Ролдор менен сушинин түрлөрү жана аталыштары. Сүрөттөмө, тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү, сүрөт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн жылдар бою роллдор жана суши дүйнө жүзүндөгү адамдар арасында абдан популярдуу. Булочкалардын жана сушинин аттары, ошондой эле тамактардын өзүлөрү да абдан айырмаланат. Алар үчүн көптөгөн варианттар бар: ар кандай компоненттер, ар кандай даамдар жана ошого жараша бири-биринен айырмаланган композициялар. Мунун баары гурмандарды өнүмдөрдүн жаңы түрлөрүн сынап көрүүгө жана аларга эң жаккандарын тандоого түрткү берет.

Көпчүлүк адамдар суши менен ролл бир эле нерсе деп эсептешет, бирок чындыгында бул эки деликатестин ортосунда кандайдыр бир айырма бар. Суши менен роллдун бир нече түрү бар жана алардын ар биринин өз аты бар.

Суши жана булочка: тамактардын айырмасы

Булочкалардын жана сушинин аталыштарын айтуудан мурун бул тамактар бири-биринен эмнеси менен айырмаланарын тактап алуу зарыл. Суши - Күн чыгыш өлкөсүнөн келген салттуу закуска. Тамактын курамына жука тилимдерге кесилген ышталган же чийки балык филелери, деңиз азыктары, жашылчалар жана өзгөчө ыкмада бышырылган күрүч кирет.

Башкабулочкалардын аттары "макизуши" же "маки" сыяктуу угулат, ал "бурулган суши" (суши) деп которулат - бул мурунку тамактын түрлөрүнүн бири, аны даярдоо үчүн атайын бамбук килемчеси талап кылынат. Ага пресстелген нории балырлары колдонулат. Андан кийин күрүч лифттерге бир калыпта, ал эми үстүнө - башка начинкалар салынат. Андан кийин килемчени колбаса түрүндө ороп, жука майда кесимчелерге кессе болот.

Суши деңиз азыктары менен күрүчтөн гана турат, ал эми башка азыктарды түрмөккө салууга болот. Суши муздак гана берилет, ал эми рулеттин айрым түрлөрү жылуу гана берилет.

Эки деликатестин окуясы

Версиялардын бирине ылайык (бул эң кеңири таралган), суши биринчи жолу Түштүк-Чыгыш Азияда даярдалган. Андан кийин деликат Кытайга келип, андан кийин гана Японияга жеткен. Бирок тамактын көрүнүшү жана булочка менен сушинин аталышы тууралуу дагы бир окуя бар. Бул версия боюнча, деликатес япониялыктар тарабынан ойлоп табылган. Легенда 13-кылымда башкарган император Кейко XII бир жолу жаңы тамак жасап көргөнү айтылат. Тамактын даамы Кейкону кубантты. Тамак уксус кошулган чийки деңиз мискейи болчу. Бул тамак бүгүнкү күндө биз билген сушилерди пайда кылды.

Сушиден айырмаланып, булочка биринчи жолу Японияда эмес, АКШнын Лос-Анжелес шаарында даярдалган. Бул жерде классикалык суши америкалыктардын каалоосуна жараша өзгөртүлгөн. Ичиро Машита, Лос-Анжелестеги ресторанда иштеген жапон ашпозчусу1973-жылы бул тамакты биринчи жолу жасаган. Ушундан улам суши жана булочкалардын "Калифорния" жана "Филадельфия" деген аталыштары пайда болгон. Роллдор дагы эле бул аталыштар деп аталат.

Ролеттун түрлөрү жана аталыштары

Заманбап тамак жасоодо булочкалардын көптөгөн түрлөрү бар (айрым түрлөрүнүн аттары Американын шаарларынын аталыштары менен байланышкан). Рулеттин айрым түрлөрүн жана аларды даярдоонун өзгөчөлүктөрүн карап көрөлү.

