Кристра менен үй эклэрлери: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң назик креми жана көзгө көрүнбөгөн ваниль жыты бар жеңил, аба эклэрлери - бул бала кезинен бери баарына белгилүү болгон даам. Бүгүнкү күндө бул тортторду ар бир өзүн сыйлаган наабайканадан көрүүгө болот.

Кристард кошулган эклерлердин рецепттери майда-чүйдөсүнө чейин гана айырмаланганына карабастан, даяр азыктардын көрүнүшү жана даамы таптакыр башкача болушу мүмкүн. Бул адаттан тыш тазаланган, назик деликатес дүйнө жүзүндөгү көптөгөн таттуу тиштерди татыктуу багындырды.

Сыпаттама

Француз тилинен сөзмө-сөз котормодо эклэрдин аталышы "чагылган" сыяктуу угулат. Мындай ат тортторго дээрлик заматта көлөмүн көбөйтүү мүмкүнчүлүгүнөн улам берилген деген пикир бар.

Эклерлерди мүнөздүү узун формасынан улам оңой таанууга болот. Чыныгы француз торттору сүттөн же суудан жасалган крем камырынын негизинде гана даярдалат. Эклер үчүн классикалык начинка таттуу, идеалдуу вариант - ваниль же шоколад кремин колдонуу.

Салттуу эклерлердин үстү кумшекер менен жабылышы керек, ал эми кээде майдаланган жаңгак, вафли менен чачылат.күкүм же башка даамдуу тамактар.

Француз тортторунун кайталангыс даамы чексиз болсо керек. Бирок эмне үчүн аны өзүңүз сынап көрүңүз? Кээ бир кыйынчылыктарга карабастан, эгер сиз кадимки рецепт менен куралдансаңыз, атүгүл жаңы кондитер ашпозчу да үй шартында крем менен эклер бышыра алат. Эгер бир нече эрежелерди билип, аткарсаңыз, бул анча деле кыйын эмес.

Тамак бышыруу технологиясы

Үй шартында да үй шартында креми кошулган эклэр торттору (албетте, тамак жасоо үчүн табигый, сапаттуу азыктар колдонулса) адаттан тыш даамдуу чыгат. Бирок, балким, тамак-аш жасоодо үйрөнчүктөр үчүн, аларды бышыруу оңой эмес. Бирок бир аз ойлонушуңуз керек болсо да, натыйжа татыктуу экенин билиңиз.

Негизги кыйынчылык келечектеги торттордун негизин даярдоодо. Биринчиден, камырды отко бышырып, андан кийин бир аз муздатып, андан кийин гана жумуртка салыңыз, анын көлөмү дээрлик интуитивдик түрдө сезилиши керек. Эгер сиз бул продуктуну сизге керектүүдөн ашык кошсоңуз, камырды жөн эле кайра жасоо керек болот. Анткени, демдегенден кийин массага ун кошууга болбойт.

Процессти жеңилдетүү үчүн, креми кошулган эклэр үчүн бул жөнөкөй кадам-кадам рецептти аткарыңыз. Анда сиз атактуу француз токочторуна камыр жана кошумчаларды жасоо боюнча толук нускамаларды таба аласыз. Жалпысынан, бардык керектүү өнүмдөрдү алыңыз жана процессти баштаңыз!

Функциялартамак даярдоо

Эгер сиз кремдүү камыр менен биринчи жолу алектенип жатсаңыз жана аны бузуп алуудан корксоңуз, тажрыйбалуу кондитерлердин жөнөкөй кеңештерин угуңуз. Бул сырларды көз жаздымда калтырбаңыз, ошондо сиз чындап даамдуу жана сапаттуу продуктуну оңой эле даярдай аласыз.

