Протеин каймагы менен түтүкчөлөрдү кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт. Протеин каймагы менен камыр

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Заманбап дүкөндөрдүн текчелери таттуу сүйүүчүлөргө торттордун көп түрүн сунуштайт. Алардын ичинен даамы ар бир адамга бала кезинен бери тааныш болгон протеиндүү каймак кошулган толтургучтарды да көрүүгө болот. Бирок аларды сатып эле тим болбостон, өзүңүз да бышыра аласыз. Бул деликатестин рецепти абдан жөнөкөй жана көп ингредиенттерди, күчтөрдү жана убакытты талап кылбайт. Үй торттору дүкөндөрдө сатылып алынган тортторго караганда даамдуу болот жана жагымдуу назик даамы менен сизди жана сиздин үй-бүлөңүздү сөзсүз кубандырат.

Аксессуарлар

Протеин креми бар түтүктөрдү бышыруудан мурун, процессте керектүү болгон бардык аксессуарларды даярдашыңыз керек. Бул прокат, саман калыптары, бышыруучу барактар, сироп жана каймак даярдоо үчүн идиштер, миксер, кондитердик шприц.

Бышыруу түтүкчөлөрү үчүн конус түрүндөгү атайын металл калыптарга камдаңыз. Эгерде сизде жок болсо, өзүңүздүн түтүк калыптарын жасай аласыз. Бул үчүн, картондон жылдырыпбаштыктарды степлер менен бекитип, сыртын тамак-аш фольгасы менен ороп коюңуз.

Эгерде протеиндүү крем менен түтүктөрдү толтурууга кондитердик шприц жок болсо, аны өзүңүз да жасасаңыз болот. Ал үчүн бышыруу кагазы конус формасында оролуп, степлер менен бекитилет, учтуу учу бир аз оюлат.

Камыр үчүн ингредиенттер

Протеин каймагы кошулган түтүкчөлөрдү бышыруу үчүн, адатта даяр түрдө сатылат, 4 барак каттуу камырды колдонсоңуз болот. Бирок көпчүлүк кожойкелер торттун негизин өз алдынча даярдаганды жакшы көрүшөт. Бул үчүн сизге керек:

• 350 г эленген ун (жакшыраак буудай);
• 200г май же маргарин;
• 150мл муздак суу;
• 0,5 чай кашык жакшы туз;
• Самандарды майлоо үчүн 2 сарысы.

Консерди кантип жасоо керек

Белок каймак кошулган даамдуу түтүктөрдү даярдоо үчүн рецепт бир нече этап менен жуурулуучу камырды колдонууну камтыйт. Адегенде тузду сууга эритип, акырындык менен унга куюп, алынган массаны жууруш керек. Камыр өтө катуу болбошу керек. Аны желим баштыкка салып, бөлмө температурасында 30 мүнөт кармоо керек. Ошондо ал керектүү ырааттуулукка ээ болот.

Ал эми маргарин же сары майды бир аз эритип, ага 4 аш кашык ун кошуп, баарын аралаштырабыз. Алынган массадан кирпич жасалып, бир аз убакытка бөлүп коюлат. Натыйжада, анын жана камырдын консистенциясы бирдей болушу керек.

Жарым сааттан кийин дасторконго ун себелет, камырды тик бурчтук кылып жайышат. Анын калыңдыгы ортого жакыныраак 1 см, четтери бир аз ичке болушу керек. Андан кийин катмар конверт түрүндө бүктөлөт. Алынган массаны кайрадан тик бурчтукка ороп, кайра конвертке бүктөйбүз. Бул аракет 15 мүнөттүк тыныгуулар менен 2-3 жолу аткарылышы керек.

Бышыруу негизи

Белоктуу креми бар түтүкчөлөр үчүн камыр даяр болгондо, аны 4 мм калыңдыктагы тик бурчтук формасында ун куюлган столго жайып салуу керек. Андан кийин алынган барак туурасы 2,5 сантиметр узун тилкелерге кесип. Түтүкчөлөр үчүн формалар сары май менен майланат. Андан кийин алар бир-бирин каптаган спиральдагы каттуу кондитер тилкелери менен оролот.

Бышыруу баракты пергамент менен жаап, үстүнө бланктарды коюу керек. Үстүнөн түтүкчөлөр жумуртканын сарысы менен сыйпалат. Продукциялар 180 ° C чейин ысытылган меште 20 мүнөт бышырышат. Самандар даяр болгондо, аларды формалардан алып, зым стойкага же кургак сүлгүгө салып, муздатуу керек.

