Жумшак кайнатылган жана кайнатылган жумуртканы канча кайнатуу керек: пайдалуу кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоок жумурткасы – бардык орус элинин дасторконуна алмаштыргыс продукт. Жана алардан канча тамак даярдаса болот! Омлеттер, ар кандай начинкасы бар омлет, блинчик, cheesecakes жана жөн гана кайнатылган жумуртка - мунун баары пайдалуу жана даамдуу. Бирок жумуртканы кайнатуу эрежелерин жана сырларын аз эле адамдар билет.

Жакшы жумуртканы кантип тандоо керек?

Дүйнөдө жумурткасын адам жей турган канаттуулардын көп түрү жок. Тоок менен бөдөнө эң даамдуу, аш болумдуу жана коопсуз. Өрдөктүн жумурткасын жегенде сальмонелла жуктуруп алуу коркунучу жогору. Ошондуктан алар дукен текчелеринде кездешпейт. Төө куштун жумурткалары да бар – алар абдан аш болумдуу жана сонун даамдуу касиетке ээ, бирок биздин кеңдикте алар экзотикалык деп эсептелет.

Жаңы тоок жумурткасын тандоо оңой эмес, атүгүл эң татаал үй кожойкелери да көбүнчө мөөнөтү өтүп кеткен товарларды сатып алышат. Атайын аппарат – овоскоп бар, сатып алуучунун талабы боюнча сатуучу жумуртканын жаңылыгын жеринде текшерүү үчүн аны берүүгө милдеттүү. Овоскоп кабык аркылуу сарысынын абалын текшерүүгө мүмкүндүк берет - ал агып кеткенби же жокпу.

Жашы жана өлчөмү жумуртканы кайнаткандан кийин канча бышырууга түздөн-түз таасир этет. Жаңы азыраак жылуулук керекиштетилүүдө.

Жумуртка канчалык чоң жана оор болсо, ошончолук улгайат. Жашы жана өлчөмү боюнча жумуртка категориялар боюнча бөлүнөт:

• C0 - тандалма ашканалар;
• С1 - биринчи тамактануу категориясы;
• C2 - тиешелүүлүгүнө жараша, экинчи ашкана;
• D1 биринчи диеталык категория.

Категория жумуртканы кайнаткандан кийин канча бышыруу керектигине таасирин тийгизет. Алар канчалык чоң болсо, бышыруу ошончолук узак болушу керек. Эгер жумшак бышырылган жумуртканы алуу керек болсо, анда убакыт ошого жараша азаят. Төмөндө бул тууралуу көбүрөөк маалымат!

Катуу бышырылган тоок жумурткалары

Катуу кайнатылган - бул жыш белок, борпоң сары дегенди билдирет. Бул бышыруу ыкмасы көбүнчө салаттар үчүн тандалат (качан алар кайнатылган жумуртканы кесип же майдалоо керек экенин билишкенде).

Катуу кайнатылган жумуртканы канча убакытка кайнатуу керек (кайнак сууга калтыруу үчүн):

• тандалган категория - 12-13 мүнөт кайнагандан кийин;
• С1 - 10-12 мүнөт;
• С2 - 8-10 мүнөт.

Кайнатуу убактысын ашпаңыз, бул даам касиетин өзгөртөт, сарысы жагымсыз жыт чыгара башташы мүмкүн, эгерде жылуулук менен дарылоо убактысы ашып кетсе белок аминокислоталарын жоготот.

Ар бир кожойке жумуртканы кайнатканды билет. Алар менен канча салат, закуска, пирог даярдай аласыз! Пирогдор үчүн эң популярдуу салмалардын бири болуп майдаланган кайнатылган жумуртка, көк пияз жана укроп кошулган.

Жумшак бышырылган тоок жумурткалары

Бул бышыруу ыкмасы эң көпбуюмдун бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Сарысында цинк, темир, магний бар, жумшак кайнаганда бул микроэлементтер чирибейт, бирок жегенде ийгиликтүү сиңет. Белок бардык керектүү аминокислоталарды сактайт.

Жумшак кайнатылган жумуртканы канча убакытка кайнатуу алардын өлчөмүнө жана жаңылыгына жараша болот. Эреже катары, бышырылган жумурткага караганда жарым мүнөт талап кылынат.

