Коюлтулган сүттүн организмге зыяны жана пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Конденсирленген сүт – укмуштуудай деликатес, анын кайталангыс даамы көптөгөн орустарга бала кезинен эле тааныш. Кичинекей балдар аны кашык менен жегенге даяр. Бирок, кээ бир чоңдор да ошондой. Бирок бул мүмкүн эмес экени белгилүү болду. Анткени, коюлтулган сүт, башка таттуу сыяктуу эле, өзүнүн пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөсү бар. Диетологдор аны 2 аш кашыкка чейин колдонууну сунушташат. күнүнө кашык, ашык эмес. Алардын айтымында, таттууларды ашыкча жеш организмге олуттуу зыян келтирет. Бирок эң биринчи.

Бир аз тарых

Коюлатылган сүттүн зыяны жана пайдасы жөнүндө сөз кылуудан мурун анын келип чыгыш тарыхы тууралуу бир аз айтып берейин. Бул деликатес СССРде ар кандай буюмдардын жетишсиздиги учурунда ойлоп табылганы жалпы кабыл алынган. Бирок, бул чындык эмес! Бул рецепт 19-кылымдын башында пайда болгон. Анын жаратуучусу француз Упер болгон. Бирок, ал ойлоп табуусун патенттей алган эмес. Бирок булПитер Дюрант муну жасады. Айтмакчы, таттууларды сактоо үчүн атайын калай банкаларды колдонуу идеясы да дал ушул адам болгон.

Бирок, ал убакта коюлтулган сүт дагы деле кадимки жыты жана даамы жок болчу. Аларды 1826-жылы куу ишкер Гейл Бордендин аркасында сатып алган. Бул заводдогу анын жумушчулары биринчи жолу кант камышы менен буулантуу жолу менен коюлтулган сүттү түзө башташкан. Бирок, кээ бир илимпоздор бул маалыматты талашып жатышат. Алар буюмду ойлоп табуу укугу Индиянын элине таандык деп ырасташат. Алар аны кантип түзүүнү 5000 жыл мурун билишкен имиш.

Россияда коюлтулган сүт ойлоп табылгандан дээрлик 60 (5000?!) жылдан кийин пайда болгон. Бул 1881-жылы болгон. Бара-бара мекендештерибиз аны ушунчалык сүйүп калгандыктан рецептти алып, ошого жараша тамак жасай башташты. Жана фабрикаларда гана эмес, үй шартында да. Мына, натыйжасы - бүгүнкү күндө көптөр бул укмуштуудай деликатес орустар тарабынан ойлоп табылганына ишенишет. Бирок… тилекке каршы!

Жакшы коюлтулган сүт - бул кандай?

Сгуюлтулган сүттүн организмге зыяны жана пайдасы тууралуу айтуудан мурун бир нерсени тактап кетким келет. Бул мындай угулат: бүгүнкү күндө рынокто коюлтулган сүт башкача, бирок мунун баары эле айыктыра бербейт. Айлакер өндүрүүчүлөр курамына ар кандай өсүмдүк майларын жана коюулоочу заттарды кошууга үлгүрүштү. Ошол эле учурда этикеткага ТУ деген белгини коюшат. Демек, мындай продуктунун жанынан өткөн жакшы,аны пайдалуу деп айтууга болбойт. коюлтулган сүт курамы кант жана сүт башка эч нерсе камтылбашы керек болгондуктан. Кээде кофе, какао же каймак.

Тандоодо ката кетирбөө үчүн калайга же жумшак таңгакка чапталган этикеткага көңүл бурсаңыз болот. Бул коюлтулган сүттүн сапаты ГОСТ 2903-78 - Россия үчүн, же Украина үчүн - DSTU 4274:2003 ылайык келерин так көрсөтүү керек. Жана дагы “Кант кошулган сүт” деп жазылган. Продукциянын башка аталышы жок. Жана дагы бир көз ирмем: өндүрүү датасын кароону унутпаңыз, деликатес мөөнөтү өтүп кетпеши керек. Үйдө анын бетинде түшүнүксүз түстөгү көбүктөр же көбүк бар экенин байкасаңыз, аны ыргытып жибериңиз. Ден соолук бардык акчадан баалуу!

