Балык менен "Оливье" рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Негизги Жаңы жылдык ызы-чуу бүттү, бирок алдыда дагы көптөгөн майрамдар бар – Эски Жаңы жыл, 23-февраль, 8-март ж.б. абдан даамдуу нерсе менен. Бир нече муун классикалык Оливьеге өтө көнүп калган, бирок андан баш тартуу мүмкүн эмес. Бүгүн биз сиздер менен балык кошулган "Оливье" салатынын рецепти менен бөлүшөбүз. Абдан адаттан тыш, туурабы? Сиздин үй-бүлөңүз жана досторуңуз бул салатты абдан жакшы көрүшөт, андыктан ал бардык учурда куткаруучу болуп калат.

Салат окуясы

Франциялык ашпозчу Люсьен Оливье Россияда көптөн бери жашап, Москвада ресторан ачууну чечти. Соодагер Пегов менен бирге алар европалык шике толгон укмуштуудай жерди жаратышкан. Бирок француз тамактарынын кеңири ассортименти болгонуна карабастан, убакыттын өтүшү менен алар байлар үчүн кызыксыз болуп калган. Дал ошол учурда Люсьен өзүнүн мурунку атак-даңкын кайтарып алууну чечти жана бизди бүгүнкү күнгө чейин кубандырган салаттын оригиналдуу рецептин ойлоп тапты. Оригиналдуу рецепт кайнатылган жумурткадан, корниниден, бышырылган картошкадан жана грузин этинен турган.кекилик, ошондой эле торпок тили. Баары Provence соусу менен татытылгандай жана рак куйруктары менен кооздолгон табак менен кызмат кылган. Бүгүнкү "Olivier", албетте, бул салаттан бир топ айырмаланат. Буурчак кошулду, эт колбаса менен алмаштырыла баштады. Биз сизге таптакыр адаттан тыш Olivier рецептин сунуштайбыз - балык менен. Бул Россия империясынын тушунда даярдалган салаттын түрү.

Кызыл балык менен "Оливье" рецепти

Ошентип, бул чыныгы падышалык тамакты даярдоо үчүн:

• 600 грамм аз туздалган кызыл балык (жакшы форель, лосось же лосось);
• 5 жаңы бадыраң;
• 9-10 корнинь;
• 8-9 кайнатылган картөшкө;
• 8 кайнатылган жумуртка;
• 300 грамм консерваланган жашыл буурчак;
• 200 грамм майонез.

Балык кошулган бул "Оливьенин" оригиналдуу рецептине кара икра кирет. Андыктан, майрамдык дасторкондун кымбаттыгынан коркпогондор үчүн бул ингредиенттердин тизмесине 150 граммдан 300 граммга чейин икра кошсо болот.

Жогорудагы ингредиенттердин бардыгын жука тилимдерге же тилкелерге туурайбыз, биз стандарттуу кесимдерге көнүп калганбыз. балык менен Olivier бир кыйла таза салат, ошондуктан кызмат кылуу ыкмасы маанилүү болуп саналат. Компоненттер акырын аралаштырылган жана майонез менен татытылгандай, ал өз алдынча эң жакшы даярдалат. Балык менен "Olivier" кийинүү кызмат алдында дароо зарыл, бирок эч кандай жол мененмурун. Болбосо, бадыраң жана горничка кошумча шире берет, бул салаттын даамын бир топ өзгөртөт. Татымал салат порцияланган тарелкаларга салынып, чөптөр жана икра менен кооздолот. Кара икра, кааласа, кызыл менен алмаштырылышы мүмкүн.

Кызыл балыкты кантип тандоо керек

Албетте, салаттар же закускалар үчүн бардык ингредиенттер жаңы болушу керек. Бул бөлүмдө биз сизге кызыл балык менен "Olivier" үчүн негизги продуктылардын бирин тандоону үйрөтөбүз. Тилекке каршы, дүкөндөрдө көбүнчө сырдалган балыктар сатылат. Демек, балыктын бөлүгү канчалык жаркыраган болсо, алдыңызда жакшы боёлгон буюм ошончолук көп болорун түшүнүү керек. Бул, негизинен, балык начарлай баштаган жана анын презентациясын жогото баштаган учурда жасалат. Тамак-аш боёктору шарттуу табигый болгонуна карабастан, алар дагы эле денеге зыян алып келет. Ошондуктан, балыктын эң жаркыраган бөлүгүн тандоонун кереги жок. Ал ак сызыктар менен назик кызгылт болушу керек.

Тилекке каршы, дүкөндөгү балыктарды текшерүү дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Муну үйдө жасоо абдан оңой. Сары май менен бир кесим кызыл балыктан бир бутерброд жасап, 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Эгерде ушул убакыттан кийин май менен нан кызгылт же кызыл болуп кетсе, анда мындай балык колдонууга жарабайт - анын курамында ден-соолукка коркунучтуу өтө көп боёктор бар. Табигый жаңы балык майга так болбошу керек.

Жабууда

Бүгүн сиз жаңы Оливье рецептин таптыңыз - балык менен. Аракет кылыш кереканы келе жаткан майрамдарга даярдоо. Чыныгы даамдуу салат жасоонун негизги сыры эң жаңы ингредиенттерде. Анан, албетте, сүйүү менен тамак жасоо керек - бул учурда, бардык тамактар укмуштуудай табитти жана кооз болот. Тажрыйба жасоодон жана өзүңүздүн рецепттериңизди түзүүдөн коркпоңуз - ошондуктан сиздин дасторконуңуз эч качан кызыксыз жана монотондуу болбойт. Жакшы табит!