Кытайдын салттуу тамактары - тизме, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салттуу кытай тамактары дүйнө жүзүндөгү кафе-ресторандарда даярдалат. Бул маданият менен таанышкысы келгендер үчүн сынап көрүүгө арзырлык тамактардын толук тизмеси бар. Кээ бирлери, мисалы, чүчпара, көпчүлүккө тааныш. Ал эми башкалар, мисалы, Гонгбао тоок, аз эле белгилүү. Бирок, кандай болгон күндө да, бул өлкөнүн тамактары жөнүндө сын-пикирлер гана оң. Күйөрмандар өзгөчө даамы, курчтугу, токчулук жана кооз презентацияны белгилешет. Ар бир адам өзүнүн табитине ылайыктуу нерсени таба алат. Бирок, сиз татымалсыз, өзгөчө калемпирсиз кыла албасыңызды түшүнүшүңүз керек.

Атактуу кытай тамактарынын тизмесинде эмне бар?

Салттуу кытай ашканасына эмнелер кирет? тизме абдан ар түрдүү. Мисалы, Пекин өрдөгү биринчи орунда турат. Дагы жети вариантты белгилей кетүү керек:

• Кытай пельмени;
• Гонбао тоок;
• таттуу жана кычкыл соустагы чочконун эти;
• Ма По Тофу;
• кытай рулети;
• куурулган кесме;
• вонтондор.

Керек болсо бул тамактардын ар бирин үйдөн даярдаса болот.

Кытайдан келген пельмен

Булсалттуу кытай тамагы өлкөдө абдан урматталат. Мисалы, майрамдык деп эсептелет. Ал салт боюнча жаңы жылдын алдында дасторконго коюлат. Чүчпара сорпого бышырып, көмөч казанга бышырылган.

Чындыгында мындай чүчпаралардын биздин өлкөдө тааныш болгондордон айырмасы аз. Алар майда тууралган эттен, фарштан турат. Кээде майдаланган балык, чабактар колдонулат. Мунун баары жука жана ийкемдүү камырга оролгон.

Баса, кытайдын салттуу тамактары болгон вонтондор да чүчпара болуп саналат. Көпчүлүк аларды мантыга ыйгарышат да. Алар жабык же ачык үстү болушу мүмкүн. толтуруу, эт тышкары, адатта, козу карындар, морепродукты, жашылчаларды камтыйт. Ал эми кээ бирлери тамактын таттуу варианттарын жасаганды жакшы көрүшөт. Алар бууда бышырылган, бирок кээде куурулган.

Гонбао тоок эти: рецепт жана сүрөттөмө

Бул тамак салттуу кытайларга таандык. Бирок, буга чейин аракет кылгандардын сын-пикир ал абдан ачуу экенин айтышат. Бул баарына эле жага бербейт. Бирок калемпирди жакшы көргөндөр аны үйдөн даярдашат. Бул жөнөкөй рецепт жардам берет. Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• эки тоок филеси;
• аш кашык соя соусу;
• ушунча кант;
• ошондой эле өлчөмдөгү кунжут майы;
• үч тишче сарымсак;
• бир чай кашык майдаланган ачуу калемпир;
• кууруу үчүн бир аз май;
• алты кичинекей ачуу калемпир;
• бир тутам жашыл пияз (ак бөлүгү гана колдонулат).

Адегенде тоокту маринадтайбыз. Бул үчүн, филе кесипдаана, соя соусу, май жана кум шекер менен сезон. Бөлүктөрдү аралаштырып, алар толугу менен таңгак менен капталган. Контейнерди тоок эти менен жаап, муздаткычка түнгө жөнөтүңүз.

Тоокту кантип кууруу керек?

Тооктун филеси маринаддалганда, аны өсүмдүк майы менен ысык табага жөнөтүңүз. Бышканга чейин партия менен кууруу жакшы. Андан кийин баары көмөч казанга алынып салынат. Кызыл калемпирди майда туурайбыз, пияздын ак бөлүгүн шакекче кылып туурайбыз, сарымсакты майда туурайбыз. Биринчиден, сарымсактын бөлүктөрүн кууруп, анан пияз менен калемпирди кошобуз. Бул жерге ысык майдаланган калемпир да салынат. Бир-эки мүнөт кууруп. Анан тоок этин салып, дагы беш мүнөттөй кууруу. Салттуу кытай тамактарын кайдан татып көрүүгө болот? Бул жагынан өзгөчө азык-түлүк базарлары жакшы. Бул жерде келгендер үчүн тамак даярдалат. Ал эми жыпар жыттуу заттардын көптүгүнүн аркасында уулануу кыйын. Албетте, кафеде кытай тамактары бар, бирок алардын көбү туристтер үчүн айландырылган.

