Мештеги котлеттер: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чоп – бул жөнөкөй кадамдардын жыйындысы аркылуу кадимки этти эң сонун тамакка айландыруунун эң оңой жолу. Бул кокустан өз атын алган эмес. Бышыруу процессинин эң башында негизги продуктуну ашкана балкасы же кадимки бычак менен чабуу салтка айланган. Бул процедурадан кийин эт жумшак жана ширелүү болуп калат. котлет даярдоо үчүн, сиз каалаган эт (чочконун эти, козу, тоок, уй эти) жана ал тургай, ички азыктарын (боор) колдоно аласыз. Чебер колдордо, албетте, кулинардык искусствонун чыныгы чыгармасына айланат.

Көбүнчө котлет көмөч казанга куурулат. Ал эми уйдун этине келсек, адистер мешти колдонуу жакшы деп кеңеш беришет. Анткени, бул эт, мисалы, чочконун же тооктун этинен алда канча катаал. Ошондуктан, аны даярдоо үчүн, жөнөкөй куурулган кээде жетиштүү эмес. Духовкада уй эти котлеттери ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн. Көп варианттар бар.

Айрандагы пияз менен уй эти

Уйдун эти абдан катуу. Ошондуктан, аны жылуулук менен дарылоо алдында маринаддалган жакшы. Тандырга даамдуу уй котлеттерин бышыруу үчүн сизге бир аз тамак керек болот:

• 1лампа;
• туз;
• 400 грамм уй эти;
• майдаланган калемпир;
• 70 миллилитр кефир;
• жыттуу татымалдар.

Бул рецепт боюнча этти бышыруу үчүн бир жарым сааттан ашык убакыт талап кылынбайт. Төмөнкү кадамдарды бир-бирден аткаруу керек болот:

1. Уйдун этин калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган катмарларга туураңыз.
2. Эки тараптын ар бир бош бөлүгүн ашкана балкасы менен чаап салуу керек.
3. Андан кийин этти калемпирлеп, туз себелеп коюу керек.
4. Пиязды туш келди туурайбыз. Аны көп майдалоонун кереги жок.
5. Этти пияз менен бирге тарелкага салабыз.
6. Айран менен куябыз. Суюктук ар бир бөлүктү толугу менен жаап турушу керек.
7. Тамак-ашты бир нече саатка тургузуңуз. Муну кечинде жасап, этти түнү бою маринаддаганга калтырган жакшы.
8. Иштелген уй этин пияз жана начинка менен кошо формага салабыз.
9. Идишти фольга менен жаап коюңуз. Духовкада 180 градуста 50 мүнөт бышырыңыз.

Эгер сизге алтын кабык керек болсо, анда 30-40 мүнөттөн кийин фольганы алып салуу керек. Натыйжада абдан назик жана жыпар жыттуу уй котлеттери болуп саналат. Албетте, аларды көмөч казанга караганда меште жасоо оңой.

Пияздын астындагы уй эти

Жөнөкөй гарнир (кайнатылган жарма же макарон) пландап жатсаңыз, этти жумшартканга аракет кылышыңыз керек. Бул пияз көйнөк астында мешке уй котлеттерин бышыруу менен жетишүүгө болот. Мындай рецепт үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• 1килограмм пияз;
• туз;
• 1,5 килограмм уй эти;
• 5 аш кашык майонез;
• 10 грамм майдаланган калемпир;
• 1 лимон;
• 4 чай кашык даяр горчица.

Ширелүү котлеттерди жасоо үчүн сизге керек болот:

1. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге туурайбыз.
2. Идишке салып, үстүнө лимон ширесин куябыз. Контейнерди муздаткычка салып, аны капкак же пленка менен жаап коюңуз.
3. Бөлүмгө бөлүнгөн эт.
4. Алардын ар бири адегенде чабылып, андан кийин горчица менен сыйпаланат.
5. Бышыруу баракты фольга менен сызып, май менен майлаңыз.
6. Үстүнө иштетилген уй этин салабыз.
7. Үстүнө пиязды тегиз жаябыз.
8. Майонезден себелеп, кашык менен бир аз басыңыз.
9. Лапканы духовкада 30 мүнөткө коюп, 190 градуска чейин ысытып коюңуз.

Бул этти каймак соусу менен бирге туздалган жашылчалар жана жаңы чөптөр менен бериңиз.

Уй эти бал жана кара өрүк кошулган котлет

Туура тамактануунун жактоочуларына төмөнкү рецепт сөзсүз жагат. Духовкадагы уй котлеттерин балга бышырып, даамы үчүн бир аз сарымсак жана кара өрүк кошуп койсо болот. Бул параметр үчүн сизге төмөнкү компоненттер топтому керек болот:

• 1 килограмм уй эти;
• 2 тиш сарымсак;
• туз;
• 12 грамм табигый бал;
• лавр жалбырагы;
• кара өрүк (5 даана);
• 2 лампа;
• өсүмдүк майы;
• паприка жана каалаган татымалдар (милдеттүү эмес).

