"Il Forno" ресторандар тармагы (IL Forno): даректер, сүрөттөмө, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жөнөкөй, бирок ошол эле учурда, италиялык даамдуу тамактар ар дайым орустун рухуна, тагыраагы, ашказанга жакын болуп келген (анткени, бул жүрөккө эң кыска жол). Салттуу меню да, жөн гана ассоциациялар да роль ойнойт, анткени Италия - күн, шарап, позитивдүү, көңүлдүү. Ошондуктан Москва бул темада өзүнчө ойногон ар кандай мекемелерге (ресторандар, барлар жана кафелер) толгон.

Ушундай эс алуучу жайлардын арасындагы атаандаштык жөн эле жинди, өзгөчө борбордун борборунда. Алардын айрымдары түзмө-түз кошуна болсо, башкалары көчөнүн карама-каршы тарабында. Айтмакчы, бул зыяратчылар үчүн ыңгайлуу: мекемелердин биринде бош орун жок же бир нерсе сизге жакпай калса, бирок гастрономиялык пландарыңыздан баш тарткыңыз келбесе, анда сиз жөн эле жолду кесип өтсөңүз болот.

Иль Форно (Москва): жайгашкан жер

Бул 4 ресторандан турган тармак, анын үчөө Орусиянын борборунда, бирөө Астанада жайгашкан. Москвада бул мекеме-ишканалар белгилуу жерлерде жайгашкан. Ресторандардын биринчисиБорбордун тарыхый борборунда Неглинная көчөсү, 8/10 "катталган", экинчиси Остоженка, 3/14 - Москвадагы эң кымбат көчөлөрдүн бири, ал эми үчүнчүсү "Украина" мейманканасынын алдында жайгашкан. " Кутузовский проспектиси, 2/1.

Неглиннаядагы мекеме

Жайгашкан жери абдан жакшы, анткени бул көчө туристтик маршруттун борбору. Демек, бул жерде көптөгөн чет элдиктер бар.

Мещанский районундагы ресторан дүйшөмбүдөн жумага чейин эртең мененки саат 8ден, ал эми ишемби жана жекшемби күндөрү саат 11:00дөн баштап кардарларды тейлөөгө даяр. Күн сайын жумуш түн жарымда бүтөт. Ил Форнонун эки залы бар, алар биринчи жана экинчи кабаттарда жайгашкан: ылдыйкысына 35 киши, үстүсүнө 60 киши батат.

Кире бериштеги ачык кызыл идиштердеги жашылдар сизди ичкери кирүүгө чакыргандай. Мекеменин айнек эшигинин жана ичиндеги жарыктын көптүгү сырттан өзгөчө кечинде абдан жайлуу көрүнөт.

Интерьерге келсек, бул учурда форма мазмунга эң сонун төп келип, италиялык жогорку ашкананын жагымдуулугун баса белгилейт. Чоң терезелер, ачык түстөгү жайлуу эмеректер сизге дароо эле чоң маанай тартуулайт. Чарчы түстөгү жаздыктардан, гастрономиялык темадагы шайыр сүрөттөрдөн, ал жөн гана позитив менен жаркырап турат. Катуу жыгач столдор дасторкон менен жүктөлбөйт. Тунук идиштердеги көптөгөн татымалдар бар эсептегичти кооздоп турат. Шарап темасы да эң сонун ойнотулган: дубалдын боюндагы стеллаждарда кара айнек бөтөлкөлөр бар. Макарон же пиццаны чагылдырган сүрөттөр жана сүрөттөр табитиңизди ачат. Чыгармачыл сары сүйрү лампалар залды жылуулук жана меймандостук менен толтурат. Ашыкча шаан-шөкөт жок, бирок эң сонун жөнөкөйлүк бар.

Остоженкадагы "Ил Форно" рестораны

Иш графиги Неглиннаядагы «кесиптешинин» графиги менен бирдей. Көбүнчө эшигин саат 11:00дө гана ача турган жакын жердеги башка ресторандардан айырмаланып, бул жерде сиз даамдуу жана чын жүрөктөн эртең мененки тамакты иче аласыз, ошону менен көптөгөн туруктуу кардарлардын кылганы бош эмес күндүн алдында позитивдүү маанай тартуулай аласыз.

