Куурчак паклава: үйдө жасалган рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Калктан жасалган баклава көпчүлүк өлкөлөр үчүн таптакыр жергиликтүү эмес рецепт экенин билебиз, бирок аны өзүн да, кардарларын да сыйлаган дээрлик бардык тамактануучу жайларда жеп көрүүгө болот.

Бирок кантип эч ким жасаган тамак кимден жана эмнеден жасалганын, үйдөгү жаңы кондитердик токочтор менен туз эле мештен чыкканга салыштырылат? Албетте жок! Ошон үчүн бүгүн армян пафкасынан жасалган баклава этап-этабы менен даярдалат, ал балдарды да, чоңдорду да кубандырат!

Чыгыш таттуусу

Сөзсүз, каттуу баклава - бул биздин аймакка чыгыштан келген тамак, демек, рецепттин өзү жергиликтүү үрп-адаттар жана үрп-адаттар үчүн атайын бир нече жолу өзгөртүлгөн.

Бирок бал сиропуна чыланып, ар кандай жаңгактарга толтурулган бул таттуу "бриллианттарды" адамдар кандай ырахат менен жеп жатышканын карасаңыз, эмне үчүн бул өзгөчө десертти тандап алышканы дароо билинет.

Чындыгында, камыр паклаваны бир деңгээлге коюуга болотмисалы, халва жана түрк лөкөсү сыяктуу атактуу рецепттер менен бирге.

Алардын курамында жаңгактар жана татымалдар басымдуулук кылган жалпылыктар гана эмес, алар өздөрүнүн келип чыгышы үчүн бул таттуу десерт чыккан чыгыш өлкөлөрүнө милдеттүү!

Керемет-керемет

Чындыгында камырдан жасалган баклава деген эмне? Бул таттуу бал сиропу, майдаланган жаңгактар, кургатылган жемиштер жана ар түрдүү татымалдар менен чебердик менен айкалышкан үй камыры.

Баклаванын кадимки идиштери - бул тик бурчтуу тарелка, анын ичинде бышыруу алдында түз кесилет. Биринчиден, диагоналдык оюктар бир багытта, андан кийин экинчи жагынан жасалат, анын аркасында таттуулугу кооз бриллиант формасына ээ болот.

Ингредиенттердин тизмеси

Бул абдан жөнөкөй, аны эстеп калуу кыйынга турбайт! Бирок өзгөчө көңүл бурушуңуз керек болгон нерсе - жаңгактар жана кургатылган жемиштер, анткени алар десерттин басымдуу бөлүгүн түзөт.

Ошондуктан, үйдө жасалган пафельден жасалган паклаваны ийгиликке жеткирүү үчүн сапаты эч кандай шектенбеген далилденген продукцияны гана тандаңыз!

• Май - 350 гр.
• Сметана - 300 гр.
• Тоок жумурткасы - 4 даана
• Ун - 4 стакан.
• Сода - 1 чай кашык
• Кант - 2,5 чыны.
• Жаңгак - 2 стакан.
• Бал - 2 аш кашык

Биринчи кадам: тест түзүү

Куурчак камыркамыр, биз бүгүн карап жаткан рецепт, жакшы ингредиенттерсиз эч качан иштебейт. Андыктан, дүкөндүн даяр варианттарын унутуп, бардык компоненттерди өзүбүз даярдайбыз.

Андан тышкары, камыр бир нече мүнөттө жасалат, анткени аны даярдоо кыйын эмес, бирок ал кабык болгондуктан, эң сонун натыйжага жетүү үчүн аны дайыма муздатып турууга туура келет. даяр тамакта.

