Пастерленген сүттүн шарттары жана сактоо мөөнөтү. Сүттүн адам организмине пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Продукция, ансыз аз гана адамдар өз жашоосун элестете турган продукт - сүт. Жаратылыш уйдун сүтүнө уйдун тукумунун (музоонун) сапаттуу өсүшү жана өнүгүшү үчүн зарыл болгон микроэлементтердин жана витаминдердин арстандык үлүшүн берген. Эми бир киши балдарын тарбиялоо үчүн уйдан сүт алат.

Дени сак сүт

Айтыш керек, сүттүн пайдасы жана зыяны тууралуу ар кандай талаш-тартыштарга карабай, көпчүлүк энелер балдарынын рационунда сүт азыктарынын, анын ичинде сүттүн белгилүү өлчөмдө болушуна аракет кылышат.. Бул продуктунун балдардын менюсунда болушу маанилүү деп эсептелет.

Балама сүт беришим керекпи?

Бирок ирети менен баштайлы. Сүттүн айланасында көптөгөн кемчиликтер, атүгүл ушак-айың кептер болгондуктан, балага канча жаштан баштап сүт берүүгө болот деген талаш-тартыш дагы деле уланууда. Кимдир бирөө бул продуктуну пайдасыз деп эсептейт. Кээ бир адамдар сүттү зыяндуу деп эсептешет. Бирок көптөр алардын жашоосунан окуяларды угатже тууган-туушкандарынын турмушунан, бул уйдун суту-нун аркасында бала аман калып, ушул кезге чейин дени сак, бактылуу экендигин айтып. Күнүнө бир бөтөлкө сүт чыныгы керемет жаратып, эч нерсеси жок баланы сактап калды.

Бирок баланын организми суусундуктун курамындагы пайдалуу заттарды сиңире албай, сүттү башка азыктарга алмаштырууга аргасыз болгон деген башка кептер бар. Кыязы, ата-энелер баласынын сүттөгү лактозаны кантип көтөрөрүн билишет жана аны (сүттү) заманбап шарттарда кантип алмаштырууга болорун билишет. Жогоруда жазылгандардын баары толук жана чыныгы сүт жөнүндө жазылган.

Канча жаштан?

Пастерленген сүттү балага канча жаштан берсе болот? Заманбап диетологдор катуу. Дүкөндөн сатылып алынган сүт азыктарын баланын рационуна үч жашка чейин киргизүүнү сунуштабайт. Кеп нерсе, бир бөтөлкө сүттүн ичинде балдарга арналбаган ар кандай кошумчалар болушу мүмкүн. Ошентсе да, сыягы, окшош окуя арзан буюмдар менен көп болот. Формула менен тамактанган балдарга бир жаштан баштап диетага пастерленген сүттү киргизүүгө уруксат берилет.

Эмне пайда?

Ал эми сүттүн адам организмине кандай пайдасы бар экенин эстейли. Сүт организмдеги зат алмашууну жөнгө салат. Ал бизди кальцийдин татыктуу көлөмү менен камсыздайт, анын аркасында адамдын тиштери жана сөөктөрү узак убакыт бою бекем жана дени сак болуп калат. Күнүнө бир эле стакан – анан баарынын жарымын аласызсунушталган кальций күнүмдүк керектөө. Сүт ошондой эле дененин суу балансын тең салмактайт. Организмге керектүү белоктор жана углеводдор, анын ичинде сүттөн берилет.

Эркектер үчүн

Оор физикалык эмгек менен алектенген же катуу стресске кабылган адамдын организмине сүттүн кандай пайдасы бар? Пайдасы көп экен. Эркектин организми үчүн сүттү керектөө зарыл. Ал белоктордун керектүү көлөмүн толуктайт. Бул абдан маанилүү, анткени эркектер көбүнчө оор физикалык жумуштарды жасашат же залдарда оор салмактуулук менен машыгууга барышат. Протеинге жана углеводго болгон муктаждык бир топ жогорулайт жана сүт менен толукталат, анткени сүт протеин булчуң тканынын куруучусу. Ооба, протеиндик коктейлдердин көбү сүткө негизделген.

Энергияны калыбына келтирүү

Офис кызматкерлери да стресске дуушар болушат, кээде бул стресстер эмоционалдык жактан физикалык стресстен кем эмес. Стресстик кырдаалдар жигердүүлүктү жоготуу, летаргия жана өнөкөт чарчоо менен коштолот. Күнүнө бир стакан сүт ичип, адам жалпы эмоционалдык фонду калыбына келтирет. Сүт дээрлик табигый антидепрессант.

Аялдар үчүн

Сүт жана сүт азыктарын үзгүлтүксүз колдонгон аялдардын тиштери дени сак жана кооз гана эмес. Сүт алардын чачына жана тырмактарына күч жана сулуулук берет. Мунун баары ичимдиктин курамындагы йод менен кальцийдин аркасында.

Кош бойлуулук жана эмчек эмизүү милдеттүүсүт азыктарында табылган кошумча элементтерди кабыл алуу менен коштолушу керек. Ал жерден организм кырдаалдын ийгиликтүү өнүгүшү үчүн керектүү күчтү алат.

