Тамактын негизги түрлөрү: тизме, сүрөт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макала биринчи кезекте сергек жашоо образын алып жүргөн же жок дегенде аракет кылгандар үчүн кызыктуу болот. Мында туура тамактануу чоң роль ойной турганы жашыруун эмес. Бул жерде сиз диетада ботко болмоюнча кыла албайсыз. Келгиле, дан эгиндеринин негизги түрлөрүн карап көрөлү, алардын пайдалуу жана терс касиеттери, калориялары жана башка маанилүү жана кызыктуу учурларын карап көрөлү.

Жалпы маалымат

Туура, тең салмактуу тамактануу спортчулар жана моделдер үчүн гана керек эмес. Кээ бир ооруларга, мисалы, диабет, ашказан оорулары ж.б.у.с. үчүн диетаны сактоо өтө маанилүү. Жалпысынан алганда, дан эгиндерин күнүнө 3 жолу жеш керек эмес, күнүнө бир доза жетиштүү. Калган диета да "туура" болушу керек да.

Демек, Россияда арзан дан эгиндери бар, аларды көбү жакшы билет. Мисалы, гречканы алалы. Белокторго гана эмес, татаал углеводдорго жана түрдүү топтордун витаминдерине бай эң сонун дан. Бирок дан эгиндеринин квиноа сыяктуу түрлөрү бар, алар жөнүндө уккандан алыс.ар бири, жана алар абдан кымбат турат. Бирок, бул абдан пайдалуу продукт болуп саналат. Эми түз сөзгө өтөбүз.

Баардыгы гречка жөнүндө

Гречка, гречка же гречка, дээрлик ар бирибизге белгилүү. Көптөгөн булактарга ылайык, бул дан эгиндери биринчи жолу Индияда пайда болгон, ал жерде 4 миң жыл мурун иштетиле баштаган. Чынында, жарма аты айтып тургандай, Грециядан Орусияга келген. 20-кылымда жүргүзүлгөн изилдөөлөрдөн кийин, "грек жармасы" адамдын организминин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон витаминдердин жана микроэлементтердин эбегейсиз чоң көлөмүн камтыйт экени айкын болду. Ошондуктан гречка «дан эгиндеринин ханышасы» деп атала баштаган. Албетте, бүгүнкү күндө гречканын ар кандай түрлөрү белгилүү, бирок алардын айрымдары гана популярдуу. Сиз, балким, биз термикалык иштетилбеген продукт жөнүндө сөз болуп жатканын буга чейин божомолдосоңуз керек. Бул дандын курамында көп сандагы микроэлементтер жана витаминдер бар, ошондуктан анын азыктык баалуулугу жогору. Ошондой эле гречка уну бар. Ал нан жасоого жарабайт, бирок андан куймак, куймак же гречка тортторун бышырууга болот. 100 грамм азыкта болжол менен 13-14 грамм протеин, 3,3 грамм май жана 62 грамм углевод бар, мунун баары 313 ккал.

Таанымал дан: түрлөрү, аталыштары

Эң атактуу жана популярдуу дан азыктары микроэлементтерге жана витаминдерге бай, биз буга чейин эле бул менен алектенгенбиз. Бирок айта кетейин, ар ким эле жей бербеген дан эгиндери бар. Андыктан алар биздин тизмеде болбойт. Биз болобузтерс касиеттери минималдуу саны менен жалпыга жеткиликтүү жана өтө пайдалуу дан жөнүндө гана сөз. Кандай болгон күндө да адамдын ден соолугу жакшы болсо, анда гречка, манна, күрүч жесе болот, эч кандай жаман нерсе болбойт. Бирок дагы бир жолу, аны кыянаттык менен колдонуунун кереги жок, анткени тамак сиңирүү көйгөйлөрү пайда болушу мүмкүн.

Тагдырдын бардык түрлөрү дан өсүмдүктөрүнүн үрөнү болуп саналат. Ошондуктан, бул алардын эң пайдалуу бөлүгү. Бул бир гана ботко жегенге болбойт деген логикалуу. Бирок дан эгиндери эмне үчүн жакшы, аларды жашылчалар, мөмө-жемиштер, эт же балык менен жегенге болот. Ошентип, сиз канааттандырарлык жана пайдалуу гана эмес, ошондой эле укмуштуудай даамдуу тамакты ала аласыз, мунун баары жарма болушу мүмкүн. Ар кандай түрлөрү, аталыштары бар, алардын айрымдарын азыр карап чыгабыз.