Ma Po Tofu

Бул тамак Сычуань элинин салттуу тамагы болуп эсептелет. Бул тофу, ысык татымал жана фарштын аралашмасы. Уламыш боюнча аны бети чечектен тырык болгон улгайган жесир аял ойлоп тапкан. Ошондуктан, бул тамактын аталышы "табыктуу чоң энеден алынган төө буурчак" деп которулган.

Ошол эле уламыш боюнча, күйөөсү каза болгондон кийин жесир аял жакырчылыкта күн кечирип, күн кечирген. Бирок достору мезгил-мезгили менен ага эт жана тофу алып келишкен. Натыйжада, жесир арзан жана аш болумдуу тамак түзө алган. Окуя бактылуу аяктады. Аял байып кеттимунун баары рецепттин аркасында. Бул тамакты колдонуп көргөндөрдүн пикири боюнча, аны жөнөкөй күрүч менен айкалыштыруу жакшы. Бул Ма По Тофунун курчтугунун жана курчтугунун ордун толтурат.

Таттуу жана кычкыл соустагы чочконун эти

Улуттук кытай ашканасынын бул тамагын даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 500 грамм эт;
• бир сары;
• эки болгар калемпири, жакшыраак ар кандай түстөр;
• консерваланган ананас шакекчелери;
• эки аш кашык уксус;
• көп кетчуп;
• майда пияздын жарымы;
• туз жана калемпир;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• крахмал - аш кашык;
• ушунча кант;
• эки аш кашык соя соусу.

Баштоо үчүн этти бир аз чаап, анан бөлүктөргө бөлөт. Бир кашык соя соусун, сарысын, бир аш кашык крахмалга туздалган. Аралаштырып, бир саатка калтырыңыз. Андан соң табага майды ысытып, этти жумшартылганча кууруп алабыз. Майды айнек айнек үчүн кагаз салфеткаларга алып салынды.

Калемпирди чоң кубиктерге, пиязды ичке жарым шакекчеге жана ананасты майда бөлүктөргө кесип алгандан кийин. Пиязды алгач өсүмдүк майына кууруп, анан калемпир, ананас салат. соя соусу, кетчуп, шекер калган куюп. Баары кылдат аралаштырып, куурулган. Андан кийин эт кошулуп, кайра ысытылат.

Куурулган кесме

Кытай тамак-ашын сүйүүчүлөрдүн айтымында, куурулган кесме абдан популярдуу. тамак даярдоо үчүнтүздөн-түз кесме, ар кандай жашылчаларды алып. Кээде тооктун эти да кошулат.

Бул тамак үчүн кесме кайнатып, суусун агып чыгууга уруксат берилет. Жашылчаларды, этти бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майына кууруйт. Туздун ордуна соя соусу да кошулат. Бышкан кесмени кошуп, кууруу.

Бир жумуртка кошууга болот. Бул үчүн, көмөч казанга бардык ингредиенттер бир бурчка жылдырылат, жумуртка сынган. Ал бир аз катууланганда калган ингредиенттер менен аралаштырылат. Кээ бир адамдар кытырак кесмени жакшы көргөндүктөн, бышыруу убактысы өзгөрөт.

Кытай рулети

Бул тамак-булактын бир түрү. Толтуруу эт, таттуу же ачуу болушу мүмкүн. Адегенде алар толтурулат, андан кийин куурулган. Чип - кабык, кытырак жана майдаланган. Роллдор Кытайдын көптөгөн провинцияларында популярдуу.

Ролеттун негизи куймак болуп саналат. Алар ундан, туздан жана суудан жасалат. Эки тарапка кууруп, алар Кытайдан келген дагы бир салттуу тамак үчүн ийкемдүү негиз түзөт. Кытайлар тамакка кандай карашат?

Кытай ашканасы: этикет өзгөчөлүктөрү

Кытайдын тамак-ашка өзгөчө мамилеси бар экени эч кимге жашыруун эмес. Алар үчүн тамак асмандан келген белек, ошондуктан тез тиштеп жеген кытайлыктар үчүн эмес. Ошондой эле тамак узак, ойлуу болушу керек деп эсептелет. Дасторкон үстүндө сүйлөшүү бөтөн темаларга алаксыбай, тамак-аш жөнүндө гана болушу керек.

Тамак жегенде таякчалар колдонулгандыктан, этикет боюнча бардык ингредиенттер абдан майдалап кесилет. Бул ошондой эле кытай этикетинде дасторкондо бычак колдонуу салтка айланган эмес.

Салттуу кытай тамагы татымалдардын аралашмасы. Бул жерден күрүч менен жеш керек же суу менен жууш керек болгон ачуу тамактарды, ошондой эле таттуу даамы бар тамактарды таба аласыз.