2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Мармелад – бул балдар да, чоңдор да сүйгөн деликатес. Бирок, көптөр бул десерттин пайдалуулугунан күмөн санашат. Мармеладдын курамы балдарына этияттык менен сатып алгандарды абдан кызыктырат. Деликатес эмнеден жасалган, анын курамында кандай химиялык заттар бар? Албетте, мындан бир топ жыл мурда жасалган буюмдун составы азыркыдан бир аз башкачараак. Мармеладдын курамында кандай ингредиенттер бар экенин билип туруп, ар дайым өндүрүүчүнүн репутациясына көңүл буруу керек.
Мармеладтын тарыхы
Мармелад Россияга Жер Ортолук деңизинен жана Чыгыш өлкөлөрүнөн алынып келинген. Бирок байыркы Грецияда да мөмө ширесин ачык абада күнгө кайнатып, коюулашкан. Адегенде пектинди көп сандаган кээ бир жемиштер гана колдонулган. Бул өрүк, алма, айва жана кээ бир мөмөлөр. Жасалма гель жасоочу продукциянын ойлоп табуусу менен бул деликатестин ассортименти кеңейди. Андан бери мармеладдын курамы да өзгөрдү. Көптөгөн өндүрүүчүлөр сапатсыз заттарды, даамдарды жана арзан желатинди колдонушат. Тобокелге барып, "чочко" сатып алгыңыз келбесе, анда болотүй шартында мармелад жасоо анча деле кыйын эмес.
Мармеладдын курамы
Мармелад диеталык таттуу болуп эсептелет. Ал тургай, алардын фигурасын кылдат көзөмөлдөгөндөргө сунушталат. Анын курамында белгилүү өлчөмдө кант бар. Бирок, ал диеталык була, пектин жана агар менен нейтралдаштырылган. Бул эки ингредиент зат алмашууну жакшыртат жана мармелад жегенден да пайдалуу болот. Бирок, заманбап өндүрүш дагы бир нече компоненттерди камтыйт. Биринчиден, бул крахмалдын негизинде жасалган патока. Бул табигый таттуу деп атоого болот. Ал мармеладга жакшы текстура берет жана мөмө-жемиштердин даамын толугу менен баса белгилейт. Кант да мармеладдын зарыл компоненти болуп саналат. Бул карбонгидрат энергиянын жакшы булагы катары каралышы мүмкүн. Пектин организмден токсиндерди жана оор металлдарды чыгарат. Бул жемиштерде кездешүүчү табигый коюулоочу каражат.
Агар балырлардан жасалган жана гелдештируучу агент катары колдонулат. Ал желатинди алмаштырат. ГОСТ боюнча мармеладдын курамына бул ингредиент кирет. Агар пайдалуу жана минералдык туздарды жана полисахариддерди камтыйт. Жана, акырында, зарыл консистенциясы түзүүнү жөнгө салат лимон кислотасы. Мармеладда сөзсүз түрдө боёктор да болот. Жооптуу өндүрүүчүлөр табигый ингредиенттерди гана кошот. Бул паприка экстракты же curcumin болушу мүмкүн. Арам жыттуу заттар деликатестин даамын берет. Алар табигый жана аларга окшош. Эки варианттын ортосунда чоң айырма жок. Кээ бирлери үзүндүлөр, ал эми башкаларылабораторияда синтез жолу менен алынган сырьё.
Гаммилердин калориясы жана курамы
Мармеладдын курамы колдонулган ингредиенттерге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Аны даярдоонун технологиясы да башкача. Бул деликатестин негизи бир, бирок кошумчалары ар башка. Консистенциясына жана составына жараша мөмө-желе, мөмө-жемиш десерти жана желе мармелады болуп бөлүнөт. Ар бир параметр ар кандай калория мазмунуна ээ. Ошондуктан так цифра айтуу мүмкүн эмес.
Чайнуучу мармелад тыгыз түзүлүшкө ээ. Бул бекем жана туруктуу болуп саналат. Ал тамак жасоодо, кондитердик азыктарга кошууда, тортторду кооздоодо колдонулат. Ал жылуулук менен дарылоо учурунда өзүнүн формасын өзгөртпөйт. Бирок, мындай мармелад абдан пайдалуу деп атоого болбойт. Бул түрү эң жогорку калориялуу болуп саналат. Чайналуучу мармеладдын курамы идеалдуу эмес. Табигый коюулагычтар мындай консистенцияны түзө албайт. Ошондуктан, өндүрүүчүлөр буюмдун табигый экенин ырастаса да, кошумча ингредиенттерди колдонушат. Башка нерселер менен катар, мындай деликатестин курамына көптөгөн боёктор, даамдар жана канттын татыктуу үлүшү кирет. Чайналуучу мармеладдын калориялуулугу 400 ккалга жетет.
Желли мармелад
Бул продукт жаныбарлардын сөөктөрүнөн алынган экстрактыдан же агар-агарды колдонуу менен жасалган. Бул деликатес температура көтөрүлгөндө эрийт. ГОСТ боюнча мармеладдын курамына лимон кислотасы, пектин, патока, кант, ароматизаторлор жана боектор (табигый) кирет. Мындай продуктунун калория мазмуну 330 ккал түзөт. Желе мармеладйоддун эң сонун булагы болуп эсептелет. Ал абдан канааттандырарлык. Ашказандагы агар-агар кеңейип, токчулук сезимин жаратат. Эгерде жаныбарлардан алынган желатин колдонулса, мармелад сөөктөргө жана муундарга пайдалуу болуп калат.