Жапайы күрүч деген эмне жана аны кантип жеш керек

Кээ бир дан эгиндеринин түрлөрү, сүрөттөрүн жана аталышын ушул макаладан таба аласыз, биз колдонгон нерселерге эч кандай тиешеси жок. Атап айтканда, бул жапайы күрүчкө тиешелүү, ал дагы кара. Анын ак менен эч кандай байланышы жок экенин божомолдоо оңой. Бул анын сырткы көрүнүшүнө да, пайдалуу касиеттерине да тиешелүү. Кара күрүчтүн чыныгы аты - суу кабыгы. Чындыгында бул бир кыйла бийик (1,5-3,0 метр) саз осумдугу, ал езунун аш болумдуу баалуулугу боюнча шалы себууге жакын.

Россияда бул сейрек кездешүүчү продукт, андыктан баасы көпчүлүк учурда жогору. Акыркы чыгым да дандын аш болумдуулугун жогору жана сейрек кездешет. Аны тазалоо машакаттуу жана кол менен жургузулет. Тамак-ашка келсекбаалуулуктар, анда кайнатылган күрүч 100 грамм продуктусунда болжол менен 100 ккал бар. Ошол эле учурда курамында болжол менен 16 грамм белок, 79 грамм углевод жана 3 грамм май бар.

Таруу үчүн идеалдуу дан түрлөрү

Кайсы фермерден кайсы дан эгининде алюминий көп деп сурасаңыз, баары жооп берет – сулу. Ырас, биз термикалык дарылоодон өткөн Геркулестин кабыгы ж.б.у.с. жөнүндө эмес, бышыруу үчүн жакшылап кайнатуу керек болгон дан эгиндери жөнүндө болуп жатат. Сулунун өзүнүн курамында көп сандагы жез, кальций, бор жана темир бар. Мындан тышкары, бул дан эгиндеринде антиоксиданттардын таасирдүү дозасы бар, алар адамдын организминин инфекцияларга жана жалпы ооруларга туруктуулугун бир топ жогорулатат. Жалпысынан алганда, сулу ашказан жана ичеги тракттары үчүн уникалдуу касиеттерге ээ. Ал курчутуучу таасирге ээ, ичегилерди тазалайт, андан токсиндерди жана башка "таштандыларды" кетирет. Көптөгөн адамдар сулу боткосун күнүнө жок дегенде бир жолу эртең мененки тамакка жегенди сунушташат. Бул британиялыктардын көп жылдар бою жеп келгени таң калыштуу эмес.

Арпа жармасы

Арпа жармасы кайра иштетилишине жараша эки чоң топко бөлүнөт: арпа жана арпа. Биринчилери 2-3 бөлүккө майдаланган дан, бышыруу процессинде өлчөмү 5-6 эсеге көбөйөт. Бермет арпаны узак убакытка бышыруу керек - 60тан 90 мүнөткө чейин. Ботко майдаланып чыгат, бирок муздагандан кийин катуу болуп калат, андыктан бышкандан кийин дароо жеш керек.

Арпа жармасына келсек, ал майдаланбаган майдаланган арпанын дандарынан алынат. Биз бул продукт өзүнүн күчтүү жана алсыз жактары да бар деп айта алабыз. Пайдалуу минералдардын жана булалардын саны бул жерде масштабдан чыгып кетет, бирок арпа жармасы бермет арпасынан алда канча начар сиңет. Ботко болжол менен 40-50 мүнөт бышырылып, дандардын көлөмү болжол менен 5 эсеге көбөйөт.

Күрүч жармалары жөнүндө

Бүгүн биз майдаланган, жылмаланган жана жылмаланган күрүч сатып алабыз. Алардын ичинен дан эгиндери кайра иштетүү жолу менен айырмаланат. Мисалы, жылмаланган күрүч кабыгы алынып салынган дан, ошондой эле алейрон катмарынын бир бөлүгү. Бети көбүнчө орой. Белгилей кетсек, бул дан эгиндери крахмалдын жана тез сиңүүчү углеводдун жогорку мазмуну менен мүнөздөлөт. Адатта, ал болжол менен 85-90% түзөт. Мындан тышкары, курамы белок жана була таасирдүү үлүшүн камтыйт. Ар кандай күрүч жармалары, чынында эле, уникалдуу касиеттерге ээ болгондуктан, дарылык медицинада көптөн бери колдонулуп келет. Мына ошондуктан, дан эгиндеринин негизги түрлөрүн эске алып, күрүчтү айтпай коюуга болбойт. Бул маданияттын ботколору чоңдорго да, балдарга да сонун.

