Тоок эти менен күрөң күрүч палоо: ингредиенттер, бышыруу варианттары, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Pilaf күрөң күрүч менен тоок эти - бул жөнөкөй жана даамдуу тамак, ал майрамдык дасторконго жана активдүү спортчунун же ашыкча килограммдан арылгысы келген адамдын рационуна бирдей ылайыктуу. Бул палоону бышыруу үчүн кеминде үч себеп бар.

Оригиналдуулук

Плов рецепттеринин ар түрдүүлүгү менен алар көбүнчө чочконун же козунун эти жана ак күрүч менен классикалык версиясын бышырып беришет. Тоок кошулган күрөң күрүч палоо үй-бүлөңүздү жана конокторуңузду таң калтырууга, аларды жаңы даам сезимдери менен кубантууга жардам берет. Күрөң күрүч тооктун эти менен сонун айкалышып, тамакка жаңгак даамы жана адаттан тыш түс берет.

Кыйратуучу

Ак күрүч - өзгөчө даярдоону жана көзөмөлдү талап кылган өтө каприздүү дан. Эгерде сиз суу менен күрүчтүн туура пропорциясын сактабасаңыз, данды начар чайкасаңыз же отко ашыкча коюп койсоңуз, анда күкүмдүү палоонун ордуна сырткы көрүнүшү жана даамы күмөндүү болгон жашылча жана эт кошулган жабышчаак күрүч боткосун аласыз. Күрөң күрүч түзүлүшү боюнча бири-бирине жабышпайт, жада калса жаңы баштагандар үчүн, аны менен палоо дайыма майдаланып кетет.

Утилита

Күрөң күрүч камтылгананын ак кесиптешине караганда бир кыйла көп витаминдер, клетчатка жана микроэлементтер. Мунун баары кайра иштетүүгө байланыштуу. Данды сырткы кабыгынан тазалоо жана буулоодо ак күрүч көптөгөн пайдалуу заттарды жоготот. Мындан тышкары, күрөң күрүчтө жай карбонгидрат бар, ошондуктан ал организмди жакшыраак кандырып, узак убакыт бою токчулук сезимин камсыз кылат, бул диета кармаган адамдар үчүн абдан маанилүү. Тоок эти диеталык азыктарга кирет, анын калориясы азыраак жана чочко менен козу этине караганда майлуу.

Тамактар

Тандалган рецептке карабастан, күрөң күрүч палоосу тоок эти менен (ошондой эле башка) туура тамактарда бышыруу керек. Ал жетиштүү көлөмдө болушу керек жана буюмдардын бирдей жылытылышын камсыз кылуу керек. Ошондуктан капталдары жапыз, дубалдары жука казан-казан иштебейт, палоо батпай, көп күйүп кетет. Түбү жоон, бирок дубалы жука идиш мыкты тандоо эмес.

Эң жакшы вариант – сапаттуу казан. Ал идеалдуу палоо даярдоо үчүн иштелип чыккан. Жарым тегерек түбү, калың дубалдары, бекем капкагы көлөмү боюнча бирдей жылытууну камсыз кылат. Эгерде казан жок болсо, анда сиз терең казан, өрдөк балыгы, чоюн казан же жай мешти колдонсоңуз болот, ал дагы бир калыпта жылуулук өткөрүүнү камсыз кылат.

Ингредиенттер

Тоок этинен жасалган күрөң күрүч палоосунда сөзсүз түрдө болушу керек болгон бир катар ингредиенттер бар, алардын ар бири тамактын акыркы даамы үчүн маанилүү роль ойнойт. Ошондуктан, аларды сатып алууга жоопкерчиликтүү мамиле кылуу керек. Дагы баркошумча кошумчалар, бирок алар палоонун даамдуулугун арттырып, анын даамын арттырат.

Күрөң күрүч. Анын сапатын дандын сырткы көрүнүшү менен аныктоого болот. Ал ачык күрөң түстө, болжол менен бирдей өлчөмдө жана бүтүн болушу керек. Өтө караңгы же өтө ачык түс - жасалма продуктунун белгиси. Кошумчалай кетсек, күрөң күрүч көпкө же туура эмес сакталганда тез бузулат, андыктан дүкөндөгү жарактуулук мөөнөтүн карап, дароо үйдө муздаткычта колдонуңуз же сактаңыз.

Эт. Тоок эти менен күрөң күрүч палоосун тооктун бутунан, сандан, барабандан, төштөн же филеден бышырууга болот - бул эч кандай мааниге ээ эмес. Этте сөөк бар болсо, анда тамак бай болуп калат. Сөөгү жок эт кургак, бирок жегенге ыңгайлуу. Эң негизгиси жаңы тоок этин сатып алуу жана бышыруу учурунда андан майлуу жана зыяндуу терисин алып салуу.

