Суюк сарысы менен жумуртканы кантип кайнатуу керек: бышыруу убактысы жана сарысын бышыруу категориясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жумуртка пайдалуу жана даамдуу продукт. Алар ар кандай тамактарга кошулат, камырга, кайнатылган, куурулган - жалпысынан алганда, бул универсалдуу продукт. Көптөр жумуртканын, бышырылган жумуртканын, бышырылган жумуртканын даамын татпай бир күндү элестете алышпайт. Бул макалада биз жумуртканы суюк сарысы менен кантип кайнатуу жөнүндө сүйлөшөбүз. Бул тема актуалдуу эмес, анткени аз эле адамдар бул продуктуну ушундай жол менен бышыра алышат, негизинен, жумуртка сиңирилип, суюк ортонун ордуна кургак жана анча деле даамдуу эмес акыркы продукты алышат!

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Кожейкелер сарысынын консистенциясына гана эмес, продуктунун морттугуна да туш болушат. Бышырганда жумуртка бат-баттан жарылып, белок жаракасынан агып чыгат жана натыйжада табити жок, жөнөкөй тамак пайда болот.

Жумуртканы кайнатуу үчүн, кабыгы бүтүн бойдон калуу үчүн,аларды туздуу сууга бышырууга кеңеш беребиз:

1. Андагы бардык жумурткалар бир катмарга эркин жайгашуусу үчүн көмөч казанды тандаңыз.
2. Ар бир жумуртканы щетка менен жакшылап жуу. Ошентип, сиз сальмонеллез менен ооруп калуу мүмкүнчүлүгүн азайтасыз.
3. Жумуртканы түбүнө салып, суу аларды толук жаап тургандай кылып толтуруңуз.
4. Ар бир литр суу үчүн сууга бир аш кашык туз салыңыз.
5. Каманды мешке коюңуз, оттун күчү орточо болушу керек. Суу көбүктөнүп баштаганда, кайнатууну күтүп, кубаттуулукту көбөйтүңүз.
6. Кайнагандан кийин суу кайнап калбашы үчүн отту минималдаштыруу керек.

Жумуртка бышкандан кийин кайнак сууну тез агызып, казанга суу куюш керек – канчалык муздак болсо ошончолук жакшы.

Эмне үчүн жумуртканы кайнатуудан мурун ийне менен тешүү керек?

Жумуртка кабыгынын бүтүндүгүн сактоо менен бышыруу үчүн дагы бир вариант бар. Ар бирин ичке ийне менен тешүү керек жана бул төмөнкүдөй туура жасалат:

1. Ичке, курч ийнени алыңыз.
2. Аны жумуртканын туңгуюк жагына келтириңиз.
3. Жумуртка ийнеге акырын тийди, тескерисинче эмес. Сумканы тешип албаш керек. Кайсы чекитке чейин тешип кетиш керек экенин билүүгө болот: жумуртканы суу куюлган идишке малып коюңуз. Жумуртканын сүзүүчү бөлүгү ээн жер, кабыгын кылдат тешип коюңуз.
4. Жумурткага суу куюп, жогорудагыдай бышырыңыз.

Жумуртканы муздак сууга салып, кайнатуу керек экенин эске алыңыз. Жумуртканы кайнак сууга салбаңыз, алар сөзсүз жарылат!

Эгер сиз жумуртканы суюк сарысы менен кайнатууну ойлонуп жатсаңыз, анда кеңеш пайдалуу болот: көмөч казанды оттон алгандан кийин кайнак сууну дароо төгүп, продуктуну муздак сууга куюңуз. Бул тамак бышыруу процессин токтотуу үчүн жасалышы керек! Ооба, мындай процедурадан кийин кабыкты тазалоодо тазалоо оңой болот.

Суюк сарысы бар жумурткалар эмне деп аталат?