Кыскача фасоль

Сиз ойлогондой, биз буурчак жөнүндө айтып жатабыз. Иштетүү ыкмасы боюнча ал бир нече топко бөлүнөт: жылмаланган, кабыгынан алынган жана катуу. Негизги иштетүү ыкмасына карабастан, сиз сонун жана пайдалуу тамак аласыз. Кандай болгон күндө да, буурчак өсүмдүктөрүнүн бардык түрлөрү, мейли, ал майдаланган буурчак жекабыгы жылтыратылган, денеге жакшы сиңилет. Бышыруу процессине келсек, бышыруу болжол менен 30-60 мүнөткө созулат. Ошол эле учурда, буурчактын кээ бир түрлөрү гарнир катары сонун. Азыктык баалуулугуна келсек, буурчак өсүмдүктөрү абдан аш болумдуу, бирок аларды диета менен жесе болот. Дагы бир нерсе, бул продуктунун баалуулугун ар бир адам түшүнө бербейт, бирок бекер. Мисалы, диеталык буурчак шорпосу калориясы аз гана эмес, ошондой эле абдан аш болумдуу, диета кармаганда абдан маанилүү.

Таруу жана жүгөрү

Тарынын негизги кемчилиги – көпкө сактоодо жарма ачуу даамга ээ болот. Ошондуктан таруу бышыруу алдында жылуу сууга жууш сунушталат. Бул учурда дандын түсү маанилүү роль ойнойт. Ошентип, ачык жана ачык сары түстөгү круп бар. Биздин учурда сары жакшыраак. Чындыгында, мындай таруу айнек сымал өзөккө ээ жана ал кулинардык жана керектөө касиетине ээ. Бышыруу процесси көбүнчө буюмдун сапатына жараша 40-50 мүнөткө созулат. Бул маданияттын белокторунда адамдын организмине керектүү аминокислоталар жетишсиз экендигин белгилегим келет. Ошондуктан сүт, быштак же эт кошулган майдаланган жармаларды жана пудингдерди колдонуу сунушталат.

Жүгөрүдөн алынган дандарга келсек, ал биздин организм үчүн абдан пайдалуу. Биринчиден, иммунитетти жакшыртат жана жакшы сиңет. Экинчиден, ал сиңирүү жакшыртат жана иш жүзүндө аллергиялык реакцияны жаратпайт. ЭмнеАл эми бул дандын кемчиликтери женунде айтсак, анда алар бизде. Бул толук эмес белоктор жана узак бышыруу процесси. Мындан тышкары, башка өсүмдүктөргө салыштырмалуу жүгөрү бышыруу учурунда көлөмү бир аз көбөйөт (2-3 эсе).

Жармалардын сапаты жөнүндө бир аз

Бардык дан эгиндери сапат сыноосунан сөзсүз өтүшү керек. Бирок, биз керектөөчү катары буюмдун сырткы көрүнүшү, даамы, жыты жана түсү менен аныкташыбыз керек. Мисалы, ачуу дан эгиндеринин көпкө сакталып калганын, бузулгандыктан түсүнүн өзгөрүшүн көрсөтөт. Ошол эле учурда дан эгиндеринин нымдуулугу 15%дан ашпоого тийиш, сейрек учурларда - 20% (буурчак өсүмдүктөрү үчүн). Бул көрсөткүч нормадан жогору болсо, анда мындай дан сатып алуу сунушталбайт. Сулунун боткосу төрт айга жакын сакталат, ал эми дан эгиндеринин башка түрлөрү, алардын тизмеси ушул макалада бир жылга жакын. Жалпысынан алганда, бул тема боюнча бардык маалымат. Дан эгиндерин жегиле, аларды алмаштыргыла, ошондо ден-соолукта болосуңар. Чынында, дан же буурчактан даамдуу жана ошол эле учурда пайдалуу тамак даярдоо кыйын эмес, бул үчүн эт, жашылча, кычкыл жана таттуу мөмө-жемиштерди колдонсоңуз болот. Ишенбеңиз, баары жакшы болот.