Туура, Москванын борборундагы бул италиялык ресторан башка экөөнө караганда бир аз кененирээк: эки зал тең 110 орунга ылайыкталган.

Бул жердеги интерьер дээрлик Мещанкадагыдай. Бирок залдар чоңураак болгондуктан, коноктордун көбү аны жайлуу сезбей, Неглиннаяда убакыт өткөрүүнү каалашат.

Кутузовский атындагы мекеме

Бул пицца рестораны саат 11:00дө башталып, түн жарымда жабылат. Анын сыйымдуулугу 95 адамды түзөт. Кычаш маалда коноктор жайкы террасага да отура алышат.

Бул жерде ички иштер Остоженка же Неглиннаяга караганда токтоо. Бул жерде бирдей пастелдик түстөр басымдуулук кылат, бирок эмеректин жабуусунда капучино түсү басымдуулук кылат жана дубалдагы кирпичти имитациялоодо. Төшөлгөн мамычалар менен мештер бирдей диапазондо.

Түшүнүк

Белгиде айтылгандай, мекеме өзүн пиццерия рестораны катары көрсөтөт. Албетте, бул жер жарыяланган ат менен толук шайкеш келет. Мекеменин жаратуучулары саркечти айкалыштыргысы келгенпиццериянын демократиясы менен ресторан. Жана алар ийгиликке жетишти. Эч кандай ашыкча пафос жана гламур жок, бирок эч кандай арзанчылыктын кыйыты жок. Ошондуктан, мекеме досторунун ызы-чуу тобу менен бизнес-ланч жана кечки чогулуштар үчүн бирдей ылайыктуу болуп саналат. Ал эми дем алыш күндөрү балдар менен болгон үй-бүлөлүк майрамдар унутулгус болот.

Гастрономиялык чөйрөдө ийгиликке жана популярдуулукка салым кошкондун баары бар: автордук процессте даамдуу жана чын жүрөктөн улуттук меню, заманбап дизайн жана 60-жылдардагы эс алуучу италиялык музыка менен түзүлгөн жайлуу атмосфера, даярдаган виртуоз ашпозчулар алардын шедеврлери кардарлардын алдында. Москвадагы италиялык ресторандар, алардын рейтинги абдан жогору, ар дайым отун менен күйүп жаткан меш менен мактана албайт, бирок бул жерде бул программанын өзгөчөлүгү. Бул жерде бир-эки саатка Москванын жаанчыл аба ырайынан качып, өзүңүздү Жер Ортолук деңиздин жээгинде жүргөн жериңизди элестете аласыз.

Ресторан чипсы

Бул мекемелердин арасындагы атаандаштык чектен чыгып кеткендиктен, ар бир адам башкаларда жок өзгөчө нерсе менен конокторду тартууну каалайт. Il Forno башка италиялык ресторандардан эмнеси менен айырмаланып турат? Биринчиден, унутулгус кулинардык жана акробатикалык шоу. Мыкты ашпозчунун (же аны пиццаиолло деп аташат) мамыктай диаметри бир метрге жеткен чоң тегерекчелерди бурап жатканынан көзүңүздү алуу мүмкүн эмес.

Балдар менен ресторанга саякат даамдуу гана эмес, пайдалуу да болот. Кичинекей коноктор камыр менен иштөө өнөрүнүн негиздерин кичинекей пиццаиолло мектебинде үйрөнө алышат: аны сунуутөөнөгүчсүз, ар кандай кошумчаларды аралаштырып, конокторду тейлеңиз.

Башкы меню: салаттар жана закускалар

Италиялык ресторанга ылайыктуу болгондуктан, пицца, макарон жана рисоттосуз жей албайсыз. Салаттар, гарнирлер, муздак жана ысык эт закускалары, деңиз азыктары, гриль эт жана балык, шорпо, үйдө жасалган десерттер да негизги менюда өзүнчө пункттар болуп саналат. Европа ашканасынын бардык тамактары москвалыктар менен борбордун конокторунун гастрономиялык табитине ылайыкталган.

Салаттардын тизмеси IL Forno деп аталган өзгөчө тамак менен ачылат (ал салат жалбырагы, жашыл калемпир, кызыл пияз, помидор, королдук зайтун, бадыраң жана үй соустун аралашмасын камтыйт). Ошондой эле тооктун төшү же чаяндары бар "Цезарь" жана салттуу ингредиенттери бар "Капрез" бар.