Жашылчалар. Сабиз, сарымсак, пияз - палоо үчүн классикалык жашылча триумвираты. Алар тамактын жыты, түсү жана даамы үчүн жооптуу. Ошондуктан, кытай сарымсактарын же кургак сабизди сактап, сатып албаш керек. Ширелүү жана жыпар жыттуу жашылчалар үчүн төлөгөнүңүз жакшы, чыгым сонун палоо менен төлөйт.

Май. Чыныгы палоо таза пахта майына бышырылат деген карама-каршы пикирлер бар. Бирок Орусияда аны табуу кыйын, кошумчалагандай, палоо кадимки өсүмдүк майында да даамдуу болуп чыгаарын практика көрсөтүп турат. Анын тазаланганы, башкача айтканда, үрөндүн жыты жок болгону жакшы.

Татымалдар. Тоок эти менен күрөң күрүчтөн жасалган палоо үчүн, ошолошол эле татымалдар классикалык үчүн. Булар барбарис, кориандр, сөзсүз зира, паприка, куркума, шафран, кара жана ачуу кызыл калемпир. Кулинардык эксперименттер үчүн чоң талаа бар. Бирок татымалдарды колдонууда этият болушуңуз керек, анткени алар башка бардык даамдарды жок кылышы же тамакты өтө ачуу кылып коюшу мүмкүн.

Кошумча ингредиенттер. Болгар калемпири, мейиз, чили калемпири, көк буурчак, помидор, нокот, кургатылган мөмө-жемиштер, айва, жаңы ит, клюква кошуп, палоонун даамын татаалдаштырып, өзгөчө оригиналдуулукту бере аласыз.

Тамак бышыруу алгоритми жана негизги принциптери

Күрөң күрүч менен тоок этинен палоо бышыруу үчүн көптөгөн варианттар бар. Аны отто, меште же жай меште, филеден же барабан таяктарынан жана сандан бышырууга, эң аз талап кылынган азыктарды колдонууга же тамакка адаттан тыш ингредиенттерди кошууга болот. Бирок, ар кандай жакшы палоо болжол менен ошол эле алгоритм боюнча жана бир катар белгиленген принциптерди сактоо менен даярдалат:

• Өнүмдүн катыштары. Ар бир адамдын өзүнүн каалоосу болот: бирөө палоого этти көбүрөөк салат, кимдир бирөө сабизди чындап жактырбай, анын көлөмүн азайтат. Бирок көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчулар жөнөкөй формуланы колдонууну кеңеш беришет: бирдей массадагы сабиз, кургак күрүч жана этти алыңыз.
• Өнүмдү даярдоо. Адегенде күрөң күрүчтү жакшылап чайкап, чылап коюу керек. Ал ак караганда көбүрөөк бышырылган, ошондуктан аны узакка чылап коюу керек: үч-төрт саатка жакын, аны түнү бою сууда калтыруу жакшы. Пияз иш жүзүндө палоодо эрийт, ошондуктан аны кесүү ыкмасы маанилүү эмес. Ал эми сабизди чоң сабандарга туураш керек, ошондуктан ал ширесин көбүрөөк сактайт. Тоок эти бөлүктөргө бөлүнгөн же кичине бөлүктөргө кесилген.
• Эт жана жашылчаларды белгилеңиз. Биринчиден, тоок этин идишке салыңыз. Майды абдан жакшы ысытуу керек, андагы эт ошол замат кабыгына чейин куурулуп, ширесин таштабайт. Тооктун эти кызарганда ага пияз кошулуп, кызарганча куурулат. Андан кийин, жумшактыкка алып келген сабиз куюлат. Андан кийин туз, сарымсак жана татымалдардын баштары келет. Алар бир-эки мүнөт аралаштырып, анан тердеп, алардын даамын ачып бериши керек.
• Белгиленген күрүч. Көбүнчө палоо даярдоодо жашылча менен эттин аралашмасын сууга куюп, зирвак деп аталган атайын соусту жарым саат кайнатышат. Бирок тоок тез бышат, андыктан күрүчтү дароо салып алсаңыз болот.
• Кабаттардын принциби. Плов күйүп жатканда, аны аралаштыруу салтка айланган эмес. Төмөнкү катмар эт жана жашылчалардан турат, анын үстүндө күрүч жатат, ал сууну сиңирип, бууга бышыруу үчүн даяр болот.
• Суу менен күрүчтүн пропорциялары. Адатта, күрүчтүн бир бөлүгүнө суунун эки бөлүгүн алуу сунушталат. Бирок күрөң күрүч ак күрүчкө караганда катуураак жана бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат. Андыктан суунун көлөмүн 3төн 1ге чейин көбөйтсөңүз жакшы болот. Муну башка жол менен кылсаңыз болот: казандагы күрүчтүн катмарын түздөп, аны суу менен толтуруңуз, ошондо суу аны болжол менен 2- 3 сантиметр.
• Сууну кайнаткандан кийин идиш-аяктын астындагы от дээрлик минимумга чейин азаят. Пловтун даярдыгы күрүчтүн даярдыгы менен аныкталат. Эгерде бардык принциптер жана пропорциялар сакталса, анда жарым сааттан кийин казанда суу калбай, күрөң күрүч жумшак болуп калат, бирокжарыкка мүнөздүү катуулугун сактайт.