Мөмө-жемиш мармелады
Пектиндин булагы болгон алма пюреси бул түрдү даярдоо үчүн колдонулат. Мөмө-жемиш мармелады абдан пайдалуу. Ашказандын, боордун жана уйку безинин ишин нормалдаштырат. Анын калориялуулугу эң кичине жана 290 ккал. Бирок бул билдирүү өндүрүүчү ГОСТ тарабынан каралбаган кошумча ингредиенттерди колдонбосо, туура болот. Мындай продуктыда витаминдер да бар. Булар аскорбин кислотасы, фолий кислотасы жана кээ бир минералдар.
Үйдө жасалган мармелад
Үй шартында мармелад кантип жасалат? Өзүңүздүн тамактарды жасоо абдан оңой. Эң негизгиси, бул учурда мыкты компоненттер гана колдонулат. Даярдоо үчүн бир стакан кант, 7 грамм желатин, 300 грамм кыям (каалаган), 120 миллилитр суу жана төрттөн бир аз кашык лимон кислотасын алуу керек. Мармелад жасаардан мурун, деликатес катуулай турган форманы даярдоо керек. Аны май менен майлап, бир жерге коёбуз. Эми казанга кантты, сууну, кыямды, лимон кислотасын жана желатинди аралаштырыңыз. Кичинекей отко коюп тынбай аралаштырабыз. Бул бардык ингредиенттер эриген болушу керек. Бул аралашманы кайнатпаңыз, антпесе желатин касиетин жоготот.
Алынган массаны калыпка куюп,Биз аны жок дегенде үч саатка муздаткычка жөнөтөбүз. Андан кийин кант же порошок себилген пергамент баракка желе жайып. Мармелад конфеттери ар кандай формада болушу мүмкүн. Ошондуктан, аны ыктыярдуу бөлүктөргө кесип, кант упасын себелеп. Мындай мармеладды чоңдор да, балдар да баалашат. Деликатес абдан даамдуу жана пайдалуу болот. Бышыруу үчүн пюре абалына чейин кайнатылган жаңы жемиштерди колдонсоңуз болот, андан кийин бардык керектүү ингредиенттер кошулат.
Сунушталууда:
Манка: курамы, пайдасы, зыяны, түрлөрү, алар эмнеден жасалган
Бала кезинен бери ар бир адам манна боткосун билишет, бирок дагы эле көптөр бул жарма эмнеден жасалганын, анын кандай өзгөчөлүгү бар экенин билишпейт. Бул макалада бардык негизги суроолорго жооп бар
Марципан: сүрөттөлүшү жана курамы. Таттуудагы марципан - ал эмнеден жасалган?
Марципан толтурулган таттууларды жеп көрдүңүз беле? Сапаттуу продукцияга туш болсоңуз, анда укмуштуудай жыпар жыт жана назик даам көпкө чейин эсиңизде сакталат. Бүгүн биз сизге марципан эмнеден жасалышы керектигин жана заманбап өндүрүүчүлөр эмнени колдонушарын айтып беребиз
Тофу сыры эмнеден жасалган: курамы, өндүрүш өзгөчөлүктөрү жана касиеттери
Tofu учурда популярдуулукка ээ болууда. Бул эмне? Бул соя сүтүнөн алынган өсүмдүк тектүү продукт. Жумшак сырдын айырмалоочу өзгөчөлүгү анын аз калориялуулугу жана көп сандагы белоктун болушу. Тофу темирдин, белоктун жана кальцийдин көптүгүнөн улам Европада жана Азияда абдан популярдуу. Анда буюмдун популярдуулугунун сыры эмнеде? tofu сыры эмнеден жасалган? Бул макалада бул тууралуу
Үй шартында жасалган мармеладдын рецепти
Мармелад – бул адам келечекте пайдалануу үчүн мөмө-жемиштерди кайнатып жыйноону үйрөнгөндө пайда болгон десерт. Кондитердик практикада аны даярдоо үчүн пектин камтыган азыктарды колдонуу салтка айланган. Бул муздаткандан кийин формасын сактап калууга мүмкүндүк берген табигый гель түзүүчү агент. Бүгүнкү күндө алар дүкөндө желатин менен боёктордун аралашмасын сатышат. Андыктан үй-бүлөңүздү табигый десерт менен кубантууну кааласаңыз, анда үй шартында мармелад бышырганга туура келет
Варенье менен варенье, мармелад менен мармеладдын айырмасы эмнеде?
Кандай көп түрдүү таттуу десерттер мөмө-жемиштердин, ал тургай кээ бир жашылчалардын негизинде ойлоп табылган, кант менен кайнатылган жана банкаларга кылдаттык менен салынган, ушунчалык таттуу тиш. Адатта, бул десерттер үй тортторуна начинка катары колдонулат же ысык чай менен тостко жайып жешет. Бирок көбүбүзгө түшүнүү кыйын – варенье, варенье, мармелад жана конфитуранын айырмасы эмнеде, тигил же бул жыпар жыттуу десертти даярдоонун технологиясы кандай