Таттуу коюлтулган сүттүн пайдасы

Эгер сиз сапаттуу продуктуну ала алсаңыз, билесиз: сиз жоготкон жоксуз. Бул мармелад, шоколад, йогурт ж.б.у.с башка тамактардан алда канча пайдалуу. Анын курамында көп сандагы пайдалуу заттар бар болгондуктан, алардын арасында биз өзгөчө белгилей алабыз:

• кальций - сөөк структурасын жана тиштерди бекемдөөгө жардам берет;
• витамин D - картайбоого жардам берет, сөөктөрдү бекемдейт;
• калий жана магний - жүрөк жана кан тамырлардын ишин нормалдаштырат;
• фосфор – жакшы айлануу үчүн зарыл;
• витамин С - иммундук системаны бекемдөөгө жардам берет;
• глюкоза - калыбына келтирүүгө көмөктөшөт;
• ж.б.

Мындан тышкары коюлтулган сүт сунушталатгормоналдык деңгээлди нормалдаштыруу, эмчек эмизүүнү жогорулатуу (бала эмизген энеге!), минералдар менен витаминдердин запасын толуктоо, жалпы жыргалчылыкты жакшыртуу, көрүүнү жакшыртуу, булчуң массасын активдүү алуу үчүн колдонуңуз (бодибилдер үчүн пайдалуу!)

Колдонуу эрежелери

Сгудкаланган сүттү туура колдонгондо гана анын пайдасы тууралуу айта аласыз. Башка таттуулардай эле тамакты ашыкча жегенден жакшылык алып келбейт. Андыктан диетологдор жана дарыгерлер андан баш тартууну сунушташат. Жогоруда айтылгандай, уруксат берилген сумма 2 аш кашык ашпайт. чоңдор үчүн күнүнө кашык жана 2-3 жаштан жогорку кичинекей балдар үчүн 2 чай кашык. Чайга, кофеге же жөн эле сууга (балага!) кошуу жакшы. Же каалаган жемиш менен айкалыштыруу (мисалы, банан же киви). Нанга сүйкөсө болот, бирок дозасын ашпоого аракет кылуу маанилүү.

Сактоо эрежелери

Конденсирленген сүттүн пайдасы азыраак болот, ал канчалык узак сакталса. А эгер туура эмес кылсаң, пайдасы жокко эсе. Өндүрүүчүлөр дароо сатып алгандан кийин муздаткычка салып сунуштайбыз. Ачылгандан кийин 0дон +10 градуска чейинки температурада 12 айдан ашык эмес сактаса болот, эгер калайда болсо. жумшак таңгак, аны 3 айдан ашык сактоого болбойт. Бөтөлкө куюу үчүн коюлтулган сүттү сатып алууда аны колдонуу мөөнөтү беш ай менен чектелет. Эгерде буюмду ачкандан кийин анын ичинен кесектерди, кристаллдарды же көктү көрсөңүз, аны дароо жок кылуу керек. Тамактануу бузулдутамактар ден соолукка абдан зыян.

Конденсирленген сүт адамдын ден соолугуна зыян

Сгудкаланган сүттүн кемчилиги – даярдоодо ага көп кант кошулат. акыркы продукт жогорку калориялуу жана майлуу болуп саналат. Ошондуктан, өзгөчө кичинекей балдар үчүн аны көп жегенге тыюу салынат. Мындан тышкары, ашыкча салмактан, кант диабетинен, сүткө же кантка аллергиясы бар адамдар үчүн деликатестерден баш тартуу сунушталат. Жана ошондой эле тиштеринин ден соолугуна жана сымбаттуу фигурасына кам көргөндөр үчүн. Анткени таттууларды ашыкча колдонуу кариестин жана оорулуу семирүүнүн өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.

