Латте же капучино үчүн сүттү кантип көбүктүрүү керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кофе жасоо – бул чыныгы искусство, бир чыны жыпар жыттуу капучинону көбүк менен кооздоо оңой эмес. Бардык "оор" жумуш атайын машина менен аткарылса да, жыпар жыттуу жана даамдуу кофе даярдоого жардам бере турган көптөгөн эрежелер жана сунуштар бар. Жада калса сүттүн түрү жана анын майлуулугу да маанилүү.

Мыкты сүттү кантип тандоо керек?

Ар кандай даамдуу көбүктүн негизин туура сүт түзөт. Сут белумунун магазининде ар турдуу про-дукциялардан коз жумду. Бирин кантип тандоо керек? Сиз убакытты коротуп, дагы эле этикеткаларында эмне жазганын окууга туура келет. Албетте, идеалдуу вариант - табигый уйдун сүтү. Бирок, өзгөчө чоң шаарларда жашагандар үчүн мындай продуктуну табуу абдан кыйын. Этикеткада "пастерленген" же "ультра пастерленген" деп жазылган - эки вариант тең иштейт, жаңы деген принцип боюнча тандаңыз. Дароо эле таптакыр жок деп айтууга тийиш болгон вариант кургак продукт. Мындай менен кооз көбүктү сабаңызпродукт иштебейт. Капучино үчүн туура сүт коюу көбүктүн негизи болуп саналат.

Май

Маанилүү көрсөткүч бул сүттөгү майдын жана белоктун пайызы. Өз тармагынын адистери көбүк коюу болушу керек дешет жана бул илешкектүүлүк эң сонун кофенин негизи болгон майдын курамынан көз каранды.

• Майсыз сүт (0,5-2 пайыз). Мындай буюм менен иштөө оңой, көбүк кооз жана кооз болот. Бирок даамы каныкпаган жана суулуу болот.
• Майлуу сүт (3 пайыздан жогору). Мындай сүттөн көбүктүн даамы назик, текстурасы коюу болот. Мыкты көбүк, бирок аны камчылоо оңой болбойт.

Профессионалдуу баристалар 3,5 пайыз майлуу сүттү жактырышат. Анткени, татаалдык экинчи нерсе, башкы нерсе - мыкты сапат. Бирок үй шартында, убакыттын өтүшү менен майлуулугун жогорулатуу, аз майлуу сүт менен баштоо сунушталат. Эң негизги эреже, ага кайдыгер мамиле кылууга катуу тыюу салынган, ар кандай майлуу сүттү аралаштыруу. Белгиге ээ болуу үчүн, сиз латте же капучино үчүн атайын жасалган продуктуну сатып алсаңыз болот. Эреже катары, өндүрүүчүлөр мындай маалыматты этикеткада белгилешет.

Белок маанилүүбү?

Эгер майлуулугу көбүнчө таңгагында көп санда көрсөтүлсө, анда сүт сатып алууда протеиндин өлчөмүнө эч ким көңүл бурбайт. Бирок эксперттер айткандай, биринчи кезекте, курамындагы белокту караш керек. Төмөн тарифтер менен сапаттуу жана даамдуу көбүк даярдоо мүмкүн эмес. Канчалык көп пайызсүттө белок болсо, көбүк ошончолук коюу жана жумшак болот.

Көбүк жасай баштаңыз

Көпүктү даярдоо процесси сүттү ысытуудан башталат. Эң жакшы температура 70-75 градус. Албетте, аны өз алдынча аныктоо өтө кыйын, бирок сырткы көрүнүшү мындай: буу казандагы сүттүн үстүнө көтөрүлө баштайт, бирок сиз аны көбүкчөлөргө, башкача айтканда, кайната албайсыз. Буу чыкканда, отту өчүрсө болот - капучино үчүн сүт даяр.

Кайнатып кайнатууга тыюу салынат. Чынында эле, кайнап жатканда, анын түзүмүн өзгөртөт, жана көбүк мындан ары камчы болот. Эң ылдам вариант – бир мүнөткө микротолкундуу мешке бышыруу.