Субтиликтер

Типтүү башталгыч каталардан качууга жана күрөң күрүч менен тоок палоосун өзгөчө даамдуу кылууга жардам берген бир катар кулинардык кылдаттыктар бар:

Пловтун даамы суунун даамына жараша болот. Көптөр күрүчтү сиңирүү үчүн суу түтүгүн колдонууда бул маанилүү факторду көз жаздымда калтырышат. Дандар ичиндеги суюктуктун даамын жана жытын сиңирип алышат. Андыктан күрүчтү жөнөкөй сууга жуусаңыз болот, бирок аны чыпкаланган сууга, андан да жакшыраак булак же кудукка чылап коюу керек

• Пияз майдын даамы жана күрүчтүн түсү үчүн жооптуу. Канчалык көп куурса, палоо ошончолук сары жана ачык болуп чыгат.
• Негизги татымалдардан тышкары палоого бир чымчым кант кошуу керек. Бул тамактын даамын жакшыртат.
• Казандагы күрүчтү кайнак сууга куюш керек, тамактын бышыруу токтоп калбашы үчүн жана суу тезирээк кайнап калат.
• Пловду бышууга уруксат берүү керек: отту өчүрүп, казанды жуурканга ороп же капкактын астында жарым саат же бир саатка жалгыз калтырып, андан кийин гана палоону дасторконго сунуштайбыз.

Казандагы тоок жана күрөң күрүч кошулган палоо

Ингредиенттер:

• Тоок филеси же барабан таякчалары жана сандары - 500 грамм.
• Күрөң күрүч - 500 грамм.
• Тазаланган сабиз - 500 грамм.
• Пияз - 2 пияз.
• Бир баш сарымсак.
• Татымалдар, шекер, татымына жараша туз.

Тамак бышыруу:

1. Этти кызуу майга кызарганча кууруп алабыз.
2. Ага майда тууралган пиязды, бир нече мүнөттөн кийин сабизди,майдаланган саман.
3. Сабизди жумшак абалга келтирип, анан казанга туз, татымалдарды жана сарымсакты кошуп, казандын ичиндегилерди бир-эки мүнөт катуу аралаштырыңыз.
4. Алдын ала чыланган күрүчтү эт менен жашылчалардын бир катмарына куюп, акырын түздөңүз. Үстүнө ысык суу куюп, жарманы 2-3 сантиметрге жаап туруңуз.
5. Сууну кайнатып, отту азайтып, палооду күрүч даяр болгуча бышырабыз.

Жай меште тоок эти менен күрөң күрүч палоосу

Ингредиенттер:

• Тоок эти - 300 грамм.
• Сабиз - 300 грамм.
• Күрөң күрүч - 300 грамм.
• Бир орто пияз.
• Татымал жана туз.

Тамак бышыруу:

1. Мультиваркерди "Кууруу" режимине күйгүзүңүз, идишке майды куюп, жакшы жылыганча күтүңүз.
2. Тоокту кытыраганча кууруу.
3. Ага пиязды кошуп, бышканча куурайбыз.
4. Узун тилке кылып кесилген сабизди кошуп, жумшаргыча кууруп алабыз.
5. Мультиваркердин идишине татымалдарды куюп, туз, шекер жана сарымсак кошобуз.
6. Үстүнө алдын ала чыланган күрүчтү куюп, кайнак сууну куюп, суунун деңгээли жармадан бир жарым-эки сантиметр жогору болсун.
7. Мультиваркердин моделине жараша 30 мүнөткө "Күрүч", "Бышыруу" же "Плов" режимин күйгүзүңүз.