Шарап Курни: мүнөздөмөлөрү, сүрөттөлүшү, сүрөттөр жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вин Курни - даамы менен айырмаланган элиталык шарап. Бул алгач Италияда, андан кийин бүткүл дүйнө жүзүндө болуп көрбөгөндөй резонанс жаратты. Статустун, күчтүн жана татаалдыктын белгиси үйдө ушул ичимдиктин болушу болгон. Чындык шарапта деп ишенишет. Жана Курниде анда болуунун бардык ыйык мааниси. Тажрыйбалуу сомельерлер Oasi degli Angeli үй шартында жасалган эң даамдуу жүзүмдөн шарап чыгарат деп ишенип, жыл сайын ичимдикке көбүрөөк оң баа беришет.

Шараптын жаралуу тарыхы

Жүзүмдүн маданий сорттору көп убакыт мурун пайда болгон. Болжол менен 10 000 жыл мурун. Археологдордун табылгалары боюнча шарап 7000 жыл мурун ичилген. Байыркы Месопотамияда, Египетте, Сирияда да бул кереметтүү суусундукка берилип кетишкен. Биринчиден, албетте, ал диний максаттар үчүн арналган, ошондуктан ал аз санда жасалган.

Шараптын ичимдик катары культу Байыркы Грецияда башталат. Ал жүзүмдүн эң даамдуу сортторунан жасалган жана элитага гана жеткиликтүү болгон. Грек доорунун көптөгөн атактуу философтору жана акындары өз чыгармаларында эң сонун даамдан ырахат алууну жакшы көрүшкөн.

Ошондой эле гректер шарапка ырларды, ичимдик ичкен ырларды арнашкан.жерсиз, сыйкырдуу, ыйык нерсе катары берилген. Мындай мамилени эске алуу менен, байыркы убакта эле шараптын 100гө жакын түрү пайда болгон.

Дионис (Бах) - шарап жасоонун, көңүл ачуунун жана оргиянын кудайы. Гректер ага ушунчалык ынтызарлык менен табынышкан жана анын жараткандарына чындыктын маанисин беришкен.

Курни кантип пайда болгон?

Таанымал шарап брендинин жаратуучулары Марко Косоланетти жана анын жубайы Элеонора Росси болгон. Жубайлар шаардын ызы-чуусун таштап, фермага отурукташып, шарап жасоо менен алектенишет. Иш аларга кубаныч жана ырахат алып келди, ошондуктан алар бардык позитивдүү эмоцияларды жаратуунун жемишине салышты.

Шарап жасоо менен түгөйлөр ата-бабаларынын тажрыйбасын таштап, баарын өз алдынча жасоону чечишкен. Кыязы, алар ийгиликке жетишти. Марко менен Элеонора үчүн шарап жасоо олуттуу эмгекти көп талап кылган жумуш деп эсептелбейт, алар үчүн бул өмүрүн арнаган жөнөкөй хобби.

Акыркы натыйжа – кооз, укмуштуудай продукт. Дал Италияда Курни шарабында бардык шарттар бар: кооз аба ырайы, түшүмдүү топурак, деңизге жакын, ошондой эле жакшы шарап ичимдик үчүн көп нерсе берүүгө даяр жалындуу адамдар.

Жылдарды карап отуруп, жубайлар өз иштерине таң калышат. Баарын таштап кетүүнү каалоо чагылгандай ылдамдык менен келип, бул каалоодо бири-бирин колдоп турушту. Алардын эч кимиси мындай бакытты кыялданган эмес. "Жемиштүү" хобби, өмүр бою сүйүү дайыма жанында, Адриатика деңизинин жанындагы идеалдуу жашоо - мунун баары жомоктой жана укмуштай көрүнөт. Албетте, Козоланетти-Росси үй-бүлөсүндө эмес, анткени алар үчүнсонун чындык.

Түзүү процесси

Шараптын негизи Montepulciano кызыл жүзүм сорту болгон. Бул түрү, негизинен, түштүк Италияда өстүрүлөт, ал даамдуу жана ширелүү болот. Ал бир топ кеч бышат, бул ага күндүн бардык нурларын сиңирүүгө мүмкүндүк берет. Бул жүзүм сортунан кургак кызыл шараптар өстүрүлөт.

Мөмө бышканда түшүм жыйноо башталат. Марко Косоланетти механикалык чогултууну четке кагып, баарын өзү жасаганды артык көрөт. Бул алардын ишине болгон сүйүү менен гана эмес, ошондой эле бадалдардын бүтүндүгүн сактоо жана бүтүн мөмөлөрдү чогултуу каалоосу менен түшүндүрүлөт. Андан кийин эң кызыктуу процесс келет - майдалоо. Жүзүм майдаланган, алардын ичинен бардык таттуу ширесин сыгып алат. Кийинчерээк шире пресстин жардамы менен целлюлозадан бөлүнөт.

Алынган шире ачытууну баштоо үчүн негизинен жыгач же болот челектерге салынат. Ал жүзүмдөгү канттын топтолушуна байланыштуу пайда болот. Бул процесстин натыйжасы - даяр алкоголдук ичимдик. Бул шарап жайгашкан чөйрөнүн температурасын эске алуу маанилүү. Эгерде ал өтө жылуу болсо, анда ал оңой эле ачытып, уксуска айланышы мүмкүн, эгерде өтө муздак болсо, анда ачытуу процедурасы өтө көп убакытты талап кылат.

Натыйжа кандай?

