Көлмөлөрдөгү "Чистые Пруды" рестораны (Санкт-Петербург). Компот, Бакыт, Ностальжи жана башка ресторандар Москвадагы сууда

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

КМШ өлкөлөрүнүн көптөгөн шаарларынын көлмөлөрүндө «Чистые прюды» рестораны бар. Эгерде конушта калк сүйгөн суу бар болсо, анда ал «Таза Пруды» деп аталат деп айтууга болот. Биринчиден, бул чын, экинчиден, аты кулакты сылайт.

Жалпы аты

Борбордук борбордун микрорайону менен канча байланышы бар - тасмалар жана ырлар, ырлар жана көркөм чыгармалар. Астана, Симферополь, Донецк, Москванын көлмөлөрүндө "Чистье прюды" рестораны бар, ал дагы Санкт-Петербургдагы абдан кооз кафе, ал тууралуу өзүнчө айткым келет.

Түндүк борбордун Купчино шаарынын тарыхый районундагы чыныгы көлмөлөрдүн жээгинде, Димитровка көчөсүн бойлой, ушундай эле аталыштагы кафе бар, анын коноктору буйрук күтүп, ал тургай балык уулоого да чыга алышат - форель көлмөдө кездешет. Кармалгандан кийин ага ылайык бышырылатконоктордун рецепти. Мындан тышкары суу астындагы кайыкта көлмөнүн түбүнө чөмүлүп, суу астындагы дүйнөнүн жашоосуна байкоо жүргүзүүгө болот. Санкт-Петербургдагы «Чистье прюды» банкеттик залы 100 кишиге ылайыкташкан. Жыгач кабиналар суу сактагычтын жээгинде чачырап кеткен, анда эс алууга болот.

Тык айырмачылыктар

Эгерде мурда кафе ресторандан тейлөө ылдамдыгы менен айырмаланса, анда Купчинодогу көлмөлөрдөгү «Чистье прюды» рестораны тарабынан сунушталган ар кандай шоу-программалар, балык уулоо, дарыянын түбүнө баруу жана бул жерден жаңырган жандуу музыка. Бейшембиден жекшембиге чейин мекемени кафе деп атоого болбойт. Учурда ресторандар менен кафелердин ортосундагы сызык барган сайын айырмаланбай баратат – кафелерде официанттар да, VIP бөлмөлөр да бар, тамак даярдоо узакка созулат, анткени тамактар негизинен даамдуу. Анын негизин-де «Чистье прюды» рестораны көлмөлөрдүн үстүндө жайгашуусу керек. Ал эми суу сактагычтын болушу менен гана шартталган суу астындагы кайык Купчинодогу ресторанга абдан жагымдуу атмосфераны берет.

Ресторандын жүзү - анын ашпозчусу

Өздөрү Москвадагы Чистье Пруды ресторандары менен жыш жайгашкан – «Шатер» жана «Япоша», «Лагман үйү» жана «Покровский дарбазаларында», трамвай-таверна «Аннушка» жана «Авокадо». Мынчалык көп санда ар бир мекеме өзүнүн өзгөчөлүгүнө ээ болгусу келет, бир нерсе менен айырмалангысы келет, бир нерсеге артыкчылык бергиси келет. Андыктан 2011-жылдын декабрь айында ачылган Чистье Прудыдагы «Бакыт» рестораны талантка, чеберчиликке басым жасаган. Бул ашпозчу Дмитрий Решетниковдун алтынчы долбоору. Менин диссертациямдын негизиндепродуктыларды жана тамак-аш даярдоо технологиясын айкалыштырууга илимий мамиле, ал Жер ортолук ашканасынын үй рецепттерин кайра ойлонушту. Чистье Прудыдагы "Бакыт" рестораны Global Point Family компаниялар тобунун автордук долбоору, ал эми Д. Решетников анын брендинин ашпозчусу.

Бренди ашпозчу деген эмне

Бул кесип эч жерде окутулбайт, бирок бир макалада бренд ашпозчу - ашпозчу, химик, психолог, көзөмөлчү, эсепчи, мерчендайзер - баары биригет деп айтылат. Ал ошондой эле идиштердин акыркы дизайны үчүн жооптуу. «Бакыт» ресторанынын кондитердик тамагын Москвада абдан популярдуу - шоколаддын, үйдө жасалган сүт иристеринин, үйдө жасалган печеньелердин жана торттордун эң адаттан тыш даамдары. Ресторандын ачылышында конокторго 15 кг салмактагы люкс Тирамису торту тартууланды. Кондитер-ашпозчунун атайын рецепттери боюнча бышырылган гурман кыямдары жана үйдө жасалган консервалар, конфет жемиштер бар. Мунун баарын таңгактап, өзүң менен ала кетсең болот. Ресторандын ички жасалгасы кубанычтуу түстөр менен жасалган - ак булгаары, ачык жыгач жана бардык жерде бакыттын периштелери. Ар кандай беттерде бакыт жөнүндө көптөгөн цитаталар бар. Ресторандын өзүнүн өзгөчөлүгү бар.

