Сүт менен куймактарды кантип жасоо керек: сүрөтү бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Блини - орустун тамагы. Ырас, чет өлкөлөрдө да ушундай тамактар бар. Анткени, Россияда гана эмес, мындай кызыктуу буюмдарды жасоо жөнүндө ойлонууга мүмкүн. Куймак жок өлкөлөрдө кээде куймак куурушат. Ал эми куймакты көргөндө ундан жасалган торттун кооздугуна, назиктигине таң калышат. Мындан тышкары, азыктар жумшак, жыпар жыттуу жана даамга абдан жагымдуу.

Үйдөгү куймак

Үй шартында сүт кошулган куймактарды кантип жасаса болот? Идиштерден кичинекей кастрюль, кашык, чөмүч жана түбү калың кадимки сковородка талап кылынат. Ошондой эле даяр азыктар тизилген жалпак табак.

Блин үчүн каалаган таба, дат баспас болоттон жасалган идиштер сыяктуу, түбү жука эмес болсо, ылайыктуу. Кээ бир үй кожойкелери башка тамактарды жасашпайт, куймак үчүн атайын өзүнчө таба баштайт. Мындай тырышчаактык эч качан милдеттүү эмес. Бышыруу процессинин ийгиликтүү башталышынын эң негизги шарты, б.а. камыр жабышып баштабашы жана биринчи блинчиктин кесек болуп калбашы үчүн абдан таза блинчиктин болушу керек.табалар.

Бышыруу үчүн идиш-аяктарды керек болсо металл чүпүрөк менен жакшылап жууп гана тим болбостон, ысытуудан катуу жабышкан жана карарып калган тамак-аштын калдыктары күйгөндөн биринчи түтүн чыкканга чейин катуу отто кармалышы керек. Көмөч казан бир аз көтөрүлгөндөн кийин гана ага куурулган майды куюп алсаңыз болот.

Биринчи шишкебек

Новичок үй кожойкелери үчүн биринчи блин көп учурда кесек болуп чыгат: же казан кальциленген эмес, же камыр өтө суюк болуп чыкты. Кээ бир ингредиенттер башкаларга караганда көмөч казанга жабышат. Мисалы, таза айранга бышкан куймактарды кууруу кыйыныраак. Быштак көбүнчө ысытылганда каалаган тамакка жакшы жабышат. Ошондуктан, ачытылган сүт азыгы көмөч казандын бетине тийбеши үчүн сыркейктерди дайыма унга же манкага тоголоктоп коюшат.

Учурда куймак жасабай жатсак да "биринчи блинный" деп көп айтабыз. Эгерде бир нерсе биринчи жолу ишке ашпай калса, сөз айкашы колдонулат. Бирок, адегенде орус эли «Комамга биринчи куймак» дешкен. Масленицада алар токойдун четине биринчи продуктуну алып келишти жана аны Рухтарга - Комамга калтырышты.

Сүт менен куймакты кантип жасоо керек: сүрөт менен рецепт

Бул рецепт ар кандай ингредиенттердин так пропорцияларына негизделген. Жөн гана татымына жараша туз кошуңуз. Анткени аны кашык менен өлчөй албайсыз: өтө аз керек.

Бардык рецепттер адатта жука куймак бышыруу үчүн зарыл болгон ун менен суюктуктун өзгөчө катышын белгилейт. Бирок, көп учурда өтө көп суюктук көрсөтүлөт. Натыйжада, үй ээлеринин куймактары качан жыртылатайлануу.

Жука куймак жасоо үчүн ингредиенттер:

• 300г премиум буудай уну;
• 400 мл суюктук (100 мл сүт + 300 мл суу);
• жумуртка;
• 2 аш кашык шекер;
• бир нече чымчым туз.

Сүт менен куймак камыры кантип жасалат:

1. Кичинекей казанга унду электен өткөрөбүз. Кант жана бир аз туз салыңыз. Бардык ингредиенттер аралашып бүткөндө гана камырды туздун өлчөмүндө сынап көрүү керек болот.
2. Бир жумуртканы унга сындырабыз. Андан кийин 150 мл суюктук куюп. Бардык сууну дароо куюуга болбойт: камырдын ичинде эритүү кыйынга турган кесек пайда болушу мүмкүн. Кашык менен камырды жакшылап аралаштырыңыз, адатта жумуртканы чабасыз. Миксер колдонсоңуз болот, бирок ансыз камыр сонун чыгат.
3. Андан кийин калган сууну же сүттү бөлүктөргө бөлүп куябыз. Мындан ары мынчалык катуу аралаштыруунун кереги жок. Эми сиз камырды туздун көлөмүн текшеришиңиз керек. Бул даамы керек. Чийки камырдын даамы тузга караганда ачуураак болот.