Рим салаты жана жолборс креветкасы кошулган рукола да көп буюртма берилет. Ал эми эксперименттерди сүйүүчүлөр үчүн ашпозчулардын үч сунушу бар. Бул музоо этинен же осьминогдон жасалган жылуу салаттар, ошондой эле краб жана авокадо тянь. Ырас, алардын баасы Цезарь же Капрезден дээрлик эки эсе кымбат, бирок алар бул жерге акча үнөмдөө үчүн келбейт.

Муздак закускалардын өзгөчөлүгү – дасторконду теңдешсиз кооздоп турган италиялык антипасти (помидор, зайтун, артишок, моцарелла, просциутто). Алар ар кандай тамактанууну гана эмес, жалпысынан италиялык ашкана менен таанышууну да баштаса болот. Ошондой эле эт тамактарын сүйгөндөр уйдун же торпоктун эти кошулган карпаччодон ырахат алышат.

Устрица жана Сахалин чабактарынан тышкары, деңиз барында ар кандай түстөгү лосось же тунец жана дорадо тартарасы менен таң калтырат.чечмелөө.

Ысык эт жана балык закускалары эң ийгиликтүү меню пункттарынын бири. Бышырылган калемпир кошулган тунец филеси, картөшкө каймагы жана трюфель кошулган майдаланган стейк, кускусу бар Марокко тоок эти, жашылчалуу лосось филеси, томат соусунда осьминогдун чатырлары - бул толук тизме эмес.

Сиз грильден жасалган галибут, дорадо, басса, козу эт, Сахалин мискей, король креветкасына заказ кылсаңыз болот. Мунун баарын мекеменин мыкты ашпозчусу даярдайт.

Шорпо, макарон, гарнир

Биринчи тамактардын ичинен эң популярдуусу моцарелла кошулган помидор шорпосу.

Макарон сорттору жөн эле башы айланып, тандоо жасоо өтө кыйын: бул жерде кадимки спагетти, таглиателл, таглиолини, лингвини жана букатини бар. Рисотто бир нече позицияда берилет (трюфель каймагы, деңиз азыктары же кургатылган помидор менен).

Гарнирлер негизинен стандарттуу (күрүч, кайнатылган жана бышырылган картошка, грильде бышырылган жашылчалар, порцини козу карындары, бышырылган шпинат, бууга бышырылган брокколи).

Desserts

Таттуу тиштер менюда мындай түрдүү таттууларды көргөндө абдан кубанышат: сыркейк, милфей, бал торт, тирамису, зефир, безе - бул мекеменин кондитерлеринин рекорду эмес. Ошондой эле бул жерден мөмө тарелкасына жана түрдүү мөмөлөргө заказ кылсаңыз болот.

Атайын

Эртең мененки тамактар алгачкы орус ашканасына жакыныраак: жумурткага бышырылган жумуртка, картошка куймактары, сулу ботосу, сүт кошулган гречка, сырники бар. Күнөстүү Италиядагыдай сезүүнү каалагандар торпок эти менен тост заказ кылса болот желосось, ветчина, сыр жана помидор менен круассан.

Москвадагы бул ресторандар тармагы балдардын менюсун сунуштайт, ал ден-соолукка пайдалуу жана түрдүү гана эмес, ошондой эле чыгармачылык менен айырмаланган. Балдардын этинен жасалган пирожки бургерине, балык жана чипстердин закускасына, смайлик картөшкөсү кошулган темпура креветкасына, алча томат фриси, брокколи пенне жана грана падана кошулган тоок шашлыктарына эң тандалма кардарлар да туруштук бере алышпайт.

Ошондой эле, минималдуу 1500 рубль буйрутма менен, шаар боюнча тамак-аш жеткирүү акысыз.

Пицца

Ал өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Менюда ар кандай табит үчүн 20га жакын нерсе бар. Москвадагы эң мыкты италиялык ресторандардын баары эле мындай ар түрдүүлүк менен мактана албайт. Ресторанда салттуу "Маргарита" жана "Неаполитано" тамактарынан тышкары, артишок, трюфель же морепродукты менен пиццаны заказ кылсаңыз болот. "Италия" помидордун басымдуу даамын сүйгөндөр үчүн, "Диаболо" - чили калемпири бере турган толкундануудан коркпогондор үчүн. Адаттан тыш нерсени каалагандар "Calzone" - жабык пиццага заказ берсе болот.