Копокту бышыруу ыкмасы мурунку варианттарга бир аз окшош:

1. Биринчиден, этти бөлүктөргө бөлүп, жакшылап чабыш керек.
2. Мындан кийин даярдалган материалды туздап, көмөч казанга ар бир тараптан 60 секундадан бир аз кууруу керек.
3. Пиязды майда туурап, майга куурабыз. Андан кийин бал менен аралаштыруу керек.
4. Этти калыптын түбүнө коюңуз.
5. Үстүнө кара өрүктү чачыңыз. Аны алдын ала бөлүктөргө бөлсөңүз болот.
6. Үстүнө бал менен пиязды тегиз жайып коюңуз.
7. Форманы мешке салыңыз. Этти 150 градуста 120 мүнөт бышырыңыз.

Тамак бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат. Бирок натыйжа татыктуу.

Фольгадагы котлет

Тажрыйбасы жок үй кожойкелери рецепттерди сүрөттөрү менен колдонгону жакшы. Духовкадагы уй эти фольгада бышырылган болсо, жумшак жана ширелүү болуп чыгат. Албетте, бул учурда эт нымдуулугун жоготпойт, анткени. Ал бардык жыттарды өзүнө сиңирип, өзүнүн ширесинде бышырылган окшойт. Бул жерде сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 2 чоң эт стейк;
• 1 тиш сарымсак;
• туз;
• 2 лампа;
• 50 грамм каймак (майонез ичсеңиз болот);
• 2 аш кашык соя жана ачуу томат соусу;
• спайстар.

Мындай котлеттерди этап менен бышыруу керек:

1. Биринчиден этти жакшылап чабыш керек. Бул үчүн сизге ашкана балкасы керек.
2. Ар бир бөлүгүн туз (бир аз эле) жанакалемпир менен сүртүңүз.
3. Уйдун этин тарелкага салып, соя соусун тамызып, 20 мүнөткө калтырыңыз.
4. Тазаланган пиязды тилимдерге, ал эми сарымсакты жука тилимдерге туурайбыз.
5. Бир кесим тууралган пиязды фольгага жайып коюңуз.
6. Үстүнө этти салыңыз.
7. Ага томат соусун куюп коюңуз.
8. Сарымсак кошуп, каймакты сүйкөңүз.
9. Фольганы ороп, четтерин бекем бекитиңиз.
10. Бланктарды бышыруучу баракка (же зым стеллажга) салып, духовкада 175 градуста 45 мүнөт бышырыңыз.

Даяр котлеттерди тарелкага салуу гана керек. Бирок, аларды түздөн-түз фольгага салып берсе болот.

Классикалык стейк

Акыркы натыйжаны айкын элестетүү үчүн жумушка сүрөт менен берилген рецепттерди колдонгон жакшы. Духовкадагы уй котлетторун кийинки пикник учурунда бышкандай кылып жасаса болот. Бул учурда иштөө үчүн сизге эң аз негизги компоненттер керек болот:

• уй этинен жасалган стейк;
• татымалдар (каалаган татымына жараша);
• өсүмдүк майы (бир даанага 5 грамм).

Стейктерди бышыруу процессинде сиз белгилүү бир ырааттуулукту сакташыңыз керек:

1. Мешти 220 градуска чейин ысытып, аны "гриль" режимине коюңуз.
2. Уй этинен жасалган стейктерге татымалдарды себелеп, бир сааттай тыныктырып коюңуз. Эт даамдарга бай болушу керек.
3. Андан кийин ар бир кесим жакшылап чабылышы керек.
4. Иштелген стейктерди формага келтириңиз,майланган.
5. Аларды духовкага коюлган режимде ар бир тарабын төрт мүнөттөн бышырыңыз.
6. Алардын шкафынан этти алып, бир азга туруштук бериңиз.

Андан кийин жыпар жыттуу жана назик котлеттерди гарнир же кандайдыр бир соус менен берсе болот.

Француз стилиндеги эт

Укмуш котлеттерди жасоонун дагы бир популярдуу варианты бар. Сыр, пияз жана помидор кошулган мешке куурулган уй эти классикалык "французча эт" болуп саналат. Бул тамакты даярдоо үчүн бир саатка жетпеген убакыт кетет. Иштөө үчүн төмөнкүлөрдү даярдашыңыз керек:

• 800 грамм жаңы уй эти;
• 2 лампа;
• мурч;
• бир аз майонез;
• 3 помидор;
• 150 грамм сыр (катуу);
• майонез;
• спайс (маржорам).

Мындай тамакты даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Адегенде уй этин тилимдерге кесип, анан жакшылап чабышыңыз керек.
2. Туз, татымал жана калемпир.
3. Пиязды жарым шакекчеге туурайбыз. Помидорлорду тилкелерге же тилкелерге кесип. Сырды чоң сүргүчтө майдалаңыз.
4. Уйдун этин ичинен өсүмдүк майы менен иштетилген формага салабыз.
5. Үч катмарга жашылча менен жаап коюңуз: пияз - помидор - пияз.
6. Баарын майонез менен куябыз.
7. Этти духовкада 180 градуста 20 мүнөт бышырабыз.
8. Тамак-ашка майдаланган сыр менен себиңиз. Аларды духовкада дагы 5 мүнөт кармаңыз.

Үстүндө алтын кабык пайда болоору менен тамактыаны алып чыгып, столго алып кел. Чоптор жумшак, ширелүү жана абдан жыпар жыттуу.