Козу карындар менен тефтели: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карындар кошулган тефтели – бул даамдуу жана канааттандырарлык тамак, аны дасторконго өз алдынча тамак катары же картошка пюре же бышырылган жашылчалардын гарнирине койсо болот. Аларды даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер, ошондой эле козу карындын жана эттин түрлөрү бар. Тооктун же үндүктүн этинен шишкебек жасасаңыз болот, чочконун же уйдун этинен жасалган фрикадельки даамдуу болот. Козу карындар, негизинен, сатуу үчүн атайын өстүрүлгөн дүкөндөрдө сатып колдонулат. Бул шампиньондор же устрица козу карындары. Эгер сиз токойго жакын жашасаңыз, жегенге жарамдуу козу карындарды айырмалай билсеңиз жана аларды тергенди жакшы көрсөңүз, анда жаңы токой азыктарынан жасалган тамак дагы жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат.

Макалада козу карын кошулган тефтели үчүн түрдүү рецепттерди карап чыгабыз, тамакты кантип туура даярдоону, аларды назик жана ширелүү кылуу үчүн кандай соус жасоону үйрөнөсүз. Иштин деталдуу түшүндүрмөсү бул жөнөкөй тамакты оңой эле жасоого жана аны дасторконго кооз көрсөтүүгө жардам берет.

Аралашылган фарш

Фитболкаларды даярдоо үчүн эттин эки түрүнөн – чочконун жана уйдун этинен бирдей өлчөмдө фарш даярдаңыз. Сатып алынган козу карындар - шампиньондор. Сиз тамак баштоо алдындакозу карын менен тефтели, тамак бышыруу учурунда алаксып калбоо үчүн керектүү азыктарды сатып алыңыз:

• Эт - 300 грамм.
• Козу карындар - 200 грамм.
• Катуу сыр (сиздин тандооңуз боюнча) - 50г
• 1 орто пияз.
• Сарымсак - 2 тиш.
• Жарым стакан күрүч (эң жакшысы тегерек дан).
• Ошол эле көлөмдөгү суу.
• Помидор ширеси - 1 стакан.
• 2 аш кашык. л. ак ун.
• 3 аш кашык. л. коюу каймак.
• Туз, татымалдар, кургатылган укроп - татымына жараша.
• 1 аш кашык кант - кум.

Фитболкаларды даярдоо

Биринчиден, күрүчтүн туура өлчөмүн ченеп, кайнатыңыз. Бышкандан кийин сууну агызып, крандын астына чайкоо керек. Муздатуу үчүн бөлүп кой. Ал ортодо пияз менен сарымсакты тазалап, ыңгайлуу болушу үчүн бир нече бөлүктөргө бөлүп, блендер идишке ыргытыңыз. Шампиньондорду топурак калбагыдай кылып жууп, ошол эле жерге салып, блендерде майдалап майдалаңыз.

Уй жана чочконун эти менен тефтели үчүн козу карындар менен бирдей өлчөмдө эт туурагычта майдалап, фаршка салып жакшылап чалабыз. Бул маанилүү бышыруу пункту, андыктан аны жасоону унутпаңыз. Фаршты колго алып, күч менен үстөлгө же кайра идишке ыргытуу керек. Муну жок дегенде 4 жолу кылыңыз. Бул фарштан ашыкча абаны чыгарып, тефтелиде боштуктары жок тыгызыраак болот.

Катуу сырды майда сүзгүчтөн өткөрүп, эт салынган идишке салабыз. Ал жерге күрүч, козу карын аралашмасын салабыз, татымалдарды, кургатылган укропту, тузду салабыз. Фарш болуп калгыдай кылып колуңуз менен жакшылап аралаштырыңызбир тектүү.

Күрүч жана козу карын кошулган фрикаделькилерди эки жол менен жасоого болот - көмөч казанга жана мешке. Келгиле, алардын ар бирин өзүнчө карап чыгалы.

