Сок эмнеден жасалат? Кандай шире табигый? Шире өндүрүү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Табигый ширелердин зор пайдасын баары билет. Бирок, тилекке каршы, мунун баары эле мүмкүн эмес, айрыкча, сезон "арык" болсо. Ал эми адамдар таңгакталган ширелердин жардамына кайрылышат, алардын курамында организмге абдан керектүү көптөгөн витаминдер жана минералдар бар экенине чын жүрөктөн ишенишет. Бирок ширелердин баарын эле табигый деп айтууга болбойт.

Кайсы ширеден жасалган

Көк экран түстүү шире жарнамаларына толуп, керектөөчүлөргө 100% сапаттуу, табигый жана ден-соолукка пайдалуу продукцияны ичебиз деген билдирүүнү таңуулайт. Ошол эле учурда, кээде банан, ананас, апельсин жана башка таттуулар Россиянын чегинде өспөй турганын унутуп коюшат. Бул шире бул жаңы жана бышкан жемиштерден эмес, ар кайсы өлкөлөрдөн алынып келинген тоңдурулган концентраттан жасалат дегенди билдирет. Бардык башка түрлөрү табигый чийки заттарды колдонушат.

Сыртынан бир аз бузулган тактар же тешик түрүндөгү жемиштер шире өндүрүү үчүн ылайыктуу. Бирок чириген жемиштерди колдонууга катуу тыюу салынат. Анткени алардын айрымдары кармалса, бүт партия бузулушу мүмкүн.

Мындан тышкары чириген чийки заттын курамында патулин бар. Булмикотоксин, денеге кирип, тамак-аштан ууланууну пайда кылат. Ошондуктан жумушчулар мөмөлөрдү кайра иштетүүдөн мурун кылдаттык менен тандап алышат.

Демек, "Шик эмнеден жасалат?" эки жооп бар: табигый жемиштерден же концентраттан.

Ширкенин негиздери

Эгерде совет доорунда жарандар ата мекендик ширелерди аз даамдар менен гана сатып ала алышса, азыр суусундуктардын ассортименти бардык гурманды багынтат.

Мөмө-жемиш жемиштердин же мөмөлөрдүн негизинде түзүлөт. Ошондой эле аралаш суусундуктар бар. Мисалы: алма жана жүзүм, шабдалы жана алмурут, көп жемиш.

Алардын ар бири белгилүү бир мөмө-жемиш түшүмүнө жараша организм үчүн өзүнүн пайдалуу жактарына ээ.

Жашылчалар. Сабизден же кызылчадан болбосо, эмнеден шире жасоо керек? Ашкабак, бадыраң, помидор ичимдик түрүндө витаминдердин чоң дозасын берет. Аларды жемиш менен аралаштырсаңыз, айыктыруучу эффектке ээ жана ачкачылыкты кандыра турган сонун аралашма аласыз.

Чөптөр. Көптөр үчүн чөптөн шире жасап, аны ичүү кызыктай көрүнөт. Бирок бул, чынында эле, абдан пайдалуу продукт. Ооба, анын колдонулушу чексиз. Шире ревень, шпинат же алтургай лопухадан жасалат. Целандин ширеси же алоэ ширеси элдик медицинада кеңири колдонулат.

Классификация

Негизинен ширенин эки түрү бар: жаңы сыгылган жана консерваланган.

Жаңы сыгылган шире дароо керектелет, анткени 30-40тан кийинмүнөттөн кийин, ал пайдалуу заттардын көбүн жоготот. Мындай жаңы ширелер ресторандарда, мейманканаларда, кафелерде жана үйдө жасалат. Бул ыкма өнөр жай өндүрүшү үчүн ылайыктуу эмес.

Консерваланган суусундуктар бир нече түргө бөлүнөт:

• түз айлануу;
• концентрленген;
• калыбына келтирилди;
• нектар;
• mors.