Даамдуу жумшак кайнатылган жумуртканы алуунун эки оңой жолу:

• Чийки жумуртканы бир аш кашык менен кайнап жаткан сууга саласыз. Биз 3-5 мүнөт белгилейбиз. Анан кылдат, ошол эле кашык менен аларды алып чыгып, муз (же жөн эле муздак) суу менен алдын ала даярдалган мискейге салабыз. Бул ыкма тоок жумурткасынын бардык аш болумдуу касиеттерин сактап гана тим болбостон, аларды кабыгынан тазалоо үчүн да абдан оңой. Сөзмө-сөз он секунданын ичинде. Температуранын кескин айырмасынан улам - кайнак суудан муз сууга чейин - кабык заматта тазаланат.
• Кадимки ыкма - жумуртканы мискейге салып, крандан суу куюп. Биз суунун жылышын күтүп жатабыз. Жумуртканы кайнаткандан кийин канча убакыт бышыруу керек? Чоң - 4-5 мүнөт. Биринчи-экинчи категориялар - 2-3 мүнөт. Андан кийин жумуртканын үстүнө муздак суу куюп коюу сунушталат, бул кийинчерээк аларды кабыгынан тазалоону жеңилдетет.

Башталган жумуртка

Так французча аталышына карабастан, даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок. Совет доорунда тамак жасоонун мындай ыкмасы «баштыктагы жумуртка» деп аталып калган. Бул жумшак кайнатылган жумуртканы кайнатып алууну чечкенибизге караганда, бышыруу үчүн дагы азыраак убакыт талап кылынат. Канчалаган кожойкелер тамак жасашатэртең мененки тамакка бышырылган жумуртка, бул аш болумдуу, диеталык жана пайдалуу тамак!

Сууну ысытуунун же көмөч казандын бышыруусунун деле кереги жок. Бышкан жумуртканы микротолкундуу меште эки мүнөттө бышырса болот. Биз кичинекей идиш алып, суу менен толтургула (200-250 мл). Чийки тоок жумурткасын сууга акырын сындырабыз (куурулган жумуртканы бышыргандай). Микротолкундуу мешке салып, таймерди 1,5-2 мүнөткө койдук. Сарысы кошулган жумшак бышырылган жумурткадан ырахат алуу.

Жөнөкөй жолу бар: мешке бир казанга суу салып, кайнатып коюңуз. Жумуртканы кайнак сууга сындырып алабыз. Бышкан жумуртканы канча убакытка кайнатуу керек? Бир мүнөт жетиштүү болот.

фаршылган тоок жумурткалары

Тамак бышыруу ыкмасы:

• Бышырылган жумуртканы алдын ала бышырыңыз. Канча убакыт талап кылынат, биз билебиз.
• Муздатылган жумуртканы кабыгынан тазалайбыз. Экиге бөлүңүз.
• Сарысын вилка менен жакшылап жууруп, бул массага тууралган көк чөптөрдү жана татымалдарды кошобуз.
• Кашык менен акырын иштетилген массаны белоктун жарымына кайтарыңыз.

Француз омлет

Дени сак тамактанган адамдар үчүн эң сонун эртең мененки тамак.

• Терең табакка бир-эки жумуртканы жарыңыз.
• 50-70 мл сүт кошуңуз (майлуулугу азыраак).
• Туз жана татымалдар - татымына жараша. Ошондой эле тууралган көк чөптөрдү, жука кесим колбасаны, сырдын кесиндилерин кошо аласыз. Бардык ингредиенттерди вилка менен жакшылап чайкаңызкөбүктүү, бир тектүү масса.
• Алдын ала ысытылган жабышпаган көмөч казанга куюп, капкагын жаап коюңуз.
• Бир нече мүнөттөн кийин ачык, жеңил омлеттин даамын татып көрө аласыз.

Омлет менен омлеттин ортосунда кандай айырма бар? Биринчиден, сүт жана кошумчаларды кошуу менен. Кээ бир адамдар, ошондой эле айран, сүзмө, ачытылган бышырылган сүт кошууну артык көрүшөт - бул жеке каалоосу боюнча маселе. Салмасынан жашылчаларды (шпинат, брокколи, түстүү капуста, жашыл же пияз, сүртүлгөн сабиз), колбаса, сыр, бекон, капер, тунец тандай аласыз. Кээ бирөөлөргө туздалган балык омлети жагат (өтө өзгөчө комбинация).

