Сметана: жарактуулук мөөнөтү ГОСТ боюнча

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сметана көптөгөн адамдардын сүйүктүү продуктусу болуп эсептелет. Бул даамдуу жана пайдалуу. Андан көптөгөн тамактар даярдалат, ошондой эле десерт катары колдонулат. Табигый ингредиенттерге негизделген тамак-аш продуктусунун өзүнүн сактоо мөөнөтү бар. Каймактын сактоо мөөнөтү кандай? Бул ГОСТ тарабынан белгиленген. Бул учурда, сактоо эрежелерин жана шарттарын сактоо керек.

ГОСТ

Сметана ГОСТ Р 52092-2003 боюнча. Эгерде бул жазуу таңгакта көрсөтүлгөн болсо, анда продукт табигый сүттү камтыйт жана кошумча аралашмаларды камтыбайт. Эки жумадан ашык убакыт бою сүт азыктарын муздаткычта сактоого болот, эгерде ал герметикалык таңгакталган каймак болсо. Жарамдуулук мөөнөтү ГОСТ тарабынан белгиленет. Аккан идиштерге салынган продуктуну 3 күндүн ичинде гана жесе болот. Каймактын кандай түрүн карап көрөлү. Жарамдуулук мөөнөтү да ушундан көз каранды.

Store продукты пайыз менен көрсөтүлгөн ар кандай майлуу мазмунда келет. Кандай гана каймак болбосун, сактоо мөөнөтү өндүрүш процессинин аягынан тартып эсептелет. Өндүрүүчүлөр бул маалыматты этикеткасында көрсөтүшү керек. Өндүрүлгөндөн кийин продукт 36 сааттан ашык эмес заводдо болушу керек. бүт сактоо мөөнөтү болуп саналат72 саат.

Үйдө жасалган каймак тез бузулуучу продукт болуп эсептелет, ошондуктан ал 3 күндөн ашык эмес сакталат. Каймак азыктары консерванттарды камтыса, 30 күн жаңы бойдон калат.

Муздаткыч сактагыч

Сметананын жарактуулук мөөнөтү кандай болбосун, аны муздаткычта сактоо керек. +6дан +8 градуска чейинки температурада сакталат. Ал азыраак болсо, сактоо мөөнөтү көбөйөт. Консервацияга консерванттардын колдонулушу таасир этет.

Жабык таңгактагы продукт 0дөн +6 градуска чейинки температурада сакталат. Муздаткычта каймактын сактоо мөөнөтү кандай? 10 күнгө жетет. Пайдалуу даам касиеттери жоголуп, консистенциясы бузулгандыктан, сүт азыктарын тоңдуруунун кереги жок. Пакетти ачкандан кийин каймактын сактоо мөөнөтү кандай? Продукт серпилгич тилке менен бекитилип, пленка менен жабылган айнек идишке куюлуу керек. Сиз капкакты колдоно аласыз. Аны 3 күндүн ичинде керектөө керек.

Сактоо шарттары

Сметаны сактоонун эң жакшы шарттары:

• Температура +4төн +6га чейин;
• Мөөнөтү - 7 күнгө чейин.

Мындай нормалар буюмдун пайдалуу касиеттерин сактоого жардам берет, андыктан аны токтоп калбай тургандай өлчөмдө сатып алуу керек.

Муздаткычты алмаштыруу

Сметананы муздаткычта бир суткага сактаса болот. Аны айнек же керамикалык идишке которуу керек. Андан кийин муздак суу куюлган идишке салынат. Үстүнө нымдуу чүпүрөк коюп, анын учтарын сууга салуу керек. Погребде же жер төлөдө сактоого уруксат берилет.

Кечигүүнү кантип аныктоого болот?

Сметананын жарактуулук мөөнөтүн гана эмес, анын жаңылыгын аныктоонун эрежелерин да билүү маанилүү. Жаңылыгын жоготкон буюмдун белгилери:

• Жаман жыт.
• Түс өзгөртүү.
• Молд.
• Сыворотка түзүү.