Түз ширелер

Бул дароо консерваланган жана андан ары колдонуу же импорттоо үчүн таңгакталган жаңы сыгылган продукт. Бул даярдоо ыкмасы суусундуктар үчүн, бир гана жергиликтүү, жаңы жемиштер ылайыктуу болуп саналат. Мындай ширелерге суу, боёк жана ароматизаторлорду кошууга болбойт. Андан кийин, ал бактерияларды өлтүрүү үчүн болжол менен 78 ° C чейин ысытылат жана пакеттелген. Түз пресстелген шире бардык түрлөрдүн ичинен эң табигыйсы болуп эсептелет.

Сок концентраты

Концентрат тоңдуруу, буулантуу же мембраналык тазалоо жолу менен алынат. Башкача айтканда, суу жаңы сыгылган ширеден чыгарылат. Андан кийин концентрат кийинчерээк колдонуу үчүн тоңдурулат.

Кайра түзүлгөн шире

Суу кошулган концентраттан жасалган. Мындай суусундуктар да пайдалуу, анткени концентраттын курамында бардык пайдалуу заттар бар. Суу менен суюлтулгандан кийин шире пастерленген жана таңгакталган.

Нектар

Ал ошондой эле концентраттан жасалган, бирок анын курамындагы суунун пайызы калыбына келтирилген ширеге караганда көбүрөөк. Мындан тышкары нектарга кант, даамды арттыргычтар, боёктор жана башкалар кошулат. Көбүнчө шире банан, киви же шабдалы сыяктуу мөмө-жемиштерден жасалат. Алар аз гана табигый шире беришет жана бул дакоюу.

Морзе

Store продуктунун курамында суу жана кант көп. Ал башка суусундуктарга караганда бир топ азыраак шире камтыйт.

Өнүмдү өндүрүү

Шире өндүрүү бир нече этапта ишке ашат.

1. Тандоо. Жемиштер текшерилип, тандалып алынат. Чириген чийки зат ширенин бүт көлөмүн бузушу мүмкүн, андыктан аны колдонууга катуу тыюу салынат.
2. Ровая. Ширеге кир, чаң жана башка калдыктар кирбеши үчүн азыктар атайын жабдууларда жуулат.
3. Чийки заттарды кесүү. Мөмөлөр андан ары иштетүү үчүн майдаланат.
4. Кысыңыз. Жемиштер басым астында сыгылып, шире алышат.
5. Чыгуу. Даяр шире целлюлозасыз болсо, чыпкаланат.
6. Стерилдөө. Шире бузулбашы үчүн стерилденген.
7. Арлаштыруу. Керектүү кошумчалар суу, кант же боёк түрүндө кошулат.
8. Таңгактоо. Даяр продукт жабылган идиштерге таңгакталган.

Бала ширеси

Ар бир эне балдар үчүн шире эмнеден жасалганын билгиси келет. Анын балага зыяны барбы, ж.б. Бүгүнкү күндө балдар ширесин өндүрүү технологиясына өзгөчө көңүл бурулууда.

Балдар үчүн шире жасоонун бардык этаптары өзүнчө цехте, адистердин көзөмөлүндө жүргүзүлөт. Өнүгүү процессинде аш болумдуу заттардын көбү жоголгонуна карабастан, алар келечекте толукталат.

Өндүрүүчүлөр көбүнчө даяр продукцияга витаминдерди жана кальцийди кошушат.

Балаңызга шире берүүдөн мурун, керекпедиатрга кайрылыңыз. Буга чейин, дарыгерлер шире кошууну дээрлик алгачкы күндөрдөн баштап сунушташкан. Бирок азыр бул пикирдин мааниси жок, анткени баланын ичеги-карын трактысы мындай суусундукту сиңире албай турганы изилдөөлөр аркылуу далилденген. Ошондуктан, эксперттер төмөнкүнү сунушташат.