Бөдөнөнүн жумурткасын кайнатуу үчүн канча убакыт керек?

Бул орусиялыктар үчүн салыштырмалуу жаңы продукт. Бөдөнөнүн жумурткасы адаттан тыш көрүнөт жана тооктун жумурткасына караганда кымбатыраак. Ошондой эле алар алда канча пайдалуу: алардын курамында цинк, магний, селен, витамин С, А. Бөдөнөнүн жумурткасынын белоку маанилүү аминокислоталарга бай жана сарысында зыяндуу холестерол дээрлик жок.

Бөдөнөнүн жумурткасын ар бир тажрыйбалуу үй кожойкеси бышырса болот. Канча убакыт талап кылынат? Кичинекей өлчөмүнөн улам, аларды катуу кайнатуу үчүн 2-3 мүнөт гана талап кылынат. Сарысы бир аз нымдуу бойдон калышы мүмкүн. Мүмкүн болушунча күч алышыңыз керек болсо, убакытты беш мүнөткө чейин көтөрсө болот.

Бөдөнө жумурткасы негизинен салаттарга колдонулат: «Цезарь», «Витамин», «Рояль Оливье», «Кальмар», «Сиз бриз». Даамы боюнча, алар деңиз азыктары менен жакшы кетет,каймак соусу, торпок эти, тоок эти, салат жалбырагы, брокколи. Салат үчүн жумуртканы канча убакытка кайнатуу керек? Кайнак сууга болжол менен 3-4 мүнөт - алардын түзүлүшү тыгыз болушу керек экенин эске алуу менен. Бөдөнөнүн жумурткасы - туура тамактанууну жактагандар үчүн чыныгы табылга.

Тоок жумурткасынын биологиялык баалуулугу

Бир орто кайнатылган тоок жумурткасынын калориясы 160 килокалория. Алардын ичинен болжол менен 14 грамм белок, 12 грамм белок, 0,5 грамм углевод. Өсүмдүк майына куурганда майдын үлүшү бир топ көбөйөт (мисалы, куурулган жумуртканын бир порциясына болжол менен 35-40 грамм май).

Бир кайнатылган жумуртканын курамында 530 мг холестерол бар. Ошондуктан, дарыгерлер боор жана өт баштыкчасынын өнөкөт оорулары бар адамдарга күнүнө бирден ашык жумуртка жегенди сунуштабайт.

Бирок углеводдордун дээрлик толук жоктугу жумуртканы арыктоо үчүн №1 продукт кылат. Диетадагы углеводдордун дайыма ашыкча болушу семирүүгө алып келет. Андыктан кайнатылган жумуртканы жеп, фигураң үчүн кабатыр болбо!

Бир сарыктын курамында 50 микрограмм фтор, 75 микрограмм жез, 29 микрограмм селен, 2 мг цинк, 2,5 мг темир, 12 мг магний бар. Ошондой эле витаминдерге бай: 2 мг Е витамини, 0,05 мг каротин, 2,2 мкг D витамини, 0,14 мг пиридоксин, 7 мг фолий кислотасы.

Чептелген жумуртка деген эмне?

Акыркы эки жылда бардык супермаркеттерде адаттан тыш продукт пайда болду. Булар байытылган жумуртка деп аталат. Наркы боюнча алар демейдегиден бир аз жогору, "байытылбаган". айырмасы, алар камтылганселен, йод жана ден соолук көп тойбогон майлар (Омега-3) көбөйгөн. Ошол эле учурда анын курамында зыяндуу холестерол азыраак болот (биринчи категориядагы стандарттуу тоок жумурткасына салыштырганда).

Байытылган жумуртканы жасоо процесси кадимки тамактардан эч айырмаланбайт. Дарыгерлер калкан бези менен ооруган адамдарга бул продуктуга көңүл бурууну сунушташат. Курамында йод көп болгондуктан, байытылган жумуртка организмдеги зат алмашууга жана зат алмашуу процесстерине оң таасирин тийгизет.