Шашлыктагы эт: мыкты рецепттер, маринаддардын түрлөрү жана тамак жасоонун кылдаттыктары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер көчөдө дагы эле кар жаап, жаратылышка барууга эч кандай жол жок болсо жана даамдуу шишкебектин даамын татып көрүүнү чыдамсыздык менен күтө албасаңыз, этти мешке шашлыкка бышырып алыңыз. Бул тамак укмуштуудай ширелүү болуп чыгат, оозуңузда эрип кетет, ошондой эле жакшы аба ырайын күтпөстөн, жок дегенде күн сайын өз ашканаңызда өз колуңуз менен жасасаңыз болот. Шашлыктагы эт барбекюге эң сонун альтернатива.

Кыска сүрөттөмө

Мешке чындап эле барбекю бышыруу мүмкүн эмес деп ойлойсузбу? Анда сиз абдан жаңылып жатасыз. Эң даамдуу тамакты даярдоо үчүн бир гана нерсе маанилүү – эттин кандай түрүн колдонууну, аны канча убакытка бышырууну жана бөлүктөрдө даамдуу кыртышка кантип жетүүнү билүү.

Меште шишкебектерге эт үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок алардын бардыгында бир нерсе бар: мындай кебаб өзүнүн сырткы көрүнүшү, даамдуу даамы жана баш айланткан жыты менен эң талаптуу гурманды да таң калтыра алат. Мындай мамиле майрамдык дасторконго гана эмес, жөнөкөй кечки тамакка да берилиши мүмкүн. Анын үстүнө, аны даярдоо абдан жеңил, жөнөкөй жана тез. Андыктан табитиңизге жараша рецептти тандап, улантыңызпроцесс.

Тамак жасоо сырлары

Бул кичинекей трюктар сизге чындап даамдуу тамак даярдоого жардам берет:

• Этти туура даярдоо. Жаңы продуктыларды камдоо эң жакшы. Бул учурда, ал бир гана пленкалар же териден тазалоо керек болот. Арсеналыңызда тоңдурулган филе гана болсо, аны тоңдургучтан алдын ала алып салыңыз, ошондо ал табигый түрдө эрийт.
• Этти 2 сааттан кем эмес маринаддоо керек. Бул тоокко тиешелүү. Бирок, биз чочконун эти жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда маринаддоо алда канча көп убакыт талап кылынат - жок эле дегенде, 8-9 саат. Жаш козуга келсек, аны жумшартуу үчүн болгону 4 саат талап кылынат.
• Алдын ала "шашлык" жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Жыгачтан жасалган шашлыкты алгач муздак сууга чылап коюу керек. Мындай жөнөкөй жол-жобосу аларды жылуулук менен дарылоо учурунда күйүп же сынбоого мүмкүндүк берет.
• Маринад катары тажрыйбалуу ашпозчулар анар же лимон ширесин, пиязды, айранды, уксусту, шарапты же сыраны колдонууну сунушташат.
• Жалпысынан этти такыр маринадтоого болбойт, бирок дароо мешке жөнөтүлөт. Анын кытырак жана назик болуп чыгышы күмөн, бирок калориясы азыраак болот.
• Эгер сиз шашлыктын этинин катуу болушуна тынчсызданып жатсаңыз, кошумча фольга колдонуңуз. Аны колдонуунун аркасында филе кесимдери алгач буунун таасири астында жумшартылып, андан кийин жакшы куурулган. Бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда фольганы алып салууну унутпаш керек,Ошентип, эт аппетиттүү кабык менен капталган.
• Үйдөгү кебабты жогорку температурада бышыруу эң жакшы. 250 градус кемчиликсиз көрсөткүч болуп эсептелет. Бул чочко жана торпок этине гана тиешелүү болсо да. Ал эми шашлыктагы тоок эти үчүн 200 градус жетиштүү болот.

Тамак жасоонун жалпы принциптери

Үйдө жасалган кебабтар үчүн моюнду алган жакшы. Чочконун башка бөлүктөрү жакшы болсо да, алар өтө майлуу болбошу керек, бирок толугу менен арык эмес. Бир аз май катмарлары бар масса эң сонун вариант болмок.

Шашлыкты маринадсыз элестетүү мүмкүн эмес. Ошентип, эч кандай учурда мындай маанилүү этапты өткөрүп жибербе. Ошол эле учурда маринад каалаган нерсе болушу мүмкүн: майонез, лимон ширеси, пияз, минералдык суу, шарап колдонсоңуз болот - варианттар абдан көп болгондуктан, ар бир адам сөзсүз түрдө өзүнүн табитине жараша рецептти тандай алат.

Этти шампиньондор же түрдүү жашылчалар менен толуктасаңыз болот: болгар калемпири, кабак, баклажан же пияз шакекчелери.

Меш ысык болушу керек экенин унутпаңыз. Пикниктегидей тез-тез шишкебекти бурушуңуз керек. Андан тышкары, этти ширелүү жана жыпар жыттуу кылуу үчүн маал-маалы менен шире же маринад менен куюп туруу пайдалуу.

Талап кылынган ингредиенттер

Ошентип, даамдуу этти шишке бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 1кг жака;
• аш кашык горчица;
• 5 аш кашык соя соусу;
• жарым лимон;
• эки сарымсак тиштери;
• чай кашыккалемпир;
• эки эсе көп өсүмдүк майы;
• бир аз райхон, кориандр, розмарин жана калемпир аралашмасы.

