкебек бышыруу салтка айланган. Башында ушундай болгон, бирок кийин бара-бара чочко этин, тооктун этин, жада калса жашылчаларды да колдоно башташты! Андыктан, тамак жасоо үчүн кандай этти тандоо өз эркиңизде, бирок биз салттан алыс кетпейбиз жана козу этинен бышырабыз! Меште да даамдуу болот!

Ингредиенттер

Меште козу этинен жасалган шашлык бышыруу үчүн бизге төмөнкүлөр керек:

• Козу. Порцияга жараша каалаганча жесеңиз болот.
• Пияз.
• Уксус.
• Лимон.
• Кебаб татымагы (милдеттүү эмес).
• Туз/мурч.
• куркума (1-2 чымчым).
• Кызыл калемпир.
• кориандр (1 чымчым).

Эт кесип

Чакан бөлүктөрү барбекю үчүн колдонулат. Койдун моюн бөлүгү ылайыктуу, бул бөлүгүндөгү эт жыпар жыттуу, бирок узак жылуулук дарылоону талап кылат. Барбекю үчүн белдин же козунун ветчинасын колдонсоңуз болот. Бул бөлүктөрү мешке койдун шашлык үчүн идеалдуу келет. Сөөктөрдү ыргытууга болбойт, андан кийин алардан эң сонун сорпону бышырууга болот. Бардык тарамыштарды жана пленкаларды алып салуу керек, алар маринадды сиңирүүгө тоскоол болот. Жогоруда айтылгандай, шишкебек үчүн майда бөлүктөрдү колдонуу салтка айлангандыктан, этти майда бөлүктөргө бөлүп, идишке салуу керек.

Маринаддар

Козуга жасалган маринад дээрлик баарына жарайт. Эттин даамын жоготуп албаш үчүн эң негизгиси татымалдарды ашыкча колдонбоо. Негизинен козу этинин даамы абдан жакшыканыккан, кээде ал тургай, татымал менен бир аз жумшартуу керек. Сиз ар кандай жолдор менен маринаддарды эксперимент кылып, сизге жаккан эң сонун даамды алуу үчүн бир нерсени кошуп же алып салсаңыз болот. Кээ бирлери эттин даамын сактап калуу үчүн жөн эле калемпир менен тузду колдонушат. Биз жөнөкөй, бирок ошол эле учурда, козу менен идеалдуу айкалыштырылган сонун маринадды колдонобуз. Келиңиз баштайлы.

Биринчи пиязды алып, шакекче кылып туурайбыз. Сиз көп пиязды кошсоңуз болот, бул биздин барбекюбузду таттуу кылат. Бир аз кычкыл болушу үчүн бир-эки кесим лимонду кошуңуз. Туз жана калемпир - татымына жараша. Эгер аны ачуураак жаксаңыз, анда кызыл калемпир кошсоңуз болот. Негизи, бардыгын аралаштырсаңыз болот жана ал даамдуу болуп калат. Бирок биз улантабыз! Сиз бир аз барбекю татымал кошуу керек. Эң негизгиси ашыкча болбоңуз, бир килограмм баштык - бул идеалдуу катыш!

Куркуманы эң сонун алтын татымал катары кошсо болот, бир-эки чымчым - мындан ары жок. Бул духовкадагы кой этинен жасалган шашлыкка жагымдуу жыт жана сонун түс берет. Ошондой эле бир аз жер кориандр кошуу керек. Баары болду! Баарын аралаштырып, бир түнгө маринаддоо үчүн калтырыңыз. Ооба, күтүүгө убакыт жок болсо, анда уксус колдонсоңуз болот. Чындыгында, уксус кандайдыр бир катализатор катары кызмат кылат, маринад тезирээк сиңет. Бирок бир жаман жери бар, эт бир аз кургак болот. Жалпысынан алганда, эгер сизде бир-эки саат гана бар болсо жана барбекю жасоо керек болсо, маринадга бир аз уксус кошуп койсоңуз болот. Дүкөндөн сиз үчүн суюк маринаддарды таба аласызэт, алар ошондой эле койдун шашлык үчүн идеалдуу келет. Эгер убакыт тар болсо, бул эң сонун вариант!

Куурулган барбекю

Жогоруда айтылгандай, биз мешке бышырылган козу этинен жасалган шашлыкты карап жатабыз. Маринад, албетте, көмүр кууруу үчүн да ылайыктуу, эч кандай айырмасы жок. Бышыруу баракты тамак-аш фольга менен жаап коюу керек, май ошол жерден агып кетет. бир бышыруу баракта, ал жерде барбекю коюу үчүн тордун бир түрүн коюуга болот. Шашлыкка тагып койсо болот. Кебабыбызды 240 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз. Этти ар бир 5-10 мүнөт сайын буруңуз. Бир сааттан кийин барбекю даяр.

Меште козу этинен жасалган шашлык бышыруу – мунун баары канчалык оңой, туурабы? Рецепт ушунчалык жөнөкөй, аны ар бир адам кайталай алат, эң негизгиси - жаратылышка чыгуунун кереги жок! Сиздин үй-бүлөңүзгө жана досторуңузга бул барбекю сөзсүз жагат! Жакшы табит!