Боялган пряник ар дайым майрам

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Преник – бул кондитердик азык, анын даамы бизге бала кезибизден бери тааныш. Жана алардын канча түрү бар: бал, жаңгак, шоколад, корица кошулган пряник, бал, боёк жана албетте, Тула пряниктери.

Прениктин түрлөрү

Боялган пряниктер – варенье, бал, варенье, жаңгак, конфет жана башка таттуулар кошулган пряниктин атайын камырынан жасалган ундан жасалган кондитердик продукт. Пряник илгертен бери пайда болгонун аз адамдар билет, бирок көптөгөн өлкөлөрдө таттуулардын бул түрү майрамды, бакытты билдирет.

Ал жөнүндө биринчи жолу 9-кылымда Россияда айтылган. Жана алар тамак жасоо үчүн ар кандай татымалдарды колдоно баштагандан кийин пряник деп атай башташкан.

Бул буюмдун формасы жалпак, ал тегерек, сүйрү же чарчы болушу мүмкүн, бирок ага милдеттүү түрдө атайын оюм түшүрүү менен.

Прениктин бир нече түрү бар:

1. Басылып, атайын пряник такталары менен жасалган. Эреже катары, аларды өндүрүү үчүн алма же алмурут жыгачы колдонулган. Бул үчүн, ал кылдаттык менен кургатылган жана андан кийин гана ага усталар колдонулатсиздин чебер сүрөтүңүз. Анын үстүнө бул өтө оор жана жооптуу процедура болчу. Сүрөттөр ар түрдүү болчу: куттуктоо жазуулары бар жөнөкөй сүрөттөрдөн периштелер, жаныбарлар, уя салган куурчактар түрүндөгү татаал сүрөттөргө чейин.
2. Стукко пряник. Аларды кол менен калыптоого болот.
3. Силуэт пряник, падышалык пряник деп аталган. Ал өзгөчө кооздугу, формасы жана ар кандай элементтерди, мисалы, алтын жалбырак, канаттарды колдонуу менен тартылган сүрөтү менен айырмаланган.

Тула пряник

Дүйнөдөгү бир дагы пряник Тула менен салыштырууга болбойт. Анын рецепти узак убакыт бою кылдаттык менен сакталып, муундан-муунга жана уулдарына гана мурас болуп келген.

Тула кондитерлери пряниктеринин сапаты жана даамы менен бүткүл дүйнөгө белгилүү болушкан. Атүгүл Санкт-Петербургда атайын жарманкелер уюштурулуп, анда тулалык чеберлер өздөрүнүн кезектеги шедеврин тартуулоого мүмкүнчүлүк алышкан.

Ушул шаарда боёлгон пряник, фарш, адаттан тыш форма, бал, крем бышыра башташкан.

Дүйнөлүк кондитерлер Тула пряникинин негизги сыры ун менен суунун туура шайкештигинде деп ырасташат. Бирок усталар негизги сырды Тула топурагында, даамдуу Тула абасы менен байытылган туланын унунан бышырууда деп ырасташат.

Тула боегу менен жасалган пряникти ар кандай майрамга белек катары тартуулоо престиждүү эле.

Жакында Тула шаарында пряниктердин музейи ачылды. Музей жаштыгына карабай туристтер арасында абдан популярдуу.

Тула пряникинин рецепти

Тула пряниктерин үй шартында бышырып көрүүгө болот. Бул рецепт пряниктер менен толтурулган даярдоо үчүн. Бул үчүн сизге керек болот:

• 100 грамм май же маргарин;
• 1 стакан шекер;
• 2 аш кашык бал;
• жарым стакан сүт;
• 1 чай кашык сода;
• жарым чай кашык корица;
• 1 жумуртка;
• варенье же кыям;
• 3, 5 чыны эленген ун;
• майдаланган имбирь жана бир чымчым кара мурч.

Камыр жууруш үчүн маргаринди эритип, бир жумуртканын протеинди шыпыргыч менен чабабыз. Бардык калган ингредиенттерди аралаштырып, протеинди, андан кийин май куябыз. Эластикалык камыр жууруйбуз. Андан кийин анын жарымын 6-7 мм калыңдык менен жайып алабыз. Пергамент кагазы төшөлгөн бышыруучу баракка салыңыз. Сүйүктүү вареньеңиз менен майлап, үстүнө калган камырды салыңыз. Кадимки калыптарды колдонуп, калган камырдан ар кандай фигураларды же гүлдөрдү кесип аласыз. Үстүнө сарысы менен. Духовкада 180 градуста 20 мүнөттөй бышырабыз. Королдук пряник даяр.

Прениктин сүрөтү: түрлөрү

Боялган пряник - бул даамдуу кондитердик продукту гана эмес, ошондой эле жасалгалоодо бүтүндөй искусство жарала турган объект.

Бүгүнкү күндө пряниктерди жасалгалоонун түрлөрү канча наабайчылар болсо, ошончолук көп. Каймакты жасоонун рецепти эң уникалдуу болушу мүмкүн, бирок алардын баары глазурга негизделген.

Прениктерди кооздоо техникасы таттуу глазурьди бир калыпта сүйкөгөндөй эле жөнөкөй.торттун бүт бетине. Белгилей кетчү нерсе, аны пряниктер жакшы муздагандан кийин гана колдонуу керек, антпесе глазурь үчүн колдонулган кант жөн эле эрип, жайылып кетиши мүмкүн.

Пряникти жасалгалоонун жана боёонун кийинки түрү - ага пряник камырынан оюлган фигураларды колдонуу. Пряникти декорация менен жабыш үчүн анын дагы эле чийки түбүнө жумуртканын сарысын жакшылап сүйкөп, анан үстүнө жасалга коюп, аны да майлап коюу керек.

Искусство живописи. Бул жерде сизге фантазия жана жөндөм керек болот. Эгерде сиз тартууну билбесеңиз, анда сиз кырдаалдан жөнөкөй жол менен чыга аласыз: ар кандай түстөгү глазурь даярдаңыз. Бул үчүн, керектүү түскө жетүү үчүн ага ысык кезде тамак-аш боегун кошуңуз. Кайрадан - муздатылган пряникке глазурь колдонулушу керек.

Преник менен муздатуу рецепти

Глазурь даярдоо абдан оңой. Бул үчүн бизге керек:

1. Кант упасы, эгер андай болбосо, кадимки кантты кофе тегирменде майдалоого туура келет.
2. Бир жумуртка белок.

Кант упасын жумуртканын агы менен 250 грамм порошок 1 протеин менен аралаштырыңыз. Эгерде глазурь суюк болуп чыкса, анда дагы порошок, коюу болсо, анда бир аз суу кошсоңуз болот. Бирок аша чаап албаңыз – бизге сироптун кереги жок.

Эгер сиз жакшы глазурь консистенциясына жеткен болсоңуз, анда аны дароо баштыкка же кондитер баштыкка салып, пряникти өзүңүз каалагандай кооздоп башташыңыз керек.

Глазуранын бул түрүн экөөнө тең колдонсо болотпряник толугу менен куюп, аны боёк үчүн. Маанилүү кеңеш: эгерде глазурь өтө көп болуп чыкса, анда аны колдонууга чейин нымдуу сүлгүнүн астында сактоо сунушталат, антпесе ал кургап калат.

Эгер пряникке аба көбүктөрүн сүйкөп жатканда, тиш чукугучту алып, тешип коюңуз. Сырдалган пряник бүтүндөй мурас, бул кылымдардан бери келе жаткан салт. Имбирь бышыруу - бул ар дайым майрам, кызыктуу жана кубаныч!