Ледка "Хе". Вариациядагы рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Корея ашканасы салттуу түрдө күрүч менен берилүүчү тамактарынын өзгөчө ачуу жана ачык даамы менен мүнөздөлөт. Бул азиялык өлкөнүн ар бир кожоюну негизинен маринаддалган эт, жашылча жана балыктан турган түрдүү закускаларды даярдоонун чексиз жолдорун билет. Россияда дээрлик бардыгы корей стилиндеги сабизди жакшы көрүшөт, бирок калган тамактар менен баары начар. Корей стилиндеги даамдуу балыкты даярдоонун эң сонун жолу бар, бул кызыгууну эл арасында "Хе сельд балыгы" деп аташат. Рецепт жөнөкөй, ингредиенттери өзгөчө чыгымды талап кылбайт. Тамак ачуу тамакты сүйгөндөрдүн баасына татыйт. күнүмдүк тамакка да, майрамдык кечки тамакка да ылайыктуу.

Сельд бакасынан "Алды" кантип бышыруу керек

Ледка ден соолукка пайдалуу балыктардын бири. Россияда, аны кайра иштетүү үчүн кандайдыр бир салт болуп саналат - бышыруу, тамеки же туз. "Хе" үчүн балык жаңы керек. Көптөр чийки сельдди жегенден шектенишет. Жана таптакыр бекер. Эч кандай кайра иштетүүдөн өтпөгөн балык микроэлементтерди көбүрөөк сактап калат,пайдалуу белоктор, витаминдер жана ачуу маринаддар, албетте, бардык микробдорду жок кылат жана жагымдуу даамын баса белгилейт. Айрыкча шектенгендер туздалган сельд балыгын жесе болот, бирок алар чыныгы корей тамагынын даамын татуу мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарары анык.

Сельд балыгынан жасалган "Хе" балыгы үчүн жөнөкөй рецепт чыныгы кооз учуу үчүн көп орун калтырат. Сиз жонокой татымалдарды, кесип, жаңы ингредиенттерди кошуу менен эксперимент болот. Бул жерде бул салттуу корей тамагынын үч варианты көрсөтүлөт, алар үй турмушуна бир аз ыңгайлаштырылган.

Ледка "Хе". Негизги рецепт

Бул тамакты жасоонун көптөгөн жолдору бар. Бул жерде чийки балыктан сельд "Ал" жасоонун салттуу рецепти. Кааласаңыз, аны ышталган же туздалган менен алмаштыруу оңой. Дүкөндөрдө, адатта, тоңдурулган сельд таба аласыз, муздатылган сейрек сатылат. Эң даамдуу "Хе" жаңы кармалган балыктан алынат, бирок, тилекке каршы, бул орточо шаар үчүн өтө сейрек. Эгерде сизде балык уулоого мүмкүнчүлүк болсо, бул тамакты даярдашыңыз керек. Даам сөзсүз унутулгус болот.

Бышыруудан мурун сельддин ичин тазалап, бардык майда сөөктөрүн жана канаттарын кылдаттык менен алып салуу керек. Кээ бирлери кесимдердин кытырак формасын сактап калуу үчүн терини тазалап коюшат. Мындай тамакты жеген абдан ыңгайлуу эмес, таза филе колдонсоңуз, "Хе" назик болот, сулуулук анчалык деле маанилүү эмес.

Кичине кеңеш. Жеңилирээкбалыктын кабыгын тазалап, бир аз тоңдурулган. Сөөктөрдү алуу да оңой болуп, ошентип кескенден кийин ашканада кир бир топ азыраак болот.

Ингредиенттер

Тамак үчүн сизге керек болот:

• эки чоң сельд;
• үч пияз;
• сарымсак;
• уксус;
• соя соусу;
• кызыл, ак, кара мурч;
• жашыл;
• бир аз кант;
• өсүмдүк майы;
• туз.

