Томат соусунда тефтели: сүрөттөр менен тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фитболкаларды көбүнчө майда шарлар түрүндө бышырылган фарш деп аташат. Бул дүйнөнүн улуттук ашканаларында кездешет. Көбүнчө тефтели эттен жасалат. Бирок баштапкы аралашманын курамына ошондой эле жашылчалар (сабиз, капуста, пияз), ар кандай дан азыктары (күрүч, сулу, гречка), жумуртка жана нан (кээде күкүм түрүндө) кириши мүмкүн. Кээде козу карындарды тефтелетке кошуп коюшат. Ондогон түрдүү рецепттер бар. Оригиналдуу фаршты кайнатып, куурганда, бышырылган, ошондой эле меште бышырганга болот. Эреже катары, алар соус (помидор, каймак, каймак жана башкалар) менен берилет. Кээде өзүнчө бышырылган, бирок көбүнчө тефтели менен бирге. Бул жерде бир нече варианттар бар. Эң популярдуу томат соусунда фрикаделькалар. Мындай тамакты даярдоонун рецепти жана ыкмасы, биринчи кезекте, баштапкы ингредиенттердин топтомунан көз каранды.

Каманда нан кошулган тефтели

Баштоо үчүн классикалык версиясын карап көрүңүз. Бул томат соусунда котлеттер. РецептКызыктуусу, жумурткадан тышкары, кадимки нандын массасы да байлагыч катары колдонулат. Анын жардамы менен, даяр буюмдар жумшак жана назик болуп калат. Иштөө үчүн үй ээсине төмөнкү негизги продуктылар керек болот:

• 1 пияз;
• 350 грамм фарштын ар бири менен чочконун эти;
• 80 грамм кадимки нан;
• 1 жумуртка;
• 60 грамм жаңы жалбыз;
• 3 грамм майдаланган калемпир;
• 15 грамм деңиз тузу;
• 900 грамм томат пюреси;
• 60 миллилитр зайтун майы.

Бул тефтелилерди бышыруу үчүн бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Фарштын эки түрүн тең терең идишке коюңуз.
2. Аларга нандын массасын кошобуз. Алгач аны сууга чылап, анан жакшылап сыгып алуу керек.
3. Тазаланган пиязды жалпы массага кошобуз. Ага чейин майда майдалооңуз же блендерди колдонушуңуз керек.
4. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
5. Андан кийин жумуртканы, татымалдарды жана майда тууралган жалбыз жалбырактарын кошуу керек. Акыркы аралаштыргандан кийин масса бир тектүү болушу керек.
6. Нымдуу колуңуз менен фарштан тыкан шарларды жасаңыз. Ар бир кесим үчүн аралашмадан болжол менен бир чай кашык керек болот.
7. Аларды майга ар тараптан кызарганча кууруп алабыз.
8. Помидор пюресин мискейге куюңуз.
9. Ага туз кошуп, массаны кайнатыңыз.
10. Куурулган котлеттерди мискейге салып, капкактын астында 20 мүнөт жай кайнатып кайнатабыз. Бирок, эт андай эмесчийки бойдон калышы керек.

Даяр фрикаделькилерди жыпар жыттуу соус менен бирге порцияланган тарелкаларга салуу керек. Аларды өзүнчө же кандайдыр бир гарнир менен (дан, макарон же картошка) берсе болот.

Козу карындар менен тефтели

Эксперименттин күйөрмандарына дагы бир оригиналдуу рецепт сөзсүз жагат. Томат соусунда фрикаделькилерди фаршка бир аз козу карын кошуп жасоого болот. Бул кошумча менен, эт топтору адаттан тыш даам жана жагымдуу жыт алат. Төмөнкү нерселер керек болот:

• 250 грамм чочконун эти жана 150 грамм уйдун эти;
• райхон;
• 250 грамм ар кандай козу карын;
• 1 орто пияз;
• жумуртка;
• туз;
• күн карама майы.

Соус үчүн:

• 2 орто помидор;
• 100 грамм каймак жана ошол эле өлчөмдө томат пастасы;
• спайстар;
• бир стакан суу.