Мешти колдонуу

Кооз тефте формасын алуу үчүн колуңузду суунун астында суулаңыз. Бирдей өлчөмдөгү шарларды тоголоктоп, нан табакчасына же көмөч казанга тизебиз (ал алынуучу туткасы болушу керек). Өзүнчө идишке томат ширесин каймак менен аралаштырыңыз. Стаканга бир кашык унду алып, акырындык менен ичке агым менен үстүнө суу куябыз. Ошол эле учурда кашык менен тынымсыз аралаштырып, ун кесек болуп калбашы үчүн. Биринчи жана экинчи бөлүктөрдү аралаштырып, бир кашык шекерди кошуп, кайра аралаштырыңыз.

Ффтетелге козу карын кошулган начинканы куюп, кастрюльди капкак менен жабуу гана калды (пластикалык бөлүктөрү жок экенин текшериңиз). Эгерде сиз пайда болгон шарларды бышыруучу баракка салсаңыз, анда аларды жөн гана фольга менен жаап, контейнердин айланасына акырын ороп коюңуз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, ичине бышыруучу баракты салып, температурасын 180 градуска чейин азайтыңыз. 50 мүнөт бышырыңыз. Фрикаделькилердин кабыгында кызарышын кааласаңыз, анда отту өчүрүүдөн 10 мүнөт мурун фольганы алып салыңыз. Берүүдө жаңы чөптөрдөн себелеп коюңуз. Духовкадагы козу карындар менен котлеттер абдан ширелүү жана жыпар жыттуу.

Көмөч казанга тамак жасоо

Эгер табакты мешке бышырып жатсаңыз, анда алгач этти эки жагын кызарганча кууруп алуу керек. Бардык фрикаделькилер даяр болгондо, аларды бир жакка коюңуз. Табаны жууп, кайра отко коюңуз. Тазакабыгынан бир пияз жана аны майда чарчы же жарым шакекчеге туурап (милдеттүү эмес). Пиязды өсүмдүк майына кызарганча кууруп, көмөч казанга бир кашык помидорду салабыз.

Эгер томат ширесин колдонсоңуз, стакандын баарын төгүңүз. Өзүнчө стаканга унду муздак сууга аралаштырып, кесек жок экенин текшерип, пияздын үстүнө куюп, бир кашык кумшекер салып, суюктукту туздайбыз. Андан кийин козу карындар менен котлеттерди соуска өткөрүп, алар чыланган жана ширелүү болушу үчүн дагы 5 мүнөт кайнатабыз. Эң аягында каймакты салып, дагы 2 мүнөт кармайсыз. Тартуу алдында каймакты коюп, майдаланган жаңы чөптөрдү себелеп койсоңуз болот.

Кош казандагы тоок котлеттери

Даамдуу тефтели тоок этинен да жасалат. Дүкөндөн фаршты даяр сатып алсаңыз болот, бирок анда эмне бар экени түшүнүктүү болушу үчүн аны өзүңүз майдалаганыңыз оң. Фарш үчүн тооктун төшүн тандаңыз.

250 грамм жетиштүү болот. Калган ингредиенттер:

• 1 пияз.
• Ак нан - 1 кесим (болжол менен 60 грамм).
• Тегерек күрүч - 50г
• Устрица козу карындары – 110г
• Татымалдар жана татымына жараша туз.

Кантип тамак жасоо керек

Күрүчтү бышканга чейин бышырып коюңуз. Пиязды майда туурап, устрица козу карындын майда бөлүктөрүнө кесип. Табаны алдын ала ысытып, идиштин түбүн жабуу үчүн өсүмдүк майын куюп, адегенде пиязды салып, ал тунук болуп, алтын түскө ээ болгондо, козу карындарды көмөч казанга ыргытыңыз. Бышканга чейин кайнатыңыз жана куюп коюңузашыкча майды төгүү үчүн баарын чөйчөккө салып, идиштин үстүнө салабыз.

