Помидор соусуна эт толтурулган калемпир: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фаршталган калемпирдин рецепти көптөгөн үй кожойкелери үчүн куткаруучу каражат болуп саналат. Бул тамак салыштырмалуу арзан баага ээ, атайын ашпозчулук талантты талап кылбайт жана анын даамы жөн гана сонун. Аны кечки тамакка же түшкү тамакка гана эмес, майрамдык дасторконду да кооздосо болот. Бул тамак өзгөчө жашылча мезгилине ылайыктуу, мында калемпир шире жана жыпар жыттуу, ал эми бышкан майдаланган помидорду томат пастасы үчүн колдонсо болот.

Биздин макалада берилген этке толтурулган калемпирдин сүрөттөрү жана этап-этабы менен рецепттери бул тамакты эч качан татып көрбөгөндөр жана кадимки менюсун диверсификациялоону каалагандар үчүн даярдоону өздөштүргөнгө жардам берет.

Талап кылынган ингредиенттер

Помидор соусуна толтурулган калемпирди бышыруу үчүн жаш сезондук жашылчаларды колдонуу туура. Бул тамакты көп түстүү калемпирден бышырып алсаңыз, абдан кооз жана жарык болот. Негизги шарт - алар болжол менен бирдей өлчөмдө болушу керек.

Суук мезгилдеСоус даярдоо үчүн, томат пастасын же ширесин колдонсоңуз болот, ал эми жайында жана күздүн башында бышкан помидорлор рецептке ылайыктуу. Соустун текстурасын диверсификациялоо үчүн сабиз, сарымсак жана пиязды колдонуңуз. Бул жашылчалар тамакка өзгөчө даам кошот.

Уй эти жана чочконун эти тамакка ачык даам берип, аны бай жыт менен толтурат. Майдаланган тооктун текстурасы назик, даамы өзүнө тартып турат.

Бул тамак үчүн күрүч негизи катары тегерек жана узун дан сортторун колдонсо болот. Кесүү болот.

Бул тамакка татымалдардын бардык түрү ылайыктуу. Ачуу чыгыш нотасын берүү үчүн, кориандр менен зиреден бир чымчым даярдаңыз. Жыпар жыттуу татымалдардын күйөрмандары, албетте, розмарин, тимьян, майорандын назик жыттарын баалашат. Соуска кошулган кызыл таттуу паприка болгар калемпиринин жытын ого бетер ачып берет, ошондой эле тамакка асыл кызыл түс берет. Жашылча жана эт сыяктуу тамактарды татымалсыз эле жакшы деп эсептегендер бир чымчым калемпир калемпири менен чектелиши мүмкүн.

Товарлардын пропорциялары

Бир килограммда орто эсеп менен 12-14 калемпир бар. Бул сумма 4 порцияга жетиштүү. Андыктан, фарш эт менен сыйлай турган конокторду күтүп жатсаңыз, берилген пропорциялардын негизинде канча тамак керек экенин эсептеп алыңыз.

Бизге төмөнкүлөр керек:

• болгар калемпири - 1 кг;
• фарш - 450г;
• күрүч (чийки) - 1 стакан;
• 1 стакан томат ширеси же 3-4 бышкан помидор;
• сабиз - 1 даана;
• пияз - 2 даана;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• туз жана татымалдар;
• бышыруу үчүн сорпо (эт же жашылча);
• ун - 1 аш кашык. л. (милдеттүү эмес, соус коюу үчүн).

Кошумча ингредиент - каймак. Соуска бир нече аш кашык кошо аласыз.

Кавказда фарштын ичине көп салынуучу дагы бир ингредиентти айта кетели. Бул майдаланган жаңгак жөнүндө. Бул продукт тамактын түзүлүшүн абдан өзгөчө кылат, бирок негизги ингредиенттердин даамы чөгүп кетпейт, бирок бир гана назик баса белгилейт. Татып көрүүнү кааласаңыз, майдаланган этке бычак менен тууралган 200 граммдай жаңгакты кошуп коюңуз. Бул учурда күрүчкө 2/3 чыны керек болот.

Фаршты даярдоо

Күрүчтү жумшартылганга чейин бышырып, ашыкча нымдуулукту буулантууга аракет кылыңыз (ал үчүн 2 стакан кайнак суу керек).

Бир пиязды майда туурап, майга тунук жана алтын түскө чейин куурабыз.

Күрүч муздагандан кийин фарш менен аралаштырып, пияз, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз.

Начинка

Жашылчаларды жакшылап чайкаңыз, ашыкча нымдуулукту кагаз сүлгү менен алып салыңыз. Курч бычак менен калемпирдин үстүн кесип, "чөйчөктөрдү" жасайбыз. Кесилген «капкактардын» өздөрү, эгер кааласа, андан аркы процессте декоративдик максатта дагы колдонулат (ансыз начинка түшпөйт).

Калемпирге этти чай кашык менен толтурсаңыз болот. Салманы жок болгудай кылып катуу таңгакбоштуктар. "Чөйчөктөрдү" өйдө толтурсаңыз болот.

Помидор соусун бышыруу

Экинчи пияз менен сабизди каалагандай кылып туурайсыз. Сиз сүргүчтү колдонсоңуз же жашылчаларды кубик кылып туурасаңыз болот.