1. Баланын рационуна ширени бир жылдан кийин, организм күчөп, ашказан продукцияны иштете алгандан кийин кошкон жакшы.
2. Балаңызга ач карын шире ичүүсүнө жол бербеңиз. Эң оптималдуу тамак-аш менен же андан кийин кабыл алынат.
3. Сиз ширенин күнүмдүк үлүшү 200 граммдан ашпоого ынанышыңыз керек.
4. Ширени тандоодо жергиликтүү азыктардан жасалгандарга артыкчылык бериңиз.
5. Мультифрут ширелерин бербеңиз. Эгерде наристеде аллергия болсо, аны кайсы жемиш козгогондугун билүү абдан кыйын болот.
6. Ичегинин моторикасын жакшыртуу үчүн, ширени целлюлоза менен берсе болот, анткени аларда клетчатка жана пектиндер көп.
7. Аралаш ширелерди тандаңыз. Алардын азыктык баалуулугу бир продуктунун ширесинен көп эсе жогору, анткени алар бири-бирин витаминдер менен толуктап турат.
8. Эгер апам үйдө жаңы шире жасаса, анда аны суу менен 1:1 пропорциясында суюлтуу сунушталат.

Рецепттер

Толук шире жасоо үчүн буланы жакшылап майдалоо керек. Анын клеткаларынын ортосунда жайгашкан элементтер бөлүнүп чыгып, ширеге кирип, организмге пайдалуу жана энергия менен толтурат. Бул жерде ширелердин бир нече рецепттери.

Эң популярдуу үч жашылча:

• сельдерей 1шт, кызылча 1даана, сабиз 2даана, кресс 3 бутак;
• помидор 2 шт.,1 болгар калемпири, татымына жараша шпинат;
• бадыраң 2шт, брокколи бир аз гүлдөр, сабиз 1шт

Жашылча ширелери организмге чоң пайда алып келет. Алар зат алмашууну тездетет, токсиндерди жана токсиндерди кетирет, зат алмашууну жакшыртат, арыктоого көмөктөшөт жана иммундук системаны бекемдейт.

Жемишти мындай кыл:

• дарбыз целлюлозасы, малина жана анардын данеги аралашып, шире сыггычтан өткөрүлөт;
• апельсинди, лаймды жана грейпфрутту тилимдерге кесип, шире сыггычка же блендерге салабыз;
• алманы жана алмурутту кубик кылып туурап, ананас шакекчелерин туурап, блендер менен эзиңиз.

Жемиштин ширеси бактерициддик, диуретикалык, сезгенүүгө каршы таасирге ээ. Алар организмден радионуклиддерди жана токсиндерди чыгарып, иммундук системанын иштешин жакшыртат.

Аралаш ширелер эркин пропорцияда даярдалат:

• ашкабак, сабиз, алма;
• сабиз, апельсин, имбир;
• алма, шпинат жана сабиз.

Аралаш ширелер организмди тазалап, витаминдин жетишсиздигин толук толтурууга эки эселенген таасир берет.

Арыктоо үчүн, белгилүү бир азыктарды колдонуп, шире да жасасаңыз болот. Төмөнкүлөр шире рецепттери эмес, жөн гана ингредиенттер. Алардын саны ар кандай болушу мүмкүн.

Жашылчалар	Жемиш
Сельдерей	Анар
Капуста	Apple
Ашкабак	Грейпфрут
Помидор	Ананас
Бадыраң	Киви
Кызылча	Дарбыз
Баклажан

Баардык ширелер кант диабети менен ооругандар үчүн ылайыктуу эмес. Ал эми ширелерде метаболизмди күчөтүүчү мөмө-жемиштер бар, бул кант диабети менен ооругандарга пайдалуу.

• помидор;
• кызылча;
• сабиз;
• картошка;
• ашкабак;
• гранат;
• алма;
• Иерусалим artichoke.

Шире тандоо

Супермаркеттердин текчелеринде ширелердин түрлөрүн тандоодо айрым өзгөчөлүктөргө көңүл буруш керек.

1. Таза эмес ширени тандаңыз. Анын курамында тамак сиңирүү процесстерин нормалдаштырууга жардам берген диеталык була бар.
2. Кайсы шире табигый экенин чечүүдө "түз экстракция" деген жазуусу бар пакетте токтоп калуу керек.
3. "шире" суусундуктарды тандабаңыз, анткени алардын курамында 12%дан ашпаган шире бар.
4. Таңгакталган шире бөтөлкөдөгүгө караганда жакшыраак.
5. Алча, банан, манго же шабдалыдан табигый шире жасоого болбойт.

Табигый ширелердин пайдалуулугуна карабастан, керектелген продукциянын нормасын сактоо керек.