Бир кесим нанды бир-эки мүнөт жылуу сууга чылап, анан колуңузга кысып, идишке салып, майда сыныктарга бөлүңүз. Бышырылган күрүчтү, пияз кошулган козу карындарды, эт туурагычта майдаланган тооктун көкүрөгүн кошуп, татымалдарды - кара мурч, кориандр, кургак чөптөрдү жана тузду кошобуз. Кылдат аралаштырып, бирдей кооз шарларды түзүңүз. Аларды кош казанга салып, бышканча бышырабыз. Фрикадельки бууга бышырылгандыктан ширелүү болуп чыгат, бирок сиз өз-өзүнчө соус же каймак соусун жасап, аны соуска салып, гарнир менен кошо берсеңиз болот.

Бышырылган үндүк котлеттери

Түркиянын эти диеталык болуп эсептелет, ал кургак болуп чыгат, ошондуктан каймактуу соуска козу карын кошулган котлеттерди жасайбыз. Тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Түркия филеси - 250г
• Майсыз чочконун эти - 150г
• 1 пияз.
• Бир кесим ак нан - 80 грамм.
• 4 сарымсак тиштери.
• 100 г бардык козу карындар.
• 150г оор каймак.
• 1 аш кашык ун.
• Чымчым туз.

Бул рецепт боюнча тефтели өзүнчө бышырып, соуска козу карындар кошулат. Кантип улантуу керек, биз макалада кененирээк айтып беребиз.

Тамак бышыруу

Биринчиден фаршты бышырып баштаңыз. Ал 4 бөлүккө бөлүнгөн сарымсак тиштери менен пияздан, муздак сууга чыланган үндүк эти менен чочко этинен жана сыгылган бир кесим нандан турат. Бардык эт туурагычка майдалап, туз (татымалдар кошумча) жана кылдаттык менен кошупбир тектүү массага аралаштырылган.

Көмөч казанга 2 литр суу куюп, кайнаганда эттин баарын сууга салабыз. Туз жана 15 мүнөт бышырыңыз.

Фитболка кайнап жатканда, соус даярдайлы. Көмөч казанга кесилген жана алдын ала жуулган козу карындарды салыңыз, биздин учурда бул шампиньондор. Аларды бир стакан сорпо менен куюп, 2 тишче сарымсак таштаңыз, андан тышкары, сарымсак жасоочу майдаланган. Керектүү көлөмдөгү каймакты стаканга алып, ага бир аш кашык ун кошуп, эч кандай кесек калбаш үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Туз жана суюктукту көмөч казанга төк. Андан кийин кайнатылган фрикаделькилерди каймактуу соуска салып, капкагын жаап, жай отто дагы 10 мүнөт кайнатабыз. Дасторконго коюунун алдында майда тууралган жаңы укропту себиңиз. Күрүч, картошка пюреси же куурулган жашылчалар гарнир катары жакшы.

Сметаналуу соустагы козу карындар менен тефтели

Фитболкалардын кийинки версиясы меште бышырылган. Фаршка 1 кг тоок филеси, бир эки тиш сарымсак, бир орто пияз, кайнатылган күрүч (кайнагандан кийин сөзсүз түрдө агынды сууга чайкоо керек) кирет. Эт, пияз жана сарымсакты эт туурагычтан өткөрүп, татымына жараша туз, мурч. Күрүчтү фаршка салып, кайра жакшылап аралаштырабыз. Ак унду тарелкага куюңуз. Колуңуз менен майда шарларды формага келтирип, унга ар тараптан чөктүрүңүз.

Ысытылган көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, түбүн жаап, тефтелилерди салабыз. чейин эки тараптан куурууалтын күрөң.

Соусту даярдоо

Шампиньондорду (300 грамм) чоң бөлүктөргө туурап, сабиз менен пиязды туурап, баарын жай отто кайнаганга коёбуз. Андан кийин бир кашык помидор жана 3 аш кашык каймак салабыз. Бир аз сорпону (тефтели санына жараша бир же эки стакан), туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Соус даяр болгондон кийин анын ичине тефтели салып, үстүнө кашык менен куюп, толук оролуп калат. Табаны капкак менен жаап, мешке 20 мүнөткө коюңуз. Сын-пикирлерге караганда, аларды күрүч менен жеген абдан даамдуу.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, даамдуу тефтели жасоо оңой. Жакындарыңызды жаңы тамактар менен кубантыңыз! Жакшы табит!