Азуну үйдө кантип даярдоо керек: ингредиенттерди жана рецепттерди тандоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Азу - татар ашканасынын эттүү тамактары. Azu кантип даярдоо керек? Негизги ингредиенттер эт, картошка, туздалган бадыраң жана помидор же томат соусу. Татарлардын жарымынан көбү мусулмандар. Чочконун этин тамак жасоодо калктын диний эрежелерди так сактабаган бөлүгү гана колдонушат. Азу - абдан эски тамак - жылкынын, уйдун же козунун этинен даярдалат. Орустар жана Орусияда жашаган башка көптөгөн улуттар чочконун этин татар тамактарын жасоо үчүн колдонушат.

Azu: классикалык тамактын эрежелери

Үй шартында азу кантип бышырса болот? Azu бүт үй-бүлө үчүн тамак болуп саналат, жана, албетте, жергиликтүү ашканада даярдалган. Атайын технологиянын же сейрек ингредиенттердин кереги жок.

Бул жерде чыныгы татар тамагынын негизги эрежелери:

1. Эттен жылкынын, козунун же уйдун этин тандаңыз.
2. Ингредиенттер (эт, картошка, пияз) бири-биринен өзүнчө куурулган. Кээде туздалган бадыраңдар да өзүнчө майга куурулуп же башка тамакка кайнатылат.
3. Сорпонун жагымдуу болушу үчүн сөзсүз түрдө туздалган бадыраңды ушундай өлчөмдө колдонуңуз. Помидор же томат пастасы да керек.
4. Татымалдан жасалган ачуу калемпирди сөзсүз колдонуңуз.
5. Булон ашыкча болбошу керек - бул шорпо эмес.

чочко Азу

Чочко этинен азу кантип бышыруу керек? Жогоруда айтылгандай, чочко азу даярдалган эмес. Бирок үй-бүлө мүчөлөрү эттин ушул түрүн жегенге көнүп калган болсо, анда чочконун этин майы жок тандап, эттин башка түрлөрү менен жасалган жипчелери боюнча кесип алуу жакшы. Бөлүктөр узун болушу керек (биф строганофф сыяктуу).

Чочконун эти куурулуп, 1,5 саат бышырылган. Эт жумшак болушу керек.

Эт жумшак болушу үчүн азу кантип бышырса болот?

Биринчиден, жаш жаныбардын өлүгүнүн бир бөлүгүн тандоо керек.

Экинчиден, жок дегенде бир жарым саат бышырыңыз. Мындай жогорку температурадагы таасирден кийин этти жегенге таптакыр коопсуз: зыяндуу организмдер тирүү калбайт.

Үчүнчүдөн, этти бир аз тезирээк бышыруу керек болсо, анда тажрыйбалуу кожойкелер сорпого бир кесим кара нан (кара буудай) жана бир аз сода салып коюуну сунушташат.

Azu "Абдан даамдуу"

Азуну туздалган бадыраң менен, бирок ачуу калемпирсиз кантип бышыруу керек? Тамакты даярдоо салыштырмалуу оңой жана абдан даамдуу.

Бышыруу процесси:

1. Эттин кесектерин көмөч казанга кууруп алабыз. Кийинки улантууаларды бир идишке куюңуз.
2. 5 литрлик казанга (эки литрдей) суу куюңуз. Аны отко сал.
3. Картошка (казандын дээрлик 2/3 бөлүгү), пияз (1 даана).
4. Этти кайнак сууга салабыз, туз салып, бышырууну улантабыз. Көмөч казанга тууралган картошканы салабыз. Жеңил кууруу.
5. Маринаддалган бадыраңды (5 шт.) абдан майда туурайбыз. Этке чейин сууга салып коюңуз. эт жана картошка кошуу. Ал суу менен жабылышы керек.
6. Пиязды кууруп, казанга салабыз.
7. Бардык ингредиенттер даяр болгондо бир аш кашык томат пастасын, майда тууралган сарымсакты (көлөмүнө жараша 3-4 тишче) идишке салабыз. Сиз лавр жалбырагы кошо аласыз. Акыркы ингредиенттер үч мүнөттөн ашык отто сакталган эмес. Газды өчүргөндөн кийин лавр жалбырагын дароо алып салыңыз же аны толук бышкан табакка кошуп, бир нече мүнөттөн кийин чыгарып алыңыз.

