Цезарь салаты тооксуз: өзгөчөлүктөрү жана сүрөтү менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Цезарь салаты биздин өлкөдө майрамдык дасторконго мурунтан эле тааныш болуп калган, ар бир кожоюндун кандайдыр бир кошумча ингредиенттери менен айырмаланган рецепти бар. Макалада биз тооктун эти жок чыныгы классикалык Цезарь салатын кантип даярдоо керектигин айтып, анын жаралуу тарыхы тууралуу кызыктуу маалыматтарды билебиз.

Белгилүү тамактын тарыхы

Цезарь салатын Америкада Италиядан эмиграцияланган Цезарь Кардини аттуу ашпозчу ойлоп тапкан. Анын келип чыгышынын тарыхында ойлоп табуучу жана тапкыч ашпозчулар арасында көптөгөн окшоштуктар бар, адатта көптөгөн кызыктуу рецепттер пайда болгон. 1924-жылы Эгемендүүлүк күнүн белгилөө үчүн атактуу Голливуд сүрөтчүлөрү анын ресторанына тентишкен. Бирок ал күнү соода кызуу жүрүп, бизнесмендин тамак-ашы дээрлик калбады.

Бирок куу италиялык маанилүү конокторду өткөрүп жибере албай, кампадагы салатты шашып даярдап койду. Кошмо Штаттарда тыюу салуу учурунда, ал чек арадан арак табуу кыйынга турдуМексика абдан реалдуу, андыктан көбү майрам жана дем алыш күндөрү чек арага жакын барышкан.

Сонун суусундук менен уникалдуу салатка ээ болгон артисттер абдан сүйүнүшкөн, ошондуктан Сезар Кардини аны менюсуна киргизген. Азыр рецепт олуттуу өзгөрдү, көптөр өз каалоосу боюнча ингредиенттерди кошуп, ошондуктан көптөгөн айкалыштары бар. Кээ бирлери чабактарды жана кайнатылган тооктун этин, үндүк жана козу карындарды, беконду, ал тургай, сельдди кошот. Ошондой эле шампиньондорду, жаңгактарды, сыр же фета, кой сырын колдонушат. Башкалары мейиз, ананас, консерваланган жүгөрү сыяктуу таттуу ингредиенттерди камтыган рецепттерди жакшы көрүшөт. Биздин өлкөдө, тоок менен бир кыйла чын жүрөктөн салат сүйүп калды. Азыр көп адамдар фигурасына кам көрүшөт, андыктан тамактардагы калориялардын санын азайтышат.

Макалада биз АКШдан келген атактуу жазуучу тарабынан жасалган классикалык Цезарь салатын (тооксуз) кантип даярдоону кененирээк карап чыгабыз. Бул акылдуу ашпозчу тез колго ойлоп тапкан уникалдуу рецепт.

Цезарь кардини рецепти

Эгер сиз Голливуд жылдыздарына жаккан тамак жасоону чечсеңиз, анда тооктун эти жок Цезарь салатынын бул рецепти сиз үчүн. бышыруу алдында, тамак үчүн зарыл болгон ингредиенттерди сатып алуу керек жана анын баштапкы кийим үчүн. Соустун бир уникалдуу ингредиенти ага уникалдуу даам берет.

Тамактын ингредиенттери

1. Рим салаты, же роман - 200 грамм. Бул жалбырактары аз калориялуу, ширелүү салат. Дүкөндө аны тандап жатканда, аны бардык жактан кылдаттык менен текшериңизтараптар. Эч кандай механикалык зыян жана сары тактар болбошу керек. Орточо нур, адатта, 300 граммды түзөт, башкача айтканда, жарымынан бир аз көбүрөөк салат салат. Эч кандай учурда жалбырактарын бычак менен кесүүгө болбойт, анткени металл менен байланышта көптөгөн пайдалуу касиеттери жоголот. Жалбырактары таңуу алдында колдору менен үзүлөт.

2. Духовкада кургатылган ак крутондор. Алар бычак менен кесилген багеттен эң жакшы алынат. Тооктун эти жок Цезарь салаты үчүн 100 грамм алуу керек. Нандын кабыгын бычак менен кесип, кургатылган целлюлозаны кубик кылып кесип, өлчөмү 1 см2 ашпоого тийиш. Аларды бышыруучу баракка бир катмарга салып, 180 ° C температурада мешке кызарганча кургатып коюңуз. Андан соң бышыруучу баракты алып чыгып, крекерлер ашкананын үстөлүндө муздашы керек.

3. Пармезан сыры. Аны одоно сүргүчтө сүрткөн жакшы, бирок кээ бирлери ичке кесимдерди жасашат. Цезарь салаты үчүн (тооктун эти жок) болгону 2 ст. майдаланган Сыр. Ал тургай, бул сумма организмге пайдалуу минералдарды алууга жардам берет. Бул салаттын ингредиенти адамдын ден соолугу үчүн абдан баалуу, жүрөктүн, бөйрөктүн, кан тамырлардын жана муундардын иштешине жакшы таасирин тийгизет, ошондой эле майларды ыдыратууга жардам берет. Андыктан ден соолугуна кам көргөн адамдарга колдонуу сунушталат. Аны майдаланган жана тоок эти жок жөнөкөй классикалык Цезарь салатына куюп коюу пайдалуу.

