Астел сиркеси эмнеден жасалган: курамы, пайдалуу касиеттери жана өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Уксус үйгө абдан пайдалуу жана жөн гана зарыл экенин ар бир кожойке билет, бирок анын эмнеден жасалганына кызыккандар аз. Келгиле, уксусту кененирээк карап чыгалы: курамы, пайдалуу жана зыяндуу касиеттери жана адаттан тыш колдонулушу.

Уксус бул…

Спирт камтыган тамак-аш чийки затынан уксус кислотасы бактерияларын пайдалануу менен микробиологиялык синтезде алынган эң көп уксус кислотасын камтыган продукт. Жөнөкөй сөз менен айтканда, алкоголдук суюктукту ачытуу менен. Уксус бир аз өңү бар же түссүз тунук суюктук. Көбүнчө тамак-аш даярдоодо же тиричилик максаттарында колдонулат. Кадимки уксус эмнеден жасалганын түшүнүү үчүн, анын үстөл түрүндөгү уксус кислотасынын суудагы эритмесинин 3%дан 15%ке чейинки концентрациясында сатылаарын билишиңиз керек.

Уксустун пайда болуу тарыхы

Уксус эң байыркы ачытылган азыктардын бири. "Курагы" боюнча ал шарап менен оңой эле атаандаша алат.

Уксус жөнүндө биринчи жолу биздин заманга чейин 5000-жылы Вавилондо айтылган.д. Байыркы адамдар курмадан уксус, ошондой эле бул жемиштерден шарап жасашкан.

Байыркы убакта уксус тамак жасоодо гана эмес, күнүмдүк тиричиликте дезинфекциялоочу (дезинфекциялоочу) катары медициналык жана санитардык максаттарда колдонулган.

Уксус Ыйык Китепте көп жолу айтылат жана эң байыркы шилтеме Эски Келишимде (Сан. 6:3).

Биринчи уксустун кантип алынганы, тилекке каршы, белгисиз, бирок биз бул продуктунун заманбап вариантын карап чыгабыз.

Стол сиркеси эмнеден жасалган?

Заманбап ашкана уксусу этил спиртинен жана аны өндүрүүнүн экинчилик продуктыларынан: алма, жүзүм жана башка жемиш ширелеринен, ачытылган шарап материалдарынан чыгарылат.

Синтетикалык уксус да бар, ал башкаларга караганда биздин ашканага көп келет. Бул кийинчерээк кененирээк талкууланат.

Аскорлук сиркеси жана анын түрлөрү

Келгиле, үй кожойкелери ашканасында эмнелерди колдонорун кененирээк карап чыгалы. Ошентип, төмөндө дасторкон сиркеси, касиеттери, түрлөрү жана анын тамак жасоодо жана күнүмдүк жашоодо колдонулушу жөнүндө.

Шарап уксусу

Жүзүм ширесин же шарапты ачытуудан алыңыз. Бул уксус курамындагы эфирлердин аркасында жагымдуу даамы жана жыты бар.

Эки түрү бар - кызыл жана ак. Бул дасторкон сиркеси эмнеден жасалганын биз кеңири талдап чыгабыз.

Ак көбүнчө кургак ак шараптан жасалат, ал үчүн жүзүмдүн жеңил сорттору колдонулат. Ушундан улам уксустун даамы жеңилирээк болуп, эт тамактарын жана салаттарды жасоодо колдонулат. Ошондой элетамактын баасын төмөндөтүү үчүн рецепттерде көбүнчө кант кошулуп, ак уксус ак шарапка алмаштырылат.

Кызыл шарап уксусу Cabernet жана Merlot сыяктуу жүзүмдүн классикалык сортторунан жасалган. Анын өзгөчө даамы жана жыты бар, анткени бөтөлкөгө куюлганга чейин ал эмен бочкаларында көпкө эскирет. Кызыл уксус маринаддарга, салаттарга жана соустарга эң сонун.

Бальзам уксусу

Көпчүлүк бул уксусту ашканада эң негизгиси деп эсептешет, анткени ал балык маринаддарына, эт тамактарына, салаттарга, шорполорго жана ал тургай десерттерге колдонулат. Бул түрү сыр, жемиш менен жакшы айкалышат жана италиялык жана жапон ашканаларында көп колдонулат. Ал эмнеден жасалган? Бул дасторкон сиркеси эң көп кантты камтыган жүзүмдүн жеңил сортторунан жасалган. Биринчиден, мөмөлөр табигый ачытуудан өтүп, андан кийин 12 жыл бою эмен бочкаларында эскирип, акырындык менен жыл сайын көлөмүн жоготот. Мындай узак өндүрүшкө байланыштуу бул уксустун баасы бир топ жогору.

Уут уксус

Астел сиркеси эмнеден жасалбайт! Бул пиво кайнатууда колдонула элек ачытылган суслодон жасалган. Бул жагымдуу жыты, жаңы даамы жана жемиш даамга ээ. Көбүнчө англис ашканасында, айрыкча алардын салттуу тамактарын даярдоодо колдонулат. Консервациялоо, жашылча жана балык үчүн маринаддарды даярдоо үчүн да ылайыктуу.