Ффтели козу карын менен бышыруу ыкмасы:

1. Пиязды кабыгынан тазалайбыз. Козу карындарды сорттоп, жакшылап чайкаңыз.
2. Даяр болгон тамактарды майда туурап, майга бир аз кууруу.
3. Аларды фарш, туз менен бириктирип, жумуртканы жакшылап кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз.
4. Алынган массадан майда тефтели жасайбыз. Аларды муздаткычта бир нече мүнөткө сактаңыз.
5. Соусту өзүнчө даярдайбыз. Бул үчүн, адегенде помидордун үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин кылдаттык менен терисин алуу керек. Калган массаны блендерде майдалаңыз. Ага калган ингредиенттерди кошуп аралаштырыңыз.
6. Соусту көмөч казанга куюп, жай алып келиңизкайнатуу.
7. Фитболкаларды ошол жерге куюп, жай отто кайната бериңиз.
8. 10 мүнөттөн кийин райхонду кошобуз. Бул тамакты дагы даамдуу кылат.

Соус кайнагандан баштап, тефтели жарым сааттай бышыруу керек.

Күрүч кошулган тефтели

Практикада көбүнчө башка рецепт колдонулат. Помидор соусунда котлеттер көпчүлүк учурда күрүч менен бышырылган. Мындан тышкары, аны алдын ала кайнатып же чийки кошууга болот. Эки учурда тең жыйынтык сонун. Жаркын мисал катары, сиз керектүү варианттардын бирин иш жүзүндө сынап көрсөңүз болот:

• 700 грамм фарш;
• 1 литр муздак суу;
• бир стакан күрүч жарма;
• 2 тиш сарымсак;
• 85 грамм өсүмдүк майы;
• туз;
• 1 пияз;
• 30 грамм буудай уну;
• майдаланган калемпир;
• 1 сабиз;
• 60 грамм томат пастасы;
• 45-50 грамм жашылча (жаңы же тоңдурулган).

Фитболкаларды бышыруу технологиясы:

1. Күрүчкө суу (300 миллилитр) куюп, жарым бышканча бышырыңыз.
2. Пияздын кабыгын сарымсак менен тазалап, мүмкүн болушунча туурайбыз. Бул үчүн, кадимки курч бычак ылайыктуу болуп саналат. Мындан тышкары, пияздын ¾ башын алуу керек.
3. Фаршка майдаланган азыктарды туз, жумуртка жана калемпир менен кошо кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
4. Бул массадан кол менен сууга нымдап, шариктерди жасайбыз. каалаган болсо, алар бир аз куурулган болот. Бирок муну кылуу зарыл эмес.
5. Тазаланган сабизди (чоң же орто) сүртүңүз. Пияздын калган бөлүгүн туурайбыз. Өзүнчө унду туз менен суу менен суюлтуңуз.
6. Биринчи пиязды көмөч казанга кууруп алабыз. Андан кийин ага сабиз жана томат пастасын кошуу керек. Андан кийин, кайнап жаткан массаны суу менен куюп, андан кийин суюлтулган ун, калемпир жана чөптөрдү кошуп. Аралашма жакшы кайнап, бир аз коюуланышы керек.
7. Фитболкаларды калыпка салып, даяр соус менен куюп духовкага 30 мүнөткө коёбуз. 180 градуста бышырыңыз.

Даяр жыпар жыттуу топторду соус менен кайнатылган спагетти менен берүүгө жакшы.

Күрүчсүз тоок котлеттери

Канаттуулардын эти колдонулган учурда, дандарды кошуу зарыл эмес. Эт топтору абдан жумшак жана назик болот. Туура тамак үчүн, мисалы, томат соусуна тоок котлетки, ал сүрөтү менен рецепт болушу керек эмес. Процесстин өзү ушунчалык жөнөкөй, ал тургай, башталгыч ашпозчу да аны чече алат. Иштөө үчүн сизге сөзсүз түрдө минималдуу ингредиенттер керек болот:

• жарым килограмм фарш;
• 200 миллилитр томат ширеси;
• 1 кичинекей пияз;
• жашыл (кандай болбосун);
• 1 жумуртка;
• орточо сабиз.