Ал эми процесстин өзү үчүн сизге бир жарым саат бош убакыт керек болот. Бирок, мештин ичинде эттин ооз сугарган сүрөттөрүн көргөндө, балким, бул кулинардык шедеврди өз колуңуз менен жасагыңыз келет. Андыктан керектүү ингредиенттердин баарын камдап алып, дароо баштаңыз.

Сүрөттүү эт шишкебекинин рецепти

Адегенде чочконун этин жууп, калыңдыгы болжол менен 4 мм жана узундугу 15 см болгон жука кесимдерге бөлүңүз. Бул кесип менен сиз маринаддоо жана куурууну тездете аласыз.

Ар бир бөлүктү 2 ммге чейин жылмакай балка менен чапкыла. Жөн эле ашыкча кылбаңыз - кесимдерде тешиктер пайда болушун күтүүнүн кереги жок. Туура чабылган эт жакшыраак маринаддалып, жумшак жана назик болуп калат.

Лимон ширесин, соя соусун, горчица жана өсүмдүк майын жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Даяр болгон татымалдарды бул жакка да жөнөтүңүз: мурун атайын пресстен өткөрүлгөн калемпир, райхон, паприка, кориандр, розмарин жана сарымсак аралашмасы.

Чочконун этин 1-1,5 саатка маринадтайбыз. Эт менен катар эле, жыгачтан жасалган шашлыктарды муздак сууга чылап коюңуз, алар шашлыктын ролун аткарышат.

Белгиленген убакыттан кийин кесимдерди түтүкчөлөргө буруп, бекем бүктөйбүз. Эми этти кылдаттык менен кылдаттык менен ар бир четинен 2 см калтырып, кылдаттык менен тизесиз. Андан соң этти шишкебектердин ортосунан узунунан туурайбыз. ATНатыйжада, сиз шашлыкты кооз, тыкан кесип аласыз.

Азыр этти мешке шишке бышыруу гана калды. Процесстин сүрөттөлүшү сиз даярдоо менен мүмкүн болушунча тез жана туура күрөшүүгө жардам берет. Сиз грильде кебабды бышырып же отко чыдамдуу форманын капталдарына шашлыктарды бекитсеңиз болот.

Духовканы 200 градуска чейин ысытып, ага даярдалган бөлүктөрдү жарым саатка жөнөтүңүз. Бышыруу процессинде этти бир нече жолу айландырууну унутпаңыз.

Тамакты ысык, эң жакшысы мештен чыкканда бериңиз.

Чочко этинин ордуна тоок жесеңиз болот. Ошол эле учурда, даярдоо технологиясы жана маринаддар өзгөрүүсүз калышы мүмкүн. Бышыруу убактысын кыскартуу гана керек болот - 20 мүнөт жетиштүү болот.

Үйдө жасалган тоок этинен жасалган шашлык үчүн ингредиенттер

Сиз фигуруңузга дайыма көз салып турасызбы? Андан кийин арык тооктун этине же жаш козуга артыкчылык бериңиз. Ойлонбоңуз, натыйжа эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 0,8 кг тоок филеси;
• болгар калемпири;
• 3 орто пияз;
• помидор;
• баклажан;
• 0, 25 л кургак кызыл шарап;
• туз жана сиз тандаган татымалдар.

Сүрөт менен тоок этинен жасалган шашлыктын рецепти

Филени 4-5 см калыңдыктагы майда бөлүктөргө кесиңиз.

Пияызды тазалаңызкабыгынан, ошондой эле чоң жарым шакекчелерге кесип. эт жана жыпар жыттуу заттарды менен бирге көмөч казанга жөнөтүү. Ингредиенттерди колуңуз менен жакшылап аралаштырып, шараптын үстүнө куюңуз.

Каралашманы жаап, 2 саатка койгула.

Жашылчаларды жууп, туура 4 см шакекчелерге кесип.

Белгиленген убакыттан кийин, маринаддалган эт бөлүктөрүн мурда даярдалган шашлыкка жип салабыз. Композицияны майдаланган жашылчалар менен толуктаганды унутпаңыз.

Мешти "гриль" режимин тандоо менен иштетиңиз. Шашлыкты зым стойкага коюп, ширени алуу үчүн астына идишти коюңуз. Тооктун шиштерин 20 мүнөт бышырыңыз.

Мындай даамдуу тамакты жашылчалардын бутактары жана бардык соустар менен айкалыштырып бериңиз. Мындай даамдуу кебаб сиздин үй-бүлөңүздү кубандырат, айрыкча, аны жөнөкөй иш күнү бышырсаңыз.

Бир нече акыркы кеңеш

Шашлыкты жаңы эттен гана бышырганга аракет кылыңыз. Чынында эле, тоңдурулган продуктыдан ал анча даамдуу жана ширелүү эмес болуп чыгат.

Этти жакшылап маринаддоо үчүн бышыруу алдында туздап коюңуз.

Фильени өтө жука кесүүгө аракет кылбаңыз - жоон кесимчелер ширелүү болот. Өтө кичинеси тезирээк куурулуп калат, бирок кургак чыгып калышы мүмкүн.