Сгущенка кошулган кофенин пайдасы жана зыяны

Айрыкча коюлтулган сүт кошулган кофени колдонууга өзгөчө көңүл бурулат. Бир жагынан алганда, мындай суусундук абдан пайдалуу, анткени ал витаминдер жана минералдардан тышкары, 30 органикалык кислоталарды камтыйт. Мунун аркасында деликатес организмге стимулдаштыруучу, нормалдаштыруучу, тынчтандыруучу таасир бере алат. Күн сайын ичүү депрессиядан жана жаман маанайдан арылууга жардам берет, адамдын ден соолугун жакшыртат.

Ал эми коюлтулган сүт кошулган кофе кандагы холестериндин көбөйүшүнө, баш айланууга, уйкусуздукка жана баш ооруга алып келет. Бирок мунун баарын козгобоо үчүн, күн сайын 2 стакандан ашык эмес ичимдик ичүү жетиштүү. Этияттык менен, бөйрөк оорусунан, жүрөктүн ишемиялык оорусунан, гипертониядан, атеросклероздон же глаукомадан жапа чеккен адамдар үчүн дарылоону ичүү керек. Ошондой эле 14-16 жашка чейинки балдар жана кош бойлуу аялдар.

Адистердин видеосу: коюлтулган сүттүн пайдасы жөнүндө

Макаладан тышкары Ден соолук-Life каналынан видео бөлүшкүм келет. «Эң негизгиси жөнүндө» берүүсүнөн бир көз ирмем. Анда дарыгер Сергей Агапкин менен актёр Михаил Полицеймако кант кошулган коюлтулган сүттүн адамдын ден соолугуна пайдасы тууралуу айтып беришет. Карап көрүңүз!

Үйдө жасалган коюлтулган сүт үчүн рецепт

Үй шартында, өз колуңуз менен жасасаңыз, коюлтулган сүт эң пайдалуу болот. Бул көрүнгөндөй кыйын эмес. Сиз жөн гана бир литр жаңы үй сүтүн жана бир стакан кумшекерди камдоо керек (аны кант упасы менен алмаштырсаңыз болот). Идиштерден дат баспас болоттон жасалган көмөч казанга жана кашык (жакшыраак жыгач!) керек болот. Баары даярдалгандан кийин, таттууларды даярдоого өтсөңүз болот. Аракеттердин ырааттуулугу төмөнкүдөй:

1. Сүттү казанга куюп, жай отко коюңуз.
2. Кайнатыңыз. Ошол замат идиштерден 1 ст. суюк.
3. Бардык кантты бир стакан ысык сүттө эритип, аралаштырыңыз.
4. Ашкананы кайра казанга куюп, жай отто бышырууну улантыңыз.
5. Келечектеги деликатес күйүп кетпеши үчүн бышыруу учурунда аралаштырыңыз.
6. Баштапкы көлөмүнүн 1/3 бөлүгү (ушунчалык, бул маанилүү!) калып, бир аз каймактай болуп калганда, коюлтулган сүттү айнек идишке куюңуз.
7. Бир аз муздатып, үстүнкү текчеде түнү бою муздаткычка коюңуз.
8. Эртең менен коюлтулган сүт бир топ илешкек болуп калатжегиле.

Көңүл буруңуз! Сүттү кант менен кайнатуу 35-40 мүнөттөн ашпашы керек. Аны ашыкча кылбоо абдан маанилүү, антпесе коюлтулган сүттүн ордуна карамель аласыз. Ошол эле учурда, толук эмес буулануу да мүмкүн эмес, антпесе суюктук каалаган илешкектүүлүгүн ала албайт. Андыктан, көмөч казаныңызда эмне болуп жатканын кунт коюп көрүңүз.

Корутунду катары

Эми сиз таттуу коюлтулган сүттүн тарыхы, тандоо эрежеси, пайдасы жана зыяны тууралуу баарын билесиз. Ошондой эле, аны үйдө кантип даярдоого болот. Сизге жагымдуу чай ичүүнү каалайбыз, оорубаңыз!