2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Селдинка икрасы сыяктуу продуктуну дүйнөнүн бардык бурчунан келген гурмандар билишет жана жакшы көрүшөт. Ал европалык жана азиялык ашканаларда кеңири колдонулат. Россиянын көп кылымдык кулинардык салттары да сельд икрасынсыз өткөн эмес - ал Россияда эзелтеден эгемендердин жана дворяндардын дасторконуна берилип келген, ал эми карапайым балыкчылардын үй-бүлөлөрү бул назиктиктен ырахаттанып келишкен.
Өнүмдүн географиясы
Суунун үстүнкү катмарларында кармалып калган сельддин негизги бөлүгү ошол жерге урук чачуу үчүн келген. Илгери кээ бир аймактарда балыктар ушунчалык жыш үйүр-үйүрлөргө үйүлүп, деңиз бети күмүш болуп калган. Орточо алганда, урук чачуу эки жумага созулган. Бул убакыттын ичинде сүттөн суу жөн эле булуттанып, икра капкандардын, балырлардын жана таштардын беттерин басып калган. Бүгүн мындай кереметти көрүү мүмкүн эмес, анткени өнөр жайлык балык уулоо өз натыйжасын берет. Учурда сельддин өзү эле эмес, ошондой эле икра Түндүк Европанын, Россиянын, Канаданын жана АКШнын балыкчыларынын кызыгуусун жаратууда. Өндүрүштүн негизги үлүшү Тынч океандын түндүк бөлүгүнө туура келет. Балык икрасын Күн чыгыш өлкөсүнүн тургундары өзгөчө баалашат. Европалыктар менен орустардан айырмаланып, япондор туздабаганды жакшы көрүшөтикра жана түшүм эбак эле шыпырылды.
Түрлөр жана сорттор
Туздалган сельд икрасы Европа рыногунда эң кеңири таралган продукт. Аны даярдоо үчүн жумуртка жумурткадан бошотулуп, май, татымал, маринадда туздалган. Ар кандай закуска пасталары сынган икрадан сары май, жумшак сыр жана жумуртка аралаштырылып жасалат. Европалыктар да yastykovy икрасын сыйлашат. Ал камырга куурулуп, тост менен берилет.
Японияда жумурткалык бездердеги сельд эликтери жогору бааланат. Ал соя соусу, мирин жана татымалдардын аралашмасында маринаддалган жана андан кийин салттуу тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Мисалы, нигири көбүнчө сельд икрасынын катмарларынан даярдалат. Кургак туздалган икра суши жасоодо да колдонулат, негизги даам берүүчү ингредиент катары да, кооздоо үчүн да колдонулат.
Бирок баарынан да жапондор казуноко-комбуну жакшы көрүшөт – балырлар менен бирге чогултулган жана туздалган икранын адаттан тыш табити. Бул продукт өзүнүн экспрессивдүү даамы жана укмуштуудай кычыраганы менен чакан тамактануучу жайларда жана эң люкс ресторандарда берилет.
Пайдалуу касиеттери
А жана D - сельд эликиндеги эң баалуу заттар. Бул продуктунун пайдалары жана зыяндары көптөн бери диетологдор тарабынан айтылган. Бул балыктын икрасы жөнүндө билишиңиз керек болгон негизги нерсе - бул жогорку гликемикалык индекс. Продукцияларда бул көрсөткүчтү сактаган адамдар сак болушу керек. Мындан тышкары, ар кандай туздуу продуктулар сыяктуу эле, икра организмдеги суу-туз алмашуусуна таасир этет. Бул продукт татыктуу эмесшишигинен жапа чеккендерге же бөйрөгү ооругандарга.
Бирок сельд икрасы кошулган тамактардын пайдасы абдан чоң. Эң баалуу витаминдерден тышкары анын курамында бир катар микроэлементтер, анын ичинде йод, селен, магний, кобальт, кальций жана ден соолук үчүн зарыл болгон башка заттар бар.
Ооба, балык майынын пайдасы тууралуу баары бала кезинен эле билишсе керек. Эт, сүт жана сельд икраларында аны көп камтыйт. Балыкчылардын айтымында, балык канчалык түндүккө кармалса, ошончолук семирет – баары бир май жылууга жардам берет. Айтмакчы, сүт менен икрадагы майлар жакшы сиңет.
Селдинкада көптөгөн аминокислоталар, анын ичинде маанилүү аминокислоталар бар. Жогоруда айтылгандар сельд икрасын рационуңузга көбүрөөк киргизүү үчүн жетиштүү. Икранын калориялуулугу жөнүндө унутпаңыз - бул 100 г продукт үчүн 220-225 ккал. Бул майлуу сельд этинин калориясынан да көп.