Алма сиркеси

Алма сиркеси жумшак даамы бар, анткениал даамдуу сидрден жасалган. Аны француздар жана америкалыктар абдан жакшы көрүшөт, анткени анын курамында көп сандагы пайдалуу заттар жана минералдар бар, ал канаттууларды, балыктарды, деңиз азыктарын, соустарды жана кээде ичимдиктерди даярдоодо колдонулат. Сарымсак, туздалган бадыраң, каперс, шалот жана башкаларды туздоодо кеңири колдонулат. Алма сиркеси да көп учурда өзүн-өзү дарылоо үчүн колдонулат. Аны жылуу сууга эритип, тамак ооруганда чайкоо, чарчаган булчуңдар үчүн нымдалган чүпүрөк менен компресс, жада калса сууга эритип, чачка чачып сүйкөсө болот.

Күрүч уксусу

Азия өлкөлөрүндөгү эң популярдуу уксус. Ал бир нече түргө бөлүнөт: ак, кара, кызыл жана татымал кошулган таттуу.

Ал күрүч шарабы же ачытылган күрөң же кара күрүчтөн жасалган.

Ак күрүч уксусу көбүнчө кытай ашканасында колдонулат, анткени ал тамактарга таттуу жана кычкыл даам берет. Кара уксус жумшак жана соустун курамында колдонулат.

Жапон ашканасын күрүч уксусусуз элестетүү да кыйын, анткени ал тамактарга кычкыл даам жана укмуштуудай жыпар жыт берет, ошондуктан ал суши жана булочкаларды жасоо үчүн күрүчкө, соустарга, маринаддарга жана эт тамактарына жасалга катары колдонулат..

Синтетикалык уксус

Бул биз үчүн эң кеңири таралган уксус, анын эмнеден жасалганын эч ким сурабайт. Бирок, чындыгында, ал табигый газдан минералдык жер семирткичтердин негизинде же пилелерди синтездөө жолу менен өндүрүлөт. Бул уксус биздин ашканада эң кеңири таралган.

Мунун аркасында анын жарактуулук мөөнөтү дээрлик жок жана табигый окшошторунан айырмаланып, абдан арзан. Эмне үчүн дээрлик эч кандай убакыт чектөө жок? Эгер сиз айнек бөтөлкөдөгү уксусту сатып алсаңыз, анда аны өмүр бою сактай аласыз, бирок пластик идиштер убакыттын өтүшү менен чирип, чөккөн зыяндуу заттарды бөлүп чыгарат, андыктан мындай уксустун жарактуулук мөөнөтү өтө чектелген.

Көбүнчө колдонулган дасторкон сиркеси 9%, бул көпчүлүк туздалган бадыраңдарды консервациялоо үчүн - толугу менен синтетикалык кылат!

Ал салаттарга, соустарга, шорполорго, маринаддарга жана кондитердик азыктарга – сода менен бирге бышыруучу порошок катары кошулат. Аны борщ же ходжеподжга, витаминдүү салатка же винегретка кошуп жатканда, биз дасторкон сиркеси эмнеден жасалганы жана ал бизге коркунучтуубу деп ойлобойбуз. Саламаттыкты сактоо министрлиги тарабынан уруксат берилгени менен, аны колдонууну азайтып же таптакыр таштап, табигый продуктуларды колдонгон жакшы.

Тазалоо үчүн уксус колдонуу

Астел сиркеси эмнеден жасалганын билебиз, ал тургай байыркы убакта адамдар аны антисептик катары колдонуу идеясына келишкен, анткени ал зыяндуу бактерияларды өлтүрүп, майды кетирет. Бирок бул жерде сиз аны бүгүнкү дүйнөдө кантип колдонсоңуз болот:

1. Ак кийимдеги тердин тактарын кетирүү үчүн аларды 10 мүнөт жууардан мурун кадимки ак дасторкон уксусуна 10 мүнөт малып коюу жетиштүү, андан кийин анын изи да калбайт.

2. Уксус майда-чүйдө нерселерди кайнатып, анан жакшылап чайкаса, даттан арылтууга жөндөмдүү.суу.

3. Эгер мышык же мышык бир жерди же эмеректи белгилеп койгон болсо, ал жерди жууп, анан сирке чүпүрөк менен сүртүңүз, ошондо сизде анын жыты гана калат. Бирок муну мышыктын "жыты" сиңе электе, өзгөчө кездемеге сиңире электе жасаган жакшы.

4. Уксус муздаткычтагы, шкафтардагы жана башка беттердеги жагымсыз жыттарды жок кылат, жөн гана ага малынган чүпүрөк менен сүртүңүз.

5. Уксус акиташты жакшы кетирет, жөн гана чайнекке уксус кошулган сууну кайнатып коюңуз же кир жуугуч машинаңыздын чайкоочу бөлүгүнө бир аз кошуп коюңуз.

6. Щеткалар же роликтердеги кургатылган боёкту кетирүү үчүн бир казанга сууга уксус кайнатып, андан кийин щетканы ага малып, түбүнө сүртүңүз. Боёктун изи да калбайт.

7. Ага 180 г сода куюп, 100 мл уксус куюп, 30 мүнөттөн кийин чайнектин үстүнө кайнак сууну куюп койсоңуз, түтүктөгү тыгынды тазалай аласыз.

8. Эгер көмөч казаныңыз күйүп кетсе, көөнү кетирүүгө болот. Алгач бетти сода менен тазалап, андан кийин уксус куюп 30 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин казанга суу куюп кайнатсаңыз, көө өзүнөн өзү чыгып кетет.

Эң негизгиси эстен чыгарбоо керек: иштегенде (өзгөчө концентрациясы 5%дан ашкан продуктулар менен) колкап кийүү керек, анткени ашкана сиркеси эмнеден жасалганына карабастан, ал дагы эле кислота болуп саналат жана ал жумшак ткандарыңызды коррозияга учурашы мүмкүн.