"Карлсон" (ресторан). "Карлсон" - Москвадагы ресторан

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балким, Россияда гана эмес, биздин өлкөнүн чегинен тышкары жерлерде да белгилүү болгон "Ginza Project" ресторан холдинги өз сегментинде татыктуу кадыр-баркка ээ болду. Бул кемчиликсиз түрдө аткарылган долбоорлор, ар дайым жаңы жол менен, бирок бирдей таасирдүү жана алардын конокторун таң калтырат - жаңы конокторду да, бул чынжырдын ресторандарынын ишенимдүү туруктуу кызматкерлерин да. Идея, атмосфера, ашкана, тейлөө, окуялар - бул Ginza Долбоорунун мекемелерине келгенде, бардык бул параметрлер ар дайым жогору турат. Биз сөз кыла турган жер (кичинекей нюанстарды эске албаганда жана сөздүн эң жакшы маанисинде) бөтөнчө эмес, бирок өзгөчө болуп чыкты. Ал эми "Карлсон" долбоору тууралуу сөз кылабыз. Чатырда жашаган ресторан - бул фраза мекемени эң жакшы мүнөздөйт.

Ресторан жөнүндө

"Карлсон", пропеллери бар адамга ылайыктуужашоонун гүлдөп турган мезгилинде, борбордогу эң мыкты чатырлардын биринде жайгашкан - Central City Tower кооз бизнес борборуна тиешелүү. Бул дароо мекеменин эки өтө маанилүү мүнөздөмөлөрүн аныктайт. Биринчиси, Карлсон премиум класстагы ресторан, демек бул жердеги баалар жана аудитория ылайыктуу. Кымбат жана статусу, дароо байкалбайт жана интерьерди карап жатканда окулат (бул тууралуу бир аздан кийин сүйлөшөбүз).

Бул жердин экинчи өзгөчөлүгү ресторандын террасасынан ачылган керемет панорамасы. Бул жердеги көрүнүш, балким, Москвадагы эң сонун көрүнүштөрдүн бири. Ошол эле учурда коноктор Кремлдин айланасын карап, Москва дарыясын жана Замоскворечьени көрүп, борбордун негизги кооз жерлерине суктана алышат. Мына ушунун баары куштун көз карашынан. Бир гана көрүнүш үчүн, бул жер барууга татыктуу. Бирок, бактыга жараша, бул Карлсонду кубанта турган жана таң калтыра турган нерселерден алыс.

Ресторандын идеясы жана концепциясы

Бул жердин эң негизги "трюки" бул жерде бир аз ашыкча салмактуу, бирок ажарлуу адам жөнүндө швед жомогунун атмосферасын камтыганында, чатырда жашаган жана дүйнөдөгү бардык нерсени жакшы көргөн адам жөнүндө. даамдуу жегиле. "Карлсон" рестораны өзүнүн конокторун ушундай кылууга чакырат: шаардын эң бийик чатырларынын бирине чыгып, борбордун эң мыкты ашпозчулары даярдаган тамактардан даам татууга. Бул жерде жомоктогудай атмосферага сүңгүп кетүү абдан оңой. Анын атрибуттарын ички жасалгасынан баштап, идиштерге чейин байкоого болот.кенен менюдан. Жада калса официанттар да, алар ресторандын адаттан тыш концепциясын алып жүрүүчүлөр (сөздүн чыныгы маанисинде) – алар персонаждын стилин пропеллер менен кайталап, аспасы бар сүйкүмдүү трусики кийип алышкан.

Бул жерде миллиондогон адамдар сүйгөн жомоктун элементтери гана кызык эмес. Карлсон рестораны, анын баасы да таң калыштуу. Албетте, кээ бирлери орточо чектеги көрсөткүчтөн бир аз таң калышат (мекеме дагы эле премиум сегментке кирет), бирок бул учурда бул жерде эмес. Менюну карасаңыз, позициялардын карама-каршысында кызыктуу сандарды көрө аласыз - 333, 444, 555, 707, ж.б. Бул абдан адаттан тыш жана жаңы идея, сиз ойлобойсузбу?

Идиштин баасын кошпогондо, ресторан үй-бүлөлүк, жайлуу жана ынтымактуу жайга өтө алат. Сиз бул жерге балдарыңыз жана жан шерикиңиз менен келип, досторуңуз менен чын жүрөктөн отуруп же бизнес өнөктөштөр менен анча формалдуу эмес жана жөнөкөй атмосферада тамактансаңыз болот. Ал тууралуу азыр сүйлөшөбүз.