Бул сыйкырдуу суусундуктун негизинде териге косметикалык процедураларды жүргүзүүгө болот. Тери кычкылтек менен гана азыктанбай турган орган. Сүт, маскалар жана ванналар менен жуунуу ар бир аялды жашартып, сулуулук тартуулайт.

ГОСТ боюнча

Ал эми пастерленген ичүүчү сүт ГОСТ боюнча кантип алынат. продукт алтымыш градуска чейин жылытылат. Бир сааттан кийин сүт тез муздайт. Бул ыкманын аркасында азыктын бузулушуна алып келүүчү бактериялар ГОСТ боюнча пастерленген ичүүчү сүттө өлөт. Ошол эле учурда жаңы буу продуктусунда болушу мүмкүн болгон көп сандагы ар кандай патогендик микроорганизмдер өлөт.

Усул жакшы, анткени сүт уйдун астынан жаңы алынгандай эле пайдалуу. Бирок жаңы продукты дүкөнгө барчу жолдон эч качан аман калмак эмес, андыктан шаардык балдар жана чоңдор аны тойгуза алышмак. Ал эми пастерленген сүттүн жарактуулук мөөнөтү жаңы сүткө караганда бир топ узун болот.

Иштетүү түрлөрү жөнүндө

Бүгүн дүкөндөр сүт азыктарынын кеңири ассортиментин сунуштайт. Сүт супермаркеттин текчелерине түшкөнгө чейин аны кайра иштетүү керек болчу.

Пастерленген продуктулардан тышкары стерилденген жана ультра пастерленгенди да таба аласыз.

Стерилденген сүт

Стерилизацияланган бир нече мүнөт ысытууга (кайнатууга) дуушар болгон. Сүт стерилизацияланганбы, муздаткычта канча убакыт сакталат деген суроого өндүрүүчүлөр он күн чек эмес дешет. Стерилизациядан өткөн сүт үчүн муздаткычтын жоктугу да тоскоолдук кылбайт. Бирок, ачылган бөтөлкө же башка таңгак дагы эле муздак жерде сакталуу сунушталат.

UHT сүт

Ультрапастеризация пастеризацияга жана стерилизацияга караганда жогорку температурада ишке ашат. Сүт ультра пастеризация учурунда жүз жыйырма градустан ашык температуралык режимде болгон заматта термикалык дарылоодон өтөт жана дароо таңгакталган. Мындай суусундук муздаткычсыз туруп, кеминде алты ай бою жабык формада кычкыл болуп кетпейт.

Пастерленген сүттүн жарактуулук мөөнөтү

Анткен менен эң "тирүү" продуктуну пастерленген деп гана кароого болот. Ал стерилденген жана UHT сүтүнө караганда сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн азыраак катаал чараларды көрөт.

Пастерленген сүттүн жарактуулук мөөнөтү кандай болот, ал кандай шарттарда болот. Сүт салынган пакеттин ачылып же герметикалык жабылышы жана ачылбаганы да маанилүү. Эгер сиз дүкөндөн аба өтпөгөн идишке жабылган сүт азыктарын алып келген болсоңуз, анда ал узакка сакталат.

Пастерленген сүттүн жарактуулук мөөнөтү (мөөрү жабылган,бузулбаган таңгак) күн нурунун таасири кыйла азаят. Ал эми пайдалуу заттардын чоң бөлүгү жарыкта сакталганда жок кылынат.

Катуу топтом

Сүттү таңгактоо маанилүү фактор болуп саналат. Эгерде продукт катуу таңгак менен жабылса, анда пастерленген сүттүн сактоо мөөнөтү технологиялык процесс аяктагандан тартып он күнгө жакын убакытты түзөт. Ичинде таңгак жарыктын буюмга өтүп кетишине жана анын кыйратуучу таасирине жол бергидей кылып жайгаштырылат. Ал эми караңгыда жана салкын жерде микроорганизмдер азыраак көбөйөт. Бул учурда сүт ачылбай, салкын жерде сакталышы керек.

Эгер сүттү ачык кармашыңыз керек болсо, аны муздаткычка нөл градустан плюс бешке чейинки температурада коюу керек. Мындай абалда сүт үч күн бою жакшы сакталат. Катуу таңгактын бурама капкагы бар, бул продуктка кычкылтектин күчтүү агымын токтотот.

Жумшак таңгак

Жумшак идиштер пастерленген сүттүн сактоо мөөнөтүн кыскартат. Кеп мындай таңгак сиз ачылган кутучаны жабууга мүмкүндүк берет капкагы жок. Аба, албетте, баштыктын ичине кирип, микроорганизмдер алда канча активдүү өнүгүп жатат. Ошондуктан, жабык жумшак идиште пастерленген сүттүн сактоо мөөнөтү үч күндөн ашпайт. Ал эми ачылган пакети отуз алты сааттан кийин продуктуну коргоону токтотот. Бул убакыттан кийин сүт кычкыл болуп калат. Бирок, аны нан бышыруу учурунда дагы эле жесе болот.