Даам
Диетологдор сельд икрасы өтө аш болумдуу экенин айтышат. Ал жаркыраган мүнөздүү жыты бар. Анын даамы толугу менен даярдалган жолго жараша болот. Икра тузду жана татымалдарды жакшы сиңирет.
Жумуртка салыштырмалуу кичине, тишке жарылбайт, кычыратат. Жеткиликтүү икра, адатта, былжырлуу текстурага ээ, илешкек жана туздуу. Маринаддын жардамы менен ага курчтук, кычкылдык, татымалдуулукту бере аласыз. Селдинардын элиги тыгызыраак жана кургак болот. Жапондор аны адегенде күчтүү туздуу сууга туздап, анан бир аз туздалган туздуу сууга чылап коюшат. Айтмакчы, Ыраакы Чыгыштын ашпозчулары сиңирүү деп ишендиришеттаза суу продуктуну гана бузат - туз жогорку катмардан чыгат, ал эми тереңдери туздуу бойдон калат. Ошондуктан алар чылоо үчүн туздуу сууну да колдонушат.
Тамак бышырууда колдонуу
Ледка уясы көбүнчө суши нигириде колдонулат. Ал ошондой эле көптөгөн башка салттуу тамактар үчүн колдонулат. Herring икрасы Японияда көбүнчө соя соусу, күрүч, бышырылган жашылчалар менен берилет. Yastyki табигый боёктор менен тонировкаланган кызыл калемпир жана башка жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен тоголоктоп жатат. Икранын калориялуулугу, анын эң сонун даамы жана жыты жапондордун бул продуктуга болгон сүйүүсүн аныктайт.
Европа ашканасында чийки икрадан муздак закускалар даярдалат. Алар буудай же кара буудай тост менен берилет. Даамдуу май, паста, пасталар профитерол, куймак жана вол-ау-венттерди салуу үчүн колдонулат, алар менен канапелерди кооздошот, шу булочка менен кызмат кылышат. Бышырылган картошка же күрүч икрадан жасалган тамактар үчүн гарнир катары берилет.
Сунушталууда:
Кургатылган розмарин: курамы, пайдалуу касиеттери жана тамак жасоодо колдонулушу
Кургатылган розмарин тамак жасоодо кеңири колдонулган татымал. Ал ар кандай тамакка өзгөчө көрк кошот. Пайдалуу продукт бадалдын жалбырактарын майдалоо жана кургатуу жолу менен алынат. өсүмдүк Lamiaceae үй-бүлөсүнө таандык жана өзгөчө жыты бар
Гель түзүүчү агенттер: түрлөрү жана сүрөттөлүшү, тамак жасоодо колдонулушу, кеңештер
Дээрлик ар бир кожойке желе сыяктуу продуктуну жакшы билет. Ал гелдөөчү азыктарды атайын кулинардык иштетүү жолу менен алынат. Аларды тамак жасоодо гана эмес, косметологияда да колдонсо болот. Гель түзүүчү агенттер эмне экенин, алар эмнеден турат, эмне үчүн колдонуларын карап көрөлү
Курган барбарис: даамы, пайдалуу касиеттери, тамак жасоодо колдонулушу
Барбарис - бул бадал өсүмдүгү, аш болумдуу заттардын эбегейсиз концентрациясы, аны тамак жасоодо гана эмес, косметологияда, жада калса медицинада да колдонууга мүмкүндүк берет. Ноябрдын аягы кышка дени сак мөмөлөрдү чогултуу жана кургатуу үчүн эң жакшы убакыт
Күн карама майы, рапс: адамдын организмине пайдасы жана зыяны, касиеттери жана тамак жасоодо колдонулушу
Рапс майы, күн карама майы сыяктуу, өз ден соолугуна олуттуу караган керектөөчүлөр үчүн зарыл болуп баратат. Төмөндө биз өсүмдүк майларынын оң жана зыяндуу касиеттерин карап, талдап, рапс-күн карама майынын пайдалуу экендигин аныктайбыз. Окумуштуулар тамак жасоодо майларды айкалыштыруу жакшы деген жыйынтыкка келишкен
Кургак жемиштер: аттары, пайдалуу касиеттери, бышыруу ыкмалары, тамак жасоодо колдонулушу
Кургатылган жемиштер же шабдалы, кара өрүк, өрүк, банан, инжирдин кургак жемиштери сулу, шоколад же үй тортторуна популярдуу кошумча болуп саналат. Бул ошондой эле кадимки таттууларга мыкты альтернатива боло турган жана денени чыныгы энергия менен толтуруучу пайдалуу закуска. Кургатылган жемиштердин пайдалуу касиеттеринен чындап ырахат алуу үчүн аларды туура тандоо керек