Чыгыш жомогу

Башка ушуга окшош мекемелерде Чистье Пруди жагымдуу кылат. Суунун үстүндөгү ресторан 2003-жылдын рейтинги боюнча Москвадагы эң сонун жайкы веранда катары таанылган "Шатер" деп аталат. Бул мекеменин кредитине: Көлмөдөгү суунун абалына такай көзөмөл жүргүзүлүп, аны үзгүлтүксүз тазалап, тазалап турат. Атактуу рестораторлор Р Рожниковский менен Бухаров Ичыгышты камтыган уникалдуу долбоорду жаратты. Ички жасалгасы да, ашканасы да кандайдыр бир чыгыш өлкөсүн билдирбейт. Бул жерде адамдын түшүнүгүндө дүйнөнүн бул бөлүгү менен байланышкан нерселердин баары бар – оюп жасалган отургучтар жана сандыктар, жаздыктар жана жаркыраган килемдер, суудагы балыктар, суудагы ак куулар. Ар бир сезондо интерьер жаңы шурулар, драптер, жөргөмүш лампалары, мүнөздүү өсүмдүктөр жана башка чыгыш атрибуттары менен жаңыланып турат. "Шатер" күнү-түнү иштейт жана каалаган убакта жакшы. Ашкана эң татаал даамды канааттандыра алат - кытай, жапон, европалык.

Ыңгайлуу бурч

Чистье Прудыдагы Компот рестораны ыңгайлуу жана меймандос жер. Борбордун борборунда жайгашкан ресторандын ичи Прованс стилинде жасалган, кымбат баалуу идиш-аяктар менен кооздолгон. Мекемеде жакшы даярдалган кызматкерлер бар, директор келген коноктордун жанына барып, баары жактыбы деп сурайт. Покровка жана Чистопрудный бульварынын кесилишинде жайгашкан, ал кесиптештери менен бизнес түшкү тамактануу үчүн түзүлгөн. Айырмалоочу өзгөчөлүгү нан азыктарынын укмуштуудай ассортименти болуп саналат. Ресторандын жылуу атмосферасы бардык коноктор тарабынан белгиленет. Көптөгөн заманбап мекемелердегидей ашкана бардык табитке ылайыкталган – орус, тай, кытай, кавказ ж.б.

Грузин ресторанынын өзгөчөлүгү

Бул аймакта жайгашкан бардык мекемелердин ичинен Чистье Прудыдагы Хачапури рестораны грузин ашканасынын өзгөчөлүгү менен өзгөчөлөнөт. менен өткөрүлгөн демократиялык түшкү тамактары менен белгилүү12:00дөн 16:00гө чейин - “туздалган козу карындар менен бышырылган баклажан салаты, көк чалкан жана кымыздан жасалган шорпо, таттуу ткемалиде бышырылган өрдөк жана 500 рублга компот”. 2010-жылы декабрда Кривоколенный проспектинде ачылган ресторан бардык заманбап талаптарга жооп берет. Бул окшош мекеменин жанында жайгашкан "Одесса-Мама", аны менен жалпы ачык веранда бар. Мүнөздүү өзгөчөлүгү - чоң ачык ашкана, анын өлчөмдөрү чыныгы Шоти наны бышырылган чыныгы Грузиялык Tone мешин орнотууга мүмкүндүк берди. Мекеменин бардык кызматкерлери грузиндер.

Тынчтык

Чистье Прудыдагы «Ностальжи» рестораны өзгөчө сөз кылууга арзыйт, анткени бул 1928-жылы курулган тарыхый имаратта жайгашкан жогоруда аталган мекемелердин жалгыз бири, ал кеч конструктивизмди, советтик авангарддык ыкманы чагылдырган саналуу эстеликтердин бири. 1920-1930-жылдарда искусстводо. Албетте, имараттын стили анын «сталиндик» стили жана арт-деко (декоративдик искусство – 1925-жылдагы француз көргөзмөсүнүн аты) менен аралашкан ички жасалгасында чагылдырылбай коюуга мүмкүн эмес. Ресторан элитага айланып, модалуу тамактардын аймагы деп аталган ilovecafe тармагын бириктирген борбордогу эң татаал он мекеменин катарына кирди. Бул ресторандарда ашканалардын ар кандай түрлөрү бар - кытай, аралаш, европалык ж.б. Тармактын бардык мекемелерин бириктирген нерсе – бул ар дайым жогорку сапаттагы, даамдуу жана жаңы тамактар.