• Колдонгон унду сөзсүз электен өткөрүңүз. Болбосо, камыр түйүнчөк болуп, торттун өзү тегиз эмес жана бир тектүү эмес болуп калышы мүмкүн.
• Бардык ун дароо идишке түшүшү керек. Бардык порошокту кагаз бетине электен өткөргөндөн кийин кошуу эң ыңгайлуу.
• Жумуртка 60-70 градуска чейин муздагандан кийин гана массага куюлуу керек. Болбосо, алар жөн эле кайнап, камыр бузулуп калат. Бирок аралашманы толугу менен муздатуу зарыл эмес. Ошентип, сиз өзүңүздүн тапшырмаңызды гана татаалдатасыз, анткени муздак камырды аралаштырып, андан торт жасоо кыйын.
• Колдонулган жумуртка жылуу болушу керек. Аларды муздаткычтан алдын ала алып чыгууну унутуп калсаңыз, ысык суу менен чайкаңыз.
• Миксерди колдонуудан алыс болуңуз. Чынында эле, анын айынан камыр өтө суюк чыгып калышы мүмкүн, ал эми эклер формасын жакшы сактай албайт. Бул аралашманы этияттык менен колдонуу керек.
• Жумуртканы акырындык менен кошобуз. Албетте, ар кандай рецепт азыктардын белгилүү бир санын көрсөтөт. Бирок choux кондитер интуицияңызга таянышыңыз керек болгон жагдай. Эгер масса өтө суюк болуп калганын байкасаңыз, ага жумуртка кошууну токтотуңуз. Бул камырдын консистенциясы башка ингредиенттерден көз каранды.
• Кекстерди ысык мешке бышырыңыз. зарыл сактоого кам көртемпература алдын ала коюлган.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, француз деликатессин жасоо процессинде көптөгөн кылдаттыктар бар. Бирок коркпо! Анткени, креми кошулган эклерлердин этап-этабы менен рецепти тапшырманы аткарууга жардам берет, анын сүрөтү бардык нюанстарды оңой түшүнүүгө мүмкүндүк берет.

Негизги продуктылар

Үй-бүлөңүздү эң сонун француз десерти менен кубантыңыз – шоколад глазурындагы назик, жумшак эклэр. Торттун негизин жасоо үчүн сизге керек болот:

• 100г май;
• бир чымчым туз;
• 150 г ун;
• 4 жумуртка;
• 250 мл суу.

Кристард жасоо үчүн, колдонуңуз:

• 0,5л сүт;
• 180г шекер;
• бир чай кашык ванилин;
• 200г май;
• 2 жумуртка;
• 3 аш кашык ун.

Жакындарыңызды толук кандуу десерт менен сыйлагыңыз келсе, жасалгага да даярданыңыз:

• 4 аш кашык какао порошок;
• 50г май;
• 2 аш кашык сүт;
• эки эсе көп кант упасы.

Даамдуу кремдер үчүн бул рецепт сүйүктүү тамагын мүмкүн болушунча тез жана оңой даярдоого жардам берет. Сиздин үй-бүлөңүз ыраазы болот!

Керектүү азыктардын баарын муздаткычтан алдын ала тизип алууну унутпаңыз. Процесстин башталышында алар бөлмө температурасында болушу керек.

Кристка кошулган үй эклерлеринин этап-этабы менен рецепти

1-кадам. Сууну куюңузказанга, туздап, ага майдаланган сары майды кошобуз. Контейнерди мешке коюп, кайнатып, отту азайтыңыз. Май толугу менен эригиче күтүп, бир эле учурда бардык эленген унду кошобуз. Камырды мүмкүн болушунча тез жууруганга аракет кылыңыз, андыктан анда кичинекей кесек калбасын.

2-кадам. Эми жумурткаларды аралашмага бирден аралаштырып баштаңыз. Ар бир жаңы порциядан кийин камырды жакшылап аралаштырып, анын консистенциясын көзөмөлдөңүз. Натыйжада, сиз кашыктан акырындык менен жылган бир кыйла илешкек, жылмакай, өтө тыгыз эмес массаны алышыңыз керек. Эсиңизде болсун, кандай рецепт болбосун, кремдүү эклер сапаттуу камырды даярдай алсаңыз гана даамдуу болот.

3-кадам. Аралашма бир тектүү болгондон кийин, аны дагы бир нече мүнөт минималдуу отто кайнатып, мештен чыгарыңыз. Ошол эле учурда, ал көмөч дубалдарынан артта калыш үчүн, дайыма аралаштырып. Даяр камырды бөлмө температурасында муздатуу үчүн 10-15 мүнөткө калтырыңыз.