Эмнени жана кантип жеңүү керек?

Кадимки айрылар менен аппараттарды кулатуунун тарыхы башталган, бирок бүгүнкү күндө электрондук шаймандардын саны жетиштүү. Бирок эртең менен жыпар жыттуу кофени сүйгөндөрдүн бардыгында үйдө мындай курал жок. Мына ошондуктан вилка менен камчы бүгүнкү күндө кем эмес актуалдуу арматура болуп саналат. Албетте, эң жакшы вариант - үй үчүн капучинатору бар кофе машинасы.

Айыры менен кантип көбүктүү керек?

Сүттү көбүрткөндү билбей жатасызбы? Биз сунуштаган бул ыкма эң оңой жана баарына жеткиликтүү, анткени айрыны бардык ашканадан тапса болот.

Ал эми сүт көптүргүчтүн иштөө принциби төмөнкүдөй:

• Алдын ала ысытылган сүт продукты төгүлүп калбаш үчүн терең идишке куюлат.
• Идишти бир аз кыйшайтып, эң жөнөкөй айрыны колдонуп, тез тегерек кыймылдар менен чапкыла.
• Кеминде 30-40 секунд коюңуз.

Айыры менен камчыланган көбүк үлпүлдөш жана туруктуу болбойт.

Банк

Дагы бир кыйла жөнөкөй жолу - бул бекем капкагы бар банка. Мындай буюмдан капучино үчүн чыныгы сүт көптүргүчтү ала аласыз. Бармен шейкерди канчалык чебер башкарарын эстеп, анын манипуляцияларын кайталаганга аракет кылыңыз.

• Банканын үчтөн бирин муздак сүт менен толтуруп, төгүлүп кетпеши үчүн капкагын бекем бураңыз.
• Үйдө жасалган шейкер кеминде 30 секунд, эң жакшысы бир мүнөт.
• Сүттүн көлөмү көбүктөн эки эсе көбөйгөндө көбүк даяр деп эсептесеңиз болот.
• Көбүк камчыланганда, банканы капкагы жок микротолкундуу мешке болжол менен 50 секундага жөнөтүш керек.

Температурага байланыштуу көбүк чөгүлүп, тыгызыраак жана коюураак болуп калат.

Чапкыч

Жумуртка чайкагыч кофе сүтү менен да жакшы иштейт. Сүт алдын ала ысытуу керек, андан кийин алар көбүк пайда болгонго чейин продуктуну активдүү сабап баштайт. Орточо убакыт 30 секунд.

Кол менен Cappuccinatore

Сыртынан караганда жөнөкөй аппарат сүйрү кармагычтагы эң кеңири таралган аралаштыргыч. Анын мобилдүүлүгүнүн аркасында капучинаторду үйдө да, жада калса жаратылышка саякаттарда да колдонсо болот. Бул аппарат батарейка менен иштейт, ошондуктан аны ар кайсы жерлерге оңой алып жүрүүгө болот. Камчылоо үчүн чоң кружканы же терең идишти колдонуңуз. Cappuccinatore эң төмөндөйтидиштин түбүнө жана камчылап жатканда, кылдаттык менен аппаратты өйдө көтөрүңүз. Өз бетинде күтүүсүз кыймылдардан алыс болуңуз. Шашылыштардан кутулуу мүмкүн эмес! Капучино сүт көбүртгүч үчүн оптималдуу көбүктүрүү убактысы 20 секунд.

Автоматтык сүт көбүртгүч

Мындай машиналарды адатта адистештирилген компаниялар чыгарышат. Эң популярдуулардын бири - кофе машиналарын, атайын капсулаларды жана капучинаторлорду чыгарган Nespresso бренди. Алар бири-биринен көлөмү, көбүктүн тыгыздыгы жана тыгыздыгы үчүн жооптуу болгон саптамалардын саны, ошондой эле төгүлүүдөн коргоонун болушу менен айырмаланат. Универсалдуу машина өзү сүттү керектүү температурага чейин ысытат жана атайын белгилер керектүү көлөмдү эсептөөгө жардам берет. Ал эми натыйжасы ылайыктуу - коюу жана жыпар жыттуу көбүк. Капучино үчүн мындай сүт көбүртгүчтүн эки кемчилиги бар - эң арзан эмес, бирок вилкага салыштырмалуу ал жалпысынан тыюу салат жана жуугандагы кыйынчылык.