Майды ысытып, жашылчаларды кошуп, орто отто кууруп, маал-маалы менен аралаштырабыз.

Эт туурагыч же блендер аркылуу помидорлорду томат пюресине айлантыңыз. Алынган массанын көлөмүн суу менен разбавка менен 250 млге жеткириңиз. Томат пастасын колдонсоңуз, 2 аш кашык сууга же сорпого эритип, жакшылап аралаштырыңыз. Көмөч казанга ширени, томат пюресин же эриген макарон кошулган сууну куюп, жашылчаларды бышырыңыз.

Эт толтурулган калемпир соусу сизге жетиштүү калың болбосо, бир аз ун кошуп, кайнатыңыз.

Өчүрүү процесси

Эт толтурулган калемпирдин кээ бир этап-этабы менен рецепттери идишке "чөйчөктөрдү" кесилген тарабын өйдө каратып коюуну талап кылат. Эгерде фаршыңыз абдан тыгыз болсо, мунун кереги жок. Бышыруу учурунда калемпирден түшпөйт. Толтурулган жашылчаларды мүмкүн болушунча бири-бирине жакын коюуга аракет кылыңыз.

Казан же кастрюль толгондо, этияттык менен сорпону куюңуз. Суюктуктун көлөмүн бардык жашылчалар толугу менен жаап тургандай деңгээлге жеткирүү үчүн сорпону колдонуңуз.

Толтурулган калемпирди жай отто бышыруу керек. Бул катуу кайноо, формасын жоготуп коюшу мүмкүн.

Өчүрүү учурунда маал-маалы менен жабуунун астын карап туруу зарыл. Сигналдаярдыгы эт толтуруу карарып, ошондой эле калемпир дубалдарынын тунуктугу болуп саналат. Бышыруу убактысы орто эсеп менен 40 мүнөт.

Толтурулган калемпирди жай меште бышыруу

Заманбап технология тапшырманы бир топ жеңилдетип, тамак жасоонун татаалдыгын азайтат. Жай мешке ылайыктуу эт жана күрүч толтурулган калемпирдин этап-этабы менен рецептин карап көрөлү.

Идишти бир аз өсүмдүк майы менен майлап, сабиз менен пиязды кубик кылып туурайбыз. Мультиваркердин капкагын жаппастан "Кууруу" режимин коюп, жашылчаларды бышырыңыз. Сабиз менен пияз бирдей бышканга чейин аралаштырыңыз. 10 мүнөттөн кийин, томат ширесин куюп, татымалдарды жана тузду кошуп, ошол эле режимде кайнаганча күтүңүз.

Күрүч жана эт менен толтурулган калемпирди кылдаттык менен идишке салып, бири-бирине мүмкүн болушунча жакын салабыз. Эгер суюктук жетишсиз болсо, сорпону же кайнак сууну кошсоңуз болот.

Мындан ары бышырууларды "Бышыруу", "Бышыруу" же "Бышыруу" режиминде отуз мүнөткө жасаса болот.

Мештеги "кайыктар"

Тамак жасоонун бул ыкмасы классикалык тамактан айырмаланат, бирок эч кандай жагынан кем калышпайт. Эт жана күрүч салынган калемпирди мешке бышырып көрөлү.

Рецептти этап-этабы менен карап чыгуу, келгиле даярдоодон баштайлы. Калемпирди курч бычак менен экиге бөлүп, дубалдарына зыян келтирүүдөн сак болуу керек. Бөлүктөрдү жана уруктарды кылдаттык менен алып салыңыз. Алынган "кайыктарга" фарш, куурулган пияз жана күрүч менен толтуруңуз, бүктөлүңүзмайланган бышыруучу баракка.

Бул тамакка биз мурунку учурда колдонгон томат соусу ылайыктуу, бирок аны сорпо менен суюлтууга болбойт. Сабиз менен пияздын фарштын үстүнө түшүшүн камсыз кылууга аракет кылып, аны "кайыктарга" куюңуз. Алдын ала ысытылган мешке тамакты болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз. Тамакты ого бетер даамдуу жана кооз кылуу үчүн, бышыруу бүтөөрүнө аз калганда, ар бир “кайыктын” сүргүчүнө бир ууч майдаланган сырды салып койсоңуз болот.

Тейлөө жана тейлөө

Фаршталган калемпир ысык закуска катары же өз алдынча тамак катары берилет. Берердин алдында чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот. Коноктор үстөлгө бычак менен айрыларды сунушташы керек.

Ароматикалык ак нан, үйдө жасалган туздалган бадыраңдар, сезондук жашылча салаттары, туздалган козу карындар бул тамакка сонун жарашат.

Биз фаршталган калемпирди жасоонун негизги рецепттерин карап чыктык. Аларды өздөштүргөндөн кийин, сиз жаңы ингредиенттерди жана алардын пропорцияларын колдонуп, мисалы, чочконун же уйдун жүрөгүн колдонуп, күрүчтү таруу же булгур менен алмаштырсаңыз болот. Бул тамак ар бир үй кожойкесинин тамак китебинен өз ордун алууга татыктуу.