"Карлсондогу" интерьер

Ресторан жасалган дизайнды бир сөз менен айтса болот - меймандос. Бул жердеги жердин статусу тыкыр текшерилгенде гана көрүнүп турат жана дизайнда колдонулган материалдардын, аксессуарлардын, идиштердин ж.б. сапаты жана кымбаттыгынан көрүнүп турат. Ички өзү абдан достук, жаркыраган, жаркыраган басым көп. Декорация жыгачтын, металлдын жана айнектин ар кандай түрлөрүн, жарашыктуу креслолордун баркыт жабууларын жана жайлуу жана жумшак дивандардын кашка текстильдерин чебер жана гармониялуу айкалыштырат. Жеңил пахта пардаларышамалда сонун желбиреген жана чатыры (ошол кездеме менен капталган) ошол эле учурда чыныгы парустарды элестетет.

Декорацияда көптөгөн жашыл бактар, идиштеги гүлдөр жана шыптын астына илинген өсүмдүктөр жана жыгач кушканалар колдонулат. Бардык жерде кыям жана башка таттуулар салынган айнек идиштер бар, аларды каарман да, Карлсон рестораны да абдан жакшы көрүшөт. Мекеменин ички жасалгаларынын сүрөттөрү ал жерге барганда сезилген атмосфераны толук бере албайт. Көптөгөн аба, жарык, мейкиндик, жаркыраган кичинекей нерселер - бул укмуштуудай нерсеге биригет, бул сизди мүмкүн болушунча узак убакытка калтыргыңыз келбейт. Ресторандын ашканасы да сизди эс алдырат. Анда эмне бышырылган?

Тамактардын мисалдары менен "Карлсон" ашканасы

Бул жердеги тамак-аш негизинен Жер ортолук деңиздик, ал эми ашпозчу италиялык кулинардык даамдуу тамактардын чебери италиялык. Бул, албетте, мекеменин гастрономиялык багытына чоң таасирин тийгизди. Carlson рестораны, анын менюсу мыкты салттар менен даярдалган, бирок тамак-ашты кайра иштетүүнүн жана тейлөөнүн жаңы деңгээлинде, Тускан тамактарынын негизинде курулган ресторан.

Ингредиенттердин айкалышынын жөнөкөйлүгү жана гармониясы ар бир тамакты чындап сонун кылат. Сөзсүз түрдө аракет кылуу керек болгон нерседен сиз атай аласыз:

• сыр соусу жана жашыл спаржа гарнири менен даамдуу тунец курсагы;
• деңиз азыктарынан жасалган кайнатма менен укмуштуу кара спагетти;
• тозоокжаркыраган пиццаиола соусу жана назик түстүү капуста пюреси менен (сирлоин);
• жашыл буурчак жана кальмар кошулган каймак шорпо;
• жапайы алча катмары торт ж.б.

Мында ашкабак, козу карындар, жемиштер жана жаңгактар, артишоктар жана каштандар, күрүч жана башка жөнөкөй, бирок дайыма жаңы жана гармониялуу айкалышкан азыктар колдонулат. Орозо тамактары да даярдалат.

Ресторан ашпозчусу

Карлсондо даамга тиешелүү нерселердин бардыгын атактуу ашпозчу Джакомо Ломбарди башкарат. Башында ал жалаң италиялык ашканага адистешкен, бирок көп жылдар бою Швейцариянын, Германиянын, Сеулдун жана ал тургай Монаконун эң мыкты ресторандарында иш алып баруу менен анын тажрыйбасы жана профессионалдык жөндөмдүүлүгү байкаларлык түрдө кеңейди. Бул өз ишинин чебери, ал эми «Карлсондун» ашканасында ал кереметтерди жаратат. Бирок, Джакомо өзүнүн сүйүктүү жана жергиликтүү Тускан тамактары менен да, башка өлкөлөрдөн келген салттуу кулинардык хиттерди да сынап көргөнүнө карабай, ага ишенет.

Анын негизги урааны - продуктунун табигый формаларын жана даамын сактоо, бул үчүн атайын кайра иштетүү технологиялары жана ингредиенттердин комбинациялары колдонулат. Жөнөкөйлүк, жарашыктуу даярдалган жана берилүүчү тамактарды Ломбардиден айырмалап турган нерсе. Ал эми "Карлсон" бул философияны баалай турган ресторан.