Кофе машина

Кайнатылган капучинатор кофе кайнатуучу атайын машиналарда бар. иш принцип өзүнчө cappuccinatore окшош. Алдын ала муздак сүт, атайын стакан же кумура, кофе жана чыны даярдаңыз. Кофе машинасында сүттү кантип көбүрттүрүү керек экенин билүү калды.

Машина төмөнкүдөй иштейт:

• Тартылган кофени кармагычка куюп, атайын бөлүмгө суу куюңуз.
• Андан кийин биз түшүнүксүз баскычтарга өтөбүз. Адегенде жылытуу функциясын күйгүзүңүз жана буулантыңыз.
• Бууга чейин бир аз күтө туруңузкургак. Кемчиликсиз капучино көбүгүн жасоого келгенде, убакытты бөлүү маанилүү.
• Алдын ала муздатылган сүт атайын идишке куюлат.
• Cappuccinatore сүт идишинин түбүнө чөгүп кетет.
• Бу берүү кайра күйгүзүлөт, ал процесс аяктаганда өчөт.

Эгер сиз бир нерсе туура эмес кылсаңыз, машина ал жөнүндө сөзсүз түрдө кабарлайт. Капучинонун көбүгү абдан тыгыз болгондуктан, капучино же латтенин үстүнө шоколадды аарчып же каймак кошулган кофенин даамын татсаңыз болот. Үйгө капучино кайнаткычы бар кофе машинасы абдан пайдалуу нерсе.

Капучинону кантип туура көбүртөтүү керек

Сүттүн туура көбүртүлгөнүн түшүнүү үчүн көбүккө баа берүү керек. Ал төмөнкү мүнөздөмөлөргө жооп бериши керек:

• Көпүрүлгөн сүттүн текстурасы бир тектүү болушу керек.
• Чоң көбүктөр жок, кичине болушу мүмкүн, бирок көлөмү бирдей.
• Таттуулагычтар кошулбаса дагы таттуу даам.

Көбүктү импровизацияланган каражаттар менен камчыганды үйрөнүү үчүн техниканы иштеп чыгуу керек, ал эми кофе машинасы же кофекайнаткыч болсо, көрсөтүлгөн нускамаларды так аткарыңыз.

Сүттү ысытуу сунушталбайт, антпесе мындай көбүктүн даамы өзгөчө болот. Кофени көбүктөө өнөрүн өздөштүргөндөн кийин, ага сүрөт тартып көрүңүз.

Кофени кантип көбүртүүгө болот?

Сиз мурунтан эле көбүктөнгөн устасызбы? Атүгүл эң профессионал капучинаторлор да аны айры менен камчылагандай эмес? Шашпакубангыла, сиз дагы эле кофе көбүгүн суусундукка кантип туура жаюуну үйрөнүшүңүз керек. Төмөнкү сценарийлер бар:

• Кашыкка камдап, көбүктү кармап, чыныга сүттү куюңуз. Андан кийин ал жакка кофени жай жана этияттык менен гана жөнөтүңүз. Андан кийин, көбүктү сүт кошулган кофенин бетине коопсуз өткөрө аласыз.
• Сүт дароо көбүгү кошулган идишке жөнөтүлөт, андан соң кофе кичине агымга куюлат. Сулуулукту бузбоо үчүн, аны чөйчөктүн дубалын бойлой жасасаңыз болот.

Кандай болгон күндө да, көбүк температуранын кескин төмөндөшүнөн улам тыгыздыгын жоготуп албашы үчүн стаканды алгач жылытуу керек. Ал үчүн чөйчөктүн үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз болот.

Эгер сиз өзүңүздү алкоголдүү кофе менен (ром, коньяк, ликер) кубантууну чечсеңиз, анда аны көбүк чыныга жылганга чейин кошуу керек. Ушул эле нерсе кантка да тиешелүү.