Бышыруу ыкмасы 4 негизги кадамды камтыйт:

1. Фаршты туздап, тууралган көк чөптөрдү, жумуртканы жана бир аз калемпирди кошобуз. Продукцияларды кылдат аралаштырыңыз.
2. Ушул массадан тыкан тегерек тефтели жасайбыз.
3. Тазаланган пиязды туурап, майдаланган сабиз менен бирге майга кууруп алабыз. Жашылчаларга томат ширесин кошуңуз. Тамакты бир аз кайнатып коюңуз.
4. Фитболкаларды соуска салабыз. Аларды 15 мүнөткө жай оттун деңгээлинде өчүрүңүз.

Бүт үй-бүлөнү тез жана даамдуу тамактандыруу керек болгон учурда бул опцияны колдонуу абдан ыңгайлуу.

Жай меште чийки күрүч кошулган тефтели

Бүгүнкү күндө үйдө көптөгөн кожойкелердин атайын ашкана шаймандары, атап айтканда жай меши бар. Аны менен, мисалы, томат соусунда тефтелеттерди бышыруу алда канча жеңил жана ыңгайлуу. Белгилүү бир ырааттуулукту сактоо үчүн этап-этабы менен рецепт керек. Анткени, тамактын бардык компоненттери бир идиште бышырылган болот. Бул параметр үчүн сизге керек болот:

• 400-500 грамм фарш;
• ½ чыны бышпаган күрүч;
• 2 пияз;
• туз жана татымалдар (паприка, калемпир, орегано).

Толтуруу үчүн:

• 45 грамм ун;
• 0,4-0,5 литр муздак суу;
• 60 грамм томат пастасы;
• 3 грамм туз;
• 4 грамм шекер.

Фитболкаларды даярдоо:

1. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурап, анан майга бир аз куурабыз.
2. Аны фаршка туз, мурч жана жуулган күрүчтүн жармалары менен кошобуз. Кылдат аралаштырыңыз.
3. Ффтельди ным колдор менен жаап, мультиварка идишине салыңыз.
4. Унду суу менен өзүнчө суюлтуңуз, андан соң калган ингредиенттерди кошуп аралаштырыңыз.
5. Фитболкаларды даяр соус менен куябыз.
6. "Бышыруу" режимин күйгүзүп, жок дегенде бир саат бышырыңыз.

Сигналдан кийинтаймерди колдонсоңуз, мультиваркти өчүрүп, ширелүү жана абдан жыпар жыттуу тамактан ырахат алууга даярдана аласыз. Бышыруу учурунда күрүч акырындык менен шишип кетет, андыктан тефтели дээрлик эки эсе чоңоёт.

Мештен жасалган каперс кошулган тефтели

Духовкада томат соусунда фрикадельки жасоо дагы оңой. Рецепт, эгер кааласа, баштапкы аралашманын курамына жөнөкөй эмес компоненттерди кошуу менен диверсификацияланышы мүмкүн. Мисалы, төмөнкү ингредиенттерди колдонгон түпнуска версиясын алалы:

• 300 грамм тууралган чочконун эти;
• 1 жумуртка;
• 30 грамм ун;
• 5 грамм паприка;
• туз;
• 2 тиш сарымсак;
• 35-40 грамм зайтун майы;
• 400 грамм консерваланган помидор, натуралай толтуруу;
• майдаланган калемпир;
• 1 чай кашык майдаланган каперс;
• 2 чай кашык майдаланган зайтун.