Тамак бышыруу

Эгер сизге классикалык "Хе" сельд балыгы керек болсо, салттуу рецепт боюнча балыкты бир манжадай калың тилкелерге кесүү сунушталат, бирок варианттар болушу мүмкүн. Кээ бир адамдар маринадка азыраак убакыт коротуш үчүн кичинекей бөлүктөргө артыкчылык беришет. Чоң кесимдерди сүйгөндөр бар. Фантазияны колдонууга болот.

Эмаль капталган, керамикалык же айнек идиштерге сельдди салып, уксус куюп, анын өлчөмү ар бир адамдын каалоосуна жараша болот, бирок 50 млден кем эмес. Капкак же тарелка менен жаап, жарым саатка калтырыңыз. Дайыма аралашпаш үчүн, үстүнө эзүүнү койсоңуз болот.

Пиязды майда туурайбыз, сарымсакты пресстен өткөрөбүз же мүмкүн болушунча туурайбыз, маринадга жашылчадан башка бардык ингредиенттерди кошуп, аралаштырабыз. Эки сааттан кийин укроп жана петрушка менен кошо салат идишине салып койсоңуз болот. Даяр! Албетте, сельд "Хе" даярдоо үчүн абдан жеңил. Бул даамдуу тамактын сүрөтү менен рецепт буга далил. Макул, базардан шектүү сатып алгандан көрө, баарын өз колу менен кылган жакшыпродукт.

Ледка "Хе". Корея рецепт

Эгер сиз жөн гана сонун закуска эмес, дээрлик чыныгы улуттук тамак даярдагыңыз келсе, жогорудагы рецептти колдонсоңуз болот, бирок кээ бир нюанстар менен. Көбүнчө рецепт тамак даярдоо сельд "Ал" салттуу сабиз камтыйт. Аны өтө ичке тилке кылып кесип же корей тамактары үчүн атайын сүргүчтө сүртүү керек.

Кореялыктар "Хе" үчүн кара мурч колдонушпайт, бир гана ачуу кызыл калемпир - туздалган сельддин даамы жана жыты көбүнчө татымалдардан көз каранды. Бул күйүүчү ингредиент ысык майга кошулат, ал муздабай туруп, балыктын үстүнө куюлат. Андан кийин аны демдеп, аралаштырып, кызмат кылыңыз. Мындай сельд өзүнүн экзотикалык даамы менен конокторду жана үй-бүлөнү таң калтырат.

Daikon менен

Абдан адаттан тыш, бирок өзгөчө даамдуу сельд "Ал" кытай чамгыры же дайкон менен болот. Бул ачуу жашылча тамакка өзгөчө ачуулукту берет. Кадимки чамгырды да колдонсоңуз болот, мурда бир-эки саатка сууга чыланып, сыгып алынган. Бул рецепт, негизги азыктардан тышкары, кунжуттун уруктарын камтыйт, алар эритмеде майдаланууга тийиш. Кытай чамгыры кошулган "Ал" өзгөчө ачуу даамы менен көпчүлүккө жагат.

Столдо же сельд балыгынан "Ал" жегендин түрлөрү

Редка - балык бир топ майлуу, бирок уксустун айынан токчулуктун оор сезими болбойт. Ашказанды жана боорду ачуу татымалдар менен жүктөбөш үчүн, улуу даамы жана аппетиттүүлүгүнө карабастан, эң жакшы.жыпар жыттуу, көп учурда бул тамак менюга киргизилген эмес. Бирок, каршы туруу кыйын болору шексиз.

Мындай тамакты гарнир менен толуктаган жакшы. Салттуу күрүчтөн тышкары, корей сельд багы кайнатылган, куурулган же бышырылган картошка кесимдери менен жакшы айкалышат. Көптөр аны өзүнчө, кара нан менен кызмат кылганды жакшы көрүшөт. Майрамдык дасторкон учурунда күчтүү суусундуктар үчүн Хе сельдинен жакшыраак закуска табуу өтө кыйын. Рецепт жакында үй-бүлөңүздүн сүйүктүү рецептине айланат.