• Терең идишке унду электен өткөрүп, ага жумшартылган сары майды кошуңуз, аны бышыруудан 30-40 мүнөт мурун муздаткычтан алуу керек.
• Бул ингредиенттерди кылдаттык менен аралаштырыңыз, аларды печеньедегидей чоң күкүмдөр кылып майдалаңыз.
• Бул аралашмага жумуртканы (сарысын гана), каймакты жана сода кошуп, андан соң бардык ингредиенттерди акырын аралаштырып, бир тектүү жана серпилгич камырга айлантабыз. Аны тамак-аш пленкасына ороп, бардык компоненттери жакшы аралашкан үчүн муздаткычка 40-50 мүнөткө коюңуз.

Экинчи этап: толтурууну даярдоо

Камыр муздаганга чейин убакыт көп болгондуктан, бизде даамдуу жаңгак катмарын даярдоого мүмкүнчүлүк бар, ансыз үйдө баклава иштебейт!

• Жаңгакты кичине туурап, катуу кабыгын же кабыгын алдын ала алып салыңыз. Майдалоодо этият болуңуз, анткени биз печенье күкүмүнө окшош бир топ чоң күкүмдү алышыбыз керек, бирокчаңдуу масса. Ошондуктан, биз сизге механикалык жаргылчакты алып чыгып, жакшы эски "классикалыктарды" - желим баштык менен прокатка колдонууну сунуштайбыз.
• Андан кийин жаңгак массасына калган белокторду жана шекерди кошобуз. Ошондой эле бул этапта, майдаланган жана алдын ала чыланган кургатылган жемиштерди кошушуңуз керек, эгерде сиз аларды десертке кошууну пландасаңыз.
• Ошондой эле өзүнчө идишке татымыңызга жараша татымалдарды кошуп, баклаванын катмарларын майлоо үчүн майды эритип алабыз.

Үчүнчү этап: тетиктерди туташтыруу

• Муздатылган камыр бир нече бирдей бөлүктөргө бөлүнөт, андан кийин бир гана боштук калтырып, калганын муздаткычка салабыз. Даярдаманы формаңыздын өлчөмү менен тик бурчтук кылып акырын жайып, ылдый жагына коюңуз.
• Камырдын бир катмарын май менен сүйкөп, андан соң жаңгак аралашмасын себелеп коюңуз.
• Дагы эле жука камырды жайып формага салып май менен майлап жаңгактарды себелейбиз. Бул "операцияны" жаңгак аралашмасы түгөнгүчө жасайбыз жана калыпка жабылбаган бир катмар камыр салынат.
• Даяр торт катмарлардан бир аз кесилип, үстүнкү катмарында гана таанымал оюктар пайда болот. Баарын үстүнө чабылган жумуртка менен сүйкөп, техникаңызга жараша 180 градуска чейин 30-45 мүнөт ысытылган духовкага саласыз.
• Ошол эле учурда, сизде бир аз сары май менен балды аралаштырып коюу менен таттуу импрегнацияны даярдоо мүмкүнчүлүгү бар (артыктарды колдонсоңуз болот)паклаваны жыйноодо катмарларды каптоо үчүн колдонулган майлар).
• Тамак даяр болгонго бир нече мүнөт калганда, аны духовкадан чыгарып, эң аягына чейин көмөкчү «тешиктерди» жасап, андан соң бал аралашмасын калыптын бардык периметрине куюп, суюктукту бирдей бөлүштүрөбүз. Баклаванын үстүнө бирден бүтүн жаңгак менен кооздоп койсоңуз болот, ал эми суюк сорпосу жабышкан бойдон калат.
• Рецепти дээрлик толугу менен демонтаждалган каттуу кондитердик баклава духовкага дагы бир нече мүнөт жетиши керек, анын жүрүшүндө соус ортосуна сиңип, четинде кытырак пайда болот. Даяр болгон тамакты бир аз муздатып, калыптан чыгарып, кызматка коюу жакшы.

Үйдө паклаваны ушинтип тез жана кыйынчылыксыз даярдашкан. Анын даамы, чындап чыгыш жана ачуу, биздин күч-аракетибизди толугу менен актады жана бул абдан сонун!