4. Тамактын курчтугу жаш 1 чоң тиштерди беретсарымсак. Бул жашылчага мүнөздүү пайдалуу касиеттери көптөн бери адамдарга белгилүү. Бул витаминдер кампасы көптөгөн ооруларга панацея болуп, организмдеги вирустар жана микробдор менен күрөшөт, жүрөккө жана кан айлануу системасына жакшы таасирин тийгизет жана ооруларга туруктуулукту жогорулатат.

5. Бир чийки жумуртка. Цезарь салатынын рецептин тооктун этисиз даярдоо үчүн тооктун жумурткасын эле эмес, бөдөнөнүн жумурткасын да колдонсоңуз болот, болгону 1 эмес, 3 же 4 даана алуу керек. Аны салатка жөнөтүүдөн мурун кантип иштетүү керек, кененирээк кийинчерээк айтып беребиз.

Сат салыш

Толмасы жок тамак деген эмне? Тоок эти жок Цезарь салатында уникалдуу тамак бар. Сизге керек болот:

• Эң мыкты кошумча таза зайтун майы болжол менен 50 мл.
• 1 лимондун сыгылган ширеси.
• Вустер же Вустершир, Англиянын Вустершир округунун атынан аталган соус. Бул таттуу жана кычкыл даамы бар өзгөчө даамдуу продукт. Ал көптөгөн компоненттерди камтыйт, бирок анчоус же sardelles кызыктуу даам берет. Рецепт боюнча алар атайын даярдалып, ачуу формада соуска кошулат.
• Чымчым туз.
• Ошол эле өлчөмдөгү кара мурч, аны кийердин алдында тегирменде майдалаган жакшы.

Цезарь салатын тооксуз кантип жасоо керек

Роман салатын аккан суунун астында жакшылап жууп, кургатуу үчүн өзүнчө жалбырактарды кагаз сүлгүгө салуу керек. Жалбырактар жаңы болушу үчүн, салат дароо идишке ыргытылбайт, бирок муздаткычта бүтүндөй сакталат.кургаткандан кийин. Цезарь салатын тооктун эти жок берээрден мурун, аларды колдору менен идишке тытышат.

Крутондорду алдын ала даярдасаңыз болот. Кеңеш! Аларды духовкага кургатканда, алтын кабык бардык жагынан болушу үчүн, аларды бир жолу оодарышыңыз керек.

Сарымсак сарымсак менен эзилип, эмаль салынган идишке бир чымчым туз менен сүртүлөт. Ошондой эле 1 аш кашык кошуу. л. майлар. Андан кийин баары бир аз жылытылат, ал жерге крекер кошулат, май бардык ингредиенттерди каптап тургандай кылып акырын аралаштырышат жана кошумча отто дагы бир нече мүнөт кармайбыз.

Жумуртка абдан өзгөчө ыкма менен даярдалат. Анын туюк учу кичинекей чип алуу үчүн чабылып, кайнак сууга 1 мүнөткө жөнөтүлөт. Андан кийин дароо алып чыгып, муздаганга коюп коюңуз.

Өзүнчө идишке 1 лимондун ширесин сыгыңыз.

Цезарь салатынын ингредиенттерин тооксуз аралаштыруу үчүн, бир тишче сарымсак менен майдаланган чоң идишти алыңыз. Муздаткычтан кургатылган ромен салатын алып, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин баарын идишке салыңыз. Жалбырактарга май куюп, жыгач кашык менен аралаштырабыз. Андан кийин лимон ширесин куюп, туз, мурч себүү керек. Цезарь салатын тоок эти жок жасоонун негизги өзгөчөлүгү Вустершир соусунун бир-эки тамчысын кошуу болот. Андан кийин ингредиенттерди кайра аралаштырыңыз.

Салаттын даярдалышы төмөнкүдөй иш-аракет менен аяктайт: бышкан жумуртканы сындырып, тамактын боюна жашылчаларга куябыз. Кеңеш! Эгер чийки жумуртканы жегенден корксоңуз, анда тооктун этин менен алмаштырыңызбөдөнө, коопсузураак болот.

Салатка пармезан сырын себелеп, даярдалган крутондорду куюп коюу керек. Жыгач кашык менен кайра аралаштыргандан кийин, жөнөкөй классикалык рецепт боюнча тооктун эти жок Цезарь салатын майрамдык дасторкондо конокторго берсе болот.

Анчови салаты

Бул рецепт атактуу Цезарь Кардининин Алекс аттуу агасына таандык. Агасынын жакшы көргөн салатына анчоус кошуп, анын атын "Авиатордун салаты" деп койгон. Келгиле, анын жогоруда сүрөттөлгөн рецепттен эмнеси менен айырмаланарын, Алекс дагы кандай ингредиенттерди кошконун, аны кантип туура бышыруу керектигин карап көрөлү.