Белок креми үчүн ингредиенттер

Таттуу кондитердик камыр үчүн эң ылайыктуу толтургуч протеиндүү крем. Түтүкчөлөрдүн рецепти төмөнкү компоненттерди талап кылат:

• 3 жумуртканын агы;
• 250г шекер;
• 80мл суу;
• ½ чай кашык туз;
• ½ чай кашык лимон кислотасы;

Кааласаңыз, татымына жараша ванилин кошуп, лимон кислотасын жаңы сыгылган ширеге алмаштырсаңыз болот. Туз талап кылынбайт, бирок аны менен сабаган жакшыбелоктор.

Кремди кантип жасоо керек

Протеин түтүкчөсүнөн жасалган кремди даярдоо анча деле кыйын эмес. Жумуртканын жаңы болушун, агы сарысынан жакшы ажыратылып, муздатылганын, ал эми чалган идиштердин кургак болушун камсыз кылуу зарыл.

Даярдоонун биринчи этабы кант сиропу. Сууга шекер жана ванилин кошулат, баары аралаштырылат. Аралашма жай отто кайнатып, акырын аралаштырылат. Сироп коюуланып, ачык карамель түсүнө ээ болгонго чейин кайнатыңыз. 20-30 мүнөт талап кылынат. Кант аралашмасынын даярдыгын муздак сууга бир аз сироп тамызып текшерсеңиз болот. Эгер жумшак ийкемдүү шар пайда болсо, идишти оттон алып салсаңыз болот.

Сироп даярдалып жатканда, протеиндердин үстүнөн иштей аласыз. Алар муздатуу керек, андан кийин туз жана лимон кислотасы менен аралаштырып. Протеиндер адегенде жай ылдамдыкта камчылат, бара-бара ылдамдыгы жогорулайт. Масса коюу болушу керек. Эгерде идиш тескери бурулса, ал өзүнүн формасын кармап, сыртка агып кетпеши керек. Камчылоодо өтө ынталуу болбоңуз, анткени ошондо каймак сиңип калат.

Белоктары бар идиштер муздак суу куюлган башка идишке салынат. Массаны уруп улантып, ага ичке агым менен ысык сиропту куюш керек. Андан кийин, сиз токтоп кереги жок. Алынган аралашма муздаганга чейин камчылат. Протеин түтүкчөсүнөн жасалган каймак коюу жана үлпүлдөш болушу керек.

Тортторду калыптандыруу жана кооздоо

Камыр жана каймак даяр болгондо, баштасаңыз болотакыркы этап - тортторду түзүү. Бул үчүн, муздатылган түтүктөрдү камчы массасы менен толтуруңуз. Каймак кондитердик шприцке тартылат. Андан кийин, бир аз басым менен, керектүү өлчөмдөгү мазмуну бош кондитердик базага киргизилет. Бардык түтүктөр таттуу аба массасына толгондо, аларды өзүңүз каалагандай кооздоп койсоңуз болот.

Көпчүлүк кондитерлер камырдын бөлүгүнө кант упасын чачышат. Бирок каймактуу чокулары менен кыялданууга болот. Мисалы, кокос же шоколад чипсы, түстүү кондитердик порошок, какао менен белок каймак менен түтүктөр чачат. Ошондой эле бул максатта майдаланган жаңгактар колдонулат - бадам, арахис, жаңгак же токой жаңгагы. Печеньеден же бышырылган калган камырдан күкүмдөрдү жасап, ага түтүктөрдүн үстүн малып койсоңуз болот. Ушундай жол менен тортторду кооздоп эле тим болбостон, кремди майлап кетпеши үчүн бекитип койсоңуз болот.

Кеңештер

Атылуу камырдын негизин бышырганда бланкаларды тигиштерин ылдый кылып бышыруу баракчасына салабыз. Анда алар айланбай турганына кепилдик берилет.

Белок каймакты камчылоодо лимон кислотасын кошуунун кажети жок. Бирок аны менен торт анча канттуу эмес болуп чыгат.

Эгер негизди чачуу үчүн кант упанын ордуна камырдын күкүмүн колдонсоңуз, анда сактоо учурунда протеиндүү каймак кошулган протеиндик түтүкчөлөр бири-бирине жабышып калбайт.

Кондитерлерди муздаткычта сактоого болот, бирок бир күндөн ашык эмес.

Протеин каймагы кошулган пирогтун калориясы анча жогору эмес. Мисалы, мындай каймактын 100 г 240 ккал, 2,3 г барбелоктор, 60,5 г углеводдор жана өтө аз май. Ошондуктан, аларды диета кармагандар жесе болот, бирок, албетте, өтө орточо өлчөмдө.