Мындай тамак чочко этинен жасалса, эттин үстүнө май катмары жакшы даам берип, тамактын байлыгын арттырат.

Ингредиенттерди бири-биринен өзүнчө кууруп, тамакка абдан сонун даам берет. Азу кесипкөй ашпозчулар шедеврлерди даярдоо жолу менен алынат. Өзгөчө даамы ингредиенттерди дароо аралаштырганда же куурулгандан кийин алынган даам менен салыштырууга болбойт.

Chicken Azu

Татарча азу тооктон кантип бышырса болот? Azu - кылымдарды карыткан тамак. Анын көптөгөн ар кандай варианттары бар. Азу тооктун этинен да жасаса болот, бирок ал, албетте, классикалык болбойт.

Керектүү азыктар: тоок эти - 300-500 г, 5 картошка, сабиз,пияз - 3 даана, 2 помидор, таттуу калемпир, жарым баклажан, 3 тиш сарымсак, лавр жалбырагы жана башка жыпар жыттуу заттар.

Тамак бышыруу:

1. Пиязды кууруп, өзүнчө тарелкага салабыз. Ошол эле көмөч казанга тооктун бөлүктөрүн кууруп алабыз. Ага жаа тагыңыз.
2. Тамакка тууралган картошка, сабиз, баклажан, помидор, таттуу калемпирди салабыз. Бүткүчө кайнатыңыз.
3. Татымалдарды салып, табакты дагы бир нече мүнөт отко коюңуз.

Эгер картошканы да калган ингредиенттерден өзүнчө куурса, даамдуу болуп чыгат.

Азуну жай меште кантип бышыруу керек?

Кредиенттер: 400 г сөөксүз уй эти, 6-7 картошка, 3 туздалган бадыраң, пияз, томат пастасы (1,5 аш кашык), лавр жалбырагы, сарымсак (2 тиш), петрушка, күн карама майы, калемпир, туз.

Тамак бышыруу:

1. Уй этин жана пиязды туурап, күн карама майы куюлган мультиварк казанга салыңыз. "Бышыруу" режиминде 30 мүнөт бышырыңыз.
2. Бадыраң менен томат пастасын идишке салып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
3. Казанга тууралган картошканы салып, 200 мл суу куюп, татымалдарды жана тузду салабыз. Тамакты 1 саатка "Бышыруу" режиминде кармаңыз.
4. Идишке жаңы чөптөрдү чачыңыз.

Азу казандарда

Мешке азу кантип бышыруу керек? Албетте, казандарда! Чопо идиштерде тамак өзгөчө даамдуу болот.

Ингредиенттер: 350 г уй эти, 7 картошка, 2 туздалган бадыраң, пияз, 2 чоң помидор, 1 аш кашык. бир кашык томат пастасы, 2 тиш сарымсак, лавр жалбырагы, калемпир,туз, күн карама майы.

Тамак бышыруу:

1. Узартылган майда бөлүкчөлөр майга кууруп.
2. Этке майда тууралган бадыраң менен пиязды салабыз. Ингредиенттерди бир нече мүнөт кайнатыңыз.
3. Бош орундун жарымынан көбү калгыдай кылып, тамакты көмөч казанга которуңуз. Калемпир.
4. Казандардын үстүнө майда тууралган картошканы салабыз. Бир аз орун калышы керек.
5. Помидордун кабыгын сыйрып алабыз. Майда туурап, кесимдерди картошканын үстүнө салыңыз.
6. Сарымсакты күрөктөн өткөрүңүз. Помидордун үстүнө түшөт.
7. Бардык ингредиенттерди томат пастасы аралашкан сууга куюңуз. Сиз бир аз туз кошо аласыз. Суюктук картошканы толугу менен жаап турушу керек.
8. Казандарды мешке салыңыз. 190 градуста болжол менен бир саат бышырыңыз. Өчүрүүдөн бир аз мурун сорпого лавр жалбырактарын салыңыз.

Азуну майрамга кантип даярдоо керек? Казандагы мындай тамакка каймак жана жаңы чөптөр кошулуп берилсе жана анын жанына жаңы жашылчалардан жасалган салат коюлса, сиз даамдуу кечки тамакка ээ болосуз, бул майрамдык дасторконго да жарайт.

Жылкы этинен азу

Классикалык азуну кантип бышыруу керек? Илгери татарлар бул улуттук тамакты жылкынын этинен жасашкан.