Жука куймак

Сүт кошулган жука куймакты кантип жасоо керек? Даяр камырды кашыктан жука агымга куюш керек.

Эгер суюктуктун көлөмү жогоруда айтылган рецепт боюнча катуу куюлса, анда камыр туура консистенцияда болот: куймак жыртылбайт, бирок азыктар жука болуп чыгат.

Туура даярдалган камырдан жука азыктарды жасоо үчүн аны казандын бетине тез таратып коюу керек. Бул үчүн,Биринчиден, сиз чөмүч колдонуу керек. Кичинекейин алганыңыз оң.

Камырдын туура көлөмүн бир жолу өлчөп, үй ээси камырды чакмакка канча салуу керектигин билет, анан бир кыймыл менен аны ысык көмөч казанга куюп алат.

Экинчиден, камырды көмөч казанга тегерек кылып таратыш керек. Андыктан тамактарды ашыкча бышырбастан, тезирээк жайып коюуга убакыт бар.

Эгер камырды көмөч казанга куюп жатканда төмөндөгү сүрөттөгүдөй форма пайда болуп калса, бул же камырдын өзү өтө коюу экенин, же чөмүчкө аз салынганын, же көмөч казанга жай бөлүштүрүү (камыр бышырылган).

Таттуу куймак

Сүт менен куймакты кантип жасоо керек? Таттуу куймактын рецепти жогоруда сүрөттөлгөн бышыруу ыкмасына абдан окшош. Кантты 2 эсе көп салуу керек. Ал эми туз, тескерисинче, бир аз чымчым салуу жетиштүү. Сиз аны такыр кое албайсыз.

Даамдуу куймактар

Сүт менен даамдуу куймактарды кантип жасоо керек? Мунун баары туздун жана кум шекердин көлөмүнө байланыштуу. Чынында, куймак өтө туздуу болсо, анда ашыкча кант ашыкча болуп калат. Камырда туз аз болсо, анда ага кум шекерди кошсоңуз болот - бул даамдуу болот.

Кемчиликсиздиктин туу чокусу – туз менен канттын оптималдуу өлчөмү: татымына жараша туздун максималдуу өлчөмү, ал өтө таттуу эмес, бирок даамдуу болушу үчүн жетиштүү кант. Бул учурда бардык башкалардын жыты жана даамы ачылат.ингредиенттер, өзгөчө жумуртка жана сүт.

Блиндер өзгөчө

Сүт куймактарын кантип өзгөчө кылуу керек? Блин же таттуу куймак камырга көбүрөөк жумуртка салсаңыз кызыктуу жана абдан даамдуу болот. Бул учурда таттуу камырды бышырган жакшы. Мисалы: 500 мл ун үчүн 2 же 3 жумуртканы сындырып, 6-7 чай кашык кумшекер менен кошо аласыз.

Бирок, жумуртканы ашыкча кошуп койсоңуз, анда блин эмес, камыр менен бышкан жумуртка аласыз. даамы кескин башкача болот. Ал эми куймак менен чай ичүүнү каалаган адам мындай продуктуну тиштеп алса, анда ал суусундугун жумуртка менен көрктөндүргүсү келбейт. Атайын куймактарды көп май менен кууруу жакшы.

Сүтсүз куймак

Сүтсүз куймакты кантип жасаса болот? Жука куурулган азыктар сүт азыктары жок болсо да эң сонун, айрыкча камырда жумуртка дагы болсо. Бул жерде үнөмдүү үй кожойкелери үчүн сүттө куймак жасоонун дагы бир версиясы (жогоруда көрсөтүлгөн негизги процесстин этаптарынын сүрөттөрү да ылайыктуу).

Бул рецепт боюнча азыктарды даярдоо үчүн 100 мл гана сүт керек. Жарым стакан аш болумдуу суюктукту айран, ачытылган бышырылган сүт, быштак, сыворотку же суу менен толук алмаштырууга болот. Бирок, айран кошулган камыр кээде ачуу болуп чыгат, бул даяр куймактын даамында байкалат. Калган кычкыл сүт азыктары дагы азыраак кычкыл даамга ээ болушу керек.

Эгер сүт жаңыдан кычкылдап баштаган болсо, анда ал таттуу азыктардын даамын бузбайт. Аны куймак жасоо үчүн коопсуз колдонсо болот.

Жумурткасыз куймак

Сүт кошулган куймактарды кантип жасоо керекжумурткасызбы? жумурткасыз куймак өзгөчө учур болуп саналат. Бирок, алар дээрлик күчтүү жана кызыл болуп саналат. Балдар ар кандай таттуу куймактарды жакшы көрүшөт. Жумуртканын жоктугун гурмандар жана куймакты жакшы билген адамдар гана байкай алышат. Албетте, жумуртка кошулган азыктар даамдуураак. Бирок, аларсыз да, куймактар чай кечесин толугу менен байытат.