Бул белгилер каймакты жебеш керек деген белги. Жарамдуулук мөөнөтү бир продуктту канча убакытка жесе болорун аныктайт. Бул убакыт бүткөндөн кийин, аларга той бербеш керек. Өндүрүүчүлөр таңгактарда продуктунун жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин колдонулбашы керек экенин көрсөтүшү керек.

Состессалар үчүн сунуштар

Сметана бузулуп калбаш үчүн, колдонуунун жана сактоонун кээ бир эрежелерин сактоо керек:

• Ичиндеги идиштен жебеңиз, анткени ал жерге тамактын кесимдери кирип кетиши мүмкүн. Сиз кургак кашык колдонушуңуз керек.
• Продукцияны айнек же керамикалык идиште сактоо жакшы. Бул үчүн металл жана пластик ылайыктуу эмес.
• Каймак кошулган идиштерди муздаткычтын ортоңку текчесине коюу максатка ылайыктуу, анткени эң ылайыктуу температура бар.

• Эгер сизге каймак керек болсо, анда баарын муздаткычтан чыгарбашыңыз керек. Аны өзүнчө идишке талапка жараша гана которуу керек.
• Сметанага кашык калтыруу сунушталбайт.
• Өнүмдү ээрчүү керек. Эгерде сары суу байкалып калса, анда тезирээк каймакты колдонуу керек.

Тандоо

Үйдө жасалган каймак табигый болуп эсептелетдыйкандан. Мындай продукт кремдүү жыт, назик текстура, жогорку майлуу болот. Бирок акыркы мүлк көрсөткүчтү ээрчигендер үчүн толугу менен ылайыктуу эмес. Бирок биздин продукцияда эч кандай кошумчалар жана консерванттар жок, аны дүкөндөн сатылып алынган азыктар жөнүндө айтууга болбойт.

Дүкөндөр кеңири ассортиментти сунуштайт. Продукциялар майлуулугу, кошумчалары жана баасы боюнча айырмаланат. Ачытуу алдында каймак керектүү майлуулугуна чейин жеткирилет. Калория мазмуну ар дайым табигый экенин көрсөтө бербейт, башкача айтканда, 12% каймак ылайыктуу болот. Майлуулугу кандай болбосун, азыктар суюк болбошу керек. Сапаттын белгиси бир тектүү консистенция. Эгерде дан бар болсо, анда даярдоо технологиясы бузулган же сактоо шарттары туура эмес.

Бирок консистенциясы жакшы болсо да, бул табигыйлыктын көрсөткүчү эмес. Аны жакшыртуу үчүн өндүрүүчүлөр көбүнчө өз продукцияларына стабилизаторлорду жана коюулоочу заттарды кошуп коюшат. Каймак продуктылары ошондой эле өсүмдүк базасы бар дүкөндөрдө сатылат - пальма майы. Диетологдор мындай тамактанууну сунуштабайт.

Аттагы "био" префиксин эске алышыңыз керек. Бул каймак бифидобактериялар жана пробиотиктер менен байытылганын көрсөтүп турат. Бул заттар тамак сиңирүү үчүн пайдалуу деп эсептелет. Курамы жана сактоо жөнүндө бардык маалыматтар таңгакта болушу керек. ГОСТ белгиси болушу маанилүү, анткени бул табигый жана тамак бышыруу технологиясына ылайыктуулугун көрсөтүп турат. Продукциялар техникалык мүнөздөмөлөргө ылайык даярдалса, анда каймак жоксөзсүз түрдө зыяндуу курамы. Мүмкүн, классикалык каймак кошулмалары менен суюлтулган, мисалы, bifidobacteria. Бул сүттүү тамакты кылдаттык менен тандап алуу, ошондой эле аны сактоо эрежелерин сактоо маанилүү экенин унутпаңыз.