Керектүү азыктар: 1-1,5 кг жылкы эти, 12 орто картошка, 4 туздалган бадыраң, 3 пияз, 2 аш кашык. кашык томат пастасы, 4 тиш сарымсак, ачуу калемпир, май, туз.

Тамак бышыруу:

1. Этти майга кууруп. Бөлүктөр кичинекей болушу керекбир аз узартылган.
2. Уйдун этин казанга же чоң казанга коюңуз. Пиязды шакекче кылып туурап, бошогон көмөч казанга кууруңуз.
3. Куурулган пиязды казанга салып, этке пияз менен суу куябыз. Тамакты бир саат кайнатыңыз.
4. Бадыраңды майда туурап, эттен өзүнчө бир аз сууга кайнатабыз.
5. Картошканы майда туурап, жарым бышканча кууруп алабыз. Казанга бадыраң кошулган картошканы салабыз. Азу 25 мүнөт бышырууну улантыңыз.
6. Сарымсакты казанга от өчөрдөн 3 мүнөт мурун салып же тамакка берип жатканда жөн эле кошуп койсо болот. Калемпир менен бирдей.

Козунун азу рецепти

Азуну кантип тезирээк бышыруу керек? Процессти тездетүү үчүн жаш малдын этин алуу керек. Татар тамагы жылкынын же козунун этинен жасалат. Эгерде козу азу үчүн колдонулса, анда майды кесип салуу керек, анткени ал, адатта, даяр тамакка жагымсыз даам берет. Козунун мындай касиети бар: көпкө бышырылган болсо, эт даамсыз болуп, жумшактыгын жоготот. Демек, козунун этин көпкө бышырбай койгон оң, бир саат жетиштүү. Кээ бир рецепттер эттин бул түрүн 40 мүнөттө эле бышыруу сунушталат.

Козунун азу рецепти үчүн ингредиенттер: 300 г эт, 7 картошка, 4 туздалган бадыраң, пияз, 4 аш кашык. кашык томат пастасы же жаңы помидор, сарымсак, татымал, туз.

Тамак бышыруу:

1. Эт, узун кылып кесилген, күрөң. Этке майда тууралган пиязды кошуп, ингредиенттерди куурууну улантыңыз. Майда тууралган туздалганбадыраңды этке салып, аралаштырып, кайнатканды улантабыз.
2. Тамакка томат пастасын салабыз. Дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Андан соң эттин үстүнө суу куюп, бышыруу үчүн калтырыңыз.
3. Картошканы майда туурап, этке салабыз. Кайнатасын. Сорпого сарымсак, туз жана жыпар жыттуу заттарды салабыз. Татымалдардын ичинен ачуу калемпир (татарлар азу курч жешет) жана лавр жалбырагы жакшыраак. Сиз adjika колдоно аласыз.

Эгер банкада туздалган бадыраң аз калса

Башкада бир-эки эле туздалган бадыраң бар болсо, азуну кантип бышыруу керек? Бадыраң туздалган бадыраң кошсоңуз болот. Ал бадыраңдын даамын берет. Бул даамы эт жана картошка менен жакшы кетет. Бирок муну менен чектен чыкпоо керек. Мындан тышкары, тамактын тузунун көлөмүн көзөмөлдөө керек. Туздуу суу менен бадыраңдын өзү адатта өтө туздуу болот.

Азу үчүн бадыраң үчүн татымалдар

Бадыраңдар түрдүү рецепттер боюнча туздалат. Дээрлик бардык туздоо рецепттери азу үчүн ылайыктуу. Бадыраңды туздоодо банкаларга салуу керек болгон төмөнкү жыпар жыттуу заттар татар тамактары менен жакшы айкалышат: алча жана карагаттын жалбырактары, укроп уруктары, сарымсак. Бул рецепт үчүн уксус кислотасын куюунун кереги жок.

Azu - кулинардык шедевр. Бул тамак өзгөчө эркектерге жагат. Анткени ал чын жүрөктөн жана сарымсак жана башка жыпар жыттуу заттардын ачык даамы бар. Бул биринчи тамак эмес, бирок сиңирүү үчүн жакшы сорпону көп камтыйт. Мындан тышкары, азуну кара буудай нанына кошуп жесе болот, бул тамакты аш болумдуураак кылат.