Ошондой эле адаттан тыш тамак-аш айкалыштарын сүйгөндөр үчүн Il Forno алмурут жана горгонцола кошулган пиццаны, тунец жана артишок, лосось жана помидорду сунуштайт.

Эң популярдуу позициялар "Төрт мезгил" (помидор, моцарелла, ветчина, козу карын, зайтун, калемпир, артишок) жана "Гиганте Миста". Экинчи конок үчүн ингредиенттер сунушталган варианттардын ичинен өзү тандайт,мисалы, грано паданону же салями ж.б. алсаңыз болот. Бул ат бекеринен айтылган эмес: анын диаметри жарым метрге жетет, ал эми толтуруу бирдей эмес бөлүштүрүлөт. Ар бир порцияга бөлүнгөн бөлүкчө өзгөчө ыкма менен чабылган: бирине шампиньондор менен лосось, экинчисине зайтун жана ветчина коюлат. Ошентип, ар кандай даам айкалыштарын сынап көргүсү келген ар бир адам Giganteге аман-эсен буйрутма берсе болот.

«Иль Форнодо» атактуу жер ортолук деңиз тамагы жалаң гана отун менен бышырылган меште бышырылат жана анын даамы окшош тамактан кескин түрдө айырмаланат, бирок мештен. Ресторандан кошумча сунуш - кара буудайдын камырына бышырылган пицца. Ар бир зыяратчы бул вариантты же салттуу вариантты тандай алат. Ырас, кара буудай пиццасы 100 рублга кымбат.

Кызмат өзгөчөлүктөрү

Бул жерде муздак закускалар бычактын астынан жасалгандыктан, бир аз күтүүгө туура келет. Бирок Италия - бул Италия, ал эч жакка шашпоону жана өлчөнгөн жашоодон ырахат алууну үйрөтөт. Бул тамак бышыруудагы өзгөчөлүктөр жана кызматкерлердин өзү абдан эффективдүү болсо да, залда алма түшө турган жер жок болсо да, официанттар абдан тез туруштук беришет.

"Il Forno" рестораны бай кардарлар үчүн жасалганы менен, кызматкерлери бардык келгендерге ашыкча шылдыңсыз мамиле кылганы жакшы.

Сын-пикир

Кызык, эгер коноктор ресторандын кемчиликтери жөнүндө айтышса, анда бул тамактын сапатына эч кандай тиешеси жок. Тескерисинче, көптөгөн ынталуу коноктор ашканадагы тажрыйбасын сүрөттөп жатып, "укмуштуудай", "акылсыздыкка чейин даамдуу" сын атоочторду колдонушат."Жөн эле ашыкча тамактануу" жана башкалар. Пицца менен макаронду өзгөчө макташат, көбү бул жерде шаардын эң даамдуу тамактарын жасашат деп тайманбай айтышат.

Бул жер көптөгөн чет элдиктер жана Италияга баргандар үчүн эстелик болуп калды. Бул Жер Ортолук деңизинин сыйкырдуу дүйнөсүнө чындап сүңгүүгө мүмкүндүк берет. Көпчүлүк ыраазы коноктор бул жер Москвадагы эң мыкты италиялык ресторандардын бири экенин белгилешет. Албетте, бир «бирок» бар: баа саясаты. орточо чек 3000 рублди түзөт. Дээрлик бардык коноктор муну татыктуу дешет.

Бирок алар ачыгын айтып нааразы болушууда: көптөргө үстөл өтө тар болуп көрүнөт. Ырас, ушуга карабастан, ресторан дээрлик ар дайым жык болот жана ыңгайсыз учурлар болбошу үчүн алдын ала үстөлдү ээлеп коюу сунушталат. Унаа токтоочу жайдын татаалдыгын эске алуу керек: борбор.

Демек, "Ил Форнога" баруу керекпи? Жооп талашсыз: албетте. Италияга болгон чыныгы сүйүү ошол жерден жаралат.