Мындай котлеттерди кантип бышыруу керек:

1. Адегенде мешти 200 градуска чейин ысытуу үчүн аны күйгүзүшүңүз керек.
2. Чочконун эти, жумуртка, ун, ошондой эле майдаланган пияз, зайтун жана каперстерди бир идишке чогултуп, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр массаны туздап, бир аз калемпирди кошобуз.
3. Бул аралашмадан диаметри эки сантиметрден ашпаган тегерек бланктарды калыптаңыз.
4. Аларды сковородкага майга кууруп алабыз. Бул болжол менен 8-9 мүнөт талап кылынат.
5. Иштелген тефтелилерди формага келтириңиз.
6. Казанга (же табага) помидор, сарымсак жана пиязды салабыз. Туз жана калемпирди кошуп, орто температурада бышырыңыз10-12 мүнөттөй күйгүзүңүз.
7. Даяр соусту калыпка куюп, мешке салабыз.

20 мүнөттөн кийин ширелүү тефтели даяр болот. Продукциялардын адаттан тыш курамынан улам алар аппетитти дароо пайда кылган оригиналдуу жытка ээ болушат.

Күрүчсүз көмөчтөгү тефтели

Кааласаңыз, көмөч казанга томат соусунда андан кем эмес даамдуу тефтели бышырсаңыз болот. Рецепт, чынында, абдан жөнөкөй, бирок төмөнкү зарыл компоненттерди талап кылат:

• 500 грамм фарш (жакшыраак чочко эти);
• 160 миллилитр суу;
• 1 аш кашык татымалдар (эт үчүн атайын);
• 80 грамм даяр томат соусу;
• 2 чай кашык майдаланган чөптөр (петрушка).

Тамакты этап менен бышыруу керек:

1. Татымалдарды фаршка куюп, жакшылап аралаштырабыз.
2. Кадимки жаңгактан чоң эмес шариктер түрүндөгү кол менен жабылган бланктар.
3. Канада кайнап жаткан майга кууруп, бетинде мүнөздүү кабык пайда болот. Буга 5-6 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт.
4. Көмөч казанга соус кошуп, баарын суу менен куябыз. 20 мүнөт кайнатыңыз. Продукциялар күйүп калбаш үчүн, аларды мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу сунушталат.
5. Дээрлик даяр азыктарды майдаланган чөптөрдү чачыңыз.

5 мүнөттөн кийин отту өчүрүп, тефтели тарелкаларга салып, дасторконго алып келүүгө болот.

Сметана менен томат соусунда шарлар

Тамакты даамдуу гана эмес, ошондой эле жасоо үчүнпайдалуу, андан кийин баштапкы аралашма курамына дагы ар кандай жашылчаларды кошууга болот. Мындан тышкары, аны даярдоо үчүн соустан тышкары, каймак колдонулса, толтуруу жумшак болуп калат. Жумуш үчүн, ошондой эле жөнөкөй терең таба колдоно аласыз. Натыйжада, помидор-сметана соусунда мыкты тефтели болуп саналат. Рецепт да жакшы, анткени бул учурда гарнир талап кылынбайт. Адегенде бардык керектүү компоненттерди чогултушуңуз керек:

• 1 килограмм фарш;
• 200 грамм каймак;
• 1 пияз;
• 500 грамм ак капуста;
• 60 грамм томат пастасы;
• 1 сабиз;
• 1 жумуртка;
• мурч;
• кургатылган тимьян;
• майдаланган мускат жаңгагы.

Мындай тефтелилерди даярдоо процесси бир аз башкача болот:

1. Адегенде капустаны туурап, пиязды майда туурап, сабизди сүргүчтөн сүртүш керек.
2. Жашылчаларды каймак май же өсүмдүк майы менен көмөч казанга жумшартылганча бышырыңыз.
3. Фаршты терең идишке салып коюңуз. Ага жумуртка, мускат жаңгагы, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Аны бууланган жашылчалар менен жуптаңыз.
5. Даяр болгон массадан майда, тыкан топторду жасайбыз.
6. Бланкалардын бети жакшы күрөң түскө ээ болгончо, аларды сковородкага өсүмдүк майына кууруп алабыз.
7. Көмөч казанга помидорду туз, мурч жана жыпар жыттуу заттарды кошуп коюңуз.
8. Жарым сааттан кийин каймакты кошобуз. Дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

Даяр котлеттер назик жана абадай болот. Кошумчалай кетсек, алар үндү жакшы кармап, майдаланбайт.