Баштоо үчүн, биз бул маселени чечүүнү сунуштайбыз, анткени көптөгөн үй кожойкелери ысымдарды чаташтырышат. Суюк сарысы бар жумурткаларды даярдоонун үч варианты бар. Сунушталган варианттардын ар бирин канчадан бышыруу керек, биз сизге кененирээк айтып беребиз.

1. Жумшак кайнатылган жумуртка сарысынын эң суюк версиясы, анда белок жарым суюк бойдон калат. Сиз мындай тамакты жей албайсыз, аны кабыгынан толугу менен бошотуп, сизге атайын жумуртка стенд керек болот. Ага жумуртканы орнотуп, кабыгынын үстүн кашык менен акырын сындырып, продуктуну ошол эле кашык менен жеш керек.
2. Башкадагы жумуртка. Бул суюк кайнатылган жумуртканын сарысын жакшы көргөндөр үчүн көбүрөөк артыкчылыктуу вариант. Бул бышыруу вариантында сарысы гана суюк бойдон калат, ал эми белок катуулайт. Мындай тамакты жеш үчүн стенддин кереги жок, кабыгын алып койсоңуз болот, жумуртка ыдырап кетпейт, булгабай, тынч жесеңиз болот.
3. Башталган жумуртка. Бүткүл дүйнө жумуртканы суюк сарысы менен бышырганды француз ашпозчуларынан үйрөндү - ашкананын чыныгы трендчилери! Мындай тамакты даярдоо процесси кызыктуу, анткени жумуртка кабыгы жок кайнатылган. Браконьерлик өзүнчө эртең мененки тамак катары жеп, андан жасалгансэндвичтер, шорполорго, салаттарга, макарон тамактарына кошулат.

Аты-жөнүн түшүнгөн соң, сарысы суюк болушу үчүн жумуртканы кантип жана канча кайнатуу керек деген суроого түз кайрылалы. Биринчи варианттан баштайлы.

Жумшак кайнатылган жумуртка

Жумуртканы суюк сары жана жарым суюк протеин менен кайнатуудан оңой жана тезирээк эч нерсе жок. Жогорудагы сунуштарды жана кошумча нускамаларды колдонуңуз.

Жумуртка бышыруу:

1. Аккан сууга ар бир жумуртканы щетка менен жакшылап чайкаңыз. Бүгүнкү күндө дүкөндүн жумурткаларынан сальмонелла инфекциясынын учурлары өтө аз, бирок өзгөчө продукт дээрлик чийки бойдон калганда, аны текшерип көрүү зарыл.
2. Жумурткаларды табанын түбүнө жайып, бир катмар кылып коюңуз.
3. Муздак сууга куюп, кабыгы суу менен толук катылып калсын. Көңүл буруңуз, канча суу куюсаңыз да жумуртка калкып кетет, баштык күнөөлүү. Колуңуз менен бир жумуртканы кармап, анын астына толугу менен катылганга чейин суу куюңуз. Бышыруу процессинде кабыктагы заттар оорлоп, жумуртка чөгө баштайт.
4. Сууну туздаңыз - бир литр суюктукка бир аш кашык эсеби менен.
5. Казанды оттукка коюп, отту орточо кылып, капкак менен жаап коюңуз.
6. Кайнар алдында капкагын алып, кайнап жатканда отту минималдуу азайтыңыз.
7. Жумуртканы өтө ичке белокту кааласаңыз 2 мүнөт, коюураак кааласаңыз 3 мүнөт бышырыңыз. Убакытты 2 мүнөткө көбөйтүү сары суюктукка таасирин тийгизбейт.
8. Мештен көмөч казанды алып, дароо сууну төгүп, жумуртканы муздак сууга толтуруңуз. Табаны муздак суунун астында бир мүнөт кармап туруу сунушталат.

Башкача аракет кылсаңыз болот:

1. Жумурткаларды щетка менен жууңуз.
2. Сууну кайнатып, андан кийин гана адамдын дене температурасына чейин ысытылган жумурткаларды салабыз (аккан жылуу сууну колдонсоңуз болот). Кабык жарылып кетпеши үчүн сууну туздап, жумуртканын кабыгын жука ийне менен туңгуюк жагынан тешип коюңуз.