Шашылгыла блин

Сүт менен куймакты кантип тез жасоо керек? Эгерде сиздин колуңузда жогоруда сүрөттөлгөн эң сонун рецепт жана бай тажрыйба болсо, анда куймак жасоо "албетте" болуп калат.

Блиндерди кандай өлчөмдө бышырууга болот? Эгерде азыктар өтө жука болсо, анда орточо от процессти тездетет.

Бир жагын бышыруу үчүн бир мүнөткө жетпеген убакыт кетет. Блиндин четтери кургап калганда же ал тургай, буюмдун чийки жагынан даана көрүнүп турган кызарып калганда, аны оодаруу керек дегенди билдирет. Башкача айтканда, куймактын биринчи жагында даяр экенин билүү үчүн анын четин маал-маалы менен шпатель менен көтөрүүнүн кереги жок.

Ал эми куймак бир нече эсе тез бышат, анткени камырды бышырбай, аны кызартып коюу керек.

Эгер бышыруу натыйжасында куймак жагымсыз кара түскө айланып, күйгөн камырды элестете баштаса, анда отту азайтууга туура келет. Эгерде ысык өтө катуу болсо, анда кооз оюм-чийимдүү блинчиктерди бышыруу мүмкүн эмес. Алар дароо күйүп башташат. Нан бышыруу учурунда бир эле учурда башка нерселерди да жасай аласыз. Эң негизгиси ашканадан чыкпаңыз: куймак куурулгантез.

Сонун куймак

Сүт кошулган куймактарды кантип кооздосо болот? Камырдын ар бир жаңы бөлүгүнүн алдында тазаланган майдын жаңы кичинекей бөлүгүн куюу керек. Сөзмө-сөз бир чай кашык же аш кашык.

От өтө чоң болбошу керек, андыктан жука блинчиктин ичи бышканга үлгүрөт. Орто кубаттуулуктагы газ кууруу үчүн жакшы.

Сүт куймак

Сүт менен куймакты кантип жасоо керек? Эң кеңири таралган ыкма - бир же бир нече жумуртканы унутпай, суюктук катары сүттү гана колдонуу. Бул маанилүү. Сиз укмуштуудай сүт куймактарын аласыз.

Эң даамдуу куймактар айылдын сүтүнө бышырылган. Толук сүттүн курамында каймак көп, ал каалаган тамакка жаркыраган даам берет. Алар ошондой эле азыктарды таттуу. Айылдын сүтүнөн жасалган куймактар жана жаркыраган сарысы бар айылдык жумурткалар даамы жана кооздугу боюнча өзгөчө.

Өтө сүттүү куймак

Белгилүү болгондой, начинкаларды кээде куймакка ороп коюшат, бул тамакты эртең мененки же кечки тамакка толуктайт. Сүткө бышкан куймакка этти да, жашылчаны да салса болот. Бирок, ошол эле сүткө негизделген толтургучтар таттуу сүт куймактары менен жакшы айкалышат. Бул жерде эң сонун варианттардын айрымдары бар:

1. Ун менен ысытылган каймак. Бул учурда ун коюулоочу катары кызмат кылат. Блинчиктин ичинен крем чыкпайт. Сиз көп толтургучтарды салсаңыз болот. Жыйынтыгында сонун десерт болот.
2. Камкаймак. Балким, кант менен. Бул десерт дагы назик.

• Сметана менен каймаккант. Кант эриши үчүн, 5 мүнөт күтүш керек. Каймакты майлуураак ичкен жакшы - 20%дан.
• Кант кошулган каймак. Каймак, ал тургай 15% май, миксер менен жакшы согот. Ал текстура боюнча жумшак болуп калат. Муздак продуктуну камчылоо керек.

Кант кошулган быштак. Начинка жумшак болушу үчүн, каймакка каймак кошулат. Алар, адатта, кант кошуп. Начинканы жумуртка менен бышырсаңыз болот. Ошондой эле быштак менен, ошондой эле башка кычкыл сүт азыктары менен, мөмөлөр жакшы кетет: банан, апельсин, мандарин

Ошентип, сүт кошулган куймактар ар кандай болушу мүмкүн. Бирок үй кожойкелери так жука азыктарды даярдоого аракет кылып жатышат. Сүт куймакты үлпүлдөтпөйт. Камыр менен сода салбаңыз. Жука азыктар өзүнүн сулуулугу жана даамы менен кубандырат.