Rolls "California". Аларды даярдоо үчүн креветкалар, капелландын икрасы жана жапон омлети талап кылынат. Икра тамакка кызгылт сары түс жана ачуу даам берет

• Филадельфия роллдору. Бул сорттун наамы АКШнын штаттарынын биринин аты менен эмес, таң калыштуу түрдө тобико икрасы жана лосось менен айкалышкан эң назик сырдын аты менен берилген. Мындай рулеттер жөн эле кайталангыс даамы бар.
• Miami Rolls. Алар ышталган жылан балыгы, краб жана Philadelphia сырынан жасалган тамак. Тамакка ошондой эле авокадо жана лосось, терияки соусу, кунжут жана тобико икрасынын кесимдери кирет. Бул эң жогорку калориялуу рулеттердин бири.
• Fukinizhe Rolls. Жылан балык, кальмар, бадыраң, лосось, басс, чабак, тунец жана леседра аралашмасынан даярдалган. Бардык компоненттер ысык соус менен татытылгандай. Даяр тамактын даамын булочкалардын башка түрлөрү менен салыштырууга болбойт.
• Хосомаки, же монороллдор. Булар сыртынан балыр менен оролгон жука рулеттер. Мындай тамакты толтуруу күрүч, балык же кандайдыр бир деңиз азыктарынан турат. Бул салттуу жана эң популярдуу жапон ролдору.

Сушинин түрлөрү жана аталыштары

Сүрөттөрү бар роликтердин аталыштарын биздин макаладан көрүүгө болот. Бул жерден сиз сушинин кээ бир түрлөрү жана аталыштары менен да тааныша аласыз. Ошентип, эң популярдуу суши:

• Нигири суши. абдан жаңы балык бир кесим менен капталган сүйрү күрүч бир кесим окшойт табак даярдоо классикалык версия. Балыктын ордуна башка деңиз азыктарын колдонсоңуз болот (тунец, креветка, осьминог же кальмар). Нигириге соя соусу же васаби кошулушу керек.
• Футомаки суши. Бул тамактын өзгөчөлүгү көбүнчө нориалар сыртта жайгашкан. Цилиндр түрүндөгү деликатес бир нече ингредиенттерден толтурулган.



• Nared суши. Бул нигирилердин "атасы". Мурда бул деликатес төмөнкүчө даярдалган: балык челекке салынып, бир саатка жакын сууда сакталган. Анан кезек-кезеги менен күрүч менен кабат-кабат төшөп, дагы бир нече убакытка челекке салып коюшту. Ал алты айдан кийин гана продуктуну колдонууга мүмкүн болгон. Бүгүнкү күндө наред суши да ушундай эле жол менен даярдалат, бочкалардын ордуна атайын кичинекей формалар гана колдонулат.

Суши менен рулеттин пайдасы

Бул тамактардын пайдасы жана зыяны тууралуу көп айтылат. Ким эмне дебесин, роллдор (түрлөрү жана аталыштары, сүрөттөр биздин кароодо берилген) - бул укмуштуудай пайдалуу продукт. Анда адамдын организмин тазалоочу, ичеги-карындарды стимулдаштыруучу, токсиндерди кетирүүчү күрүч колдонулат. Күрүчтө да көптөгөн минералдар жана витаминдер бар. Ал эми деңиз балыктарынын эти колдонулатбышыруу рулеттери диеталык деп эсептелет, бирок мээнин иштешине жакшы таасир этүүчү көптөгөн пайдалуу заттар менен байытылган.

Ролдор жана суши жөнүндө кызыктуу нерсе

Буга чейин Японияда "суши" аталышы бир гана иероглиф менен жазылган, ал балык дегенди билдирген. Бүгүнкү күндө ошол эле иероглиф узак жашоону билдирет.

Ошпозчулардын дээрлик бардыгы эркектер. Ал эми Япониянын көпчүлүк ресторандары аял ашпозчуларды жалдоодон таптакыр баш тартышат. Алар мындай чечимге аялдардын дене табы жогору болгондуктан, мындай назик тамакты даярдоого кудурети жетпейт деп түрткү беришүүдө. Япондор экиден төрт градуска чейинки айырма акыркы деликатестин даамына таасир этет деп ырасташат.

Чыныгы суши же булочка бышыргыңыз келсе, тамакка кыска тегерек күрүчтү гана колдонуу сунушталат.