Бышыруу убактысы чоң тоок жумурткалары үчүн көрсөтүлгөн, CO категориясы. Эгер сизде C1 болсо, анда убакытты 0,5 мүнөткө кыскартыңыз. Эгерде C2 - анда бир мүнөткө.

Башкадагы жумуртка

Жумуртканын сарысы суюк, агы коюу (катуу) болушу үчүн кантип кайнатуу керек? Бул параметр кайнатылган тоок жумурткасын сүйгөндөрдүн арасында эң популярдуу, келгиле, бышыруу рецептинин сыры менен бөлүшөлү.

Тамак бышыруу:

1. Биринчи варианттагыдай эле кабыкты щетка менен жууңуз.
2. Камандын түбүнө жумуртканы бир катмар кылып салабыз, үстүнө суу куябыз, туз салабыз.
3. Отко коюп, казандын бетин жаап, дээрлик кайнаганга чейин жеткириңиз.
4. Капкакты алып, кайнатып, отту эң төмөнкүчө азайтыңыз.
5. Жумуртка 6 мүнөт CO, 5 мүнөт C1 жана 4-4, 5 мүнөт C2 бышырыңыз.
6. Убакыт өткөндөн кийин көмөч казанды мештен чыгарып, ага муздак суу куюп, эки жолу төгүп коюңуз (бир жолу толтурулат, экинчиси - кайра төгүлөт, үчүнчү жолу куюлат - толугу менен муздаганга калтырылат)

Башталган жумуртка

Суюк сарысы бар жумуртканы кабыгы жок кантип кайнатуу керек? Бир караганда, бул кыйындай сезилет, бирок чындыгында тамак жасоо абдан жөнөкөй. Бул тамак жок дегенде бир жолу сынап көрүүгө татыктуу! Даамы адаттагыдай кайнатылган жумурткадан бир аз айырмаланат, бирок дагы деле айырма бар.

Бышкан жумуртканы бир гана жолу кайната аласыз. Эгер сизге бир нече керек болсо, бышыруу көп убакытты талап кылат, бирок натыйжа сизге жагат!

Тамак бышыруу:

1. 1-1,5 литр сууну куюлган көмөч казанга же жай казанга куюңуз. Бир чай кашык туз жана 4 чай кашык 6% уксус куюңуз (эгерде уксус 9% болсо, анда 2 аш кашык). Классикалык рецептте туз жана уксус колдонулбайт, бирок алар жумуртка бир жумадан ашкан учурда пайдалуу болушу мүмкүн, анткени сууга жаңы эмес жумуртка жайылбайт. Даамына туз гана таасир этет (белок бир аз туздуу болот).
2. Сууну кайнатып алыңыз. Адегенде жумуртканы идишке сындырыңыз (жайылып кетпеши үчүн этияттык менен), анан кылдаттык менен идишти мүмкүн болушунча көмөч казандын четтерине жакын алып кайнак сууга саласыз.
3. Жумуртка түбүнө жабышып калбасын кашык менен текшериңиз.
4. Жумуртканын агы толук бышып калганда (1-4 мүнөт) жумуртканы тиштүү кашык менен аарчыңыз.

Микротолкунда бышырылган жумуртка

Бул оңой рецепт:

1. Идишке кайнак сууну куюп, уксус жана тузду кошобуз.
2. Жумуртканы акырын сууга жарып коюңуз.
3. Толук кубаттуулукта бир мүнөткө микротолкундуу мешке.

Эч нерсени көзөмөлдөөнүн кереги жок, жумуртка жайылып кетпейт, түбүнө жабышпайт!

Тыянак

Суюк сарысы кошулган жумуртканы ар кандай жолдор менен кайнатуу жөнүндө айттык. Эгер нускамаларды так аткарсаңыз, натыйжа эң сонун болот.