«Монтепульсиано» сортунан жагымдуу, назик жыты бар, жетишерлик күчтүү суусундук алынат. Бөтөлкөдөн чыккан Курни шарабынын жагымдуу жытын сезип, ар бир адам өзүн Марконун фермасында жүргөндөй сезип, ага чогултууга жардам берет.жыпар жыттуу жүзүм. Суусундуктун даамынын ар тараптуулугу ар кандай табигый кошулмаларды - кантталган кургатылган жемиштерди, чөптөрдү жана танниндерди колдонуу аркылуу ишке ашат.

Түс эстетикалык жактан жогорку роль ойнойт. Колуңузга рубин, бай суусундугу бар стакан кармаганда, анын даамын дароо көргүңүз келет. Бир кызыксыз, түшүнүксүз түс жагымсыз, ошондуктан ал да аракет кылуу үчүн каалоо пайда болушу күмөн. Курни шарабынын түсү абдан ачык жана даана, жарыкта ичимдик кочкул кызыл түстөр менен жылтылдап, кымбат жана татыктуу көрүнөт.

Италиялык шараптын даамы

Курни шарабынын даамы бир аз алкоголдук, бир аз кычкыл, тутандыруучу. Суусундуктун даамы жумшак жана жагымдуу болот, бул негизги жүзүмдүн жакшы тандоосу менен түшүндүрүлөт. Курни тазаланган шарап, анткени Марко кийинип жатканда өзүнүн системасын колдонот.

Ал суюктукту адегенде чоң жаңы эмен бочкаларына салып, андан кийин кичинекей эмен челектерге куят. Бул маневр резервуарды дезинфекциялоо үчүн кошумча сульфиттерди кошпоого, ошондой эле продуктуну керектүү кычкылтек менен каныктырууга мүмкүндүк берет. 20 жылдык шараптар жаңы жана жаш көрүнөт.

Бүгүнкү күндө Курни шарабын оригиналдуу түрдө табуу кыйын, ал тургай аукциондордо аны сатып алууга мүмкүнчүлүк жок. Өткөн кылымдын бардык суусундуктары сатылып алынгандыктан, укмуштуудай даамы менен укмуштуудай популярдуулук өз изин калтырды.

Курни шарабы эмнеге окшош?

Сүрөттөгү Курни шарабы жана сырттан караганда окшош көрүнөт. Караңгы айнек таза бөтөлкө0,75 жылышуусу менен түсү төгүлгөн аты жана датасы камтылган кичинекей этикетка менен толукталат. Абдан сүйкүмдүү жана минимализм. Бөтөлкө италиялык салттардын бардык эрежелерине ылайык тыгындалган - кичинекей тыгындар.

Курни шарабынын чыныгы түсүн билдирүү бир топ кыйын, анткени адам өзү карап, таптакыр башка түстөрдү табат. Жалпы консенсус Курни жагымдуу рубин түсүнө ээ болгон.

Туурасын танда

Шарап сатып алууга келгенде, көп адамдар кантип чечим чыгарарды билбей башаламан болушат. Биринчиден, этикеткадагы жазууларды изилдөө маанилүү, анткени алар шарап жөнүндө толук маалыматты камтышы керек: оруу убактысы, куюу убактысы, жери, алкоголдун өлчөмү. Эгерде буюмдардын жок дегенде бири жок болсо, анда өндүрүүчү сапаты төмөн продуктуну чыгарат.

Суусундуктун баасы адилетсиз төмөн болбошу керек. Өндүрүш процесси оор жана кымбат, ошондуктан жакшы шарап ошого жараша чыгымдалат. Эгер сиз чындап даамдуу суусундук сатып алгыңыз келсе, анда кымбат баага ишенишиңиз керек.

Бөтөлкөнүн сырткы көрүнүшү да сапаттан кабар берет. Айнек идиштер шарап үчүн жагымдуу идиш болуп саналат. Ошондой эле, тамчылардын, чиптердин же туура эмес белгилөөнүн болушу жакшылыкты билдирбейт.

Канттын курамы маанилүү шарт. Ал болушу керек же болбошу керек, анткени бул кургак же таттуу шараптар жогорку сапатта деп таанылат. Жарым таттуу суусундуктар көбүнчө калдыктардан жасалат.

Мындай жөнөкөйэрежелери боюнча, сатып алуучу эмнени кааласа, ошону сатып алат. Жогорку стандарттагы жакшы шарап даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу продукт.

Тамак сиңирүү системасынын бузулушу, кандагы холестериндин болушу, ошондой эле теринин начар абалы - кызыл шарап Курни алдын ала турган көйгөйлөр. Ошондой эле шарап ичимдиктери фигурага жакшы таасир берип, ашыкча килограммдан арылууга жардам берет. Мындай максаттар үчүн күнүнө бир жолу кичинекей стакан (250 мл) жыпар жыттуу суюктук ичүү керек. Арыктоо тамак сиңирүү тезирээк иштей баштаганы менен түшүндүрүлөт, тиешелүүлүгүнө жараша ал оор тамактарды да оңой сиңирет.

Сын-пикирлер жана сунуштар

Курни шарабы боюнча пикирлер жаралгандан ушул күнгө чейин позитивдүү бойдон калууда. Жыл өткөн сайын ичимдиктин даамын татып, абдан ыраазы болгондор көбөйүүдө.

Соммелиер бул винону сунуштайт, ал жерди жоготпойт, ошол эле жагымдуу жана даамдуу бойдон калат. Марко Косоланетти жана Элеонора Росси сүйүү менен өстүргөн суусундук ар кандай эстетик жана жөн гана билгичтин көңүлүн калтырбайт.