Салаттын компоненттери

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 чоң сарымсак тиштери;
• Рим салаты - 1 пачка;
• крекер үчүн багет - анын 1/3 бөлүгү гана пайдалуу;
• 1 тоок же 3 бөдөнө жумуртка;
• райхон - эки бутак;
• филеленген анчоус - 4 балык жетиштүү;
• пармезан сыр - бир жуп дасторкон. кашыктар;
• зайтун майы;
• туз (деңиз алган жакшы) - бир чымчым;
• жаңы тартылган калемпир - татымына жараша;
• Цезарь салатынын маанилүү элементи - Вустершир соусу - бир нече тамчы (татымына жараша).

Кантип тамак жасоо керек

Сиз мурунтан эле салат, жумуртка жана крекерди кантип бышырганды билесиз, аларды рецепттерде крутондор деп аташат. Рецепттин бул вариантында аларды даярдоо окшош, биз кайталабайбыз. Муздаткычтан кийин салат жалбырактарында нымдуулук аз жана даамы кытырак болорун гана кошобуз. зайтун майы, туз жана аралаштырып кийин Croutonsмайдаланган калемпирди мешке да кургатууга болот, адегенде аны алдын ала ысытуу керек. Майга сарымсак даамын кошууга болот, эгерде аны колдонуудан 15 мүнөт мурун, 50 мл чөйчөккө куюп, бир тишче сарымсак салып, экиге бөлсөңүз.

Соусту даярдоо да мурунку рецептке окшош, бир гана Алекс Кардини лимон ширесине, зайтун майына жана Вустершир соусуна чөптөрдү кошкон. Муздагандан кийин, жумуртканы жалбырактарга эмес, таңгактарга салып, жакшылап аралаштыргандан кийин гана салатка жиберүүгө болот. Андан кийин узунунан кесилген балыкты, майга куюлган крутонду жана үстүнө пармезанды салыңыз.

Тооктун калориясы жок цезарь салаты

Бардыгы, диетологдор тарабынан эсептелген тамактын калориясы 199,1 ккал. Алардын ичинен салат жалбырагында болгону 30 ккал, сарымсакта – 5, 72 ккал, лимон ширесинде – 8, пармезанда – 392, тоок жумурткасында – 73, 79, крекерде – 336, тамактын эң калориялуу продуктусу зайтун майы. Анын мааниси 449 ккал.

Салатта протеин - 9 грамм, май - 12,8 грамм, углеводдор - 12,3 грамм. Бардык эсептөөлөр классикалык Цезарь салатынын 100 граммы үчүн жасалган.

Лосось жана алча помидор кошулган абдан даамдуу салат

Мурда айтылгандай, ар кайсы өлкөлөрдө Цезарь салатынын түрдүү варианттары бар. Ашпозчулар негизги азыктарды да, соус менен да эксперимент жүргүзүп жатышат. Төмөнкү сунушталган рецепт төмөнкү азыктарды камтыйт:

• туздалган лосось филеси - 250-300 г;
• алча помидорунун бутактары;
• 1салат калемпир;
• крутондор үчүн багеттин жарымы;
• пармезан - 150 грамм;
• кургатылган нан кубиктерин кууруу үчүн зарыл болгон өсүмдүк майы;
• бир тутам ромен салаты.

Цезарь салаты лосось менен жасалга

• Чийки тооктун сарысы - 1шт
• 2 таблица. лимон кашыктары. шире.
• 1 кичинекей кашык каалаган горчица (даамына жараша).
• Раст. май - кожоюндун каалоосу боюнча.
• Чив - 1 даана.
• Татымына жараша туз жана майдаланган кара мурч кошуңуз.

Тамак-ашты аралаштыруу

Бөлтүрүлгөн салат жалбырактарын муздак сууга бир саат чылап, анан сүлгүгө салып кургатып коюңуз. Бул убакта өсүмдүк майына крекерди кууруп баштасаңыз болот. Адегенде ысытылган майга сарымсакты ыргытуу керек, май даамы жана жыты менен каныккандан кийин аны алып чыгып, тууралган багеткага толтуруу керек. Кууруп бүткөндөн кийин идишке салып муздатылат.

Жыртылган салатты идишке куюп, майда помидорлорду 4кө бөлүп, калемпирди ичке тилке кылып, балыктын филесин да ушинтип кесип алабыз. Үстүнө крекерди коюп, баарын майдаланган пармезандан себелеп коюңуз.

Сарымсак, сары майды, горчичканы, 1 лимондон сыгылган ширени аралаштырып өзүнчө даярдайбыз, сарымсактан сыгылган сарымсак тиштерин, татымалдарды аралаштыргандан кийин кошуп, баарын кайра аралаштырып, салаттын ингредиенттерин куябыз. Конокторго берсе болот!

Макалада Цезарь салатын тооксуз кантип жасоо керектиги сүрөттөлөт. Кубаныч менен тамак жасап, ырахат алыңызаппетит!