Дамдуу шарлоттанын сыры эмнеде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көп сандагы кондитердик азыктардын арасында алма пирогу ар дайым өзгөчө орунду ээлейт, анткени ал очоктун символдорунун бири, анткени мөмө-жемиш деликатесинин кесими кошулган жыпар жыттуу чайдан да жайлуураак эмне болушу мүмкүн. Бул десертти даярдоонун көптөгөн жолдору бар, ошондуктан шарлотта үчүн безе менен (сүрөттө) бул рецепт уникалдуу деп айтууга болбойт, бирок ошол эле учурда ал даамы үчүн жагымдуу нерселердин бардыгын камтыйт: жумшак камыр, алманын назик кесимдери жана үстүнө безе аба капкагы, пирог өзгөчө кооздук берет. Жакшы жери, бул вариант алмадан шарлотта жасоо үчүн колдонулган классикалык печенье камырын албагандар үчүн жакшы. Бул жерде негизи айран болуп саналат.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

Бул безе шарлоттун рецепти салттуу ингредиенттерди камтыйт:

• 4-5 Антоновка же Гранни Смит алмалары;
• алты жумуртка;
• бир стакан йогурт жана ун;
• 1, 5 чөйчөкчө кум шекер;
• бир ст. л. лимон ширеси;
• 1 аш кашык (слайдсыз) сода;
• бычактын учундагы ванилин;
• бир аз сары майкөктү шыбап.

Камыр даярдоо

Шарлоттаны безе жана алма менен бышыруу үчүн биринчи кадам алманы даярдоо керек: аларды кабыгынан жана уруктарынан тазалап, узун ичке тилкелерге кесип жана лимон ширесин себебиз: мунун аркасында целлюлоза жемиштин түсү кычкылтектин узакка созулган таасиринен карарбайт.

Андан кийин эки жумуртканы агы менен сарысына бөлөбүз: акты муздатуу үчүн салкын жерге жөнөтөбүз (аларды чабууга жеңил болот), калган сарысын төрт жумуртка менен бириктирип, бир стакан шекер менен чалып алабыз. жеңил көбүк. Чагылган жумурткалардын көлөмү үч эсеге көбөйүп, коюу көбүк болуп калганда, бул массаны губка тортунун негизине айлантуунун кереги жок. Бул сонун, бирок зарыл эмес: бул безе шарлотта рецепти үчүн кант эрип, жумуртка менен жылмакай консистенцияны түзүшү керек.

Андан кийин бул массага айран менен сода кошобуз. Белгилей кетсек, мындай рецептте айранды каймак же ачытылган бышырылган сүт менен алмаштырууга болот, эгерде ал жок болсо. Массаны жакшылап аралаштырып, унду электен өткөргөндөн кийин майда бөлүктөргө куябыз. Блинка же коюу каймак үчүн камырга окшош камыр жууруйбуз.

Формалоо жана бышыруу

Андан кийин шарлотта үчүн камырды алма менен бириктирип, кашык менен акырын аралаштыруу керек, ал бардык бөлүктөрдү бирдей жаап турат. Бышыруучу табакты май менен кенен майлаңыз, ал эми аны чечүүчүсүн колдонуу сунушталат, анда даяр торт андан назик бөлүгүнө зыян келтирбестен, андан оңой чыгарылат.безе.

Камырды калыпка салып, үстүн кашык менен жылмакайбыз жана шарлотту 190 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтөбүз. Дээрлик даяр болгонго чейин бышырыңыз, ал адатта 30 мүнөттөн ашпайт (катмардын калыңдыгына жана мештин кубаттуулугуна жараша). Андан кийин камчыланган жумуртканын агын пирог катмарынын үстүнө коюп, кашык менен кичинекей чокуларды пайда кылып, даяр продукцияга майрамдык көрүнүштү берет. Шарлоттаны меренге менен дагы 8-10 мүнөт мешке кайтарып, температураны 200 градуска чейин көтөрүңүз. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, бышыруу даяр. Сиз ага муздаганга убакыт беришиңиз керек жана чай кайнатып алсаңыз болот!

Безе кантип жасалат?

Шарлотта үчүн безе даярдоо үчүн, муздатылган протеиндерди бир аз чымчым туз менен коюу, көбөйтүлгөн массага чаап, ага кум шекерди (0,5 чөйчөкчө) кошуу керек. Ошондой эле даам үчүн ванилин кошуп, даяр камчыланган масса өзүнүн формасын кемчиликсиз сактап турганына ынануу сунушталат. Ылдамдуулук туура экенин кантип билем?

Башталгыч: безе табагын тескери буруңуз - актар ордунда калып, кашыктан пайда болгон чокуларды жоготпоосу керек. Алынган камчыланган массаны шарлоткага кашык менен жайып, аны бир аз өйдө көтөрүп (курч чоку пайда болот - чоку) же тармалдарды же кичинекей розеткаларды салуу үчүн кондитердик шприцти (же баштык) жана тармал саптаманы колдонсоңуз болот.. Безе жылуулук менен иштетүүдө кызарганда, ал даамдуу көрүнөт.

Ийгиликтүү бышыруу үчүн кээ бир кеңештер

Безе кошулган шарлоттадаамы тазараак болсо, камырга бир апельсиндин сүртүлгөн кабыгын алма менен кошо кошсоңуз болот - сиз укмуштуудай жыт аласыз. Ошондой эле жемиш кесимдери менен корица кошсоңуз болот - бул алма менен бышыруу үчүн классикалык комбинация.

Шарлотта ичи жакшы бышуусу үчүн, бирок ошол эле учурда өтө куурулган кабыгы болбошу үчүн, аны бийик кылбоо керек: диаметри чоңураак форманы тандап, бышырганыңыз жакшы. бийик жарым бышырылган продуктуларга караганда 5-8 см бийик торт. Шарлоттанын бул версиясында безе чокулары көлөм кошо турганын эске алсак, камырдын негизин төрт сантиметрден ашпаган кылып жасаган жакшы: торт эки эсе тез бышат, бул убакытты үнөмдөйт.

Айрым адамдар алма пирогдорун жасап жатканда витаминдер көп деп талашып жемиштерин аарчпайт, бышыруу процессинде деле жумшак болуп калат. Мүмкүн, бирок алманын кесимдери кабыгы менен бекитилбей калганда, алар жакшы бышырып, камырда кандайдыр бир конфигурацияны пайда кылып, тери бул таасирди бузуп, кээде бетин деформациялайт. Андыктан, жалкоо болбоңуз, анткени алманын кабыгын тазалоо эки мүнөттөн ашык эмес.