"Карлсон" өткөргөн окуялар

Бул жомоктогудай жерде сиз тамактанып эле тим болбостон, көңүл ача аласыз. Мисалы, жекшемби күнү алар уюштуруп беришетресторандын кичинекей коноктору үчүн ар кандай иш-чаралар. Бул ар кандай мастер-класстар, спектаклдер, оюндар жана башка көптөгөн нерселер. Алардын көбүндө жомоктун мотивдерин (Карлсон жөнүндө гана эмес) байкоого болот. Үй-бүлөлүк дем алыш күндөрүн уюштуруп, каалаган бекер дем алыш күндөрү балдар менен жагымдуу эс алыңыз.

Ресторан чоңдорго келген коноктор үчүн көптөгөн кызыктуу нерселерди уюштурат. Кечкисин бул жерде борбордун клубдук турмушунун мыкты салттары боюнча оттуу кечелер еткерулет. Жогорку сапаттагы музыка жана бай оюн-зоок программасы жумуш күнүнүн ызы-чуусунан тыныгууга жана алып баруучулар менен коноктордун шайыр чөйрөсүндө жагымдуу убакыт өткөрүүгө мүмкүндүк берет.

Ritz-Carlson (ресторан): сын-пикирлер

Бул жер жөнүндө көп жана ар кандай жолдор менен айтылат. Кимдир бирөө ресторанга баргандан кийин толугу менен кубанып, кайра кайтып келет. Ал эми кимдир бирөө бул жерди өтө эле претензиялуу жана кымбат деп эсептейт. Бирок, сиз баалар жөнүндө алдын ала билишиңиз керек - бул жерге түшкү же кечки тамакка барардан мурун. "Карлсондо" орточо текшерүү 2500 рублден башталат. Эгер сиз төлөгөнгө даяр болсоңуз, калганын жактырыңыз. Ички иштер жана ашкана, эреже катары, ар бир адам үчүн гана жагымдуу таасирлерди жаратат. Кээ бир коноктор официанттардын көңүл коштугун жана текебердигин белгилешет, бул ресторандагы тейлөө деңгээлин баалоого таасирин тийгизет. Бирок, бул бир гана субъективдүү көз караш, ал эми намыссыздык кандайдыр бир деңгээлде мекеменин стилинин элементи болуп саналат (эсиңерде болсо, Карлсон да жүрүм-турум жагынан айырмаланган эмес). Барамбы же барбайсыңбы, өзүң чечесиң. Жок дегенде, укмуштуудай көрүнүшкө суктануу жана өзүңүздүн калыптандырууңуз үчүн муну жасоо керекбул адаттан тыш жерди баалоо.

Ресторанын жайгашкан жери

Белгиленгендей, мекеме шаардын эң мыкты чатырларынын биринде жайгашкан - бул "Central City Tower" бизнес борбору. Карлсонго (ресторанга) кантип жетүүнү билбегендер үчүн дареги төмөнкүдөй: Овчинниковская плотина, 20, 1 корпус (Новокузнецкая метро станциясы). Ресторан саат 12ден түн ортосуна чейин иштейт, ал эми жума жана ишемби күндөрү анын эшиги саат 3кө чейин ачык. Эгер сиз бул жерде кечинде же дем алыш күндөрүн өткөрүүнү чечсеңиз, анда столду алдын ала ээлеп коюңуз - орундар жок болушу мүмкүн. Бирок жалпысынан - "Карлсон" конокторуна дайыма кубанычта.

Тыянак

Эгер сиз бийиктикти, таасирлерди жана жомокту кааласаңыз, анда түз эле Москвадагы өз түрү боюнча уникалдуу "Карлсон" ресторанына барыңыз. Бул жерден сиз идеалдуу эс алуу үчүн керектүү нерселердин бардыгын таба аласыз - жагымдуу жана жайлуу атмосфера, көздүн жоосун алган интерьер, борбордун көз жоосун алган көрүнүшү, эң сонун жасалган тамактар - даамдуу, чын жүрөктөн, жаркыраган жана эң негизгиси унбанал. Сиз даяр болушуңуз керек болгон бир гана нерсе - бул баалар жана официанттардын "өзгөчө" баарлашуу ыкмасы (бир гана мекеменин атмосферасын жана стилин сактоо үчүн). Келип, өзүңүз баа бериңиз.