Эклер бышыруу

4-кадам. Бышыруучу пергамент менен каптап, бышыруучу баракты даярдап, келечектеги тортторду калыпка келтире баштаңыз. Ал үчүн даярдалган камырды кондитердик баштыкка салып, узундугу болжол менен 7-8 см болгон тыкан тилкелерди жасайсыз. Бланкалардын ортосуна бир аз аралыкты калтырууну унутпаңыз - бышыруу учурунда алар чоңоёт.

Эгерде сизде атайын жок болсобаштык, сиз үй аппаратты колдоно аласыз. Бул үчүн, камырды кадимки тыгыз баштыкка өткөрүп, бурчтарынын бирин кесип салыңыз. Жок дегенде, эклерлерди кашык менен жайганга караганда, бул ыкма менен иштөө алда канча ыңгайлуу.

5-кадам. Бланктары бар бышыруу баракты ысык мешке жөнөтүңүз. Тортторду 220 градуста 15 мүнөт бышырабыз. Андан кийин температураны 150 градуска түшүрүп, эклерлерди дагы бир азга ичинде калтырыңыз. Даярдык буюмдардын алтын түсү менен аныкталышы мүмкүн. Даяр тортторду муздаганга калтырыңыз.

Толтургуч жасоо

6-кадам. Эми француз токочторуна кошумчаларды жасоого убакыт келди. Терең идишке эленген ун менен даярдалган шекердин жарымын аралаштырыңыз. Бул жерде да жумуртканы жарыңыз. Баардык ингредиенттерди көбүк пайда болгуча вентилятор менен катуу аралаштырыңыз.

7-кадам. Казанга сүттү куюп, ага ванилин кошуп отко коёбуз. Аралашманы кайнатып, мештен чыгарыңыз. Жумуртка массасына ысык сүттүн үчтөн бир бөлүгүн куюп, тез аралаштырып, аралашманы кайра казанга куюңуз. Кремди тынымсыз аралаштырып, коюуланганга чейин бышырыңыз. Андан кийин аралашманы оттон алып, бир аз муздатыңыз. Эми жумшак майды кошуп, каймакты камчылоо гана калды.

Тортторду жасалгалоо

8-кадам. Казанга адегенде кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз: какао порошок жана кант упасы. Кылдат аралашмасын аралаштырып, ага кошуужылуу сүт жана мешке кой. Масса ысык жана бир тектүү болгондон кийин, ага жумшартылган майды жиберип, бышырганды улантыңыз. Аралашманы кайнатпай максималдуу температурага жеткириңиз, жакшылап аралаштырыңыз жана оттон алыңыз.

Натыйжада, сиз абдан илешкек, жылмакай жана жыпар жыттуу глазурь алышыңыз керек. Товарларды каптоо үчүн колдонуудан мурун аны бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

Тортторду чогултуу жана берүү

9-кадам. Ар бир муздаган торттун капталын кылдат кесип, даярдалган каймак менен толтуруңуз. Эгерде сиздин колуңузда кондитердик шприц болсо, процесс алда канча тез жана ыңгайлуу болот. Муздак тортторду таттуу глазурь менен гана жабууга болот.

10-кадам. Эми кооздоо жана крем менен эклерлерди кошуу түрүндө акыркы тийүү. Рецепт боюнча ар бир торт даярдалган глазурьга жарымына чейин кылдаттык менен малып, зым стеллажга коюу керек. Декор катуулангандан кийин, эклерлерди дасторконго берсе болот. Айтмакчы, эгер сиз азыктарыңызды жаңгак, шоколад же кокос менен сээп алгыңыз келсе, анда муну глазурь катып калганга чейин жасашыңыз керек.

Эми сиз өз колуңуз менен даамдуу француз токочторун жасаганды билесиз. Рецептти так аткарыңыз, ошондо сизге жана сиздин жакындарыңызга кремдүү кремдер жагат. Жаратылышыңыздан ырахат алыңыз!